ผู้คนมักใช้รากขิงรักษาโรคต่างๆ บางส่วนมีปัญหากับการเก็บรักษาพืชในระยะยาวเนื่องจากเสื่อมสภาพเร็ว เพื่อให้รากอยู่ได้นานแนะนำให้แช่แข็งขิง อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะทำเช่นนี้ คุณควรทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของการเก็บและการแช่แข็งรากของสมุนไพรนี้ก่อน
วิธีการเลือกขิง?
ก่อนที่คุณจะเริ่มแช่แข็งรากขิงสด คุณต้องหาวิธีเลือกต้นขิงให้ถูกต้องเสียก่อน เมื่อเลือกควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการแตกหักของราก ขอแนะนำให้แยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ออกมาแล้วตรวจดูอย่างระมัดระวัง ขิงที่ดีจะเริ่มปล่อยน้ำออกมาที่จุดพักและมีกลิ่นหอมสดใส คุณควรใส่ใจกับสีของรากซึ่งแตกต่างกันไป ขิงพันธุ์เอเชียมีรากที่เป็นสีทองและมีโทนสีด้าน ขอแนะนำให้ซื้อพันธุ์จากเอเชียเนื่องจากมีอายุการใช้งานนานกว่าพันธุ์อื่น
การเลือกขิงยังได้รับอิทธิพลจากกลิ่นหอมที่พืชชนิดนี้มอบให้ด้วย ดังนั้นเมื่อเลือกต้องแน่ใจว่าได้กลิ่นรากเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีกลิ่นเชื้อราหรือความชื้น เหง้าที่มีกลิ่นดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเพราะจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
บางคนสงสัยว่าสามารถแช่แข็งขิงด้วยหน่อสดได้หรือไม่ ไม่ควรทำสิ่งนี้ดังนั้นเมื่อเลือกให้ตรวจสอบรากอย่างละเอียดว่ามีตาหรือยอดสดหรือไม่ การมีอยู่บ่งชี้ว่าโรงงานหมดอายุและไม่สามารถใช้งานได้
วิธีการปอกขิง?
ก่อนใช้งานให้ปอกเปลือกรากขิงออกก่อน มีสามวิธีหลักในการทำความสะอาดโรงงาน:
- ด้วยช้อน นี่เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุดซึ่งใช้เมื่อทำงานกับรากที่สุกดี เมื่อใช้วิธีนี้ จะขจัดเฉพาะชั้นบนสุดของเปลือกออก ในขณะที่เยื่อกระดาษที่มีคุณค่าทางโภชนาการยังคงสภาพเดิม เมื่อทำความสะอาดควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความลึกของการกระแทกของช้อนเนื่องจากไม่ควรมีนัยสำคัญ
- ด้วยมีด วิธีนี้ใช้สำหรับการปอกอาหารที่สุกและไม่สุกซึ่งไม่สามารถใช้ช้อนปอกได้สำหรับงานดังกล่าว ขอแนะนำให้ใช้มีดที่คมที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นคุณควรลับให้คมก่อนทำงานกับขิง
- ขนโลหะ เมื่อทำความสะอาดควรใช้เฉพาะผ้าเช็ดตัวผืนใหม่ที่ไม่เคยใช้มาก่อน ในการทำความสะอาดต้นไม้ ให้วางไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นรากจะถูกถูด้วยผ้าอย่างระมัดระวัง หลังจากผ่านไป 15-20 นาที พื้นผิวจะลอกออกจนหมด
ขิงชนิดใดที่สามารถเก็บได้?
คนส่วนใหญ่คิดว่าขิงทุกชนิดสามารถเก็บไว้ได้นาน อย่างไรก็ตาม พืชบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งในช่องแช่แข็ง เมื่อซื้อรากขิงในตลาด คุณจะต้องตรวจสอบสภาพภายนอกของมันอย่างละเอียด มีเพียงรากที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นเท่านั้นซึ่งพื้นผิวถูกปกคลุมด้วยเปลือกบาง ๆ เท่านั้นจึงเหมาะสำหรับการเก็บรักษา
ไม่ควรเก็บเหง้าที่มีผิวแห้งไว้เพื่อเก็บรักษาเนื่องจากเป็นการบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ไม่สด นอกจากนี้ไม่ควรใช้พืชที่เหี่ยวแห้งและเหี่ยวเฉาในการเก็บรักษา
พื้นผิวของขิงที่เก็บไว้ไม่ควรมีจุดด่างดำ เปลือกคล้ำจะปรากฏขึ้นหากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่ชื้นเป็นเวลานาน ไม่ควรวางต้นไม้ดังกล่าวในช่องแช่แข็งหรือเก็บไว้ในตู้เย็น
จะต้องแช่แข็งอะไร?
ก่อนที่คุณจะเริ่มแช่แข็งผลิตภัณฑ์ คุณต้องคิดก่อนว่าอะไรดีที่สุดในการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ มีสองวิธีหลัก เก็บรากขิง.
ในช่องแช่ผัก
เมื่อใช้วิธีนี้ พืชสดจะถูกใส่ในถุงที่ปิดสนิทซึ่งส่วนใหญ่มักใช้เพื่อถนอมอาหาร หลังจากวางรากทั้งหมดเพื่อแช่แข็งแล้ว พวกเขาจะพยายามปล่อยอากาศในปริมาณสูงสุดออกจากถุงเพื่อการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้น
หากคุณไม่มีถุงพิเศษสำหรับเก็บผักที่บ้าน คุณจะต้องใช้ถุงกระดาษธรรมดาแทน รากจะถูกวางไว้ในถุงกระดาษเพื่อไม่ให้มีพื้นที่เหลืออยู่
ในช่องแช่แข็ง
เมื่อเก็บรากไว้ในช่องแช่แข็งควรห่อด้วยฟิล์มเกรดอาหารพิเศษจะดีกว่า ไม่อนุญาตให้อากาศผ่านดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงเก็บไว้ได้นานกว่ามาก อายุการเก็บของฟิล์มที่แช่ในช่องแช่แข็งคือ 2-3 เดือน เพื่อเก็บรากขิงไว้ได้นานหลายสัปดาห์ จึงห่อด้วยกระดาษฟอยล์
หนาวจัด
แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะแช่แข็งขิงในฤดูหนาวและทำไมจึงทำเช่นนี้ การแช่แข็งจะดำเนินการเพื่อรักษาผลิตภัณฑ์เพื่อให้สามารถนำมาใช้ในฤดูหนาวเพื่อเตรียมอาหารอร่อยหรือยารักษาโรคสำหรับการรักษาโรค โดยการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ในส่วนเล็กๆ โดยแช่แข็ง จะช่วยคงสารที่เป็นประโยชน์และกลิ่นหอมไว้ได้ยาวนาน
หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว รากขิงจะมีประโยชน์เหมือนก่อนแช่แข็ง
ปัจจุบันมีสามวิธีหลักในการแช่แข็งรากขิง ซึ่งจะช่วยให้คุณเก็บไว้ได้หลายเดือน
การแช่แข็งทั้งราก
วิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านเนื่องจากถือว่าง่ายที่สุด หากต้องการแช่แข็งขิงในช่องแช่แข็ง ให้เลือกรากที่ไม่มีเชื้อราหรือเน่าเปื่อยบนพื้นผิว นอกจากนี้ยังกำหนดปริมาณความชื้นและความสะอาดของกระดูกสันหลังด้วย - ไม่ควรเปียก หากมีจุดสกปรกบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะต้องกำจัดออก
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เลือกสำหรับการจัดเก็บจะต้องวางในภาชนะสุญญากาศหรือฟิล์มยึดจากนั้นนำรากที่ห่อไว้ใส่ถุงที่ใช้สำหรับแช่แข็งผักหรือผลไม้โดยเฉพาะ แต่ละถุงมีรากใหญ่ไม่เกินสองราก
เมื่อใส่ขิงที่ปอกแล้วทั้งหมดลงในถุงแล้ว ก็นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หากคุณต้องการใช้รากขิงในระหว่างการเก็บรักษา หนึ่งในนั้นจะถูกนำออกจากถุง ละลายน้ำแข็ง และใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้
การแช่แข็งรากขิงสับ
แม่บ้านบางคนสนใจว่าขิงสับสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้หรือไม่ เป็นไปได้อย่างแน่นอน เนื่องจากการเก็บผลิตภัณฑ์ที่สับไว้จะช่วยให้คุณสามารถบันทึกรากที่มีขนาดใหญ่ซึ่งไม่สามารถใส่ลงในถุงได้หากไม่ได้เจียระไน
หากต้องการแช่แข็ง ให้เลือกรากขิงขนาดใหญ่ที่มีเปลือกอ่อน ไม่ควรวางผลิตภัณฑ์ที่สับและไม่ได้ปอกเปลือกไว้ในช่องแช่แข็งดังนั้นจึงต้องปอกเปลือกเหง้าทั้งหมดให้ละเอียดก่อนจัดเก็บ หากคุณนำต้นไม้ที่มีเปลือกไปแช่ในตู้เย็น ต้นไม้จะเน่าเร็วขึ้นและเน่าเสีย
เมื่อปอกเปลือกรากทั้งหมดแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวประมาณสามเซนติเมตร คุณยังสามารถตัดเป็นชิ้นตามขวางเพื่อสร้างเป็นวงกลมเล็กๆ ก็ได้ วางชิ้นส่วนที่หั่นแล้วทั้งหมดลงในถุง บรรจุให้แน่นแล้วปล่อยอากาศส่วนเกินออกจากถุง ขิงสับสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณสองเดือน
ขิงขูดแช่แข็ง
สามารถแช่แข็งขิงขูดที่บ้านได้หรือไม่? เป็นไปได้อย่างแน่นอน เนื่องจากบางคนอ้างว่าผลิตภัณฑ์ที่ขูดแล้วจะมีอายุการใช้งานนานกว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
ก่อนที่จะใส่ในช่องแช่แข็ง ขิงที่เลือกไว้สำหรับจัดเก็บจะต้องปอกเปลือกให้หมดและขูดด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องขูดทั่วไป
จากนั้นวางผลิตภัณฑ์ขูดเป็นส่วนเล็ก ๆ บนฟอยล์อาหารและปิดด้วยฟิล์มยึดทั้งหมดขอแนะนำให้คลุมต้นไม้ด้วยฟิล์มอย่างแน่นหนาเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปข้างใต้ บางคนใช้ถุงกระดาษแก้วธรรมดาแทนกระดาษฟอยล์และฟิล์ม ในกรณีนี้ต้องปล่อยอากาศออกจากถุงแต่ละใบด้วยเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษา
ขูดแช่แข็ง ขิงไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังนั้นจึงมักใช้เพื่อสร้างยาต้มและทิงเจอร์
วิธีการแช่แข็งขิงเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว?
การแช่แข็งถือเป็นวิธีที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการจัดเก็บผัก ผลไม้ และพืชอื่นๆ ส่วนใหญ่ อาหารแช่แข็งทั้งหมดยังคงรักษาสุขภาพและไม่สูญเสียคุณสมบัติหรือคุณค่าทางโภชนาการ คนที่ซื้อรากขิงหรือปลูกเองในสวนสนใจวิธีแช่แข็งขิงที่บ้านเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น
เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา แนะนำให้วางผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งไม่ทั้งหมด แต่เป็นส่วนเล็ก ๆ ดังนั้นขิงจึงถูกตัดเป็นชั้นบาง ๆ อย่างระมัดระวังและวางในช่องแช่แข็งที่ระยะ 5-7 ซม. เมื่อชิ้นส่วนทั้งหมดถูกแช่แข็งจะถูกรวบรวมและใส่ในถุงพลาสติก รากขิงที่หั่นเป็นชั้นเล็กๆ จะถูกเก็บไว้อย่างน้อยสามเดือน
อายุการเก็บรักษาเมื่อแช่แข็ง
อายุการเก็บรักษาขิงแตกต่างจากวิธีการแช่แข็งที่เลือกไว้ สินค้าที่ถูกแช่แข็งทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้น้อยที่สุด ในกรณีนี้จะเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งเดือนหากคุณบรรจุอย่างถูกต้องและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หากบรรจุรากไม่ถูกต้อง อายุการเก็บรักษาอาจสั้นลงมาก
เพื่อยืดอายุการเก็บรากขิง แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นก่อนแช่แข็งรากที่สับจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นาน 2-3 เดือน
วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง?
ก่อนที่จะใช้ขิง ต้องแน่ใจว่าได้ละลายน้ำแข็งเรียบร้อยแล้ว ในการทำเช่นนี้ อาหารแช่แข็งจะถูกนำออกจากช่องแช่แข็งและนำออกจากถุงที่วางไว้ จากนั้นวางต้นไม้ไว้ในภาชนะขนาดเล็กแล้วทิ้งไว้ 1-3 ชั่วโมงในห้องที่มีอุณหภูมิประมาณ 20 องศา
เพื่อเร่งการละลายน้ำแข็ง ให้วางภาชนะที่ใส่ขิงลงในกระทะขนาดเล็กที่มีน้ำอุ่น ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะละลายน้ำแข็งภายใน 15–20 นาที
หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว คุณสามารถหั่นรากขิงและนำไปใช้ในการปรุงอาหารหรือการเตรียมยาได้
บทสรุป
รากขิงเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน และหลายคนสนใจที่จะเก็บรักษาอย่างถูกต้อง หากต้องการเก็บรากขิงไว้เป็นเวลานานแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของการแช่แข็งที่บ้าน
