แกะให้นมวันละเท่าไร ประโยชน์และอันตรายของมัน สายพันธุ์ใดที่ไม่สามารถรีดนมได้

คนส่วนใหญ่ไม่เคยถามตัวเองว่าแกะผลิตนมที่เหมาะกับมนุษย์หรือไม่ สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมให้นมลูกด้วยผลิตภัณฑ์นี้ และถึงแม้จะมีกลิ่นเฉพาะและมีปริมาณไขมันสูง แต่เครื่องดื่มก็ยังเป็นแหล่งสารอาหารที่จำเป็น ในการปรุงอาหารจะใช้ในการผลิตเนย kefir โยเกิร์ตหรือชีสอันทรงคุณค่า

แกะผลิตนมได้เท่าไหร่ต่อวัน?

แกะให้เครื่องดื่มอันมีค่าตั้งแต่ 1 ถึง 3 ลิตรต่อวัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ตัวเมียผลิตนมเมื่อลูกแกะเกิดสัตว์ให้นมลูกเป็นเวลา 3 หรือ 4 เดือน ในช่วงอื่นๆ เต้านมจะยังว่างเปล่า

หลังจากที่ลูกแกะถูกพรากไปจากตัวเมียแล้ว ผลผลิตเริ่มลดลงภายใต้อิทธิพลของฮอร์โมน การรีดนมจะทำให้ระยะเวลาการให้นมเพิ่มขึ้นอีกหนึ่งเดือน แต่แล้วตัวเมียก็ต้องพักผ่อนเพื่อให้มีกำลังอีกครั้งก่อนผสมพันธุ์และตั้งครรภ์ครั้งต่อไป ไม่สามารถผลิตนมได้ตลอดทั้งปี แกะผลิตน้ำนมประมาณ 4-5 เดือนหลังการสืบพันธุ์

ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์

ในภูมิภาคส่วนใหญ่ของรัสเซีย ผู้อยู่อาศัยดื่มนมวัว แต่ผู้อยู่อาศัยในคอเคซัสเหนือ, ทรานไบคาเลียหรือเอเชียกลางถือว่าเครื่องดื่มที่ได้รับหลังจากการรีดนมแกะเป็นยาอายุวัฒนะเพื่อสุขภาพ แต่ผลิตภัณฑ์ก็มีข้อห้ามเช่นกัน

เครื่องดื่มประกอบด้วยไขมัน คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และองค์ประกอบมาโครและองค์ประกอบที่ซับซ้อน นมแกะมีปริมาณสารที่มีคุณค่าเป็นประวัติการณ์และคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่านมวัวถึงหนึ่งเท่าครึ่ง

ปริมาณไขมันในนมแกะ

หลายๆ คนไม่กินนมแกะเนื่องจากมีไขมันสูงและเชื่อว่าคุณสมบัตินี้มีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น เมื่อ 30 ปีที่แล้ว ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงถูกจัดอยู่ในหมวดเครื่องดื่ม ไม่ใช่อาหาร

ผู้เชี่ยวชาญให้ความมั่นใจ นมมีองค์ประกอบที่ละลายไขมันได้สามชนิด ได้แก่ วิตามิน A, E และ D กรดไขมันโมโนและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนช่วยให้เครื่องดื่มอยู่ในร่างกายเป็นเวลานานและกรดไขมันอิ่มตัวช่วยดูดซึมแลคโตสได้ดีขึ้น นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่แพ้น้ำตาลประเภทนี้ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจากแกะมักไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

คุณค่าทางโภชนาการที่สูงไม่ได้ขัดขวางการใช้นมในโภชนาการอาหาร ในช่วงที่มีข้อจำกัดด้านอาหาร บุคคลจะสูญเสียสารที่มีประโยชน์มากมาย การแนะนำผลิตภัณฑ์เข้าสู่อาหารช่วยชดเชยการขาดองค์ประกอบที่สำคัญ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่เกินอัตราการบริโภคที่แนะนำ - 150 มิลลิลิตรต่อวัน

ชีสชนิดใดที่ทำมาจากมัน?

แม้ว่านมแกะจะไม่ค่อยมีขาย แต่ชีสที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้ก็มีชื่อเสียงไปทั่วโลก:

1. หนึ่งในประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Roquefort ชีสมีรสถั่วที่รู้จักกันดีและมีโครงสร้างมันเยิ้ม โพรงด้านในเต็มไปด้วยราสีน้ำเงิน เปลือกนอกมีลักษณะเป็นเปลือกสีขาวมีกลิ่นของนมแกะและมะนาว
2. ชื่อของผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงอีกชนิดหนึ่งมาจากคำภาษาอิตาลี "pecora" ซึ่งแปลว่า "แกะ" Pecorino Romano เป็นชีสที่มีรสชาติ รสเผ็ดและเค็มเล็กน้อยเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวคาบสมุทรไอบีเรีย ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นสารปรุงแต่งรสเผ็ดแม้กระทั่งในของหวาน
3. ต้องเก็บเฟต้ารสเค็มและเปรี้ยวไว้ในน้ำเกลือเพื่อรักษารสชาติ ซอฟต์ชีสเป็นส่วนประกอบสำคัญของสลัดหลายชนิด
4. ผลิตภัณฑ์น้ำเกลือที่มีพื้นเพมาจากอาร์เมเนีย - ถังเก็บในหม้อดิน ชีสขาวหรือครีมจะแตกสลายได้ง่ายและไม่มีเปลือก รสชาติผสมผสานความฉุน กลิ่นเค็ม และความขมเข้าด้วยกัน คชาปุรีที่มีชื่อเสียงเข้ากันได้ดีที่สุดกับชานาค
5. มีลักษณะกลมเหมือนบร็อคซิโอ ด้านในนุ่ม เคลือบด้วยราครีมเป็นชั้น รสชาติเผ็ดร้อนเสริมด้วยกลิ่นรสเค็มและหวาน เหมาะสำหรับเตรียมอาหารต่างๆ
6. อีกสายพันธุ์หนึ่งไม่จำเป็นต้องมีการแนะนำ ชีสชีสซึ่งมีรสเปรี้ยวเค็มเป็นลักษณะเฉพาะถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

ชีสแกะทุกประเภทยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมไว้ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามิน มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก โปรตีน และกรดอะมิโน

รีดนมแกะอย่างไร

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสุขอนามัยที่ดีเมื่อรีดนมแกะ ล้างเต้านมให้สะอาดและเช็ดด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันรอยแตกร้าว กระบวนการทั้งหมดแบ่งออกเป็นขั้นตอนง่ายๆ หลายขั้นตอน:

1. ขั้นแรก ให้นวดเต้านมเป็นเวลาสั้นๆ การทำเช่นนี้สะดวกกว่าโดยนั่งอยู่ข้างหลังสัตว์
2. กระแสแรกถูกแสดงลงบนพื้น
3. จากนั้นพวกเขาก็เริ่มรีดนม ขั้นแรกให้จับเต้านมด้วยมือข้างหนึ่ง และอีกข้างบีบหัวนมแล้วดึงลงมา ทำซ้ำขั้นตอนนี้ไม่เกิน 5 นาที
4. เก็บนมไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าปิดด้วยผ้ากอซ
5. หลังจากรีดนมเสร็จแล้ว ให้ล้างเต้านมให้แห้งด้วยผ้านุ่ม

ขั้นตอนทั้งหมดดำเนินการอย่างระมัดระวังและรอบคอบเพื่อไม่ให้สัตว์ตกใจ ความรู้สึกเชิงลบรบกวนประสิทธิภาพการทำงาน แกะตัวเมียและลูกแกะจะได้รับอาหารหากเริ่มรีดนมก่อนที่ลูกหลานจะหย่านม นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเพิ่มน้ำหนัก

สายพันธุ์นมที่ดีที่สุด

สายพันธุ์แกะโคนมมีลักษณะพิเศษคือการผลิตน้ำนมเพิ่มขึ้นในระหว่างการให้นม ประเภทที่พบบ่อยที่สุด:

1. แกะอีสต์ฟรีเชียนที่เลี้ยงในประเทศเยอรมนีสามารถผลิตนมได้มากถึง 450 ลิตรในช่วงฤดูร้อน วัตถุดิบที่ได้จะถูกนำมาใช้เพื่อผลิต Roquefort หรือชีสอื่น ๆ ที่มีชื่อเสียง
2. บ้านเกิดของแกะ Ascanian คือยูเครน จากผู้หญิงพวกเขาจะได้รับเครื่องดื่มอร่อยถึง 140 ลิตรที่มีไขมัน 9%
3. สายพันธุ์ Tsigai ถือเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุด ระยะเวลาการให้นมของแกะเป็นเวลา 3 หรือ 4 เดือน ในช่วงเวลานี้ คนหนึ่งผลิตนมได้ 150 ลิตร
4. เกษตรกรให้ความสำคัญกับแกะพันธุ์โรมานอฟ ผลผลิตน้ำนมต่อฤดูกาลจากราชินีหนึ่งตัวอยู่ที่ประมาณ 130 ลิตร หลังจากให้นมเสร็จแล้ว สัตว์จะถูกส่งไปฆ่า
5. แกะ Balbas ได้รับการอบรมในอาร์เมเนียและอาเซอร์ไบจาน นมทำหน้าที่เป็นพื้นฐานในการทำชีส ตัวเมีย 1 ตัวผลิตได้ประมาณ 130 ลิตร

เมื่อเร็ว ๆ นี้ความนิยมของสายพันธุ์นมเพิ่มขึ้นเนื่องจากความสามารถในการทำชีส วันนี้เกษตรกรถือว่าทิศทางนี้มีผลกำไร

แกะตัวไหนรีดนมไม่ได้?

แกะบางสายพันธุ์เพาะพันธุ์เพื่อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และขนสัตว์เท่านั้น นมถูกใช้เพื่อเลี้ยงลูกอย่างเต็มที่ การเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็วในสัตว์เล็กถือเป็นเรื่องสำคัญ ขนาดของซากและระยะเวลาในการฆ่าปศุสัตว์ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ดังนั้นผู้หญิงจึงไม่สามารถรีดนมได้ หากคุณเลือกแกะสายพันธุ์ที่เหมาะสมและปฏิบัติตามคำแนะนำในการรีดนมคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่มีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ และชีสกูร์เมต์ที่ทำจากผลิตภัณฑ์นั้นได้รับความนิยมจากนักชิมทั่วโลก