สูตรทำครีมเปรี้ยวนมแพะที่บ้าน

นมแพะและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมแพะเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค นมมีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ จึงนำมาใช้ในอาหารทารก ชีสมีคุณค่าในด้านรสชาติดั้งเดิมที่เข้มข้น มีคนรักครีมเปรี้ยวนมแพะน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด แต่เพียงเพราะไม่ได้ผลิตในระดับอุตสาหกรรม ผู้ที่มีแพะในสวนหลังบ้านของตนเองได้ลองใช้ผลิตภัณฑ์นี้แล้ว

คุณสมบัติของการเตรียมครีมเปรี้ยวจากนมแพะ

ในการทำครีมเปรี้ยวจากนมแพะคุณจะต้องใช้ครีมลักษณะเฉพาะของการเตรียมคือนมแพะเป็นของเหลวละเอียดไม่เหมือนนมวัว ก่อนทำครีม ต้องปล่อยให้นมตกตะกอนก่อน ก่อนปรุงอาหารต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 37-40 °C สามารถกำหนดอุณหภูมิได้โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์หรือจุ่มนิ้วลงในของเหลว นมควรอุ่นแต่ไม่ลวก

สำคัญ: คุณต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้โดยไม่มีฝาปิดมิฉะนั้นครีมที่ได้จะมีรสขมคุณควรปิดภาชนะด้วยนมด้วยผ้ากอซ 2-3 ชั้น

ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์สีขาวข้นมีปริมาณไขมันสูงซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับปัญหาทางเดินอาหารและระดับฮีโมโกลบินต่ำ จากนม 10 ลิตรคุณจะได้ครีมเปรี้ยว 0.5-1 ลิตร

ประโยชน์และโทษ

ครีมเปรี้ยวสำเร็จรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งมีปริมาณไขมันสูง เนื้อหาขององค์ประกอบที่มีประโยชน์นั้นสูงกว่าในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมวัว ครีมเปรี้ยวนมแพะอุดมไปด้วย:

• แคลเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• แมกนีเซียม;
• แมงกานีส;
• ซีลีเนียม

มันมีประโยชน์สำหรับโรคข้อต่อและอันตรายของโรคกระดูกพรุน การบริโภคเป็นประจำทำให้เล็บและเส้นผมแข็งแรงขึ้น และทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำมาใช้ในโภชนาการการกีฬาได้หากคุณเป็นโรคโลหิตจางซึ่งจะช่วยให้ภูมิคุ้มกันอ่อนแอและการลดน้ำหนักเป็นแหล่งสารอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับหญิงให้นมบุตร

วิตามินที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ - A, E, PP, กลุ่ม B - ส่งผลต่อการมองเห็น สภาพผิว และการนำไฟฟ้าของกระแสประสาท

วิตามินดีซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกายก็มีอยู่ในปริมาณมากเช่นกัน สามารถย่อยได้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากมีครีมเปรี้ยวมีไขมันสูง

แบคทีเรียกรดแลคติคมีการย่อยอาหารให้เป็นปกติ ผลิตภัณฑ์ (ในปริมาณปานกลาง) สามารถบริโภคได้สำหรับปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารคุณไม่ควรกินครีมเปรี้ยวหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับตับและตับอ่อนโดยเฉพาะในช่วงที่อาการกำเริบของโรคเรื้อรัง เป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้แลคโตส ควรสังเกตการบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน

จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้และเก็บไว้ในตู้เย็น ผลิตที่บ้านอาจเกิดอันตรายได้หากทำฝ่าฝืนมาตรฐานสุขอนามัย จัดเก็บไม่ถูกต้อง หรือซื้อมาเก่า การบริโภคที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และท้องเสียเนื่องจากมีปริมาณไขมันสูงในผลิตภัณฑ์ ไม่ควรให้ครีมเปรี้ยวนี้แก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

กฎการเลือกส่วนผสมหลัก

เมื่อซื้อนมสำหรับทำครีมเปรี้ยวคุณควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ของเจ้าของฟาร์มและแพะด้วย สัตว์จะต้องสะอาดและกระตือรือร้น หากพวกเขามีน้ำตาไหล ไอ หรือขนสกปรกและเป็นก้อน คุณควรหาซัพพลายเออร์รายอื่น

แน่นอนว่าถ้าครีมเปรี้ยวทำจากนมจากสัตว์ของคุณเอง คำถามเรื่องการต้มก็ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของเจ้าของ หากซื้อมาจากเกษตรกรที่ไม่รู้จัก ควรต้มผลิตภัณฑ์จะดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาไม่แยกออก แต่ตัดสินใจหมัก

ทำอาหารที่บ้าน

ครีมเปรี้ยวสามารถทำได้หลายวิธี ในการจัดเตรียม คุณจะต้องมีภาชนะขนาดใหญ่สำหรับใส่นม ผ้ากอซ หรือผ้าเช็ดปากทอ ซึ่งสามารถใช้ปิดฝาแทนฝาปิดได้ สถานที่ที่อบอุ่นที่จะยืน ในช่วงระยะเวลาตกตะกอน ไม่ควรเคลื่อนย้ายภาชนะบรรจุนม

สูตรอาหาร

วิธีที่ง่ายที่สุดในการรับครีมเปรี้ยว: วางภาชนะที่มีนมไว้ในที่อบอุ่นและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง (จาก 5 ชั่วโมงถึงหนึ่งวันขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์) ให้เอาชั้นบนสุดของครีมออกด้วยช้อนที่สะอาด ลงในชามแยกต่างหาก วางครีมไว้ในตู้เย็น นมที่เหลือสามารถนำไปใช้อบได้ คุณสามารถดื่มหรือทำคอทเทจชีสได้โดยใส่นมเปรี้ยวบนผ้ากอซแล้วปล่อยให้เวย์ระบาย

หากฟาร์มมีเครื่องแยกนมสามารถผ่านได้เพื่อแยกครีม นมอุ่นจะถูกเทลงในชามของอุปกรณ์ ปุ่มแยกจะเข้าสู่โหมดเปิด ครีมที่แยกออกมาจะไหลผ่านหลอดหนึ่ง และไหลกลับผ่านอีกท่อหนึ่ง อุปกรณ์อาจเป็นแบบแมนนวลหรือแบบไฟฟ้า หากมีแพะน้อยและนมสะสมเป็นเวลาหลายวันให้เก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนที่จะแยกออกผลิตภัณฑ์จะถูกตรวจสอบความสามารถในการจับตัวเป็นก้อน (คุณสามารถใส่ช้อนหรือทัพพีเล็กน้อยแล้ววางไว้บนไฟของเตา) และหลังจากตรวจสอบแล้วจะถูกทำให้ร้อน

วิธีสุดท้ายคือการเตรียมผลิตภัณฑ์โดยการทำให้สุก เติมครีมหรือโยเกิร์ต 100 มล. ลงในนมอุ่น (37-40 °C) แล้วทิ้งไว้ 2-3 วัน จากนั้นชั้นที่ตกลงด้านบนจะถูกเอาออกและเก็บไว้ในตู้เย็น หากคุณไม่ขาดมัน แต่คนนมหลังปรุงอาหารคุณจะได้นมอบหมักซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งมีไขมันน้อยกว่าครีมเปรี้ยวซึ่งสมาชิกในครอบครัวที่มีอายุมากกว่าและเด็กเล็กจะเพลิดเพลินกับการกิน

หากต้องการหมักนมในครั้งต่อไปก็เพียงพอที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์ 1-2 ถ้วย (สำหรับนม 10 ลิตร) แล้วเติมลงในนม

แน่นอนว่ามีเพียงเจ้าของสัตว์ 4-5 ตัวเท่านั้นที่สามารถทานครีมเปรี้ยวนมแพะบนโต๊ะได้ แม้แต่ฟาร์มแพะขนาดใหญ่ก็ไม่ขายผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากมีต้นทุนสูงนี่คือเหตุผลว่าทำไมการทำฟาร์มจึงได้รับความนิยมมากขึ้น โดยชาวเมืองจำนวนมากย้ายไปอยู่ชนบท ท้ายที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงช่วยให้ครอบครัวมีสุขภาพที่ดี และการสื่อสารกับสัตว์ก็ให้อารมณ์ที่เป็นเอกลักษณ์