เหตุใดเนื้อวัวจึงเรียกว่าไม่ใช่เนื้อวัว แต่เป็นเนื้อวัวและนิรุกติศาสตร์ของคำ

คำว่า "เนื้อวัว" เป็นคำที่คุ้นเคยสำหรับผู้รักอาหารทุกคน หากคุณจำเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้ เช่น เนื้อแกะ เนื้อหมู จากนั้นคุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับที่มาของพวกมันได้จากชื่อ แต่ไม่ชัดเจนว่าทำไมเนื้อวัวหรือวัวจึงเรียกว่าเนื้อวัว คำถามนี้ถูกถามแบบ “สายตรง” กับประธานาธิบดีรัสเซียเมื่อวันที่ 7 มิถุนายน 2018 ตอนนั้นยังไม่มีการประกาศคำตอบ แต่นักภาษาศาสตร์ในเวลาต่อมาได้อธิบายที่มาของคำนี้

ทำไมเนื้อวัวถึงเรียกว่าเนื้อวัว ไม่ใช่เนื้อวัว?

ความลึกลับอยู่ในภาษาสลาโวนิกของคริสตจักรเก่า ในสมัยโบราณวัวและวัวถูกเรียกด้วยคำเดียวกันว่า "เนื้อวัว" หรือ "โกเวโด"ดังนั้นเนื้อวัวก็คือเนื้อที่นำมาจากเนื้อวัว เมื่อเวลาผ่านไปคำนี้หายไปจากคำพูด แต่อนุพันธ์ของมันยังคงอยู่เพื่อแสดงถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

หากคุณดูชื่อวัวในหลายภาษาของโลกคุณจะพบกับความคล้ายคลึงกันอย่างน่าทึ่งกับ "กู" ตารางแสดงเสียงของคำว่า "วัว" ในกลุ่มอินโด-ยูโรเปียนบางกลุ่ม

ต่อมา "govedo" ถูกแทนที่ด้วย "byki" ในภาษาสลาฟทั้งหมด ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่ของคำนี้คือ "เนื้อวัว"

ชื่อเก่าของวัวยังคงใช้อยู่ในปัจจุบันหรือไม่?

ในภาษารัสเซียทุกวันนี้ "เนื้อวัว" ไม่ได้ใช้จริง คุณสามารถพบได้ในวรรณกรรมทางศาสนาในพงศาวดารโบราณ นอกจากนี้ยังมีอยู่ในผลงานของนักเขียนด้วยเช่นในบทกวีของ A.K. Tolstoy "Sometimes on Merry May ... " ซึ่งเขียนในปี พ.ศ. 2414 มีบรรทัด:

“เนื้อมันอยู่ไหน.

เรากินเนื้อย่าง”

คำนี้ถูกบังคับให้ออกจากภาษารัสเซียโดยตัวย่อ KRS เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 และบางครั้งสามารถได้ยินในภาษาถิ่นของไซบีเรีย ในภาษาสลาฟบางภาษา "เนื้อวัว" หรือ "โกเวโด" ใช้เพื่อเรียกวัว ดังนั้นในภาษาบัลแกเรียวัวจึงเรียกว่า "goveda" และในภาษาสโลเวเนีย - "govedo"

เนื้อลูกวัวเรียกว่าอะไร?

เนื้อวัวคือเนื้อวัว นอกจากเหตุผลทางภาษาแล้ว ยังมีอีกเหตุผลหนึ่งสำหรับการ "ปลอมตัว" เช่นนี้ เนื้อวัวมีรสชาติด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวัว

จึงไม่ค่อยได้นำวัวไปเชือด ด้วยการรวมผลิตภัณฑ์จากวัวเข้าด้วยกัน คุณสามารถขายเนื้อสัตว์ชั้นสองภายใต้หน้ากากของเนื้อสัตว์คุณภาพสูงได้

น่องเป็น "แหล่ง" ที่ดีที่สุดของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ชั้นหนึ่งซึ่งเรียกว่า "เนื้อลูกวัว" ในประเทศตะวันตก มีการใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อลูกวัวหรือวัวในการปรุงอาหาร พวกเขาไม่มีแนวคิดเรื่อง "เนื้อวัว" วัวและวัวถือเป็นวัตถุดิบชั้นสอง ร้านอาหารและร้านกาแฟมักจะเตรียมอาหารจากเนื้อลูกวัว มักจะปรุงจากวัวน้อยกว่า

ในรัสเซียในการปรุงอาหารเนื้อวัวแบ่งออกเป็น 3 ประเภท:

1. เนื้อลูกวัวเป็นเนื้อลูกวัวที่มีอายุไม่ต่ำกว่า 2 สัปดาห์และไม่เกิน 3 เดือน สินค้าคุณภาพสูงสุดและอร่อยที่สุด
2. เนื้อลูกวัว - ซากลูกวัวอายุไม่ต่ำกว่า 3 เดือนและไม่เกิน 3 ปี
3. เนื้อวัว - ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จากโคที่มีอายุมากกว่า 3 ปี

พันธุ์ที่มีค่ามากที่สุดคือเนื้อลูกวัวลายหินอ่อน เพื่อจุดประสงค์นี้ ลูกวัวจะได้รับอาหารพิเศษ ผลที่ได้คือเนื้อแดงมีเส้นไขมันคล้ายลวดลายบนหินอ่อน คำว่า "เนื้อวัว" ฝังแน่นในชีวิตประจำวันจนคนส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าคำนี้มีรากศัพท์ที่น่าสนใจ คำนี้ซึ่งใช้มานานหลายศตวรรษเผยให้เห็นหน้าทั่วไปของประวัติศาสตร์โลก