ปริมาณไขมันของนมแพะและนมวัว และวิธีการตรวจสอบที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์นมมีบทบาทสำคัญในชีวิตมนุษย์ โดยเฉพาะในเด็ก ด้วยการเปรียบเทียบปริมาณไขมันของนมแพะและนมวัว รวมถึงตัวชี้วัดอื่นๆ คุณสามารถตัดสินใจได้ว่าอันไหนดีต่อสุขภาพมากกว่า ผู้เชี่ยวชาญพูดคุยเกี่ยวกับเนื้อหาของวิตามิน จุลธาตุ และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ในผลิตภัณฑ์ แต่สามารถกำหนดปริมาณไขมันของนมได้แม้อยู่ที่บ้าน

นมแพะมีไขมันเท่าไหร่?

ปริมาณไขมันของนมแพะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3.2% ถึง 6.5% เปอร์เซ็นต์นี้ขึ้นอยู่กับสาเหตุหลายประการประการแรก องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้รับอิทธิพลจากสายพันธุ์ของสัตว์ นมที่มีไขมันสูงที่สุดมาจากแพะแคระไนจีเรีย Saanen และ Toggenburg มีปริมาณไขมันต่ำที่สุด

ปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์นมจะขึ้นอยู่กับอาหารที่ใช้ ในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อแพะกินลูกอ่อน ผลผลิตน้ำนมจะเพิ่มขึ้น แต่ปริมาณไขมันในนมจะลดลง ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มอาหารเข้มข้นในอาหาร ตั้งแต่กลางถึงปลายฤดูร้อน เมื่อหญ้าสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป คุณค่าทางโภชนาการของนมจะเพิ่มขึ้นแต่ปริมาณจะลดลง

ปริมาณไขมันในนมแพะเปลี่ยนแปลงไปมากในระหว่างการให้นมซึ่งกินเวลาประมาณสิบเดือน หลังคลอดลูกแพะจะผลิตน้ำนมเหลืองที่มีความมันสูงได้นานถึงสิบห้าวัน จากนั้นประมาณเก้าเดือน ผลผลิตน้ำนมจะมีปริมาณไขมันปานกลาง การผลิตนมจบลงด้วยการปล่อยนมไขมันสูงเป็นเวลา 15 วัน ซึ่งเรียกว่านมเก่า หลังจากนั้นจะต้องผสมเทียมแพะเพื่อเริ่มผลิตน้ำนมอีกครั้ง

เหนือสิ่งอื่นใด ปริมาณไขมันและปริมาณของผลิตภัณฑ์นมได้รับอิทธิพลจากปัจจัยทางพันธุกรรม อัตราการเผาผลาญ และโครงสร้างร่างกายที่กลมกลืนกัน ความสามารถในการดูแลเต้านมขึ้นอยู่กับเจ้าของ ควรรักษาความสะอาด รีดนมและนวดอย่างเหมาะสม และรีดนมอย่างน้อยวันละสามครั้ง นมตอนเช้าจะมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงกว่าเสมอ ด้วยการดูแลที่ดีและการให้อาหารที่เหมาะสม โดยเฉลี่ยแล้วแพะจะผลิตนมได้สามลิตร

วิธีการตรวจสอบที่บ้าน

เมื่อซื้อนมในร้านค้าคุณสามารถค้นหาปริมาณไขมันได้อย่างง่ายดายข้อมูลดังกล่าวมีอยู่บนบรรจุภัณฑ์ ห้องปฏิบัติการสัตวแพทย์ โรงงานผลิต และศูนย์ต้อนรับมีอุปกรณ์พิเศษที่สามารถระบุองค์ประกอบของนมได้อย่างแม่นยำภายในไม่กี่นาที เจ้าของฟาร์มขนาดเล็กสามารถขอความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญเพื่อตรวจสอบปริมาณไขมันของผลผลิตน้ำนมได้อย่างแม่นยำ การระบุปริมาณไขมันในนมโฮมเมดหรือซื้อจากเจ้าของส่วนตัวในตลาดจะยากกว่า แต่ก็ยังเป็นไปได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. เตรียมแก้ว ปากกามาร์กเกอร์ หรือปากกาสักหลาด ไม้บรรทัด หรือสายวัด
2. เช็ดด้านบนของภาชนะด้วยสำลีชุบแอลกอฮอล์
3. วัดจากก้นแก้วสิบเซนติเมตร โดยทำเครื่องหมายครั้งละหนึ่งมิลลิเมตร
4. หลังจากถ้วยตวงพร้อมแล้วให้เทนมหนึ่งร้อยมิลลิลิตรลงไป
5. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง คุณสามารถประเมินผลลัพธ์ได้ ความหนาของชั้นครีมที่วัดเป็นมิลลิเมตรจะระบุเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน

นี่เป็นวิธีเดียวที่จะกำหนดปริมาณไขมันโดยประมาณของนมที่บ้านได้

นมไหนอ้วนกว่า: แพะหรือวัว?

หากเปรียบเทียบนมแพะกับนมวัวนมวัวจะอ้วนกว่าอย่างแน่นอน ในการตรวจสอบนี้ คุณต้องเทนมแพะลงในแก้วเดียว และเทนมวัวลงในแก้วที่สอง หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมงครีมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของนม แต่นมวัวที่ตกตะกอนจะกลายเป็นสีน้ำเงินและนมแพะไม่ได้แยกไขมันทั้งหมดออกเนื่องจากเป็นเนื้อละเอียดจึงมีการกระจายก้อนไขมันไปทั่วปริมาตรทั้งหมดของแก้ว แม้ว่าชั้นครีมจะเกือบจะเท่ากัน แต่ปริมาณไขมันในนมก็แตกต่างกันอย่างมาก

ปริมาณไขมันมีตั้งแต่สามถึงครึ่งถึงหกเปอร์เซ็นต์ ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของแพะ และนมวัวโฮมเมดอยู่ที่ 3.2 ถึง 5%

นมทุกชนิดมีสารชนิดเดียวกันแต่ปริมาณต่างกัน ผลิตภัณฑ์จากแพะมีแคลเซียมมากกว่า (33% ผลิตภัณฑ์จากวัว – 28%) มีปริมาณแคลอรี่สูงกว่า มีธาตุเหล็ก วิตามินเอ โพแทสเซียม และแมกนีเซียมมากขึ้น ระดับกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพนั้นสูงกว่านมวัวถึง 15%

นมแพะมีปริมาณแลคโตสต่ำและมีโมเลกุลไขมันเพียงครึ่งหนึ่งซึ่งช่วยให้ดูดซึมผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้น ไม่มีเคซีน A1 ด้วยคุณสมบัตินี้ ผลิตภัณฑ์จึงไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ไขมันอิ่มตัวช่วยให้ดูดซึมวิตามินได้ดีขึ้น

แม้ว่านมแพะจะมีไขมันมากกว่านมวัวและอาจถือว่ายากต่อร่างกาย แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น เนื่องจากมีไขมันกระจายตัวอย่างประณีต ผลิตภัณฑ์จึงถูกดูดซึมได้ดีแม้กระทั่งร่างกายของเด็ก การมีกรดอะมิโน วิตามิน และสารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารและอวัยวะอื่นๆ ของมนุษย์