สามารถเตรียมได้จากนมน้ำเหลืองวัวอย่างไรและอย่างไรคุณค่าทางโภชนาการ

มีเพียงนักชิมเท่านั้นที่รู้วิธีเตรียมน้ำนมเหลืองของวัว ไม่มีวางจำหน่ายตามร้านทั่วไปและหาซื้อได้ยาก วัวผลิตน้ำนมเหลืองทันทีหลังคลอดลูก หลังจากผ่านไป 5 วัน การหลั่งของผลิตภัณฑ์นี้จะหยุดลงและสัตว์ก็จะผลิตน้ำนมออกมา คอลอสตรัมหลั่งออกมาในปริมาณเล็กน้อยและเป็นของเหลวสีน้ำตาลอ่อนกร่อย

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน

มูลโคประกอบด้วยองค์ประกอบที่สำคัญอันเป็นเอกลักษณ์ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ไม่มีความคล้ายคลึงในธรรมชาติ ซึ่งรวมถึง:

1. Interferon เป็นตัวแทนต้านไวรัส
2. ไลโซไซม์เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ
3. อิมมูโนโกลบูลิน
4. ไซโตไคน์เพิ่มฟังก์ชันการป้องกันของระบบภูมิคุ้มกัน สร้างอิมมูโนโกลบูลิน และลดการตอบสนองต่อความเจ็บปวด
5. พรีไบโอติกมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารและทางเดินอาหาร
6. Lactoferrin มีฤทธิ์ต้านไวรัส ต้านเชื้อแบคทีเรีย และต้านการอักเสบ
7. สารที่ช่วยให้เนื้อเยื่อกระตุ้นการเจริญเติบโต
8. เอ็นโดรฟินเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข
9. องค์ประกอบรองที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่ต่ำควรทำให้ไม่มีน้ำตาลจะดีกว่า ปริมาณแคลอรี่ของน้ำนมเหลืองวัวจะลดลงทุกวัน ค่าพลังงานขององค์ประกอบใน 100 มิลลิลิตร:

องค์ประกอบของโปรตีนย่อยง่ายและมีองค์ประกอบคล้ายกับเวย์ แอนติบอดีต่อโรคที่มีอยู่ในนั้นจะถูกถ่ายโอนไปยังลูกวัว แนะนำให้ผู้ใหญ่และเด็กรับประทานน้ำนมเหลืองเป็นยาชูกำลังทั่วไปซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันและระบบย่อยอาหาร ความไวของร่างกายต่อผลกระทบด้านลบของการติดเชื้อรา แบคทีเรีย และไวรัสจะลดลง

นมน้ำเหลืองของวัวสามารถเตรียมอะไรได้บ้าง?

อาหารที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์นี้มีความหลากหลาย เหล่านี้คือคาสเซอโรล, ชีส, ซูเฟล่, ของหวาน, พุดดิ้ง, นมข้น ส่วนประกอบดิบเป็นอาหารหนักจึงสามารถอบได้ ขั้นตอนการอบโดยใช้เตารัสเซียเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ

ปัจจุบันผลิตภัณฑ์อบในเตาอบและหม้อหุงช้า โดยเติมไข่ น้ำตาล และเนย จานที่เสร็จแล้วจะมีรูพรุนและโปร่งสบาย มีสีน้ำตาลอ่อน และมีรสชาติเหมือนซูเฟล่นมของหวานที่เตรียมโดยใช้หลายเมนูไม่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง แต่ก็อร่อยไม่น้อย ไข่ผสมกับน้ำตาลตีให้ละเอียดและเติมนมน้ำเหลือง ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมของหวาน โดยตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา

นมข้นสามารถทำจากน้ำนมเหลืองได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ 1.5 ลิตร ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ในอ่างน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมงค่อยๆ เติมน้ำตาล 350 กรัมแล้วรอให้ละลายหมด หลังจากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกเก็บไว้บนไฟอ่อน

คุณต้องไม่ให้เกิดฟอง ไม่เช่นนั้นนมจะไหลออกไป หลังจากเย็นลงแล้ว นมข้นก็พร้อมใช้งาน

ชีสโฮมเมดทำจากนมน้ำเหลือง ในการเตรียมนมวัวจะนำไปต้มแล้วเติมน้ำนมเหลืองลงไป สินค้ามีการม้วนขึ้น ส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงและกรองผ่านผ้าขาวม้า หลังจากนั้นให้ใส่กระชอนไว้หนึ่งวัน เพื่อเร่งกระบวนการ ให้เพิ่มแรงกดหลังจากผ่านไป 7 ชั่วโมง วิธีนี้ช่วยให้ชีสแข็งตัวและเวย์ระบายออกไป ชีสที่ทำเสร็จแล้วมีรสหวานเล็กน้อย ดีต่อสุขภาพ และอร่อย

กฎการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

ในการรวบรวมสินค้าอันทรงคุณค่าคุณต้องคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้

1. ล้างเต้านมและเตรียมไว้
2. ภาชนะสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ต้องแห้งและสะอาดโดยมีปริมาตรไม่เกินสองลิตร
3. คอลอสตรัมของวัวหลังการคลอดครั้งที่สองได้รับการตรวจสอบปริมาณอิมมูโนโกลบูลินและไวรัสโจนัส สิ่งนี้อาจไม่จำเป็นสำหรับโคสาวปฐมวัย
4. อย่าใช้น้ำนมเหลืองจากวัวที่เป็นโรคเต้านมอักเสบ
5. ผลิตภัณฑ์ที่มีคราบเลือดไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
6. คอลอสตรัมจากสัตว์เพียงตัวเดียวจะถูกเก็บไว้ในภาชนะเดียว
7. ติดฉลากคอนเทนเนอร์ด้วยวันที่เก็บ

จะต้องบริโภคผลิตภัณฑ์ภายใน 24 ชั่วโมง โดยต้องทำให้เย็นลงก่อนที่อุณหภูมิ 4 องศาอายุการเก็บรักษาในตู้เย็นคือ 7 วันในช่องแช่แข็ง – 1 ปีที่อุณหภูมิลบ 23 องศา

ก่อนใช้องค์ประกอบแช่แข็งควรละลายก่อน อุณหภูมิห้องเหมาะสำหรับสิ่งนี้ หากคุณต้องการละลายน้ำแข็งเร็วขึ้น ให้ใช้ไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ อุณหภูมิความร้อนไม่ควรเกิน 45 องศา มิฉะนั้นแอนติบอดีที่เป็นประโยชน์จะสูญเสียคุณสมบัติไป