วิธีเก็บหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวที่บ้านในห้องใต้ดินหรืออพาร์ตเมนต์สามารถแช่แข็งได้หรือไม่?

การเก็บหัวไชเท้าเป็นกระบวนการที่ชาวสวนควรรู้ เมื่อทราบรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดแล้วบุคคลสามารถเพลิดเพลินกับผักได้ไม่เพียง แต่ในฤดูหนาว แต่ยังรวมถึงในฤดูใบไม้ผลิด้วย สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถทำอาหารได้หลากหลายในแต่ละวันและเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารของคุณ แม้ว่าหัวไชเท้าจะมีรสชาติแตกต่างกัน แต่ก็มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

จะต้องใช้เครื่องมือและวัสดุอะไรบ้าง

มีการเลือกเครื่องมือและวัสดุสำหรับการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือก สิ่งเหล่านี้อาจเป็นกล่องไม้ ถัง หรือถัง ด้วยวิธีคลุมนี้พืชรากจะต้องโรยด้วยทราย คุณยังสามารถใช้ถุงพลาสติกได้ ข้อกำหนดเบื้องต้นคือต้องมีความหนาแน่น

การรวบรวมและการเตรียมการ

ก่อนที่คุณจะเริ่มขุดรากพืช คุณต้องแน่ใจว่ามันสุกแล้ว หากคุณปฏิบัติตามกำหนดเวลาผักจะมีขนาดที่เหมาะสมที่สุดซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับความหลากหลายโดยเฉพาะ ไม่แนะนำให้ชะลอเวลาเก็บเกี่ยว หากรากผักสุกเกินไป ผักจะแข็งและเสียรสชาติ

คุณต้องกำจัดผักที่มีรากเล็กๆ ออกไปโดยไม่เสียใจ อย่าเก็บผักที่ดีต่อสุขภาพและเป็นโรคไว้ด้วยกัน หากผลไม้มีรูปร่างผิดปกติก็จะถูกโยนทิ้งไป ตัวอย่างที่เลือกจะถูกขุดขึ้นมาจากดินหลังจากนั้นจึงตัดยอดออก

รากที่ร่วงหล่นจะถูกตัดแต่งด้วย ระวังอย่าให้รากเสียหาย ก่อนที่จะส่งไปจัดเก็บจะมีการสร้างกองรูปเพลาจากพืชรากและปกคลุมด้วยชั้นดิน 15-20 ซม. หลังจากนั้นผักจะถูกคัดแยกโดยเลือกเฉพาะผลไม้ที่ยืดหยุ่นและดีต่อสุขภาพโดยไม่มีข้อบกพร่อง เพื่อรักษารสชาติที่ชุ่มฉ่ำและสดใหม่จึงจำเป็นต้องจัดเตรียมหัวไชเท้าให้มีสภาพการเก็บรักษาที่สะดวกสบาย

ควรเก็บที่อุณหภูมิเท่าไร และเก็บได้นานเท่าไร?

โครงการมีดังนี้:

• ตู้เย็น - +2 °C จาก 1 ถึง 1.5 เดือน
• ตู้แช่แข็ง - -15 °C นานถึงหนึ่งปี
• ระเบียง - 0 °C นานถึง 8 เดือน
• ห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน - 0 °C, 8-10 เดือน

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตอุณหภูมิที่กำหนด ผ่านการทดสอบโดยชาวสวนและเกษตรกร

การเลือกสถานที่จัดเก็บ

ปัญหานี้ควรได้รับการแก้ไขด้วยความรับผิดชอบอย่างยิ่ง มีหลายทางเลือกในการจัดเก็บรากผักทางเลือกขึ้นอยู่กับปริมาณการเก็บเกี่ยวและความพร้อมของพื้นที่ที่คุณสามารถวางผักได้ พวกเขาใช้หลายวิธีพร้อมกันเพื่อตรวจสอบคุณภาพ หรือเลือกเพียงวิธีเดียว

เก็บไว้หน้าหนาวที่บ้าน

คนที่ปลูกผักรากต้องการเพลิดเพลินกับมันให้นานที่สุด เพื่อเอาใจตัวคุณเองและคนที่คุณรักด้วยผักสดพวกเขาจึงเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นในวันที่ไม่มีวิตามิน คุณสามารถปรนเปรอร่างกายด้วยหัวไชเท้าสดและเติมวิตามินให้กับร่างกายได้ ที่บ้านสามารถมั่นใจในการเก็บรักษาผักได้

วิธีเก็บหัวไชเท้าให้เหมาะสมสำหรับหน้าหนาว

มีหลายวิธีในการจัดเก็บหัวไชเท้าที่บ้าน แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเองที่ต้องนำมาพิจารณาก่อนเลือก

ห้องเก็บของในห้องใต้ดิน

ผักชนิดนี้ทุกชนิดให้ความรู้สึกดีที่สุดในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ในห้องดังกล่าวอุณหภูมิไม่สูงกว่า +3 °C โดยมีความชื้น 85% ก่อนที่จะวางรากพืชเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวจะต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง ภายในห้องไม่ควรมีปรสิตและเชื้อรารบกวน หากมีแมลงอยู่ในนั้นให้กำจัดทิ้ง

กล่องที่มีรูที่เต็มไปด้วยหัวไชเท้าจะถูกขนเข้าไปในห้องใต้ดิน แต่ละชั้นโรยด้วยทรายชื้นเล็กน้อย ในทำนองเดียวกันสามารถเก็บหัวไชเท้าไว้บนชั้นวางได้ เพื่อรักษาสภาพที่สะดวกสบาย ทรายจะถูกทำให้ชื้นเป็นระยะ และกำจัดตัวอย่างที่เน่าเสียและเสียหาย ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ ผักเพื่อสุขภาพที่อยู่ใกล้ๆ อาจเน่าเสียได้

ถังไม้ยังเหมาะสำหรับเก็บหัวไชเท้าอีกด้วย นอกจากภาชนะบรรจุแล้วพวกเขายังเลือกเพื่อนบ้าน - ผักและผลไม้ที่จะไม่ส่งผลเสียต่อการเก็บรักษา แครอทและมันฝรั่งเป็นเพื่อนที่ดีที่สุด ไม่แนะนำให้วางแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ไว้ใกล้ ๆ เนื่องจากสามารถเร่งการงอกของหัวไชเท้าได้นอกจากนี้ผักในละแวกนั้นก็เริ่มดูดซับกลิ่นแปลกปลอม

ในอพาร์ตเมนต์ในตู้เย็นและช่องแช่แข็ง

จะเก็บพืชผลได้อย่างไรถ้าบ้านไม่มีห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน? มีคำตอบเดียวเท่านั้นคือตู้เย็น ในการทำเช่นนี้ ผักทั้งหมดจะถูกใส่ไว้ในถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนที่มีรูเพื่อให้หายใจได้สะดวก ตู้คอนเทนเนอร์วางอยู่ที่ชั้นล่าง

หากตู้เย็นมีลิ้นชักเก็บผักโดยเฉพาะก็ไม่จำเป็นต้องใส่หัวไชเท้าใส่ถุง ในกรณีนี้คุณต้องจำไว้ว่าไม่สามารถเก็บผักในรูปแบบนี้เป็นเวลานานได้ ขอแนะนำให้กินผักรากโดยเร็วที่สุด ตัวเลือกนี้เหมาะหากจำเป็นต้องมีผักในอนาคตอันใกล้นี้

ชาวสวนที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ใช้ช่องแช่แข็งเพื่อจุดประสงค์นี้ การแช่แข็งจะทำให้ผักไม่มีรสจืดและนิ่ม สามารถแช่แข็งได้ในกรณีเดียวเท่านั้น - การรักษาโรคหวัด ผักรากขูดบรรจุในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง หากจำเป็นให้นำออกมาเพียงอันเดียวแล้วนำไปใช้ทันที

ควรเก็บผักไว้บนชั้นวางในตู้เย็นแทนที่จะแช่แข็งไว้ ในเวลาเดียวกันจะมีการตรวจสอบว่ามีเน่าหรือเชื้อราหรือไม่ เมื่อเวลาผ่านไปจะนิ่มและไม่เหมาะต่อการบริโภค ควรกำจัดกรณีดังกล่าว

บนระเบียง

หากบุคคลไม่มีบ้านในชนบทสามารถจัดเงื่อนไขการจัดเก็บบนระเบียงได้ พวกเขาจะรู้สึกดีที่สุดในกล่องไม้ที่โรยด้วยทรายด้านบน หากน้ำค้างแข็งรุนแรงมาก ภาชนะที่เต็มไปด้วยผักจะถูกคลุมด้วยผ้าห่มสำลี ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับ Margelan หัวไชเท้าสีดำและสีเขียว

ระเบียงหรือชานสำหรับจัดเก็บจะต้องเคลือบด้วยกระจก นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากอุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นคุณลักษณะสำคัญในเรื่องนี้แก้วป้องกันไม่ให้ตะกอนตกตะกอน เนื่องจากความชื้นส่งเสริมให้เกิดการเน่าเปื่อยและเชื้อรา อุณหภูมิบนระเบียงไม่ควรต่ำกว่า 0 °C

การอนุรักษ์

นอกจากการเก็บผักสดแล้ว คุณยังสามารถม้วนเป็นขวดเพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง การอนุรักษ์พืชผลสำหรับฤดูหนาวเป็นความคิดที่ดี มีสูตรมากมายสำหรับสร้างช่องว่าง ที่นิยมมากที่สุด:

1. การดอง ผักปอกเปลือกและล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยเกลือ ขจัดความชื้นส่วนเกินโดยใส่ทุกอย่างลงในกระชอนแล้วล้างอีกครั้ง แบ่งปริมาณที่ต้องการออกเป็นขวดโหล ฆ่าเชื้อก่อน เตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล นำของเหลวต้มออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเทใส่ขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก
2. ผักดอง. ผักรากที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกบดโดยใช้เครื่องขูดละเอียดและเพิ่มกระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส มวลถูกวางในขวดและอัดให้แน่น เก็บในที่มืดและเย็น สินค้าจะพร้อมใช้งานหลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ซึ่งเป็นเวลาที่หัวไชเท้าจะหมักจนหมด
3. สลัดผัก หัวไชเท้าพร้อมกับผักอื่นๆ สับและปิดผนึกในขวด ส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่ ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง เซเลอรี่ แครอท กะหล่ำปลีขาว และกระเทียม ผักนานาชนิดยังบรรจุแน่นอยู่ในขวด โดยเติมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงไป ภายใต้ฝาปิดภาชนะที่มีผักจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำ

โดยไม่คำนึงถึงตัวเลือกที่เลือกสำหรับการเตรียมหัวไชเท้า ให้เก็บขวดไว้ในที่มืดและเย็น

คุณสมบัติของการเก็บรักษาพันธุ์ต่างๆ

จะรักษาผักอย่างไรไม่ให้เสียรสชาติ? คุณสมบัติที่เกี่ยวข้องกับการเก็บรักษาพืชรากขึ้นอยู่กับชนิดของมันควรเก็บ Margelan และ Black ไว้ในตู้เย็นหลังจากใส่ในถุงจะดีกว่า วิธีนี้มีข้อดีตรงที่เปอร์เซ็นต์ความชื้นในอากาศภายในถุงเพิ่มขึ้น ส่งผลให้คาร์บอนไดออกไซด์เพิ่มขึ้น ด้วยเหตุนี้อายุการเก็บรักษาของหัวไชเท้าสีเขียวและสีดำจึงยาวนานขึ้น

ฤดูร้อน

พันธุ์แรกที่เก็บไว้คือพันธุ์ฤดูร้อน ได้แก่ สีชมพูและสีแดงจีน สีเหลืองเวียนนา และสีขาวยาว ดินที่เหลือจะถูกเอาออกจากพืชรากแต่ละชนิด โดยตัดรากและยอดออก หากปล่อยทิ้งไว้ หัวไชเท้าจะแห้งภายในไม่กี่วัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่นับการเก็บรักษาพันธุ์ฤดูร้อนในระยะยาวเนื่องจากไม่ได้มีไว้สำหรับสิ่งนี้ เริ่มเสื่อมสภาพหลังจากผ่านไป 5-6 วัน ดังนั้นระยะเวลาการเก็บรักษาจึงไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

เพื่อยืดอายุการเก็บหัวไชเท้าจะถูกวางไว้ในตู้เย็น ก่อนดำเนินการนี้ ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• เลือกตัวอย่างที่เหมาะสมที่สุด
• ถอดชิ้นส่วนที่มีข้อบกพร่อง
• วางอยู่ในถุงพลาสติกโพลีเอทิลีน

หัวไชเท้าดำควรเก็บไว้ในถุงที่มีรูเพื่อให้อากาศบริสุทธิ์เข้าถึงผักที่เก็บได้ ความผันผวนของอุณหภูมิไม่ควรอยู่นอกช่วง +1 °C ถึง -2 °C ความชื้นสัมพัทธ์ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน สภาพที่สะดวกสบาย - 85-90%

การปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาเป็น 1 เดือน

ฤดูใบไม้ร่วง

การเก็บรักษาในฤดูหนาวเป็นระยะเวลานานซึ่งหัวไชเท้าบางพันธุ์อาจทนไม่ได้ Daikon เป็นพืชในฤดูใบไม้ร่วง และหากปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ ก็จะคงอยู่จนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แต่ก่อนจะวางผักก็เตรียมห้องไว้ก่อน

ฤดูหนาว

หัวไชเท้าพันธุ์ฤดูหนาวที่มีอายุการเก็บรักษาที่ดีเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวเพื่อขยายกำหนดเวลา การเก็บเกี่ยวจะถูกเก็บเกี่ยวเกือบจะในวินาทีสุดท้าย ในเวลาเดียวกันจะต้องไม่อนุญาตให้มีน้ำค้างแข็งเกิดขึ้น ช่วงเวลาที่เหมาะสมคือปลายเดือนกันยายนถึงกลางเดือนตุลาคม

ระยะเวลาในการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย รวมถึงชนิดของผัก ห้อง การเตรียม และเวลาเก็บเกี่ยว หากคุณไม่คำนึงถึงอย่างน้อยหนึ่งจุด งานของคุณจะไม่ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ดังนั้นคุณต้องปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำทั้งหมด นอกจากนี้ ยังได้รับการทดสอบเป็นเวลาหลายปีโดยเกษตรกร นักปฐพีวิทยา และชาวสวนธรรมดาที่มีประสบการณ์