รายละเอียดและลักษณะขององุ่นพันธุ์ Sangiovese การเพาะปลูกและการดูแลรักษา

สีฟ้าเข้มเกือบดำแอนทราไซต์ Sangiovese ถือเป็นพันธุ์องุ่นที่มีอายุย้อนไปถึงยุคเริ่มต้น ชื่อของมันฟังดูเหมือน “เลือดศักดิ์สิทธิ์” ผลเบอร์รี่ทำไวน์ชั้นเยี่ยมโดยได้รับความนิยมทั้งในบ้านเกิด อิตาลี และในประเทศอื่น ๆ - สหรัฐอเมริกา ละตินอเมริกา ยุโรปตะวันตก เครื่องดื่มเข้ากันได้อย่างลงตัวกับพาสต้าอิตาเลียนคลาสสิก

เรื่องราวต้นกำเนิด

มีม่านแห่งความลึกลับอยู่รอบต้นกำเนิดของการสร้างสรรค์ความหลากหลาย ไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้ แต่มีสมมติฐานอยู่สองสามข้อ ตัวอย่างเช่น มีการพิสูจน์แล้วว่าสายพันธุ์นี้มีความเกี่ยวข้องกับ Tuscan Ciliegiolo และ Calabrese di Montenuovo ไวน์จาก Sangiovese ถูกกล่าวถึงในวรรณคดี เป็นที่รู้จักและรู้วิธีการเตรียมเมื่อนานมาแล้วในสมัยโรมันและอาจเร็วกว่านั้นด้วยซ้ำ - ภายใต้ชาวอิทรุสกัน

แต่ผู้ปลูกไวน์สนใจรสชาติของผลเบอร์รี่และลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูกมากกว่าและปล่อยให้นักประวัติศาสตร์และนักโบราณคดีศึกษาที่มาของความหลากหลาย

หลากหลายพันธุ์

พันธุ์หรือชื่ออื่นของพันธุ์คือ:

• บรูเนลโล;
• นีลุชโช.

เป็นที่รู้จักด้วยชื่อแรกในทัสคานี และชื่อที่สองในคอร์ซิกา สายพันธุ์นี้ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่มชื่อดังระดับโลก Chianti และ Brunello de Montalcino จนถึงกลางศตวรรษที่ 19 มีเพียง Sangiovese เท่านั้นที่ใช้สำหรับเคียนติสีแดงแห้ง ต่อมาสูตรก็เปลี่ยนโดยลดสัดส่วนของส่วนประกอบหลักลงเหลือ 70% โดยเพิ่ม Canaiolo และ Malvasia

ภูมิภาคการเพาะปลูก

ความหลากหลายนั้นปลูกในบ้านเกิดภายใต้แสงแดดของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและในประเทศอื่น ๆ 75% ของปริมาณทั้งหมดของ Sangiovese ถูกรวบรวมในภูมิภาคทัสคานี ประมาณ 10% ทางตอนเหนือของประเทศ องุ่นเติบโตในสหรัฐอเมริกา (แคลิฟอร์เนีย) อาร์เจนตินา เม็กซิโก และออสเตรเลีย

ในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงสถานที่ใหม่สำหรับการเพาะปลูก Sangiovese "ของจริง" ยังคงเติบโตในอิตาลีและไวน์ที่มีชื่อเดียวกันและส่วนผสมสำหรับเครื่องดื่มที่เป็นที่รู้จักทั่วโลกก็เตรียมจากมัน

นอกจากความหลากหลายดั้งเดิมแล้วยังมีสองเท่าอีกด้วย สองคนโดดเด่น:

1. Sangiovese ขนาดใหญ่หรือหนา (Sangiovese Grosso)
2. ซานจิโอเวเซ่ตัวน้อย (ซานจิโอเวเซ่ พิคโคโล่)

อย่างแรกคือนิรนัยที่ถือว่ามีคุณภาพและรสชาติดีกว่า โดยไวน์ Brunello di Montalcino และ Nobile di Montepulciano ผลิตจากมัน ชื่ออื่นๆ ที่เรียกพันธุ์องุ่นเหล่านี้ ได้แก่ Sangiovese Forte, Inganna Cane (ใหญ่), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca และ Primutico (เล็ก)

ลักษณะภายนอกของประเภท

เมื่ออธิบายความหลากหลายต้องให้ความสนใจกับสีและรูปร่างของผลเบอร์รี่ - เป็นสีน้ำเงินเข้มที่อุดมไปด้วยเฉดสีเกือบดำถ่านหินมีรสหวานและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ มีความแตกต่างระหว่างสีน้ำเงินและสีม่วง รูปร่างของผลมีลักษณะกลมสม่ำเสมอ "อัดแน่น" เป็นกลุ่มขนาดกลางมีลักษณะกิ่งก้านคล้ายปีก

แปรงมีแนวโน้มไปทางกรวยเด่นชัดซึ่งมักจะเป็นทรงกระบอกเล็กน้อย ใบมีกลีบดอก 3 (5) กลีบ มักมีรอยบาก สีเขียวอ่อน มีเส้นใบเด่นชัดและมีรอยบากโค้งมนที่โคน

พุ่มไม้และหน่อ

องุ่นโตเร็วถึงแม้จะไม่แน่นอนเล็กน้อยก็ตาม พุ่มไม้มีความสูงปานกลางลูกเลี้ยงบนลำต้นจะพัฒนาอย่างกระจัดกระจาย ขนาด สีของเบอร์รี่ และเวลาในการสุกจะแตกต่างกันไปตามพันธุ์ โดยทั่วไปแล้ว พันธุ์นี้ถือเป็นพันธุ์ปลาย เจริญเติบโตได้ดีบนดินเผา มีความต้านทานต่อโรคและสภาพอากาศหนาวเย็นได้ดี

ใบไม้และผล

ใบ Sangiovese มีรูปร่างเหมือน "องุ่น" ตามปกติ แต่จะถูกตัดอย่างหนาเท่านั้น มีชิ้นงานทดสอบแบบ 3 และ 5 แฉก โดยมีรอยบากโค้งมน ณ จุดที่ติดที่จับ ผลไม้มีลักษณะเป็นทรงกลม (มักเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าน้อยกว่า) สีตั้งแต่สีชมพูไปจนถึงสีน้ำเงินเข้มและสีม่วง รสชาติเป็นผลไม้ บางครั้งก็เปรี้ยวเล็กน้อย หวานปานกลาง ผู้ชื่นชอบจะพบโทนสีสตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่

อย่างไรและเมื่อใดที่จะปลูกเถาวัลย์

ในบ้านเกิดของพวกเขาอิตาลีมักจะปลูกและปลูกองุ่นในสภาวะบางประการที่ระดับความสูง 250-350 เมตรเหนือระดับน้ำทะเลในสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและมีแสงสว่างเพียงพอ ดินที่ดีที่สุดคือการเผา ไม่ใช่ดินเหนียว และไม่แห้ง (ทราย) ผู้ที่ชื่นชอบพยายามปลูก Sangiovese ทางตอนใต้ของรัสเซีย ยูเครน และแม้แต่ในภูมิภาคมอสโก

เนื่องจากความหลากหลายถูกจัดประเภทว่าสาย (ตามแหล่งข้อมูลอื่น - สายกลาง) จึงมีความเป็นไปได้สูงที่ความพยายามจะสำเร็จ ในอิตาลีซึ่งมีสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย พันธุ์นี้จะบานสะพรั่งในช่วงกลางเดือนเมษายน ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่จะปลูกในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิหลังจากที่อากาศอบอุ่นเข้ามา

ต้นกล้า Sangiovese นั้นหาไม่ได้ง่ายนัก - ผู้ที่ชื่นชอบการปลูกองุ่นพันธุ์นี้ใน CIS แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะหาวัสดุสำหรับสวนองุ่นของคุณ ความร้อนส่งผลเสียต่อพุ่มไม้มีความไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและองค์ประกอบของดิน ดังนั้นคุณต้องเลือกไซต์ลงจอดโดยคำนึงถึงความชอบของแขกชาวใต้

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการเติบโต

ในการปลูก Sangiovese ในสภาพของรัสเซียคุณจะต้องมีความรู้ประสบการณ์และความอดทน: พันธุ์ทางใต้นั้นไม่แน่นอนแปลก ๆ ไม่เริ่มออกผลทันทีและไวต่อแสงและการดูแล ความสนใจเป็นพิเศษคือการเลือกสถานที่ปลูก: ทางตอนใต้, เนินเขาที่ไม่มีร่มเงาหรือพื้นที่ว่าง, องค์ประกอบของดินไม่เป็นทรายหรือดินเหนียวที่มีการระบายน้ำได้ดี

Sangiovese ชอบดินที่เป็นด่าง ซึ่งหมายความว่าสามารถใส่โดโลไมต์หรือชอล์กก่อนปลูกได้ ต้นกล้าถูกเลือกให้มีสุขภาพแข็งแรงไม่มีอาการของโรคหรือศัตรูพืชถูกทำลาย หลังจากปลูกแล้วให้รดน้ำและคลุมดิน

รดน้ำเป็นประจำ

ผู้เชี่ยวชาญด้านองุ่นอ้างว่าพันธุ์องุ่นนั้นรดน้ำไม่เกิน 2 ครั้งต่อปี แต่กฎนี้ใช้ได้กับสภาพธรรมชาติของคาบสมุทร Apennineเมื่อปลูกนอกประเทศอิตาลี Sangiovese จะต้องได้รับการดูแลที่แตกต่างกัน - ในบางสถานที่มีน้ำมาก บางแห่งก็น้อยกว่า หากคุณจัดให้มีการชลประทานแบบหยดเมื่อของเหลวและปุ๋ยไปที่รากโดยตรงปัญหาก็จะคลี่คลายเอง

รักษาโรคติดเชื้อและแมลง

Sangiovese สามารถต้านทานเชื้อโรคหลักของโรคในสวน เช่น โรคราน้ำค้าง ราสีเทา และออยเดียม การป้องกันไม่ทำให้เจ็บ ดังนั้นผู้ปลูกไวน์ที่มีประสบการณ์จึงดำเนินการป้องกันโดยการรักษาพุ่มไม้ด้วยสารเคมีที่ยับยั้งคลอโรซีส หัดเยอรมัน และแบคทีเรีย

องุ่นทั้งหมดที่ปลูกในยุโรปตอนใต้ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคราแป้ง สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อปลูกความหลากหลายและการปรากฏตัวของสัญญาณแรกของโรคบนไม้เลื้อยใบหน่อหรือช่อดอก Ridomil, Sandofan, Ditan M-45 ใช้บ่อยที่สุด การบำบัดที่ซับซ้อนด้วยสารเคมีร่วมกับการใส่ปุ๋ยโดยเฉพาะไนโตรเจนและฟอสเฟตจะให้ผลดี เพื่อป้องกันแมลงบิน (ตัวต่อ) และนกที่กินผลเบอร์รี่ได้ง่ายจึงใช้อวน

การขึ้นรูปและการบีบ

เมื่อสร้างพุ่มไม้จะใช้การตัดแต่งกิ่งและกำจัดยอดและแปรงที่ไม่สามารถใช้งานได้ การบีบใช้เพื่อเร่งการสุกของผลเบอร์รี่และกระตุ้นให้เถาวัลย์ทำเช่นนั้น มันทำได้ง่ายๆ - ส่วนบนของหน่อสีเขียวจะถูกตัดออกหลังจากนั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดจะไปสู่การพัฒนาของพวง

สายรัดถุงเท้ายาว

องุ่นทุกสายพันธุ์ต้องมีการปักหลัก ไม่เช่นนั้นภายใต้น้ำหนักของผลเบอร์รี่ที่กำลังสุก หน่อและแม้แต่เถาวัลย์เองก็จะแตกหัก ในการทำเช่นนี้ทันทีหลังการปลูกจะมีการขุดโครงสร้างบังตาที่เป็นช่องซึ่งมีคานหลายอันใกล้กับพุ่มไม้หรือในระหว่างการปลูกจำนวนมากจะมีการยืดเส้นลวดเป็นแถว

ปุ๋ยตามฤดูกาล

การใส่ปุ๋ยจะใช้ในต้นฤดูใบไม้ผลิ (ทันทีที่อากาศอบอุ่น) ก่อนออกดอกก่อนที่ผลเบอร์รี่จะสุกและก่อนเตรียมสำหรับฤดูหนาว ไม่มีคำแนะนำสากลเกี่ยวกับการเลือกประเภทของปุ๋ย: องุ่นต้องการโพแทสเซียม, ฟอสฟอรัสและไนโตรเจน, เช่นเดียวกับธาตุขนาดเล็ก, หากไม่มีพวกมันพวกมันจะไม่สามารถเติบโตได้ตามปกติ. คุณควรปฏิบัติตามสถานการณ์ บางครั้งอินทรียวัตถุ (ปุ๋ยคอก) จะดีกว่าส่วนผสมแร่สำเร็จรูป

นอกเหนือจากการให้อาหารรากแล้วยังใช้การให้อาหารทางใบโดยฉีดพ่นให้ทั่วทั้งพุ่มไม้ด้วยสารละลายที่เป็นน้ำ

วิธีการสืบพันธุ์

นี่คือต้นกล้าและกิ่ง - อะไรก็ตามที่คุณจะได้ เนื่องจากความหลากหลายไม่ธรรมดามาก จึงไม่มีทางเลือก จากนั้นพวกเขาก็ทำตามสัดส่วนของสถานการณ์: พวกเขาพยายามสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับพุ่มไม้ในอนาคตจัดหาสารที่มีประโยชน์และปกป้องจากศัตรูพืชและโรค

เถาองุ่นอ่อนเริ่มออกผลเมื่อใด?

ความคิดเห็นที่นี่แตกต่างกัน แหล่งข้อมูลบางแห่งอ้างว่าไม่มีประโยชน์ที่จะรอการเก็บเกี่ยวจาก Sangiovese ก่อน 4-5 ปี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของการเพาะปลูก: ในความอบอุ่นบนดินที่อุดมสมบูรณ์ด้วยแร่ธาตุที่จำเป็นเบอร์รี่จะเซ็ตตัวและทำให้สุกเร็วขึ้น นอกจากนี้ สภาพธรรมชาติในการปลูกพันธุ์ "เรือนกระจก" ได้แก่ ฤดูหนาวที่ไม่รุนแรง วันที่มีแสงแดดยาวนาน และความชื้นคงที่ เราควรพยายามจัดหาสิ่งที่คล้ายกันให้เขาในโซนกลางของสหพันธรัฐรัสเซีย

เวลาสุกและการเก็บเกี่ยว

องุ่นเป็นพันธุ์ที่สุกปานกลางหรือสุกช้าหรือในกรณีที่รุนแรง ซึ่งหมายความว่าเบอร์รี่จะเติมน้ำผลไม้ภายใน 125-135 วันนับจากวินาทีที่ดอกตูมตั้ง แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น เว้นแต่คุณจะปลูกแซนจิโอเวสในเรือนกระจกและใช้ปุ๋ย

ในสถานการณ์จริง ช่วงเวลานี้อาจนานกว่านั้นอีก เนื่องจากพันธุ์นี้เป็นพันธุ์ทางใต้ ปรับให้เข้ากับความชื้น แสง และอุณหภูมิอากาศ

ผลเบอร์รี่ของพันธุ์นี้ใช้ที่ไหน?

Sangiovese ทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบสำหรับไวน์แดงแห้งที่มีชื่อเดียวกัน ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในอิตาลีและทั่วโลก รวมถึงการผสมอีกมากมาย ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Chianti ซึ่งมีพื้นฐานของช่อดอกไม้หลากหลาย - หวานเปรี้ยวเล็กน้อยด้วยสีผลไม้หรือ "ควัน" เล็กน้อยรสชาติของผลเบอร์รี่ไวน์เลือดที่แท้จริงของดาวพฤหัสบดี