นมชนิดใดมีส่วนประกอบที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า นมวัวหรือแพะ และตารางข้อแตกต่าง

เป็นเรื่องยากที่จะจัดเตรียมโภชนาการที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่โดยไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมและกรดแลคติค นอกจากนี้นมยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในหลายจาน เป็นเรื่องยากที่จะบอกว่านมชนิดใดดีต่อสุขภาพของมนุษย์ ไม่ว่าจะเป็นวัวหรือแพะ ในการวิเคราะห์เปรียบเทียบ คุณต้องใช้ตัวบ่งชี้ที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม ปฏิเสธไม่ได้ว่าผู้คนต้องการสารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมเพื่อรักษาสุขภาพ

คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์แพะ

นมมีแคลเซียม โปรตีน และไขมันในปริมาณสูง สีครีมซีดของผลิตภัณฑ์เกิดจากปริมาณแคโรทีน ประกอบด้วยวิตามินเอ ไนอาซิน เหล็ก แมกนีเซียม ขอบคุณชุดนี้ วิตามินและนมธาตุขนาดเล็ก แพะถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

รีสอร์ทบางแห่งในสวิตเซอร์แลนด์ในปัจจุบันรวมนมไว้ในเมนูของนักท่องเที่ยวที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคกระดูกอ่อน โลหิตจาง และวัณโรคเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค ขอแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์กรดแลคติคสำหรับโรคต่อไปนี้:

• หลอดลมอักเสบเย็น ข้าวโอ๊ตต้มนมมีผลการรักษา แนะนำให้เติมน้ำผึ้งลงในนมอุ่น
• เพื่อขจัดเกลือของโลหะหนัก
• สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้ขาดไม่ได้ในการรักษาโรคกระเพาะเนื่องจากไลโซไซม์ทำให้ผลเสียของกรดต่อเยื่อเมือกเป็นกลาง
• เพื่อทำความสะอาดร่างกายหลังทำเคมีบำบัด
• สำหรับการรักษาโรคไทรอยด์

ผลิตภัณฑ์นมเป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นมสดมีคุณค่าที่สุด แม้ว่าจะไม่มีความเห็นชัดเจนว่าจะต้มหรือไม่ก็ตาม แต่เมื่อเตรียมโจ๊กไม่จำเป็นต้องใส่เนยเนื่องจากมีไขมันนมค่อนข้างสูง

ข้อมูลเฉพาะของ นมวัว

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ข้อได้เปรียบหลักคือแคลเซียมที่ย่อยง่ายซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีคุณสมบัติเชิงบวกอื่น ๆ :

• ไม่ส่งผลโดยตรงต่อการลดน้ำหนัก แต่ช่วยควบคุมความอยากอาหาร แม้แต่โยเกิร์ตเพียงเล็กน้อยก็สามารถระงับความหิวได้
• ไขมันนมจะเพิ่มระดับไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (“คอเลสเตอรอลชนิดดี”) ดังนั้นผลิตภัณฑ์กรดแลคติคจึงมักรวมอยู่ในเมนูอาหารที่หลากหลายเพื่อป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ
• ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และวิตามินที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ก็ช่วยส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียม ด้วยเหตุนี้น้ำหนักและความหนาแน่นของกระดูกของร่างกายจึงเพิ่มขึ้นและคุณภาพของเคลือบฟันก็ดีขึ้น

เมื่อดื่มนมคุณต้องคำนึงถึงปริมาณแลคโตสที่เพิ่มขึ้นด้วย ประมาณ 75% ของประชากรทนทุกข์ทรมานจากการแพ้สารนี้ในรูปแบบต่างๆ ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบปริมาณผลิตภัณฑ์ในอาหารของคุณอย่างระมัดระวัง

นมวัวกับนมแพะต่างกันอย่างไร?

เพื่อประเมินคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์สองประเภท จะใช้ตัวบ่งชี้ที่แตกต่างกันในตารางเพื่อเปรียบเทียบ

ในแง่ขององค์ประกอบของวิตามิน วิตามินบี 12 มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญซึ่งจำเป็นต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จากวัวกลับกลายเป็นว่าดีต่อสุขภาพ ดังนั้นเด็กที่ดื่มนมแพะมากขึ้นจะขาดวิตามินบี 12 อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่านมแพะมีแร่ธาตุบางชนิดมากกว่า (ซีลีเนียม สังกะสี ทองแดง)

เนื่องจากปริมาณแลคโตสลดลง (น้อยกว่าวัว 13%) นมแพะจึงสามารถบริโภคได้โดยผู้ที่แพ้แลคโตส

วิธีที่ง่ายที่สุดในการประเมินความแตกต่างระหว่างนมสองประเภทในแง่ของตัวบ่งชี้ทางโภชนาการคือการใช้ข้อมูลแบบตาราง พื้นฐานคือ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ค่าพลังงานของของเหลวเกือบจะเท่ากัน แต่นมแพะมีไขมันมากกว่านมวัวแต่ควรคำนึงว่าขนาดของก้อนไขมันแตกต่างกัน ในผลิตภัณฑ์จากแพะ เส้นผ่านศูนย์กลางของลูกบอลจะเล็กลง ไขมันจึงถูกดูดซึมได้ดีขึ้น

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณต้องคำนึงถึงวิตามิน แร่ธาตุ กรดไขมันต่างๆ ส่วนผสมของนมแพะและนมวัว. ในบางประเด็นผลิตภัณฑ์จากแพะมีความเหนือกว่าผลิตภัณฑ์จากวัว อย่างไรก็ตามคุณต้องคำนึงว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมวัวนั้นมีหลากหลายและราคาถูกกว่า