จำเป็นหรือไม่และต้องต้มนมแพะนานเท่าใดกฎเกณฑ์ในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

คำถามที่ว่ายังจำเป็นต้องต้มนมแพะหรือไม่นั้นมีความเกี่ยวข้องมาก ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับเรื่องนี้ ในด้านคุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์นี้ใกล้เคียงกับนมแม่จึงสามารถทดแทนนมวัวได้ง่าย องค์ประกอบของนมแพะมีเอกลักษณ์เฉพาะไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และมีประโยชน์ต่อเด็ก ด้วยความช่วยเหลือ ทารกที่อ่อนแอจะได้รับการเลี้ยงดู และควรแยกประเด็นเรื่องการต้มแยกกัน

เป็นไปได้ไหมที่จะต้มนมแพะ?

ตามหลักเหตุผลแล้ว ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะนำนมแพะไปผ่านกระบวนการให้ความร้อน สิ่งนี้จะไม่ทำให้สิ่งต่าง ๆ แย่ลง แต่การต้มรับประกันว่าจะกำจัดจุลินทรีย์ออกไปอีกคำถามคือเมื่อถูกความร้อนสารที่มีประโยชน์บางอย่างอาจถูกทำลายได้ ไม่มีการประนีประนอม

ให้คนรักนมสดดื่มได้อย่างสบายใจโดยไม่ต้องต้ม คนอื่นๆ มีเหตุผลทุกอย่างที่จะเล่นอย่างปลอดภัย ปัญหานี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งหากซื้อผลิตภัณฑ์นมแพะจากผู้เพาะพันธุ์ปศุสัตว์เอกชน ไม่มีการรับประกัน 100% ว่าแพะจะถูกเลี้ยงในสภาพที่ตรงตามมาตรฐานสุขอนามัย และเมื่อรีดนมและเทต้องใช้จานที่สะอาด

เหตุใดจึงจำเป็น?

แน่นอนว่านมไม่ต้มทั้งแพะและวัวมีประโยชน์อย่างมากจากมุมมองของนักโภชนาการ ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน แคลเซียม แคโรทีน กรดคาปริก และกรดไลโนเลอิก ตามตำนานเล่าว่าไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่มีการสร้างฟาร์มของรัฐแบบพิเศษใกล้กับมอสโกซึ่งมีการนำแพะพันธุ์ Saanen มาจัดหาผลิตภัณฑ์ให้กับชนชั้นสูงในงานปาร์ตี้ อย่างไรก็ตาม น้ำนมดิบมีแคลเซียมไอออไนซ์จำนวนมากซึ่งไม่สามารถทนต่อการเดือดได้ สิ่งที่ขาดไม่ได้คือการรักษาแผลในกระเพาะอาหาร การกำจัดโลหะหนัก (เช่น ในกรณีที่ได้รับพิษหรือการฉายรังสี) และในกระบวนการฟื้นฟูผู้ป่วยโรคมะเร็ง นมแพะเป็นแหล่งวัตถุดิบสำหรับการผลิตชีสน้ำเกลือและเฟต้าชีส

แต่ก่อนที่จะดื่มนมที่ซื้อจากตลาดหรือจาก "คุณยายคุ้นเคย" ควรต้มไว้ก่อนจะดีกว่า เนื่องจากมาตรการดังกล่าวจะกำจัดการติดเชื้อในลำไส้และจุลินทรีย์จำนวนหนึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผลิตภัณฑ์นั้นมีไว้สำหรับเด็ก โดยการเปรียบเทียบกับน้ำดิบเดือด ทุกคนรู้ถึงประโยชน์ของแหล่งป่าและน้ำพุที่ให้ชีวิตแต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ผู้คนยังคงต้มน้ำอย่างเป็นระบบต่อไป เพื่อช่วยตัวเองจาก "ความสุข" ของการพบปะแบคทีเรียจากต่างดาว ดังนั้นทางเลือกจึงมีน้อย หากคุณรู้ว่าผลิตภัณฑ์นึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อคุณ (เด็ก) ให้ดื่มแบบดิบๆ

หากไม่แน่ใจหากสงสัยในความสะอาดของเจ้าของแพะให้ต้มได้เลย ขั้นตอนนี้จะไม่ทำให้คุณภาพของนมลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

กฎการเลือกผลิตภัณฑ์

นมแพะมีข้อดีหลายประการและมีข้อเสียเปรียบเล็กน้อย: มักมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะเจาะจง นี่เป็นเพราะการมีกรดไขมันที่เข้าสู่ผลิตภัณฑ์จากต่อมไขมันที่อยู่บนเต้านมของสัตว์

พันธุ์ได้รับการอบรมมาซึ่งนมแทบไม่มีส่วนประกอบที่ไม่พึงประสงค์ ขั้นตอนง่ายๆ สามารถกำจัดปัญหาเหล่านี้ได้บางส่วน: การล้างเต้านมก่อนเริ่มรีดนม สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัตว์ให้อยู่ในสภาพปกติและทำความสะอาดคอก

จากนั้นปัจจัยเหล่านี้จะมีอยู่เพียงเล็กน้อยและนมก็จะมีรสชาติเกือบเหมือนนมวัว คุณภาพของผลิตภัณฑ์ยังได้รับอิทธิพลอย่างมากจากสิ่งที่แพะได้รับ เช่น หญ้าจากเนินเขา พืชที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม หรืออะไรก็ตามที่อยู่ในทุ่งเลี้ยงสัตว์อย่างอิสระ เชื่อกันว่าแพะไครเมียให้นมที่หอมหวาน: พวกมันกินหญ้าบนเนินเขาและภูเขาที่ปกคลุมไปด้วยลาเวนเดอร์

นมแพะคุณภาพสูงจะมีสีขาวและจะไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง ไม่ควรมีครีมลอยอยู่ในนั้น มีเพียงนักชิมที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถกำหนดรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของผลิตภัณฑ์ได้ ไม่ควรมีร่องรอยของน้ำตาลหรือตะกอน หากคุณสงสัยก็ไม่ควรรับมัน ตามหลักการแล้วคุณควรซื้อนมที่ได้รับการรับรองคุณภาพจากใบรับรอง

และต่อไป. สินค้าดีย่อมเปรี้ยวแน่นอน คุณสามารถตรวจสอบได้โดยทิ้งนมเล็กน้อยไว้ในที่อุ่น

ทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะต้มคุณควรพิจารณากฎง่ายๆบางประการ ในขณะเดียวกัน การต้มจะแสดงให้เห็นว่ามีสารปรุงแต่งที่ "ยุ่งยาก" ในนมหรือไม่ พวกเขาอยู่ที่นี่:

1. การประมวลผลไม่ควรขยายออกไปเมื่อเวลาผ่านไป จุดเดือดของนมอยู่ที่ 100.5 องศา จากการศึกษาในห้องปฏิบัติการ นมแพะสามารถทนความร้อน 130 องศา ได้นาน 10 นาที โดยไม่ทำลายสารที่เป็นประโยชน์ ในทางปฏิบัติ ควรลดช่วงเวลานี้เป็น 5 จะดีกว่า
2. ไม่แนะนำให้ทำขั้นตอนนี้ซ้ำหลายครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอะไรก็ได้นอกจากนม
3. ห้ามใช้เตาไมโครเวฟหรือต้มโดยไม่คน
4. ควรดำเนินการก่อนใช้งานจะดีกว่า นมสดดิบสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 วันโดยไม่มีปัญหาใดๆ ก่อนอื่นควรเทลงในภาชนะที่สะอาด (ขวดหรือกระทะ, กระป๋อง)

สามารถแทนที่การต้มด้วยการพาสเจอร์ไรซ์ได้ จากนั้นช่วงอุณหภูมิจะต่างกันถึง 72 องศา วิธีนี้จะทำให้นมคงคุณสมบัติได้นานถึง 10 วันในที่เย็น และตัวเลือกการประมวลผลที่สามก็ค้าง หากคุณทำให้นมเย็นลงถึง -20 องศา อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นหกเดือน

นมแพะสำหรับลูกน้อย

ด้วยเหตุผลหลายประการ ขอแนะนำให้เด็กโดยเฉพาะเด็กเล็กได้รับนมต้ม กุมารแพทย์ไม่แนะนำเลยจนกระทั่งอายุครบหนึ่งปี ในเด็กทารก จุลินทรีย์ในกระเพาะอาหารและลำไส้ยังสร้างไม่เต็มที่ นอกจากนี้ยังไม่ทราบปฏิกิริยาของร่างกายต่อผลิตภัณฑ์ดิบ

เมื่อเด็กค่อยๆ คุ้นเคยกับการดื่มนมแพะที่ดีต่อสุขภาพทุกวัน คุณสามารถลองเปลี่ยนให้เขามา “รับประทานอาหารดิบ” ได้

และมีเพียงคนที่โง่เขลาและโง่เขลาเท่านั้นที่จะโต้แย้งถึงประโยชน์ของนมและสารที่มีอยู่ในนั้น เด็กที่บริโภคนมแพะตั้งแต่อายุยังน้อยจะแข็งแรง สุขภาพดี และเจ็บป่วยน้อยลงนอกจากนี้ยังมีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการสร้างโครงกระดูกมาก

วิธีการจัดเก็บ?

นมที่สดใหม่และไม่มีสารปรุงแต่ง "ปรับปรุง" สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้โดยไม่มีปัญหา ต่อไปนี้เป็นวิธีการหลักที่ระบุระยะเวลาการเก็บรักษา:

หากคุณรู้ว่าคุณจะมีเวลาบริโภคผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติภายในระยะเวลาที่กำหนด ก็ไม่จำเป็นต้องมีการประมวลผลเพิ่มเติม เพียงให้แน่ใจว่าได้เทลงในภาชนะอื่นที่ล้างด้วยโซดาก่อนหน้านี้ การต้มจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างแน่นอน ขอย้ำอีกครั้งว่าคุณไม่ควรหันไปใช้มันโดยไม่จำเป็น เพราะ “มันก็เป็นเช่นนั้น”