หัวผักกาดเป็นผักชนิดใด ประโยชน์และโทษ การใช้ และข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

หัวผักกาดอาหารสัตว์ถูกบดบังโดยญาติ rutabaga และหัวผักกาดทั่วไปมานานแล้ว ผักที่เรียกว่าหัวผักกาดมีสรรพคุณทางยา เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูและปลูกง่าย เป็นที่รู้จักในสแกนดิเนเวียมาตั้งแต่สมัยไวกิ้ง ในอียิปต์โบราณ โรม และกรีซ ผักรากเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เหมือนกับขนมปังในภาษารัสเซีย ด้วยการถือกำเนิดของมันฝรั่ง พวกเขาจึงเริ่มปลูกเพื่อใช้เป็นอาหารสัตว์เป็นหลัก

คำอธิบายของพืช

หัวผักกาดเป็นพืชล้มลุกทุกสองปีในตระกูล Brassica และเป็นสายพันธุ์ย่อยที่แยกจากกันซึ่งเป็นของสายพันธุ์หัวผักกาด ชื่อละตินของพืชคือ Brassica rapa

หัวผักกาดเป็นพืชผลทางการเกษตรโดยเฉพาะและไม่พบในธรรมชาติ เก็บเกี่ยวผักได้หนึ่งพันเซ็นต์จากหนึ่งเฮกตาร์ มีให้เลือกทั้งแบบอาหารสัตว์ซึ่งปลูกในทุ่งนาขนาดใหญ่ และแบบโต๊ะสำหรับทำสวนส่วนตัว

ในหัวผักกาด ไม่เพียงแต่สามารถกินพืชรากได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงยอดด้วย และเทคโนโลยีการเพาะปลูกก็คล้ายกับหัวไชเท้า หัวบีท และหัวผักกาด ผักสีแดงขาวผลเล็กมีลักษณะคล้ายหัวไชเท้าแต่มีขนาดใหญ่กว่าเท่านั้น

เมล็ดมีอัตราการงอกสูง ต้นอ่อนสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้จนถึง -5 องศา หัวผักกาดสามารถปลูกได้ปีละหลายครั้ง การปลูกในฤดูใบไม้ผลิจะให้ผลเร็ว และการปลูกในฤดูร้อนจะให้ผักสำหรับฤดูหนาว

รูปร่าง

หัวผักกาดเกี่ยวข้องกับกะหล่ำปลีและอยู่ในสกุลเดียวกัน แต่รูปลักษณ์ของมันขาดใบไม้หลายชั้น

รากผักอาจแยกความแตกต่างจากหัวผักกาดได้ยาก ดังนั้นบางครั้งก็เรียกว่าเหมือนกัน เฉพาะกับคำว่า "อาหารสัตว์" ที่ชี้แจงเท่านั้น ในตะวันตกหัวผักกาดชนิดตารางเรียกว่าหัวผักกาด ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างผักคือขนาด หัวผักกาดที่แท้จริงมีขนาดใหญ่กว่า

ลักษณะภายนอกของหัวผักกาด:

ในปีแรกหลังการปลูก ยอดหัวผักกาดอาหารสัตว์จะมีลักษณะคล้ายดอกกุหลาบที่ผ่าเป็นรูปพิณ ในปีที่สองก้านดอกปรากฏขึ้น เนื้อเป็นสีขาวหรือสีเหลือง

พื้นที่การเจริญเติบโต

หัวผักกาดอยู่ในรายชื่อพืชผลหลักทางการเกษตรในประเทศยุโรปและทวีปอเมริกาเหนือ ผู้ผลิตผักต่างประเทศรายใหญ่ ได้แก่ เยอรมนี เดนมาร์ก สหราชอาณาจักร แคนาดา สหรัฐอเมริกา และออสเตรเลีย

ในรัสเซีย พื้นที่เกษตรกรรมที่มีหัวผักกาดเป็นอาหารสัตว์ตั้งอยู่ในภาคเหนือ ภาคใต้ และภาคกลาง ในไซบีเรีย เทือกเขาอูราล คอเคซัส และตะวันออกไกล ปลูกได้แม้ในแถบอาร์กติก ผักที่รวบรวมได้จะถูกเก็บไว้ในกอง ร่องลึก หรือร้านขายผัก

ลักษณะรสชาติ

หัวผักกาดพันธุ์ตารางมีรสชาติผักที่น่าพึงพอใจ มีความฉ่ำและหวาน คล้ายกับแครอทหรือมันฝรั่ง นุ่มกว่าหัวผักกาด รากผักดิบจะแข็งและกรุบกรอบ แต่เมื่อต้มแล้วจะนิ่ม ผักที่เสร็จแล้วจะมีกลิ่นหอมเผ็ดร้อนเข้มข้น ใบมีรสมัสตาร์ด

หัวผักกาดอาหารสัตว์มีรสขมเหมือนหัวไชเท้า ผักรากโต๊ะที่โตรกยังมีรสขมและมีเยื่อกระดาษเป็นเส้น แต่คุณสามารถกำจัดความขมได้ด้วยการเทน้ำเดือดลงบนผัก

พันธุ์ยอดนิยม

คุณสามารถปลูกหัวผักกาดได้หลากหลายชนิดในกระท่อมฤดูร้อนของคุณ ผักเติบโตในเตียงที่มีแสงแดดส่องถึงและมีร่มเงา รอดพ้นจากความชื้นและความแห้งแล้ง ดินร่วนปนทราย ดินร่วน เหมาะสำหรับการเพาะปลูก ใช้ปุ๋ยอินทรีย์และแร่ธาตุในการให้อาหาร

พันธุ์ต่อไปนี้ได้รับการยอมรับจากชาวสวน:

• Greystone - สายพันธุ์อาหารสัตว์นั้นง่ายต่อการรวบรวมเนื่องจากรากที่อ่อนแอแทบจะไม่สามารถยึดมันไว้ในพื้นดินได้
• Yellow Tankard - เนื้อสีเหลืองเข้มจะได้รสชาติที่ฉุนหลังจากปรุงอาหาร
• Finnish-Bortfeldsky - สร้างรากที่ชุ่มฉ่ำและยอดอันทรงพลัง
• Long Bortfeld - โดดเด่นด้วยผลผลิตสูง, พืชรากที่อร่อยขนาดใหญ่;
• หัวสีม่วงเหลืองเป็นพันธุ์สองสีที่ไม่ชุ่มฉ่ำและมียอดสั้น
• นอร์ฟอล์กขาวกลม - พันธุ์โต๊ะที่มีเนื้อสีขาวเติบโตเกือบบนพื้นโลก
• อายุหกสัปดาห์ - ความหลากหลายที่มีแกนสีขาวและยอดขนาดใหญ่ที่แข็งแกร่ง
• ลูกบอลสีขาว - ความหลากหลายของโต๊ะมีความโดดเด่นด้วยรูปร่างทรงกลมและสีรากสีม่วง
• Redhead - ผลิตผักที่มีรากสีเข้มพร้อมเนื้อสีขาวฉ่ำ
• Ostersundomsky เป็นพันธุ์สีม่วงขาวมีรสขมเล็กน้อย

พันธุ์หัวผักกาดปรากฏขึ้นอันเป็นผลมาจากการคัดเลือกพันธุ์ ผักสามารถขยายพันธุ์ได้ง่ายโดยใช้เมล็ดซึ่งปลูกโดยตรงบนดินหรืองอกสำหรับต้นกล้า

การเลือกผลไม้

หัวผักกาดขายตามน้ำหนักในตลาดและร้านขายของชำ ควรเลือกผักที่มีรากเล็กจะดีกว่า ผักขนาดใหญ่มักจะมีเส้นใยและฉ่ำน้อย

หัวผักกาดอ่อนจะหลุดออกมาหลังปรุงอาหาร ดังนั้นจึงควรเลือกใช้ตัวอย่างที่เนื้อแน่น สัญญาณอื่นๆ ของผักที่ดีคือผักมีน้ำหนักมาก ผิวเรียบเนียน และไม่มีรอยแยกหรือจุดด่างดำ

ความแตกต่างจาก rutabaga

หัวผักกาดและ rutabaga มีความคล้ายคลึงกันเนื่องจากอยู่ในตระกูล Brassica เดียวกัน ผักทั้งสองชนิดเป็นพืชรากที่สุกเร็ว มีวัฏจักรการเจริญเติบโตเหมือนกัน และปลูกเพื่อใช้เป็นอาหารสัตว์และรับประทานบนโต๊ะ แต่ rutabaga เป็นพืชสกุลเรพซีดและได้มาจากการข้ามกะหล่ำปลีขาวและหัวผักกาด หัวผักกาดคัดสรรมาจากหัวผักกาด

ความแตกต่างอื่น ๆ ระหว่างผัก:

หัวผักกาดอาหารสัตว์เจริญเติบโตได้ดีที่สุดในดินที่มีแสง Rutabaga ชอบดินที่หนักและชื้น

องค์ประกอบทางเคมี

หัวผักกาดเป็นคอมเพล็กซ์ตามธรรมชาติของวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุที่เป็นประโยชน์ ผักมีกลูโคส น้ำมันมัสตาร์ดให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง หัวผักกาดอาหารสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีน้ำหนักเบา ค่าพลังงานของผักดิบ 100 กรัมคือ 28 กิโลแคลอรี

ปริมาณสารอาหารในผักราก:

หัวผักกาดประกอบด้วยกรดโฟลิกและโฟเลต กรดอะมิโนและไฟโตสเตอรอล กรดไขมันและเซลลูโลส วิตามิน A และ E แคโรทีน ลูกอ่อนมีวิตามินซีมาก ผักยังอุดมไปด้วยโคลีนกึ่งวิตามินซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของสมอง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

หัวผักกาดเป็นแหล่งของเส้นใยที่ดีต่อการย่อยอาหาร การบริโภคผักเป็นประจำจะช่วยป้องกันหลอดเลือดเนื่องจากมีน้ำมันมัสตาร์ดและโพแทสเซียม

หัวผักกาดอาหารสัตว์มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาการมองเห็น ผักช่วยเติมเต็มเม็ดสีโรดอปซินซึ่งช่วยเพิ่มการนำไฟฟ้าของแรงกระตุ้นแสงและลดความเสี่ยงในการเกิดอาการตาบอดกลางคืน

ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำรวมอยู่ในอาหารลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ที่จะรวมหัวผักกาดที่อุดมด้วยธาตุเหล็กไว้ในเมนูสำหรับโรคโลหิตจาง กรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยให้ผักสามารถลดแนวโน้มของเนื้อเยื่อของร่างกายที่จะเกิดการอักเสบ ขอแนะนำให้ดื่มยาต้มยอดสำหรับโรคข้อและอาการปวดข้อ

หัวผักกาดมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์การใช้ช่วยให้อุจจาระเป็นปกติและป้องกันการเกิดโรคริดสีดวงทวาร ผักยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มหรือหายจากโรคมะเร็งอีกด้วย สารในองค์ประกอบช่วยลดความเสี่ยงของเนื้องอกและการกลายพันธุ์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ของหัวผักกาด:

• ผลต้านเชื้อแบคทีเรีย
• การไหลเวียนโลหิตดีขึ้น
• การนอนหลับให้เป็นปกติ
• เสริมสร้างเยื่อเมือก;
• น้ำตาลในเลือดลดลง
• การกำจัดเกลือและของเหลวส่วนเกิน
• ชะลอความแก่;
• ฟื้นฟูการเผาผลาญ

ห้ามใช้หัวผักกาดในกรณีที่บุคคลมีความไวต่อสารในผลิตภัณฑ์ ไม่แนะนำให้ใช้ผักในระยะเฉียบพลันของโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร คุณควรจำกัดปริมาณหัวผักกาดในอาหารในกรณีของภาวะมดลูกผิดปกติ, ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ และมีแนวโน้มที่จะท้องอืด

เนื่องจากรสชาติและความขมที่เฉพาะเจาะจง ผู้หญิงจึงไม่ควรบริโภคหัวผักกาดขณะให้นมบุตร เด็กอาจมีอาการอาหารไม่ย่อย ภูมิแพ้ และจุกเสียดได้ แนะนำให้เด็กกินผักตั้งแต่อายุสองขวบ

แอปพลิเคชัน

บางครั้งไม่ได้เก็บหัวผักกาดอาหารสัตว์ แต่วัวจะถูกปล่อยลงทุ่ง มันกินยอดและยอดของพืชราก รากที่เหลือจะถูกขุดขึ้นมาและมอบให้กับสุกร

ผักจากสวนของคุณเองเป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์สำหรับปศุสัตว์ มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโคนมและแพะ เนื่องจากช่วยเพิ่มผลผลิตน้ำนม นมกลายเป็นไขมัน แต่มีรสขมเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้ผักส่งผลต่อรสชาติของนม สัตว์จะได้รับอาหาร 2 ชั่วโมงก่อนรีดนม วัวกินหัวผักกาดมากถึง 16 กิโลกรัมต่อวัน

หัวผักกาดอาหารสัตว์เป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์ในอาหารทางการแพทย์และอาหารมังสวิรัติ คั้นน้ำจากรากผักและเติมลงในเครื่องดื่มวิตามินสดขอบเขตการใช้งานหลักคือยาและการปรุงอาหาร

ในทางการแพทย์

หัวผักกาดเป็นยาพื้นบ้านยอดนิยมในการรักษาโรคต่างๆ ยาต้มเตรียมจากรากผักซึ่งช่วยแก้อาการไอ โรคหอบหืดและคอหอยอักเสบ รวมถึงอาการท้องผูก การอักเสบ และโรคเกาต์ น้ำผลไม้ดื่มเพื่อขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

ในการแพทย์พื้นบ้านมีวิธีการรักษาที่เชื่อถือได้สำหรับอาการบวมเป็นน้ำเหลือง - การบีบอัดผักรากขูดและไขมันห่าน สำหรับไขมัน 4 ช้อนโต๊ะคุณต้องใช้หัวผักกาด 60 กรัม บริเวณที่เสียหายของร่างกายถูกปกคลุมไปด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นและห่อด้วยผ้าขนหนู

ในด้านความงาม น้ำหัวผักกาดใช้เพื่อทำให้ผิวขาว กระ จุดด่างดำแห่งวัย และยังช่วยต่อสู้กับการอักเสบอีกด้วย ส่วนผสมของรากผักดิบที่บดผสมกับมะกอก ลินสีด และน้ำมันละหุ่งเป็นมาส์กบำรุงผิวสำหรับผิวผู้ใหญ่ หัวผักกาดขูดกับนมเป็นวิธีการรักษาสำหรับใบหน้าแห้ง ควรล้างมาส์กที่มีผักหลังจากผ่านไป 15 นาที

ในการประกอบอาหาร

หัวผักกาดเป็นผักสากลที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สอง สลัด และพาย มีทั้งต้ม นึ่ง ตุ๋น อบ รากผักทำหน้าที่เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน เช่น เนื้อหมูหรือเนื้อแกะ

ในซุป หัวผักกาดจะรวมกับมันฝรั่ง หัวหอม กระเทียมต้น แครอท และก้านคื่นฉ่าย เติมลงในข้าวหรือซุปข้าวบาร์เลย์มุก หัวผักกาดใช้เวลาปรุงนานกว่าผักอื่นๆ ดังนั้นจึงควรเติมหัวผักกาดลงในน้ำเดือดก่อนเช่นเดียวกับมันฝรั่ง เครื่องปรุงรสที่ผสมกับรากผัก ได้แก่ ใบกระวาน พริกไทยดำ และพาร์สลีย์

หัวผักกาดอาหารสัตว์จัดทำขึ้นเป็นอาหารจานเดียวในซอสครีมพร้อมชีสและน้ำซุปไก่ เพิ่มผักรากขูดหรือท็อปสับลงในสลัดผัก รวมกับมายองเนสน้ำสลัดครีมเปรี้ยวและน้ำมันพืช

ใบหัวผักกาดหั่นบาง ๆ ก็เตรียมแยกกัน - ตุ๋นกับกระเทียมและเครื่องเทศในน้ำมันมะกอก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

น้ำหนักของรากหัวผักกาดอาหารสัตว์ถึงหนึ่งกิโลกรัม ตัวอย่างที่ทำลายสถิตินี้เติบโตในฟาร์มแห่งหนึ่งในอลาสก้าเมื่อปี 2547 หัวผักกาดที่มีน้ำหนักเกือบ 18 กิโลกรัมรวมอยู่ใน Guinness Book of Records

ข้อเท็จจริงที่ผิดปกติเกี่ยวกับรากผัก:

• ในสหรัฐอเมริกาพวกเขาเตรียมหัวผักกาดตุ๋นกับแฮมและอบในหม้อ
• ในญี่ปุ่นอาหารยอดนิยมคือคาบุ - หัวผักกาดผัดเกลือ
• นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันและชาวอังกฤษได้ข้อสรุปว่าผัก เช่น หัวผักกาดเป็นกลไกของวิวัฒนาการ จากการรับประทานผักราก ผู้คนพัฒนาการทำงานของสมอง และเริ่มตั้งถิ่นฐานในดินแดนใหม่
• ในไอร์แลนด์ ในวัน All Hallows' Eve ดวงตาและรอยยิ้มที่น่ากลัวนั้นแกะสลักมาจากหัวผักกาด ไม่ใช่ฟักทอง
• ในสมัยกรีกโบราณและอียิปต์ หัวผักกาดอาหารสัตว์ถือเป็นอาหารของทาส และในยุคกลางก็กลายเป็นอาหารอันโอชะ
• ผักเป็นสารระงับกลิ่นกายตามธรรมชาติ น้ำหัวผักกาดช่วยลดกลิ่นเหงื่อ

ผักรากที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักซึ่งมีชื่อแปลก ๆ นั้นเป็นอมตะในวัฒนธรรมโซเวียต ในปี 1984 Alexander Ivanov และกลุ่ม Rondo ออกอัลบั้มชื่อ Turnips