วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบและเครื่องอบผ้าไฟฟ้าอย่างถูกต้อง

ในฤดูหนาวไม่เพียงแต่น่ารื่นรมย์เท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของลูกแพร์ที่มีกลิ่นหอม มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผลไม้เหล่านี้ หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือการทำให้แห้ง ต่อไปเราจะพูดถึงวิธีการทำให้ลูกแพร์แห้งอย่างเหมาะสมที่บ้านหลายวิธี

คุณสมบัติของลูกแพร์แห้งสำหรับฤดูหนาว

ควรจำไว้ว่าการแปรรูปผลไม้นี้มีคุณสมบัติบางประการ:

1. ลูกแพร์ไม่ควรฉ่ำหรือสุกเกินไป
2. ผลไม้ขนาดกลางอบแห้ง ใหญ่เกินไปสำหรับการอบแห้งไม่เหมาะ
3. เป็นที่พึงประสงค์ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นผลไม้ที่ไม่มีเมล็ดจำนวนมาก หลังจากเก็บแล้ว ไม่ควรเก็บผลไม้ไว้เกิน 2 วัน เนื่องจากผลไม้จะนิ่มเกินไปและไม่เหมาะกับวิธีเก็บรักษาเช่นนี้
4. ลูกแพร์ควรมีเนื้อแน่น
5. ความหนืดมีผลเสียต่อรสชาติของผลไม้แห้ง ดังนั้นจึงไม่ควรใช้พันธุ์ที่มีความหนืด
6. ความหนาของชิ้นไม่ควรเกิน 1 ซม. ลูกแพร์ขนาดเล็กรวมทั้งลูกแพร์สามารถอบแห้งได้ทั้งตัว

สามารถใช้พันธุ์ป่าได้ แต่ผลจะต้องสุกและร่วงลงมาจากต้นเอง ผลไม้ดิบรวมทั้งผลไม้ที่แช่แข็งแล้วไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง

การเตรียมผลไม้เพื่อการอบแห้ง

ก่อนอบแห้งควรเตรียมผลไม้ก่อน พวกเขาทำสิ่งนี้ดังนี้:

• ลบผลไม้ดิบหรือเน่าเสีย
• ล้างให้สะอาด;
• เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือตามธรรมชาติ
• แช่ในน้ำเดือด 15 นาที แล้วดึงออก หากคุณกำลังจะทำให้เกมแห้ง ให้เติมน้ำตาลลงในน้ำหากต้องการ
• ปล่อยให้ผลไม้เย็นสบาย

หลังจากขั้นตอนนี้ ผลไม้จะถูกตัดและเอาเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ชิ้นงานที่ได้จะถูกวางในสารละลายกรดซิตริกที่อ่อนแอ

วิธีการอบแห้งลูกแพร์ที่บ้าน

มีการใช้หลายวิธีในการเตรียมผลไม้แห้งที่บ้าน

ในเตาอบ

สำหรับการอบแห้งผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกวางบนถาดอบในชั้นเดียว เตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 60 องศา วางแผ่นอบที่มีลูกแพร์ไว้แล้วตากให้แห้งเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 80 องศา การอบแห้งเพิ่มเติมในเตาอบของเตาแก๊สจะใช้เวลาประมาณ 20 ชั่วโมงหากผลไม้ถูกตัดหยาบหรือแห้งทั้งหมดก็มากถึง 25

กระบวนการทำให้แห้งต้องมีการตรวจสอบทุกๆ ครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง น้ำหนักของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างมาก ข้อเสียของวิธีนี้คือสารที่เป็นประโยชน์บางอย่างในลูกแพร์จะถูกทำลายระหว่างการให้ความร้อน

ในไมโครเวฟ

วิธีนี้เป็นวิธีที่เร็วที่สุด ในกรณีนี้ ผลไม้ส่วนหนึ่งจะถูกทำให้แห้งภายใน 5-6 นาที แต่หากกระบวนการไม่ได้รับการควบคุม แบทช์นั้นอาจแห้งเกินไปได้ง่ายมาก

สำหรับการอบแห้งคุณจะต้องใช้จานแบนที่เหมาะสำหรับเตาอบไมโครเวฟจัดเรียงลูกแพร์เป็นชั้นเดียวแล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟ

เพื่อให้ผลไม้แห้งอย่างเหมาะสม กำลังไฟตั้งไว้ที่ 200-250 W และเปิดเตาอบเป็นเวลาสองนาทีครึ่ง จากนั้นคุณควรตรวจสอบสภาพของลูกแพร์ ควรเด้งกลับเล็กน้อยเมื่อกด

หากจำเป็นผลไม้สามารถตากให้แห้งได้ แต่ไม่เกิน 2-2.5 นาที

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

อุปกรณ์นี้ออกแบบมาสำหรับการอบแห้งผักและผลไม้ ประกอบตามคำแนะนำโดยใส่ลูกแพร์ที่เตรียมไว้ลงไป พวกเขาจะแห้งที่อุณหภูมิ 70 องศา

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า การรักษาจะใช้เวลา 15 ถึง 19 ชั่วโมง ในบางครั้งควรพลิกชิ้นลูกแพร์ให้แห้งเท่ากัน

ลูกแพร์ที่แห้งอย่างเหมาะสมจะไม่แตกและมีสีน้ำตาลอ่อนที่น่าพึงพอใจ พวกเขารู้สึกยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส

การอบแห้งด้วยอากาศ

วิธีนี้ค่อนข้างใช้แรงงานเข้มข้น แต่ยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในลูกแพร์ไว้ คุณสามารถตากผลไม้ตามธรรมชาติได้โดยไม่ต้องวาง แต่ใช้เข็มและด้ายเจาะและแขวนไว้ให้แห้ง

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้งที่กำลังจะมาถึง ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

• ไม่ควรมีลมหรือฝุ่น
• แมลง (ยุง, แมลงวัน, สัตว์ริ้น) ไม่ควรเข้าถึงชิ้น;
• ด้ายที่มีลูกแพร์ควรคลุมด้วยผ้ากอซ

หลังจากการอบแห้งเป็นเวลา 3-4 วัน ผลไม้จะถูกเอาออกจากด้ายและใส่ในขวดหรือภาชนะที่แห้งเพื่อเก็บไว้

คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าแห้งเพียงพอก่อนนำไปใส่ในภาชนะที่แห้งเพื่อจัดเก็บ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีเชื้อราบนชิ้นส่วนใดๆ มิฉะนั้นทั้งชุดจะเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษา

ในตู้อบแห้ง

อุปกรณ์ดังกล่าวได้รับการออกแบบสำหรับการอบแห้งผลไม้ ปลา เนื้อสัตว์ และเห็ดด้วย ต่างจากเครื่องอบไฟฟ้า คุณสามารถวางผลไม้เพื่อการแปรรูปได้ที่นี่จำนวนมาก เนื่องจากสามารถวางถาดอบได้หลายถาดในนั้น

กระบวนการทำให้แห้งเกิดขึ้นเนื่องจากการหมุนเวียนของอากาศร้อนในตู้ ถาดอบผลไม้ที่เตรียมไว้ ใส่ตู้ ปิดและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70 องศา

ในขณะที่ทำให้แห้งในตู้ คุณสามารถเปิดเป็นระยะๆ แล้วพลิกกลับด้านได้ ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 12-15 ชั่วโมง

เตาอบแห้งสามารถใช้งานได้ไม่เพียงแต่ในระดับอุตสาหกรรมเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ได้กับผลไม้จากต้นผลไม้จำนวนมากอีกด้วย

ในดวงอาทิตย์

สถานที่สำหรับวิธีการอบแห้งนี้จะต้องมีแสงสว่างเพียงพอ แมลงไม่ควรเกาะบนผลไม้

ลูกแพร์แห้งในชั้นเดียวบนจานแบนหรือถาดอบ การอบแห้งจะดำเนินการในตอนกลางวันภายใต้แสงแดดในตอนเย็นจะถูกคลุมด้วยผ้ากอซและนำออกจากบ้าน ด้วยวิธีนี้ผลไม้จะถูกแปรรูปเป็นเวลา 3-4 วันจากนั้นจึงเก็บไว้ในภาชนะแก้ว

การเก็บผลไม้แห้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ขึ้นราและเน่าเสีย คุณควรปฏิบัติตามไม่เพียงแต่กฎการอบแห้งเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาด้วย:

1. การเก็บนานเกินไปจะทำให้ผลไม้ดูแข็งและไม่น่าดูดังนั้นควรใช้ผลไม้แห้งทุกครั้งที่เป็นไปได้และไม่ควรเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี
2. อย่าเก็บเครื่องอบผ้าไว้ใกล้ระบบทำความร้อนหรือเครื่องทำความร้อนต่างๆ
3. ควรตรวจสอบอาหารที่เก็บไว้เป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเชื้อรา
4. ไม่ควรเก็บไว้ใกล้เตาไฟฟ้าเพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่นในภาชนะซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียในภายหลัง

ทางที่ดีควรเก็บผลิตภัณฑ์อบแห้งไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดสุญญากาศหรือในถุงผ้า

ผลไม้แห้งและเก็บรักษาอย่างเหมาะสมจะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติและกลิ่นหอมในช่วงฤดูหนาว