สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขิงดองที่บ้าน

อาหารที่มีการเติมขิงดองปรากฏในอาหารรัสเซียหลังจากซูชิเป็นที่นิยมในประเทศ ด้วยวิธีนี้จึงสามารถรักษาความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศได้ และเครื่องเทศจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจและยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เอาไว้

วิธีการดอง

จากสูตรอาหารที่หลากหลาย คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับอาหารสลาฟได้ สูตรอาหารจากประเทศตะวันออกมีส่วนผสมที่หาไม่ได้ง่ายบนชั้นวางของในร้านค้าในรัสเซีย

สูตรที่ 1

ตามสูตรนี้ขิงดองแทบจะแยกไม่ออกจากที่เตรียมไว้ตามสูตรดั้งเดิม

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• ขิง 200 – 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ของหวาน l;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะเต็ม ช้อนกอง;
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 600 มล.

ลอกรากออกจากผิวด้านนอกแล้วหั่นเป็นเส้นโดยใช้เครื่องปอกมันฝรั่ง ต้มน้ำครึ่งหนึ่งตามสูตรด้วยเกลือแล้วเทลงในรากที่สับ หลังจากผ่านไป 5 นาที น้ำก็จะถูกระบายออก ต้มส่วนที่เหลืออีก 300 มล. พร้อมกับน้ำตาลแล้วเทลงในภาชนะที่มีขี้กบที่เตรียมไว้

รอจนกระทั่งเย็นสนิท เติมน้ำและเกลือ เติมน้ำส้มสายชู แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมเสิร์ฟภายในวันถัดไป

บางครั้งขิงไม่ได้รับโทนสีชมพูเฉพาะเมื่อดอง สีนี้จะเกิดขึ้นในตัวอย่างที่อายุน้อยหลังจากทำปฏิกิริยากับน้ำส้มสายชู

สูตรที่ 2

เนื่องจากรากเก่าที่เก็บไว้นานมักขายตามชั้นวางของร้านค้าปลีก จึงใช้หัวบีทในการย้อมสีชมพูขิงที่บ้าน

สินค้าที่ต้องการ:

• ราก - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนขนม
• หัวบีทสด - 20 กรัม;
• น้ำดื่มครึ่งแก้ว

ปอกเปลือกรากโดยขูดผิวด้านนอกออก เติมเกลือ แล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง จากนั้นนำไปล้าง ตากให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นยาวด้วยเครื่องตัดผัก วางในกระชอนโลหะแล้วจุ่มลงในกระทะที่มีน้ำเดือดประมาณ 2 - 3 นาที หลังจากนั้นเครื่องเทศก็เย็นลง

ในเวลานี้เตรียมน้ำดอง (ผสมน้ำส้มสายชูน้ำและน้ำตาลทราย) ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับขิงเย็น ส่วนผสมจะถูกวางในภาชนะแก้วและเติมน้ำดองที่เตรียมไว้หลังจากแช่เป็นเวลา 3 วันเครื่องเทศก็สามารถนำไปใช้เป็นอาหารได้

ขิงดองสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ไม่เกิน 30 วันนับจากวันที่เตรียม ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

สูตรที่ 3

วิธีการดองรากนี้ที่พบบ่อยที่สุดเรียกว่าเบนิซากะ ใช้เฉพาะรากที่หยาบของปีที่แล้วเท่านั้น

ส่วนผสมในการเตรียมของว่าง:

• ขิงปีที่แล้ว - 500 กรัม
• ไวน์แดง 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าปกติ
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย

รากที่ปอกเปลือกออกจากผิวด้านบนลวกด้วยน้ำเดือดประมาณ 2 - 3 นาที หลังจากเย็นแล้ว ให้หั่นเป็นจานแล้ววางลงในภาชนะแก้ว ส่วนผสมที่เหลือใส่ในกระทะแล้วต้ม จานเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนเพื่อหมักขิง

ขวดดังกล่าวสามารถปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาโลหะและเก็บไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ขิงก็ควรจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู ตามสูตรนี้ถือว่าเครื่องเทศพร้อมใช้งานหลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น

เก็บรากที่เตรียมไว้ไว้ในภาชนะเซรามิกหรือแก้วเท่านั้น ภาชนะโลหะจะทำลายรสชาติของผลิตภัณฑ์

สูตรที่ 4

วิธีนี้คุ้มค่าที่จะใช้ถ้าคุณต้องการเครื่องเทศเป็นของว่างในวันนี้ สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้สองสามชั่วโมงหลังการเตรียม

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ราก 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำพลัม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ก่อนที่จะดองขิงที่บ้าน คุณควรเตรียมน้ำดอง และหลังจากปอกเปลือกรากแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ เกลือขิงที่เตรียมไว้แล้วพักไว้กับเกลือเป็นเวลา 2 นาที

เครื่องเทศจะยืดหยุ่นได้หากคุณเลือกรากที่ไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้และมีผิวที่เรียบเนียน

หากจานเป็นสีเขียว ไม่ต้องกังวล - นี่เป็นเรื่องปกติ สำหรับน้ำดอง ให้ผสมส่วนผสมในภาชนะแล้วนำไปเกือบเดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกลือและน้ำตาลละลาย แต่อย่าต้ม

จากนั้นนำรากที่สับแล้วไปวางในน้ำดอง มีน้ำบ๊วยเทลงไป ไฟจะลดลงเพื่อให้เนื้อหาของกระทะเดือดกรุ่น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำภาชนะออกจากเตา ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ภายในสองสามชั่วโมงทุกอย่างก็พร้อม

สูตรที่ 5

นี่เป็นอีกสูตรการหมักอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ในเวลาเดียวกันการทำขิงที่บ้านเป็นเรื่องง่าย - สูตรค่อนข้างง่าย จานสำเร็จรูปมีรสขิงฉุนเล็กน้อยและมีโครงสร้างที่หนาแน่น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• รากสด - 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• น้ำตาล 80 – 100 กรัม
• วอดก้า 25 กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (ควรใช้เกลือทะเล)
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำบีท

วางขิงที่ปอกแล้วลงในน้ำเดือดบนเตาสักครู่ จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้แห้งสนิท ในขั้นตอนต่อไป ให้หั่นรากเป็นจานโดยใช้เครื่องตัดผักหรือมีดคมๆ

รวมส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะและตั้งไฟจนเดือด น้ำดองที่เย็นลงเล็กน้อยเทลงในขวดบนจาน ปิดฝาภาชนะและวางไว้ในตู้เย็นบนชั้นวาง ในวันเดียวกันนั้นคุณสามารถลองขิงที่เตรียมไว้ที่บ้านได้

สูตรที่ 6

ในร้านอาหาร เมื่อเสิร์ฟซูชิ แต่ละม้วนจะเสิร์ฟขิงดองหนึ่งชิ้น สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและช่วยฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ซีอิ๊วที่มีอยู่ในสูตรนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติที่ไม่ได้มาตรฐาน

เครื่องเทศที่เตรียมในลักษณะนี้เข้ากันได้ดีไม่เพียงกับโรลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ด้วย นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ขิงยังช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินที่จำเป็นอีกด้วย

ในการเลือกรากอ่อนเมื่อซื้อคุณต้องงัดผิวหนังออกด้วยเล็บมือ: มันควรจะเปิดเผยรากได้ง่ายเช่นเดียวกับใน มันฝรั่งหนุ่ม.

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ขิงสด 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• น้ำตาลทรายละเอียด 40 กรัม
• 2 – 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว
• น้ำบริสุทธิ์ 300 กรัม
• เกลือทะเลสองสามหยิบมือ

เทรากที่ล้างและหั่นแล้วลงในน้ำ 300 มล. แล้วตั้งไฟจนเดือด ไส้น้ำดองจัดทำขึ้นตามปกติ - โดยการต้มส่วนผสมที่ระบุในสูตร การให้ความร้อนจะดำเนินการจนกระทั่งผลึกน้ำตาลและเกลือทั้งหมดละลาย ขิงที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในภาชนะแก้วหรือขวดและเติมน้ำเกลือที่เอาออกจากเตา หลังจากเย็นลงแล้วจึงนำภาชนะไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วันเพื่อหมักให้เข้ากัน

ขิงดองอบกับเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ แล้วใส่ลงในสลัด ได้อาหารจานพิเศษจากการผสมผสานเครื่องเทศแบบตะวันออกกับสับปะรดหรือผลไม้รสเปรี้ยว

การเสิร์ฟขิงในกรณีหนึ่งเกี่ยวข้องกับการกำจัดรสที่ค้างอยู่ในคอ และในอีกกรณีหนึ่ง รากทำหน้าที่เป็นของว่างที่สมบูรณ์เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก ดังนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมกับซูชิอย่างแม่นยำโดยมีจุดประสงค์เพื่อขจัดรสชาติของสิ่งที่กินออกไปเพื่อเพลิดเพลินกับม้วนต่อไป และคุณสามารถกินเครื่องเทศเป็นของว่างได้มากเท่าที่คุณต้องการ นอกจากนี้รากดองยังเป็นคลังเก็บวิตามินและช่วยการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและระบบทางเดินอาหาร