วิธีที่ดีที่สุดในการรักษามะยมให้สดสำหรับฤดูหนาวคืออะไร?

ฤดูร้อนเต็มไปด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่สด และฉันต้องการที่จะเก็บรักษาของขวัญจากธรรมชาติไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อที่พวกเขาจะได้เพลิดเพลินในช่วงอากาศหนาวด้วย ชาวเมืองในฤดูร้อนหลายคนสงสัยว่าจะรักษามะยมให้สดใหม่ในฤดูหนาวได้อย่างไรเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าทั้งหมดไป ในกรณีนี้เทคนิคและความรู้บางอย่างจะช่วยได้

ควรเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่อะไรในฤดูหนาว?

ไม่ใช่ผลเบอร์รี่ทุกชนิดที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บมะยมสดอย่างแม่นยำ ผลเบอร์รี่สุกอาจเป็นได้ทั้งสีเขียวหรือสีแดง ความสมบูรณ์เต็มที่นั้นพิจารณาจากจุดที่ปรากฏ พันธุ์อ่อนและเขียวถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด

คุณควรเลือกผลเบอร์รี่ที่สุก แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นและยืดหยุ่น ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาไม่ควรสุกหรือในทางกลับกันก็นิสัยเสียและแตกแล้ว คุณสามารถกำหนดความสุกงอมและความเหมาะสมของมะยมได้ด้วยการสัมผัส ถ้าผลแข็งเกินไป แสดงว่ายังไม่สุกเต็มที่ แต่ผลเบอร์รี่ที่นิ่มมากบ่งบอกถึงความสุกเกินไป และอาจดูเก่าและเน่าเสียไปแล้วด้วยซ้ำ การเก็บมะยมในกรณีนี้จะไม่มีประโยชน์

คุณต้องเลือกมะยมที่ยังคงยืดหยุ่นเมื่อกด แต่ในขณะเดียวกันก็มีจุดบนพื้นผิวที่บ่งบอกถึงความสุกงอม เมื่อภารกิจคือเก็บเบอร์รี่นี้ไว้เป็นเวลานานควรเอาก้านมะยมทันที

การเตรียมมะยมเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

หลังจากเก็บมะยมแล้วคุณจะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึง เป็นไปไม่ได้ที่แม้แต่อนุภาคของความชื้นจะยังคงอยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ มะยมแห้งจะหลีกเลี่ยงกระบวนการเน่าเปื่อยรวมถึงการเน่าเสียของผลไม้ด้วย เพื่อให้ผลเบอร์รี่แห้งควรทิ้งไว้ในที่เย็น แต่มีอากาศถ่ายเทได้ดี ระยะเวลาการเก็บรักษาดังกล่าวไม่ควรเกินสองวัน

กระบวนการเตรียมผลเบอร์รี่มีดังนี้:

1. ขั้นแรกให้เลือกผลไม้ที่เหมาะสมที่มีลำตัวยืดหยุ่นและมีก้าน
2. แนะนำให้เก็บมะยมในตอนเช้า แต่เมื่อน้ำค้างระเหยไปแล้ว
3. สำหรับการแช่แข็งแบบแห้งจะดีกว่าถ้าใช้มะยมที่มีเปลือกหนาทึบ แต่ผู้ที่มีผิวบางเหมาะสำหรับทำน้ำซุปข้นซึ่งก็แช่แข็งเช่นกัน
4. ก่อนจัดเก็บต้องนำเศษทั้งหมดออกจากผลเบอร์รี่ก่อน จากนั้นนำไปซักและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าฝ้าย

ภาชนะใดดีที่สุดสำหรับเก็บผลไม้?

คุณควรเลือกภาชนะสำหรับเก็บมะยมตามรูปแบบที่จะเก็บผลเบอร์รี่ ต้องแบ่งภาชนะ ทางที่ดีควรนำถุงหรือภาชนะพลาสติกขนาดเล็กไปด้วย

ในการกระจายผลเบอร์รี่ลงในถุงอย่างระมัดระวังคุณต้องวางพวกมันบนถาดเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนแล้วจึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นนำผลไม้แช่แข็งใส่ถุง

หากผลไม้ถูกแช่แข็งในภาชนะ สองวันแรกจะไม่ปิดฝาภาชนะและผลเบอร์รี่จะเขย่าเป็นประจำ วันที่สามสามารถปิดตู้คอนเทนเนอร์ได้

กฎและเงื่อนไขในการจัดเก็บผลสด

การเก็บเกี่ยวสดสามารถแช่แข็ง ตากแห้ง หรือลองเก็บไว้ในรูปแบบดั้งเดิมในห้องเย็นก็ได้ หากผลเบอร์รี่อยู่ในช่องแช่แข็งที่มีความชื้น 90% โดยมีอุณหภูมิประมาณศูนย์ความสดจะยังคงอยู่เป็นเวลาสองเดือน ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 3-6 องศา มะยมสามารถเก็บรักษาได้นาน 6 เดือน

สภาพห้อง

คุณสามารถลองทำโดยไม่ต้องแช่แข็งและทำให้แห้งโดยทิ้งผลไม้ไว้ในที่เย็น แต่พวกเขาจะอยู่ได้ไม่นานนักในสถานะนี้ หากมะยมไม่เสียหาย ก็สามารถอยู่ในบ้านได้นานถึงห้าวัน

ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกจะคงอยู่ได้นานกว่า สามารถเก็บไว้ในสภาพห้องได้นานถึงสิบวัน สิ่งสำคัญคือต้องวางไว้ในภาชนะที่บรรจุได้ถึงห้าลิตร

ในตู้เย็น

หากคุณสงสัยว่ามะยมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน มะยมสามารถคงอยู่ในรูปเดิมได้ประมาณสองสัปดาห์ จะดีกว่าในถุงกระดาษหรือในภาชนะที่ปิดด้วยกระดาษด้านบน อุณหภูมิที่เหมาะสมของช่องแช่เย็นควรอยู่ที่ 5 องศา ไม่จำเป็นต้องล้างก่อน ในรูปแบบเดิมจะคงอยู่ประมาณสองสัปดาห์

แช่แข็งในช่องแช่แข็ง

ผลไม้แช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษาผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ในรูปแบบนี้พวกเขาจะสามารถรักษาแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ได้สูงสุด นอกจากนี้ผลไม้ที่ละลายแล้วยังสามารถนำไปใช้ได้หลากหลายรูปแบบ

ก่อนกระบวนการแช่แข็งควรคัดแยกผลเบอร์รี่ อย่าลืมกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียและเน่าเสียออก

มะขามป้อม

สะดวกในการแช่แข็งผลเบอร์รี่ในรูปของน้ำซุปข้น คุณต้องทานผลไม้สุกเกินไปที่มีเปลือกบาง ล้างผลเบอร์รี่ (หนึ่งกิโลกรัม) ก้านจะถูกเอาออกแล้วจึงปั่นด้วยเครื่องปั่น

มวลที่ได้จะถูกเติมน้ำตาล 350 กรัมทุกอย่างผสมและหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็ใส่น้ำซุปข้นลงในภาชนะแก้ว เก็บได้ดีในช่องแช่แข็ง

ในน้ำตาล

ผลไม้ต้องคัดแยก ล้าง และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วคลุมด้วยน้ำตาล (สำหรับมะยม 1 กิโลกรัม, ทราย 400 กรัม) ส่วนประกอบถูกผสมแล้ววางองค์ประกอบในภาชนะพลาสติก ปิดด้วยฝาปิดแน่นแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

ในน้ำเชื่อม

หากการเก็บเกี่ยวประกอบด้วยผลไม้ที่สุกเกินไปแล้วควรแช่แข็งเป็นน้ำเชื่อมจะดีกว่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและทำให้แห้ง จากนั้นจึงนำไปใส่ในภาชนะ น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำและน้ำตาล

มะยมใส่ในภาชนะและเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมแช่เย็น นี่ควรเหลือพื้นที่ว่างไว้จนถึงขอบคอนเทนเนอร์ ภาชนะปิดฝาแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

ผลเบอร์รี่ทั้งหมดไม่มีน้ำตาล

ควรล้างผลเบอร์รี่และปล่อยให้แห้ง จากนั้นวางลงบนถาดที่ก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษอาหาร ใส่ถาดเข้าไปในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อมะยมถูกแช่แข็งจะต้องใส่ลงในถุง

วิธีทำให้แห้งและเก็บรักษาผลเบอร์รี่แห้ง

เฉพาะผลไม้สุกและทั้งผลเท่านั้นที่เหมาะสำหรับกระบวนการอบแห้ง ต้องล้างด้วยน้ำแล้วเอาออกจากก้าน จากนั้นควรถือไว้เหนือห้องอบไอน้ำจากนั้นจึงวางบนถาดอบและนำเข้าเตาอบ อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 30 องศาก่อนและหลังจากผ่านไป 10 นาทีก็สามารถเพิ่มเป็น 70 องศาได้

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ควรเปิดเตาอบอย่างสม่ำเสมอ และควรคนส่วนผสมต่างๆ มะยมจะใช้เวลาประมาณเจ็ดชั่วโมงจึงจะแห้ง จากนั้นเทผลไม้ลงในถุงผ้าหรือถุงกระดาษ คุณสามารถกินได้สองปี

การเตรียมมะยมฤดูหนาว

เบอร์รี่เช่นมะยมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมฤดูหนาว คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมสารปรุงแต่งต่างๆ มูสและซอส แยมและแยมต่างๆ

มะยม adjika

Gooseberry adjika เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่สีเขียว 1 กิโลกรัม
• ช้อนเกลือ
• กระเทียม 300 กรัม
• เมล็ดผักชีหนึ่งช้อน;
• พริกขี้หนู 10 ชิ้น

ล้างส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อผสมแล้วใส่ในขวดเล็ก

มูสมะยมกับส้ม

ในการเตรียมมูสมะยมกับผลไม้รสเปรี้ยวคุณต้องทำ:

• ส้มเล็ก ๆ สองอัน
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กิโลกรัม
• ผลไม้ 1 กิโลกรัม

ล้างผลเบอร์รี่เอาหางออกและผลไม้ที่เน่าเสียก็ถูกโยนทิ้งไป ในเวลานี้ล้างส้มราดด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น

จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเติมน้ำตาลลงไปและตีมวลทั้งหมดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น มูสที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา ผลิตภัณฑ์นี้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

แยมเบอร์รี่

แยมมะยมอร่อยมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำตาล;
• น้ำ;
• ผลเบอร์รี่

ส่วนประกอบทั้งหมดมีหน่วยเป็นหนึ่งกิโลกรัมและหนึ่งลิตร ก่อนอื่นผลไม้จะถูกล้างออกจากลำต้นและล้าง จากนั้นจึงเติมน้ำตาลและเติมน้ำ วางภาชนะบนไฟแล้วนำของเหลวไปต้ม ใส่แยมลงในภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็นำไปต้มแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น กิจวัตรซ้ำแล้วซ้ำอีกเป็นเวลาเจ็ดวัน เมื่อเพคตินเริ่มปล่อยออกมา น้ำเชื่อมจะเปลี่ยนเป็นเยลลี่ และผลไม้จะยังคงความสมบูรณ์ของมันไว้

ซอสมะขาม

มะยมสามารถนำมาใช้ในการเตรียมซอสเนื้อปลาและอาหารอื่น ๆ ที่น่าสนใจและมีกลิ่นหอม คุณสามารถทำซอสกระเทียมได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• พวงผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 300 กรัม

ส่วนผสมทั้งหมดต้องผ่านเครื่องบดเนื้อและปรุงรสด้วยเกลือ ซอสสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดขนาดเล็ก ซอส tkemali จากมะเฟืองก็อร่อยเช่นกัน ในการเตรียมมันจะดีกว่าถ้าใช้มะยมรสเปรี้ยว ผลไม้ (1 กิโลกรัม) ได้รับการล้างล่วงหน้าเติมน้ำแล้วปรุงจนนิ่มสนิท จากนั้นจึงเพิ่มสิ่งต่อไปนี้ลงในมวลที่บดแล้ว:

• พวงผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชี;
• หัวกระเทียม
• พริกแดงสองชิ้น

องค์ประกอบที่ได้จะถูกเก็บไว้บนไฟเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นจึงเทลงในขวด

แยมเยลลี่

ในการเตรียมแยมเยลลี่ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผลไม้ยืดหยุ่น 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 170 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว
• แท่งวานิลลา
• เจลาติน 100 กรัม

ผลเบอร์รี่ทำความสะอาดก้านและก้านแล้วล้าง ในเวลานี้น้ำตาลเทน้ำแล้วจุดไฟ เมื่อละลายหมดแล้วจะมีการเพิ่มมะยมลงไปที่นั่น มวลสุกประมาณ 15 นาที

เมื่อองค์ประกอบเย็นลงเจลาตินและวานิลลาจะถูกเติมลงไป มวลกลับคืนสู่กองไฟ แยมร้อนเทลงในขวด