หลายๆ คนในปัจจุบันชอบผลิตภัณฑ์จากฟาร์มธรรมชาติจากตลาดมากกว่าซื้อจากร้านค้า ดังนั้นคำถามจึงมักเกิดขึ้นว่าต้องต้มนมวัวนานแค่ไหนซึ่งซื้อจากผู้ขายที่ไม่รู้จัก เรามาดูกันว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจำเป็นต้องต้มหรือไม่และจะดีกว่าถ้าไม่ต้มเพราะการให้ความร้อนจะทำลายสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่
นมไม่ต้มมีอันตรายอะไรบ้าง?
เมื่อซื้อนมในร้านค้า คุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ในตะกร้าผ่านการพาสเจอร์ไรส์ สเตอริไลซ์ หรือพาสเจอร์ไรส์พิเศษ สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องแปรรูปเมื่อซื้อนมฟาร์มทั้งตัวผู้บริโภคจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่ต้องต้มก่อนดื่ม
สำคัญ: จำเป็นต้องต้ม แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะไม่ได้มีไว้สำหรับอาหารทารกก็ตาม
นมที่ซื้อในร้านค้าต้องผ่านการควบคุมทางแบคทีเรียตามข้อบังคับ โรงงานนมขนาดใหญ่ทุกแห่งต่างก็มีห้องปฏิบัติการของตัวเอง ซึ่งจะทดสอบวัตถุดิบก่อนแล้วจึงทดสอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
การบริโภคนมฟาร์มดิบเป็นอันตรายต่อเด็กและผู้ใหญ่ อาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของอาการคลื่นไส้หรือท้องร่วงเล็กน้อย และอาจทำให้คุณต้องนอนโรงพยาบาลเป็นเวลานานด้วยโรคที่คุกคามถึงชีวิต (วัณโรค บรูเซลโลซิส สตาฟิโลคอคคัส) โรคติดเชื้อ โรคปากและเท้าเปื่อย)
ไม่ควรดื่มนมดิบที่ทำเองที่บ้าน แม้แต่จากวัวของคุณเอง ในเมื่อผู้บริโภคมั่นใจในความสะอาดของโถนม เสื้อผ้าของสาวใช้นม เต้านมของวัว และรู้ว่าสัตว์ไม่มีการติดเชื้อที่เป็นอันตราย ท้ายที่สุดแล้ว ในระหว่างการรีดนม แบคทีเรียจากขนของสัตว์ พื้นและผนังในโรงนาสามารถเข้าไปในของเหลวได้ แบคทีเรียขยายตัวในนมได้เร็วกว่าในน้ำเพราะสิ่งแวดล้อมมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า
ต้มตามกฎ
ควรต้มผลิตภัณฑ์โดยเร็วที่สุดหลังจากซื้อ แต่ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบความสดของเครื่องดื่มก่อน เทน้ำหนึ่งช้อนชาและนมเล็กน้อยลงในกระทะที่คุณวางแผนจะต้มผลิตภัณฑ์ หากส่วนผสมที่นำไปต้มไม่จับตัวเป็นก้อน คุณสามารถต้มนมที่ซื้อมาทั้งหมดได้ หากมีสะเก็ดปรากฏขึ้นในส่วนผสมที่ร้อนหรือนมจับตัวเป็นก้อน อย่าต้มส่วนที่เหลือสามารถใช้อบแพนเค้ก แพนเค้ก และนวดแป้งได้
ในการต้มนม ให้ใช้กระทะเซรามิก แก้ว อลูมิเนียม หรือสแตนเลส ภาชนะเคลือบฟันไม่ทำงาน นมจะไหม้ในนั้นแน่นอน
ควรชุบก้นกระทะด้วยน้ำเย็นจากนั้นจึงวางจานรองหรือตัวป้องกันโลหะพิเศษจากล่างขึ้นบน สิ่งของเหล่านี้จะป้องกันไม่ให้เขาหลบหนี จากนั้นวางกระทะบนไฟแรงและคนผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องขณะทำความร้อน เมื่อเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำ โดยคงความเข้มข้นของการกวนไว้ อย่าทิ้งกระทะร้อนทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล
ในเวลาเดือด 2-3 นาที ผลิตภัณฑ์จะกำจัดแบคทีเรีย สปอร์ และตัวอ่อนที่เป็นอันตราย น่าเสียดายที่ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง สารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในเครื่องดื่มจะสลายตัว แต่โพแทสเซียม แคลเซียม และแมกนีเซียมจะยังคงอยู่ จึงทำให้ปลอดภัยสำหรับเด็กหรือผู้บริโภคผู้ใหญ่ หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ควรทำให้ของเหลวเย็นลง จากนั้นเทจากกระทะลงในภาชนะแก้ว (ขวด เหยือก เหยือกนมเซรามิก) ปิดฝาแล้ววางไว้ในตู้เย็น
นมต้มอยู่ได้นานแค่ไหน?
น้ำนมดิบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวัน หลังจากต้มแล้วสามารถคงความสดไว้ได้ 2-3 วัน ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ห่างจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นรุนแรง (ปลา เนื้อรมควัน) เนื่องจากจะดูดซับกลิ่นภายนอกได้อย่างรวดเร็ว เนื่องจากไขมันนมลอยขึ้นด้านบนจนเกิดเป็นชั้นครีม จึงควรคนนมให้ละเอียดก่อนดื่มโดยใช้ช้อนที่สะอาดและแห้ง
ไม่ควรเก็บบนชั้นวางบริเวณประตูตู้เย็นเนื่องจากมีอุณหภูมิสูงเกินไปและไม่รับประกันความสดของผลิตภัณฑ์หากนมไม่ได้มีไว้สำหรับดื่ม แต่สำหรับการอบ ซีเรียล ซุป สามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ วิธีนี้จะทำให้คงความสดได้นาน ควรจำไว้ว่าในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จะสูญเสียรสชาติและสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในนม
เพื่อเพิ่มอายุการเก็บคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในนม - น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หนึ่งชิ้นหรือ 1 ช้อนชาต่อลิตรของผลิตภัณฑ์ จะต้องผสมให้ละเอียด
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
ก่อนที่จะต้ม คุณควรกรองเครื่องดื่มผ่านผ้ากอซหรือผ้าลินินหลายชั้น เพื่อกำจัดใบหญ้าและหญ้าแห้งที่อาจเข้าไปในกระทะนมได้ สำหรับการต้มให้ใช้กระทะขนาดใหญ่อย่าเติมภาชนะจนสุดขอบ ในกรณีนี้โอกาสที่นมจะไม่มีเวลาหนีจะสูงกว่ามาก หากผลิตภัณฑ์ไหม้ขณะเดือด คุณต้องเทลงในภาชนะอื่นทันทีและเติมเกลือแกงเล็กน้อย นมจะไม่มีกลิ่นหรือรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
ไม่ควรออกจากครัวหากมีกระทะใส่นมอยู่บนเตา ผลิตภัณฑ์หมดเร็ว และการทำความสะอาดเตาและเครื่องครัวจากเศษนมที่ถูกเผานั้นไม่ใช่กระบวนการที่สนุกสนานเป็นพิเศษ
ถ้านมจับตัวเป็นก้อนระหว่างต้ม คุณต้องโยนนมเปรี้ยวลงบนผ้าสะอาดหรือผ้ากอซ แล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก เวย์สามารถใช้อบแพนเค้กหรือแพนเค้กได้ และนมจะทำให้คอทเทจชีสนุ่มและอร่อย ถ้ามันไหม้ในกระทะ ให้เติมน้ำเย็นลงในภาชนะ เติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ต้มสารละลายในกระทะประมาณ 10-15 นาทีแล้วใช้ฟองน้ำทำความสะอาด
หากมีเครื่องดื่มมากเกินไปคุณสามารถทำนมข้นโฮมเมดพร้อมน้ำตาลได้ สำหรับนมหนึ่งแก้ว คุณจะต้องมีน้ำตาล 0.5 ถ้วย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมงคุณสามารถใช้หม้อหุงช้าในการปรุงอาหารได้ นมข้นควรปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูง
ในการเตรียมเครื่องดื่มที่ละลายแล้วคุณสามารถต้มผลิตภัณฑ์เทลงในกระติกน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้จนถึงเช้า ตัวเลือกที่สอง: ต้มนมแล้วนำเข้าเตาอบและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง
แน่นอนว่านมโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์จากร้านค้าที่ซื้อจากแพ็คมาก จะดีเป็นพิเศษเมื่อคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากเพื่อนหรือญาติ และมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความสะอาดของผู้ขาย อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าควรต้มนมวัวที่ไม่ได้ผลิตจากโรงงานเสมอ สิ่งนี้จะช่วยปกป้องสุขภาพของสมาชิกทุกคนในครอบครัว
