ประเภทเครื่องแยกนม และหลักการทำงาน วิธีใช้งานอุปกรณ์

สำหรับเกษตรกรที่ประสบความสำเร็จ เครื่องแยกคือหนึ่งในอุปกรณ์หลัก หน่วยที่เรียบง่ายจะแยกนมออกเป็นครีมบำรุงและนมพร่องมันเนยเปล่าทันที โดยใช้การแยกครีมเปรี้ยวเนยชีสและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ หลักการทำงานของเครื่องแยกนมไม่ได้เปลี่ยนแปลงมานานกว่าร้อยปี แต่กาลครั้งหนึ่งกระบวนการแยกครีมใช้เวลานานและไม่มีประสิทธิภาพมากนัก

เครื่องแยกนมคืออะไร?

เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ผู้คนได้รับครีมโดยการเติมนมกระบวนการนี้ใช้เวลานาน และผลลัพธ์ต้องรอทั้งวัน จนถึงปี 1878 แรงโน้มถ่วงเป็นวิธีเดียวที่จะแยกครีมออกจากนม

ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 วิศวกรชาวสวีเดน กุสตาฟ เดอ ลาวาล ได้แนะนำโลกให้รู้จักกับปาฏิหาริย์ - อุปกรณ์ที่เรียกว่า "ตัวแยก" อุปกรณ์แยกนมออกเป็นเศษส่วนไขมันและนมพร่องมันเนยโดยใช้แรงเหวี่ยง

ตัวคั่นสมัยใหม่มีความแตกต่างกันเล็กน้อยจากรุ่นก่อน - หลักการทำงานไม่เปลี่ยนแปลง จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์นี้เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์จากนม ชาวนาทำเนย ครีม ครีม และชีสโดยใช้เครื่องแยก เครื่องแยกไม่เพียงแต่แยกนมออกเป็นเศษส่วนต่างๆ เท่านั้น แต่ยังทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากการปนเปื้อนโดยไม่ตั้งใจอีกด้วย

หลักการทำงานและอุปกรณ์

หลักการทำงานของอุปกรณ์สามารถพิจารณาได้โดยใช้ตัวอย่างเครื่องแยกในครัวเรือน

1. เทนมลงในถังซักของเครื่อง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดหมุนในถังซักด้วยความเร็ว 10,000 รอบต่อนาที
2. จากผลของแรงเหวี่ยง เศษไขมันหนัก (ครีม) จะถูกกดเข้ากับผนังของอุปกรณ์ (ชั้นบาง)
3. ส่วนหางนมจะมีความเข้มข้นตรงกลางการหมุน (ชั้นหนา)
4. หลังจากที่ถังซักหยุด ครีมและส่วนสกิมจะถูกระบายออกจากเครื่องแยกผ่านช่องแยก

การสลายนมออกเป็นส่วนประกอบแต่ละส่วนเป็นไปได้เนื่องจากโครงสร้างพิเศษของสาร ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยอนุภาคขนาดเล็กมากที่ลอยอยู่ในตัวกลางของเหลว ความหนาแน่นของอนุภาคไขมันและสกิมนั้นแตกต่างกันมาก อนุภาคไขมันแยกออกจากนมได้ง่ายขึ้น และหากปล่อยผลิตภัณฑ์ทิ้งไว้หลายชั่วโมง ครีมจะปรากฏที่ด้านบนของภาชนะพร้อมกับเครื่องดื่มตัวแยกช่วยให้คุณเร่งกระบวนการแยกผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก

มีดรัมอยู่ที่ด้านบนของตัวเครื่อง ตู้คอนเทนเนอร์ขับเคลื่อนด้วยกระปุกเกียร์ ถังประกอบด้วยกรวยที่มีรูพรุน - แผ่น - ซ้อนกันอยู่ด้านบน องค์ประกอบต่างๆ มีหนามแหลมขนาดเล็ก ป้องกันไม่ให้แผ่นติดกัน มีการสร้างช่องว่างระหว่างแผ่นเหล็กแหลมที่ใช้แยกนม

ชุดจานวางอยู่บนกระจกที่ติดตั้งไว้ที่ฐาน กรวยจ่ายด้านบนมีช่องพิเศษสำหรับการระบายนมพร่องมันเนยและส่วนมันของนม ช่องจ่ายเชื่อมต่อกับแตรช่องจ่าย เศษส่วนที่เสร็จแล้วจะตกลงไปในจานที่วางไว้ มีการติดตั้งตัวควบคุมปริมาณไขมันไว้ที่นั่นด้วย

นอกจากนี้ส่วนบนของถังซักยังมีช่องสำหรับสะสมสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ

ปิดตัวเครื่องด้วยฝาปิด ส่วนบนมีห้องลอย อุปกรณ์นี้ได้รับการออกแบบมาให้จ่ายนมได้อย่างแม่นยำเมื่อป้อนผลิตภัณฑ์ลงในถังซัก มีการติดตั้งโถใส่นมที่ด้านบนของเครื่องแยก ผลิตภัณฑ์จะเข้าสู่ห้องลอยผ่านรูพิเศษ จากนั้นจึงเข้าไปในถังบรรจุแบบดรัม ส่วนล่างของตัวเครื่องประกอบด้วยมอเตอร์ไฟฟ้าหรือระบบขับเคลื่อนแบบแมนนวล ส่วนใหญ่แล้วอุปกรณ์จะใช้ไฟฟ้า

ประเภทของตัวแยก

หน่วยสมัยใหม่แบ่งออกเป็นหลายประเภท แต่ละคนทำหน้าที่เฉพาะและแตกต่างจากอุปกรณ์อื่น ๆ ในด้านคุณสมบัติและลักษณะการออกแบบ

อุปกรณ์แบ่งออกเป็น 2 ประเภท:

1. เครื่องจักรอุตสาหกรรมอันทรงพลังที่ออกแบบมาเพื่อแปรรูปนมปริมาณมาก การติดตั้งที่ซับซ้อนใช้ในสถานประกอบการอุตสาหกรรมอาหาร
2. ตัวแยกมีไว้สำหรับความต้องการภายในประเทศ หน่วยนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในฟาร์มขนาดเล็ก

ตัวแยกแบ่งออกเป็นประเภทต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์:

1. การทำให้อุปกรณ์เป็นมาตรฐาน ใช้สำหรับเตรียมนมที่มีไขมันบางชนิด
2. เครื่องแยกครีม ใช้สำหรับแยกนมออกเป็นครีมหนักและนมพร่องมันเนย
3. หน่วยทำความสะอาด อุปกรณ์ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากสิ่งสกปรกและสิ่งปนเปื้อน การดำเนินการนี้ดำเนินการโดยไม่ต้องแยกนมออกเป็นเศษส่วนแยกกัน
4. ตัวแยกสากล ในเวลาเดียวกันครีมจะถูกแยกออกและทำความสะอาดนมจากสิ่งสกปรก
5. อุปกรณ์สำหรับแยกมวลนมเปรี้ยว (นมเปรี้ยว) ออกเป็นเวย์และนมเปรี้ยว
6. อุปกรณ์สำหรับชี้แจงการแยกเวย์
7. การติดตั้งบ่อพักน้ำ ใช้สำหรับการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและทำให้น้ำนมใส
8. อุปกรณ์สำหรับการล้างไขมันเพิ่มเติมของเวย์ที่แยกออกจากกัน

อุปกรณ์ที่ระบุไว้ส่วนใหญ่ใช้ในโรงงานอาหาร สำหรับฟาร์มขนาดเล็กก็เพียงพอที่จะซื้อหน่วยที่ง่ายที่สุดและเป็นสากลที่สุด

ตามคุณสมบัติการออกแบบอุปกรณ์แบ่งออกเป็น 3 ประเภท:

1. เครื่องแยกแบบเปิดในครัวเรือน ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะสัมผัสกับมวลอากาศทั้งที่ทางเข้าและทางออก ควรสังเกตว่าเนื่องจากการสัมผัสกับอากาศ นมจึงทำให้เกิดฟองที่เข้มข้น สิ่งนี้ส่งผลเสียต่อคุณภาพการทำงานของเครื่อง
2. อุปกรณ์กึ่งปิด ในที่นี้นมจะสัมผัสกับมวลอากาศเมื่อป้อนเข้าไปในถังเท่านั้น แต่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะเข้าสู่ตู้คอนเทนเนอร์ผ่านทางช่องทางออกที่ปิด
3. การติดตั้งแบบปิด อุปกรณ์ที่ซับซ้อนช่วยให้แน่ใจว่านมได้รับการประมวลผลโดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศ น่าเสียดายที่อุปกรณ์ดังกล่าวเป็นเพียงส่วนประกอบของอุปกรณ์อุตสาหกรรมเท่านั้น

อุปกรณ์ในครัวเรือนแบ่งออกเป็นหน่วยที่มีไดรฟ์แบบแมนนวลหรือแบบไฟฟ้า

กฎการคัดเลือก

เมื่อซื้อเครื่องแยกคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับขอบเขตของงานในอนาคตหน่วยบ้านในครัวเรือนสามารถรับมือกับการประมวลผลนมจำนวนเล็กน้อยได้อย่างง่ายดาย ในการดำเนินการนี้ ก็เพียงพอที่จะซื้ออุปกรณ์ที่มีความจุ 50 ลิตร/ชม. ความจุโถรับที่แนะนำคือ 5-10 ลิตร ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากฟาร์ม คุณจะต้องมีเครื่องแยกที่ทรงพลัง - 500 ลิตร/ชม.

ความถี่ในการใช้อุปกรณ์ที่คาดหวังมีความสำคัญอย่างยิ่ง สำหรับงานหนักแนะนำให้ซื้ออุปกรณ์ที่มีส่วนประกอบเป็นโลหะ

ในกรณีอื่นๆ คุณสามารถเลือกใช้เครื่องแยกพลาสติกได้ มีอุปกรณ์ที่มีการควบคุมทางกลหรือไฟฟ้าจำหน่าย

หน่วยไฟฟ้ามีความสะดวกและมีประสิทธิภาพมากกว่าอุปกรณ์เชิงกล แต่ถ้าไม่มีแหล่งจ่ายไฟอุปกรณ์ก็จะไร้ประโยชน์ เกษตรกรที่มีประสบการณ์แนะนำให้ซื้อเครื่องแยกทั้งสองประเภท

วิธีการประกอบเครื่องแยกนม?

งานเริ่มต้นด้วยการประกอบดรัม ภาชนะที่เตรียมไว้จะถูกติดตั้งบนแกนหมุนพิเศษ จากนั้นจึงติดตั้งภาชนะเพื่อรับครีมหนักและนมพร่องมันเนย ถังปิดโดยมีฝาปิดและวางชามใส่นมไว้ด้านบน เทวัตถุดิบลงในชามที่เตรียมไว้และอุปกรณ์เปิดอยู่ ด้วยการใช้ตัวควบคุมปริมาณไขมัน การทำงานของตัวแยกจะถูกปรับ หากขั้นตอนเป็นไปด้วยดี อุปกรณ์จะทำงานอย่างเงียบ ๆ โดยไม่มีการสั่นสะเทือนหรือการกระแทก

คำแนะนำสำหรับการใช้งาน

การใช้เครื่องแยกในครัวเรือนไม่ใช่เรื่องยาก แต่เพื่อให้การดำเนินการประสบความสำเร็จคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. ขั้นตอนการแยกต้องเตรียมนม วัตถุดิบถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 38-40 องศา ฟิล์มบาง ๆ ที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของนมจะถูกลอกออก
2. อุปกรณ์เปิดอยู่และอนุญาตให้ทำงานในโหมดไม่ได้ใช้งานเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นเทน้ำ 1 ลิตรลงในถังแล้วขับผ่านเครื่องแยก หลังการเตรียม สามารถใช้เครื่องนี้ในการแปรรูปนมได้
3. นมที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในชามรับ ในระหว่างการทำงานของอุปกรณ์คุณจะต้องตรวจสอบการไหลของเศษส่วนที่แยกจากกัน เนื้อเฮฟวี่ครีมจะปรากฏขึ้นก่อน จากนั้นนมพร่องมันเนยจะมา
4. เพื่อให้ได้ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงสุด จำเป็นต้องปรับถังซัก ในการดำเนินการนี้ ให้ขันสกรูปรับให้แน่นจนสุด แล้วหมุนไปในทิศทางตรงกันข้าม 1.5 รอบ หากจำเป็นต้องได้ครีมที่มีไขมันปานกลาง ให้ขันสกรูให้แน่นอีกครั้งจนสุดแล้วหมุนไปในทิศทางตรงกันข้าม 3.5 รอบ
5. ก่อนเริ่มและสิ้นสุดขั้นตอน ให้ล้างตัวคั่นด้วยน้ำร้อนให้สะอาด เบกกิ้งโซดาใช้เป็นน้ำยาทำความสะอาด ล้างเครื่องด้วยฟองน้ำหรือผ้านุ่มๆ อย่าใช้ฝอยขัดหม้อหรือผงทำความสะอาดที่มีฤทธิ์รุนแรง

ความผิดพลาดที่เป็นไปได้

การใช้นมที่มีความเป็นกรดสูงทำให้เกิดปัญหาในการทำงานของเครื่องแยก ในกรณีนี้อนุภาคไขมันจะไปอยู่ในนมพร่องมันเนย เป็นผลให้เศษโปรตีนล้นภาชนะเก็บสิ่งสกปรก ต้องหยุดอุปกรณ์บ่อยครั้งเพื่อทำความสะอาดเพลต

ประสิทธิภาพของขั้นตอนการแยกจะลดลงหากติดตั้งดรัมไม่ถูกต้อง หากภาชนะวางอยู่บนแกนหมุนต่ำเกินไป ครีมส่วนใหญ่จะกลับด้าน