น้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย จะตกผลึกเมื่อเวลาผ่านไป ระยะเวลาในการหมักผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของน้ำหวาน บางครั้งกระบวนการทำน้ำตาลอาจไม่เกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ และชั้นของน้ำผึ้งที่เป็นของเหลวและแข็งก็จะเกิดขึ้นในภาชนะที่มีความละเอียดอ่อน เหตุใดน้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติจึงแยกออกจากกัน และไม่ว่าจะสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้หรือไม่ เราจะดูรายละเอียดเพิ่มเติม
ทำไมน้ำผึ้งถึงแยกตัวระหว่างการเก็บรักษา?
สาเหตุของการแยกผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งอันมีค่าอาจแตกต่างกันและขึ้นอยู่กับทั้งคุณภาพของอาหารอันโอชะและเงื่อนไขในการเก็บรักษา
- องค์ประกอบหลักของน้ำผึ้งประกอบด้วยน้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพ เปอร์เซ็นต์ของกลูโคสและฟรุกโตสขึ้นอยู่กับการเจริญเติบโตของผลิตภัณฑ์และพืชที่ผึ้งเก็บน้ำหวาน หากฟรุกโตสมีความละเอียดอ่อน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะยังคงเป็นของเหลวและมีความหนืดเป็นเวลานาน หากมีกลูโคสจำนวนมาก น้ำผึ้งจะน้ำตาลอย่างรวดเร็วและมีความหนาแน่นมากขึ้น แต่หากอัตราส่วนของคาร์โบไฮเดรตเท่ากัน น้ำหวานก็จะแบ่งออกเป็นเศษส่วนที่เป็นของแข็งและของเหลว
- การแยกอาหารอันโอชะนั้นเป็นไปได้หากผู้เลี้ยงผึ้งผสมของขวัญจากธรรมชาติหลากหลายชนิด น้ำหวานแต่ละประเภทมีความสม่ำเสมอและความหนาแน่นดังนั้นเมื่อผสมแล้วจะแบ่งออกเป็นของเหลวและชั้นหนา
- อายุของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งจะขึ้นอยู่กับความชื้นที่มีอยู่ ในน้ำหวานคุณภาพสูง เปอร์เซ็นต์ของน้ำไม่ควรเกิน 20-21% น้ำผึ้งที่ยังไม่สุกจะมีความชื้นมากกว่า ดังนั้นในระหว่างการเก็บรักษา ของเหลวจะยังคงอยู่บนพื้นผิว และผลึกน้ำตาลจะเกาะอยู่ที่ก้นภาชนะ ในความละเอียดอ่อนดังกล่าว กระบวนการหมักแบบย้อนกลับไม่ได้เริ่มต้นขึ้น และไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
- เก็บความหวานเพื่อการบำบัดไว้ในห้องเย็นและมืดในภาชนะแก้ว เซรามิก หรือพอร์ซเลน หากสัมผัสกับแสงแดด อุณหภูมิและความชื้นสูงในพื้นที่จัดเก็บ ความเสี่ยงของการแยกตัวของความหวานจะเพิ่มขึ้น
- หากผ่านไปสองสามวันหลังจากซื้อ น้ำหวานเริ่มแยกออกเป็นอนุภาคที่ไม่สม่ำเสมอและต่างกัน ส่วนใหญ่แล้วไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบที่มีสารประกอบและสารแปลกปลอม
สำคัญ! ความหลากหลายเพียงอย่างเดียวที่โดดเด่นด้วยการแยกเป็นเศษส่วนที่เป็นของแข็งและของเหลวคือน้ำหวานจากผึ้งบัควีท
เป็นไปได้ไหมที่จะกินน้ำผึ้งที่แยกแล้ว?
การแยกขนมเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ ซึ่งกำหนดว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถรับประทานได้หรือไม่:
- ของขวัญจากผึ้งธรรมชาติที่มีฟรุกโตสและกลูโคสในปริมาณเท่ากันจะถูกแบ่งชั้นระหว่างการเก็บรักษา แต่น้ำหวานจะไม่สูญเสียคุณสมบัติในการรักษาและทางโภชนาการ
- หากเก็บไว้ไม่ถูกต้องน้ำหวานจะสูญเสียคุณค่าและเริ่มแยกตัวออกจากกัน แต่ความละเอียดอ่อนดังกล่าวสามารถบริโภคได้เหมือนหวานทั่วไป
- นำน้ำผึ้งที่ไม่สุกเข้าสู่อาหารก่อนเริ่มกระบวนการหมัก
- ผลิตภัณฑ์ผึ้งธรรมชาติหลากหลายพันธุ์ยังเหมาะสำหรับการบริโภคในชีวิตประจำวันอีกด้วย
ของขวัญผึ้งปลอมนอกเหนือจากการแบ่งชั้นเป็นเศษส่วนที่ไม่สม่ำเสมอแล้วยังไม่มีกลิ่นและรสชาติของน้ำผึ้งที่เฉพาะเจาะจง
บ่อยครั้งที่มีการเติมกลิ่นคาราเมลหรือวานิลลา น้ำเชื่อม แป้ง และสารเคมีที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ลงในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
จะทำอย่างไรกับสินค้าที่แยกจากกัน
หากน้ำหวานจากดอกไม้ตามธรรมชาติลอกออก ก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะกำจัดผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีราคาแพงออกไป
- สามารถรับประทานส่วนผสมของของขวัญจากผึ้งนานาพันธุ์โดยไม่มีสัญญาณของการหมัก เติมลงในเครื่องดื่ม ของหวาน โจ๊กนม คอทเทจชีส และขนมอบต่างๆ
- น้ำผึ้งหมักที่ยังไม่สุกจะใช้ทำทุ่งหญ้าแบบโฮมเมด หากน้ำหวานยังไม่บูดหรือเน่าเสียก็จะใช้ในการปรุงเพื่อการอบเติมซอสและน้ำหมัก
- น้ำผึ้งที่เก็บไว้ไม่ถูกต้องและไม่เน่าเสียสามารถรวมไว้ในอาหารได้ด้วย เติมในอาหารจานต่างๆ และขนมอบ ก่อนใช้น้ำหวานนี้จะผสมให้เข้ากัน หากชั้นล่างมีน้ำตาลมาก ภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +36 องศาน้ำผึ้งที่ละลายน้ำแม้ว่าจะสูญเสียปริมาณวิตามินไปแล้ว แต่สารประกอบแร่ธาตุก็ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
สารที่รวมอยู่ในตัวแทนดังกล่าวส่วนใหญ่มักส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์
วิธีป้องกันปัญหา
การแยกชั้นของอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบมักเกี่ยวข้องกับสภาพการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์อันมีค่า เก็บน้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติไว้ที่อุณหภูมิ -5 ถึง +21 องศา ในห้องมืดที่มีความชื้นต่ำ
เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อน้ำหวานคุณภาพต่ำ การซื้อจะทำที่ร้านค้าปลีกอย่างเป็นทางการและผู้ขายที่เชื่อถือได้เท่านั้น โดยต้องอ่านเอกสารสำหรับสินค้าแล้ว
