องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของนมแกะ ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่แกะให้เนื้อ ขนแกะ และนมแก่มนุษย์เป็นประจำ หาซื้อผลิตภัณฑ์นมแกะวางขายได้ไม่ยาก ลูกค้าชอบชีส และเฟต้าชีสมาก นมที่ผลิตทางอุตสาหกรรมไม่ค่อยปรากฏบนชั้นวางของในร้าน แต่สามารถซื้อได้จากฟาร์มและฟาร์มส่วนตัวเสมอ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

นมแกะมีสีครีมมีสีเหลืองเล็กน้อยและมีรสหวานเข้มข้น ต้องใช้เวลาในการทำความคุ้นเคยกับกลิ่นเฉพาะแกะผลิตนมได้ตั้งแต่ 0.8 ถึง 1.5 ลิตรต่อวัน สามารถรีดนมสัตว์ได้ด้วยมือเท่านั้น

• โปรตีน - 6.0-6.5 กรัม;
• ไขมัน - 7.0-7.7 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 5.0-5.5 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ - 111 กิโลแคลอรี
• น้ำ - ประมาณ 81 กรัมของแห้งประมาณ 20%

ประกอบด้วยวิตามิน A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, แร่ธาตุ: แคลเซียม, โพแทสเซียม, เหล็ก, สังกะสี, โซเดียม, ทองแดง, แมงกานีส, ซีลีเนียม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

นมแกะมีความหนามากกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่านมวัวถึง 1.5 เท่า ปริมาณโปรตีนที่สำคัญทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสำหรับโรคโลหิตจางและอาการเบื่ออาหาร และยังเป็นสารอาหารสำหรับการกีฬาสำหรับการสร้างมวลกล้ามเนื้อ เนื่องจากมีไขมันสูง จึงไม่ได้ใช้นมเป็นอาหารสำหรับทารก

ประโยชน์ของนมแกะ:

1. วิตามินดีและอีในปริมาณสูงช่วยให้เส้นผมและเล็บแข็งแรง
2. การมีวิตามินบีเพิ่มขึ้นมีผลดีต่อระบบประสาทส่วนกลาง
3. ปริมาณแคลเซียมและวิตามินดีในปริมาณสูงทำให้กระดูก ฟัน และเล็บแข็งแรงขึ้น และป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน
4. สังกะสีและโพแทสเซียมจำเป็นสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจ
5. มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักน้อยและเป็นโรคโลหิตจาง
6. นมช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
7. ใช้ฟื้นฟูความแข็งแรงหลังเจ็บป่วย
8. ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ
9. มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่แพร่หลายมากนักเนื่องจากแกะให้ผลผลิตนมต่ำและไม่สามารถใช้เครื่องรีดนมในการรีดนมได้ เมื่อทำการเคลื่อนย้ายแกะ การส่งนมสดไปยังผู้บริโภคอาจเป็นเรื่องยากดังนั้นราคาจึงสูงกว่าวัวหรือแพะมาก

ข้อแนะนำในการใช้และการบริโภค

หากร่างกายไม่คุ้นเคยกับนมแกะ บุคคลนั้นจะมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน และท้องร่วง หลายๆ คนไม่สามารถทนต่อกลิ่นเฉพาะของนมได้ เพื่อทำความคุ้นเคยและหลีกเลี่ยงผลกระทบอันไม่พึงประสงค์ ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ในตอนเช้าในส่วนเล็ก ๆ แล้วค่อย ๆ เพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่บริโภค ชีสยอดนิยมผลิตจากนมแกะ: Roquefort, feta, feta ชีสและคอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบแม้กระทั่งผู้ที่ไม่สามารถดื่มนมแกะทั้งตัวได้เนื่องจากมีกลิ่น

การบริโภค ayran โยเกิร์ตและมัตโซนีมีไว้สำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร นมทำให้เกิดอาการแพ้น้อยกว่านมแพะหรือนมวัว มันถูกใช้ในการอบ นมแกะมีข้อห้ามอย่างยิ่งสำหรับเด็กอายุไม่เกิน 5 เดือน จากนั้นจึงค่อยๆ นำเข้าสู่อาหารของเด็กได้ คอทเทจชีสและโยเกิร์ตเหมาะสำหรับเด็กทารก ผู้ที่ไม่สามารถดื่มนมแกะได้อย่างใจเย็นจะกินผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากมัน ชีส และคอทเทจชีส

ข้อห้ามและอันตราย

ผลิตภัณฑ์ใด ๆ มีข้อห้าม นมแกะก็ไม่มีข้อยกเว้น เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง ผู้ที่เป็นโรคตับอ่อน ตับ ไต ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วน หรือมีระดับคอเลสเตอรอลสูงจึงไม่ควรดื่ม

อย่าดื่มนมหากคุณแพ้แลคโตสหรือแพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล

ผลิตภัณฑ์นมแกะ

พวกเขาผลิตชีสหลายประเภท เฟต้าชีส คอทเทจชีส และโยเกิร์ต ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีรสชาติที่ดีเยี่ยมและร่างกายของมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย

ชีส

ชีสหลายชนิดทำจากนมแกะ ผลิตภัณฑ์มีอายุตั้งแต่ 2-3 เดือนถึง 1-2 ปีมันอาจจะมีความคงตัวของนมเปรี้ยวร่วนหรือแข็ง ผลิตภัณฑ์มีปริมาณไขมันและเกลือแตกต่างกัน มีชีสหลายชนิด น้ำเกลือ และเวย์ Rennets รวมถึง: pecorino, medoro, roquefort, caciotta สำหรับน้ำเกลือ: เฟต้า, เฟต้าชีส, โมทอล เฟต้าทำจากส่วนผสมของนมแพะและนมแกะ สำหรับเวย์: vurdo, broccio, ricotta

บรินซ่า

นี่คือชีสดองที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยผลิตเป็นหัวเล็กสามารถราดด้วยน้ำต้มสุกก่อนหั่นเพื่อลดปริมาณเกลือ จากนั้นชีสจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น

คอทเทจชีส

สามารถใช้เป็นจานแยกหรือเป็นสารเติมแต่งหรือไส้ได้ บางครั้งมีการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเข้าไป ความสอดคล้องจะคล้ายกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมวัว โดยอาจเป็นสีขาวหรือสีเหลืองก็ได้ มีสูตรพับหรือระเหยสำหรับทำคอทเทจชีส คอทเทจชีสแบบพับได้นั้นนุ่มกว่าและละเอียดอ่อนกว่า คอทเทจชีสต้มมีความหนาแน่นมากกว่า

เมื่อเตรียมคอทเทจชีสแบบพับให้เทโยเกิร์ตจากนมแกะลงบนผ้ากอซที่พับหลายชั้น จากนั้นแขวนไว้หนึ่งวันเพื่อระบายซีรั่ม ในการเตรียมคอทเทจชีสต้มให้นำนมสดตั้งไฟจนเกือบเดือดแล้วเติม kefir หนึ่งแก้วลงไป ส่วนผสมที่ได้จะถูกกวนอย่างเข้มข้นนำคอตเทจชีสที่ได้ออกมาทำให้เย็นลงและปล่อยให้เวย์ระบายออก

นมแกะและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันเป็นอาหารดั้งเดิมของชาวคอเคซัส รวมอยู่ในอาหารของเด็ก พยาบาล และสตรีมีครรภ์ คนเหล่านี้ขึ้นชื่อในเรื่องสุขภาพ อายุยืนยาว และความสามารถในการคงความกระฉับกระเฉงในวัยชรา อาจเนื่องมาจากพฤติกรรมการบริโภคอาหาร รวมถึงความสามารถในการบริโภคนมแกะด้วย