หัวผักกาดเป็นผักเพื่อสุขภาพที่ปลูกทั่วรัสเซีย หัวผักกาดเคยเป็นอาหารจานหลักที่ใช้เตรียมเกือบทุกอย่าง แต่เมื่อเวลาผ่านไปความนิยมของผักนี้ก็จางหายไป และน่าเสียดายเพราะว่าพืชอุดมไปด้วยสารอาหาร หัวผักกาดสามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้
เมื่อใดที่จะเก็บเกี่ยวหัวผักกาด?
พืชรากที่มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวควรเป็นหนึ่งในพืชสุดท้ายที่จะรวบรวม วันเก็บเกี่ยวที่ยอมรับได้มากที่สุดคือปลายเดือนกันยายนหรือปลายเดือนตุลาคม พืชมีฤดูการเจริญเติบโตที่ยาวนาน ดังนั้นรากจึงใช้เวลานานในการทำให้สุก ต้องใช้เวลาอย่างน้อยสามเดือนกว่าผักจะสุกเต็มที่
การเลือกผักรากที่เหมาะสมในการเก็บรักษา
เฉพาะผักรากที่สุกและมีสุขภาพดีเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว เปลือกไม่ควรแสดงร่องรอยความเสียหายจากแมลงหรือสัตว์ฟันแทะ คุณสามารถเก็บเกี่ยวผลไม้รูปร่างใดก็ได้สำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือพวกเขาทั้งหมด หากมีจุดดำหรือความเสียหายอื่น ๆ บนเปลือก แสดงว่าไม่เหมาะสำหรับเก็บในฤดูหนาว
เงื่อนไขในการเก็บรักษาหัวผักกาด
เพื่อรักษารากผักไว้ตลอดฤดูหนาว คุณต้องคำนึงถึงเงื่อนไขการเก็บรักษาล่วงหน้า หัวผักกาดไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมจึงสามารถเก็บไว้ร่วมกับผักชนิดอื่นได้ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาคุณต้องโรยผลไม้ด้วยชอล์ก
ขอแนะนำให้เก็บพืชผลไว้ในห้องเย็น (ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน) ไม่แนะนำให้ตัดยอดทั้งหมดออก คุณต้องทิ้งไว้ 2-3 ซม. ก่อนเก็บเกี่ยวผลไม้สำหรับฤดูหนาวไม่แนะนำให้ล้างผลไม้
วิธีเก็บหัวผักกาด
การเก็บรากผักไว้ใช้หน้าหนาวนั้นมีหลายวิธี แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ผักจะถูกเก็บไว้ทั้งสดและสุก
วิธีเก็บหัวผักกาดให้สด?
การเก็บรักษาหัวผักกาดสดนั้นยากกว่าการปรุงให้สุกเล็กน้อย แต่การรักษารสชาติของผักไว้ค่อนข้างเป็นไปได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาของพืชราก
ในห้องใต้ดิน
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บหัวผักกาดในฤดูหนาวคือในห้องใต้ดิน ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ก่อนเก็บในห้องใต้ดินคุณต้องวางกล่องไม้แล้วเติมทรายลงไป จากนั้นใส่รากผักลงไปแล้วโรยด้วยทรายเล็กน้อย
มาตรการเหล่านี้เพียงพอที่จะรักษาผลไม้ได้ แครอทและหัวบีทจะถูกเก็บไว้พร้อมกับหัวผักกาด
ที่บ้าน
การเก็บผักในอพาร์ทเมนต์ในเมืองไม่ใช่เรื่องยาก ก่อนการเก็บรักษา ยอดผลไม้จะถูกตัดออกและล้างดินด้วยมือ หลังจากนั้นจะเก็บผลผลิตไว้ในถุงพลาสติก ไม่แนะนำให้ผูกกระเป๋า หรือคุณต้องทำรูเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้น้ำสะสม หากไม่ทำเช่นนี้ผลไม้จะขึ้นรา
แต่ในสภาวะเช่นนี้พืชผลจะถูกเก็บไว้ไม่เกินสองสัปดาห์ นอกจากนี้คุณยังสามารถเก็บผลผลิตไว้ในกล่องไม้ที่เต็มไปด้วยทรายและฟาง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าความชื้นในห้องสูง มิฉะนั้นเปลือกหัวผักกาดจะเริ่มแห้ง
ในบ่อผัก
วิธีเก็บผักที่ไม่ธรรมดาคือการเก็บผักไว้ในหลุมผัก วิธีนี้ถือว่ามีประสิทธิภาพพอๆ กับการเก็บไว้ในห้องใต้ดิน
ในการเก็บผักไว้ในหลุมคุณต้องมี:
- ขุดหลุมลึก 800 เหรอ? ม.
- วางฟางแห้งหนาๆ ไว้ที่ด้านล่างของรู
- วางผักในลักษณะที่ไม่สัมผัสกัน
- คลุมรากผักด้วยทรายชื้นเป็นชั้นหนา
- หลังจากนั้นให้ฝังดินให้สนิทแล้วคลุมด้วยกิ่งสปรูซหรือใบไม้จากสวน
- ในแต่ละด้านของหลุมจะมีการขุดร่องเพื่อให้น้ำระบายออกและไม่ท่วมบ่อผัก
วิธีนี้แม้จะไม่ซับซ้อน แต่ก็ไม่ได้รับความนิยมมากที่สุด เก็บผักไว้ในห้องใต้ดินง่ายกว่าสร้างมันขึ้นมา วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีห้องใต้ดินและมีพื้นที่เก็บของในบ้านน้อยเท่านั้น
การเก็บเกี่ยวและการแปรรูปพืชราก
ไม่จำเป็นต้องเก็บหัวผักกาดสด มีวิธีอื่นในการเก็บรักษาผักที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว ผลไม้บรรจุกระป๋อง ตากแห้ง และแช่แข็ง
การอบแห้ง
อีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาผักสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้งคุณสามารถตากแดดให้แห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าหรือเตาอบ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้ผักแห้งคือการใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ก็มีเตาอบแทน
วิธีเตรียมหัวผักกาดแห้งในเตาอบ:
- หัวผักกาดต้องล้างและหั่นเป็นชิ้น
- หลังจากนั้นให้นำไปแช่น้ำเดือดสักครู่
- สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด
- จากนั้นชิ้นงานจะถูกถ่ายโอนไปยังผ้าเช็ดตัวเพื่อให้หัวผักกาดแห้ง
- หลังจากนั้นวงกลมจะถูกวางเป็นชั้นเดียวบนตะแกรงและวางในเตาอบ
- อุณหภูมิเตาอบตั้งไว้ที่ 70 องศา
- ทำให้ผลไม้แห้งเป็นเวลาสิบชั่วโมง ตรวจสอบเป็นระยะ และหากจำเป็น ให้ขยับหรือพลิกกลับ
ข้อเสียของวิธีนี้คือระยะเวลา ในการตากผลไม้คุณต้องอยู่บ้านทั้งวันและเฝ้าดูเตาอบอยู่ตลอดเวลา
หนาวจัด
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษาพืชผลสำหรับฤดูหนาวโดยที่ยังคงรักษารากผักให้สดอยู่ก็คือการแช่แข็งผักไว้ในช่องแช่แข็ง ในสภาพเมืองที่บ้าน วิธีนี้เป็นวิธีที่เหมาะที่สุด หัวผักกาดล้างและหั่นเป็นก้อน หลังจากนั้นจะต้องทำให้รากผักแห้ง ชิ้นงานวางบนผ้าเช็ดตัวในชั้นเดียว คุณต้องรอจนกว่าน้ำทั้งหมดบนผิวเปลือกจะระเหยออกไป จากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังถุงพลาสติก ในรูปแบบนี้พวกเขาจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง
คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้เป็นเวลานาน แต่ก็ยังแนะนำให้ใช้ผลไม้เร็วขึ้น หากพวกเขานั่งเป็นเวลานานพวกเขาจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นทั้งหมด
การอนุรักษ์
ชาวเมืองในฤดูร้อนบางคนชอบที่จะเก็บผักไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาว มีหลายสูตรสำหรับหัวผักกาดกระป๋อง จะใส่กระป๋องอย่างเดียวหรือใส่ผักอื่นๆ ลงไปก็ได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถหมักหัวผักกาดกับแอปเปิ้ลได้
วัตถุดิบ:
- หัวผักกาด 2 กก.
- แอปเปิ้ลขนาดกลางหลายลูก
- น้ำ 2 ลิตร
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล.
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกงละเอียด
- น้ำตาล 200 มล.
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ล้างหัวผักกาดและแอปเปิ้ล หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในขวดให้แน่น ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องต้มน้ำเติมเกลือเครื่องเทศและน้ำตาล คนจนคริสตัลละลาย เมื่อน้ำเย็นลงและอุ่นแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำเกลือเย็นลงบนผัก วางน้ำหนักไว้ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ลอย
