สำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ที่มีสุขภาพดี การบริโภคโปรตีนจากสัตว์มีความสำคัญมาก โดยส่วนใหญ่จะมาพร้อมกับเนื้อสัตว์ต่างๆ นก และปลา ในประเทศแถบยุโรปและอเมริกาเหนือ การบริโภคเนื้อแพะมีน้อยเมื่อเทียบกับประเภทอื่นๆ ในขณะที่ในเอเชีย ละตินอเมริกา และแอฟริกา มีการรับประทานบ่อยครั้งและในปริมาณมาก มีข้อห้ามทางเชื้อชาติและศาสนาในการใช้สัตว์บางชนิดเป็นอาหาร
เนื้อแพะกับเนื้อแกะต่างกันอย่างไร?
สำหรับอาหาร จะใช้แพะนม สัตว์เล็กอายุ 6-10 เดือน และแพะตอน ในวัยเด็กเนื้อแพะมีสีชมพูอ่อนเมื่อเวลาผ่านไปจะมีสีอิ่มตัวมากขึ้นทำให้อากาศมืดลงและมีไขมันหนาแน่นสีขาว
ในแง่ของรสชาติและปริมาณแคลอรี่ เนื้อแพะมักถูกเปรียบเทียบกับเนื้อแกะ มีทั้งคุณสมบัติทั่วไปและความแตกต่างมากมาย ทั้งสองพันธุ์ถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงลูกแพะ แต่เนื้อแพะมีรสชาติเค็มกว่าลูกแกะหวาน
ทั้งสองประเภทมีกลิ่น แต่ในเนื้อแกะจะถูกกำจัดออกโดยการปรุงอาหารที่เหมาะสมและการเติมกระเทียมและเครื่องเทศ ส่วนในแพะนั้นเกี่ยวข้องกับการเตรียมและการตัดที่ไม่เหมาะสม เนื้อแพะอ่อนมีรสชาตินุ่มละเอียดอ่อนชวนให้นึกถึงเนื้อกระต่ายในขณะที่เนื้อแพะ "ผู้ใหญ่" จะมีรสชาติเข้มข้นเผ็ดร้อนและฉุนกว่า
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่
เนื้อแพะ 100 กรัมมีพลังงาน 216 กิโลแคลอรี ซึ่งเหมาะสำหรับเป็นโภชนาการอาหาร เนื้อแพะรวมอยู่ในเมนูสำหรับเด็ก ผู้ป่วย ผู้ควบคุมอาหาร และผู้สูงอายุ
เนื้อแพะมีสารดังต่อไปนี้:
- วิตามินบี1, ใน2, ใน3, ใน4, ใน5, ใน6, ใน9, ใน12, อี เอ็น
- แร่ธาตุ: แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม สังกะสี ทองแดง คลอรีน ซัลเฟอร์ ไอโอดีน แมงกานีส โครเมียม ฟลูออรีน โมลิบดีนัม โคบอลต์ นิกเกิล และดีบุก
- กรดอะมิโนจำเป็นและไม่จำเป็น
- โปรตีน – 39.1 ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
- ไขมัน – 28.6.
นอกจากองค์ประกอบที่เข้มข้นและดีต่อสุขภาพ รสชาติที่น่าพึงพอใจและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนแล้ว เนื้อแพะยังไม่ได้รับผลกระทบจากปรสิต ซึ่งทำให้เป็นที่ต้องการมากยิ่งขึ้น
ประโยชน์ของเนื้อแพะต่อร่างกายมนุษย์
เนื้อแพะมีไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำ เนื้อแพะย่อยง่าย มีรสชาติดี และสามารถปรุงได้หลากหลายวิธี คุณสมบัติเฉพาะทำให้เนื้อแพะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของตัวแทนทุกเพศทุกวัย
สำหรับผู้ชาย
เนื้อสัตว์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ชายที่ทำงานหนักหรือเล่นกีฬาอย่างขยันขันแข็ง ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยโปรตีนและเนื้อแพะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีไขมันน้อยที่สุด ซึ่งหมายความว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อแพะช่วยต่อสู้กับโรคหลอดเลือด เบาหวาน โรคอ้วน และโรคหลอดเลือดหัวใจ ซึ่งผู้ชายมักเป็นโรคนี้เป็นพิเศษ
เนื้อแพะยังมีสังกะสีจำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของต่อมลูกหมาก ดังนั้นการบริโภคเนื้อแพะแสนอร่อยเป็นประจำจึงช่วยรักษาไม่เพียงแต่เรื่องทั่วไปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพทางเพศด้วย
เนื้อแพะมีความสามารถในการฟื้นฟูเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่เสียหาย ซึ่งได้รับการชื่นชมอย่างสูงจากตัวแทนของมนุษย์ครึ่งหนึ่งที่แข็งแกร่งกว่าที่ทุกข์ทรมานจากไส้เลื่อน เคล็ดขัดยอก เส้นเอ็นแตก ปัญหาข้อต่อเนื่องจากการยกของหนักหรือการบาดเจ็บ การมีโคลีนมีผลดีต่อตับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากได้รับความเสียหายจากการรับประทานอาหารที่ไม่ดี การสูบบุหรี่ หรือการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
สำหรับผู้หญิง
ตัวแทนของมนุษยชาติครึ่งหนึ่งยังได้รับประโยชน์จากเนื้อแพะแสนอร่อย โดยเฉพาะในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมลูก เหล็กช่วยให้ฮีโมโกลบินคงที่ ทำให้เลือดอิ่มตัวด้วยออกซิเจน โพแทสเซียมรองรับกล้ามเนื้อหัวใจ ขจัดของเหลวส่วนเกิน และฟอสฟอรัสทำให้กระดูก ฟันแข็งแรง และกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ
ไม่ใช่แค่เนื้อแพะเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ไขมันแพะ ช่วยรักษาความงามและความอ่อนเยาว์ มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและทำให้ผิวนวลได้ดีเยี่ยม ดังนั้นจึงสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอางและยาได้
ในนมร้อนกับน้ำผึ้ง ไขมันแพะเป็นยาขับเสมหะที่ดีเยี่ยมสำหรับโรคหวัดรุนแรง หลอดลมอักเสบเรื้อรังที่มีอาการไอ สามารถมอบให้กับเด็กที่ปฏิเสธการใช้ยาสำเร็จรูปได้ ไขมันแพะมีการหักเหของแสงสูง ดังนั้นหากต้องการใช้เป็นครีมหน้าหนาวแบบเข้มข้น จะต้องละลายสารนั้นด้วยน้ำมันพืช
สำหรับเด็ก
ร่างกายที่กำลังเติบโตต้องการอาหารที่สมดุลและมีโปรตีนจำนวนมาก เนื้อแพะให้สารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุมากมายซึ่งมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็ก
สามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้กระดูกแข็งแรง และฟันแข็งแรง การมีกรดอะมิโนจำเป็นมีผลดีต่อการทำงานของสมอง และสำหรับเด็กที่กำลังสำรวจโลกอย่างกระตือรือร้นสิ่งนี้มีความจำเป็นอย่างยิ่ง
อัตราการบริโภครายวัน
ตัวบ่งชี้นี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับอายุ เพศ สถานะสุขภาพ และภาระงาน:
- เด็ก - 50-80 กรัม
- ผู้หญิง – 130-150 กรัม
- ผู้ชาย - 150-180 กรัม
ผู้สูงอายุควรจำกัดการบริโภคเนื้อแพะไว้ที่ 50-100 กรัมต่อวัน
คำแนะนำในการทำอาหาร
เนื้อแพะมีความนุ่ม ไม่ติดมัน และไม่มีกลิ่นเล็กน้อย เหมาะสำหรับอาหารทารกและสำหรับผู้ที่ไม่สบายใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ ควรตุ๋นกับนมหรือซอสครีม กฎการทำอาหารเหมือนกับเนื้อกระต่าย
เนื้อสัตว์จากสัตว์ที่โตเต็มวัยมีไขมันต่ำและมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันสูง ดังนั้นหากไม่ปรุงอย่างถูกต้อง เนื้อก็จะแห้งและเหนียวได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว เนื้อแพะจึงถูกหมักด้วยวิธีต่างๆ ซึ่งสามารถทำได้สำหรับบาร์บีคิว - ในไวน์แห้ง, น้ำส้มสายชู, เช่นเดียวกับในมะเขือเทศหรือซีอิ๊วขาวโดยเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก, หัวหอม, กระเทียมและสมุนไพรและเครื่องปรุงรสจำนวนมาก สิ่งนี้ไม่เพียงทำให้นุ่มเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และเติมรสชาติให้อิ่มตัวอีกด้วย
อันตรายและข้อห้าม
เนื้อแพะมีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยแทบไม่มีข้อห้ามและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ในกรณีที่หายากมาก อาจเกิดการแพ้โปรตีนได้ แต่ผลิตภัณฑ์โปรตีนใด ๆ ก็สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้
ไม่มีปรสิตอันตรายที่สามารถทำร้ายมนุษย์ได้ แพะไม่ป่วยเป็นวัณโรคหรือโรคอันตรายอื่น ๆ ที่สามารถทำร้ายคนได้ ในกรณีพิเศษ ปฏิกิริยาของแต่ละบุคคลเกิดขึ้น แต่อาจเกิดจากทัศนคติทางจิตวิทยา
นอกจากนี้สาเหตุของการปฏิเสธที่จะกินอาจเป็นเพราะกลิ่น แต่จะปรากฏเฉพาะในกรณีที่ซากถูกตัดด้วยการละเมิดเทคโนโลยีอย่างร้ายแรง บางครั้งสาเหตุของกลิ่นก็เกิดจากการขาด ตอนแพะมีไว้สำหรับการฆ่า ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวคือปฏิกิริยาการแพ้ที่ทราบ
กฎการเลือกและการเก็บรักษา
นิยมซื้อเนื้อแพะจากผู้ผลิตในฟาร์มหรือในหมู่บ้านจึงมั่นใจได้ในความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ มันคุ้มค่าที่จะทานนมแพะ - พวกมันมีเนื้อนุ่มไม่ติดมันชวนให้นึกถึงเนื้อกระต่าย
เมื่อซื้อคุณต้องตรวจสอบซากไม่ควรมีกลิ่นเหม็น ควรมีเลือดปน เนื้อควรแน่นและยืดหยุ่น และไขมันควรมีสีขาว ยิ่งเนื้อเบา สัตว์ที่ถูกเชือดก็จะอายุน้อยกว่า
ควรบริโภคเนื้อแพะที่ซื้อมาภายในสามวันหลังจากซื้อ จำเป็นต้องเก็บชิ้นส่วนที่มีไว้เพื่อการบริโภคอย่างรวดเร็วในตู้เย็นหลังจากแยกเยื่อออกจากกระดูกในครั้งแรก ส่วนที่เหลือควรแช่แข็งโดยใส่ในถุงปิดผนึกหรือฟิล์มยึด เพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวกลายเป็นน้ำแข็ง เมื่อแช่แข็งแบบลึก เนื้อแพะสามารถเก็บไว้ได้หกเดือนถึงหนึ่งปี (โดยต้องแช่ในช่องแช่แข็งตลอดเวลา) ผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งไม่ต้องเผชิญกับความเย็นครั้งที่สอง
