13 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

เมื่อเปิดขวดเตรียมลูกแพร์ที่มีกลิ่นหอมแล้ว คุณสามารถจำกลิ่นของฤดูร้อนได้อย่างง่ายดายและยกระดับจิตวิญญาณของคุณด้วยรสชาติที่หวานและเปรี้ยวของจาน สิงหาคมเต็มไปด้วยการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่และผลไม้นี่เป็นเวลาที่เหมาะที่จะเก็บผลไม้สำหรับฤดูหนาว เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมในระหว่างกระบวนการบำบัดความร้อน วิตามิน แร่ธาตุ น้ำตาล และกรดอินทรีย์จะยังคงอยู่ได้มากถึง 85-90% ลูกแพร์เตรียมในรูปแบบต่างๆ ผลไม้เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง ดอง แช่ และต้ม

คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

ลูกแพร์มีอายุการเก็บรักษาต่ำและไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ผลไม้ที่หั่นแล้วมักจะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว การโรยลูกแพร์ด้วยน้ำมะนาวจะช่วยได้ ผลไม้มีปริมาณน้ำตาลสูงดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงความหวานจึงจำเป็นต้องเจือจางการเตรียมด้วยกรดซิตริก

แยมลูกแพร์มักจะเสริมด้วยเครื่องเทศ เครื่องเทศ ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ:

• อบเชย;
• โป๊ยกั้ก;
• กานพลู;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• จันทน์เทศ;
• มาจอแรม;
• โหระพา;
• กระวาน;
• ปราชญ์;
• ลิงกอนเบอร์รี่;
• ทะเล buckthorn;
• เชอร์รี่;
• แอปเปิ้ล;
• ส้ม.

ส่วนผสมหลักสำหรับการเก็บรักษาบิดในระยะยาวคือน้ำตาลทรายและกรดมาลิก เมื่อขาดสารเหล่านี้ กระบวนการเน่าเสียจะพัฒนาในผลไม้ นำไปสู่การแพร่กระจายของแบคทีเรีย เนยจะช่วยหลีกเลี่ยงฟองมากเกินไปขณะปรุงแยม

ข้อมูลเฉพาะของ การเลือกผลไม้

สำหรับแยมจะใช้ผลไม้ของ Limonka และ Severyanka ได้อย่างมีประสิทธิภาพ มะนาวมีเนื้อสีเหลือง-ขาว มีโครงสร้างหนาแน่น มีรสเปรี้ยว มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีรสมะนาว Severyanka โดดเด่นด้วยเนื้อกรอบฉ่ำมีกลิ่นหอมเล็กน้อยหวานอมเปรี้ยว

แยม แยมผิวส้ม Confiture ทำจากผลลูกแพร์สุกหรือสุกเกินไป

สำหรับผลไม้แช่อิ่มและน้ำผลไม้ โดยทั่วไปจะใช้ผลไม้แข็งสีเขียว คุณยังสามารถทำแยมผิวส้มและพาสเทลจากแยมผิวส้มได้อีกด้วย ตัวอย่างที่สุกหรือสุกเกินไปจะต้องทำให้แห้ง สามารถใช้ผลไม้ที่เสียหายได้ ส่วนที่ได้รับผลกระทบจะถูกลบออก ออกจากบริเวณที่มีสุขภาพดี ขอแนะนำให้แช่แข็งผลไม้สีเขียวอนุญาตให้ใช้แยมสำหรับเด็กและผู้ที่เป็นโรคเบาหวานได้สิ่งสำคัญคือการใช้ลูกแพร์พันธุ์ไม่หวาน

วิธีการเตรียมอาหารอย่างถูกต้อง

ภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋องจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ โดยไม่มีร่องรอยของความเสียหาย รอยแตกหรือรอยแตก โดยเฉพาะที่บริเวณคอ ล้างให้สะอาดด้วยสบู่หรือโซดาแล้วล้าง 2-3 ครั้ง ขวดที่มีฝาปิดต้องฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ

คุณสามารถทำอะไรจากลูกแพร์ที่บ้าน?

ผลไม้เป็นอาหารที่ดีที่สุดเช่น:

• ผลไม้แช่อิ่ม;
• แยม;
• แยมผิวส้ม;
• น้ำซุปข้น;
• แยม;
• ผลไม้หวาน
• มาร์ชเมลโลว์;
• น้ำผลไม้;
• ทิงเจอร์

เมื่อบรรจุกระป๋อง ผลิตภัณฑ์จะถูกใช้เป็นของหวานอิสระ และยังใช้เป็นไส้พาย ขนมปัง และเค้กอีกด้วย

แยมลูกแพร์โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

คุณสามารถเตรียมแยม "ดิบ" ได้โดยใช้:

• ลูกแพร์ 2 กก.
• น้ำตาล 1 กก.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ผลไม้จะถูกล้าง ปอกเปลือก นำกล่องเมล็ดออก และสับละเอียด ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นถูกปกคลุมด้วยลูกแพร์และโรยด้วยน้ำตาลทราย
2. ความหนาของชั้นบนสุดของน้ำตาลทรายคือ 10 มม. ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ

ขวดที่มีผลไม้ถูกปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกหรือโลหะ

แยมลูกแพร์ไม่มีน้ำตาล

สำหรับแยมคุณจะต้อง:

• ส่วนผสมหลัก 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เพคติน

ทำอาหารอย่างไร:

• ล้างผลไม้ปอกเปลือกแล้วบดขยี้นวดให้เป็นน้ำซุปข้นผสมกับน้ำมะนาวเพคติน
• วางกระทะบนเตา ต้มบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลทราย คนเป็นครั้งคราว

ตรวจสอบความพร้อมทีละหยดบนจานรอง - หากไม่กระจายแสดงว่าจานพร้อมแล้ว มวลที่หนาขึ้นจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น

ผลไม้แช่อิ่มโฮมเมด

คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มอะโรมาติกได้จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ลูกแพร์ 2 กก.
• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำตาล 0.5 กก.
• กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผลไม้จะถูกล้าง ปอกเปลือก และเมล็ด ต้มน้ำเชื่อมในกระทะ ผสมกับน้ำตาลวานิลลาและกรดซิตริก
2. วางลูกแพร์ที่หั่นเป็น 4 ส่วนลงในกระทะ ต้ม ลดไฟ และต้มเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากปรุงอาหารแล้วผลไม้จะต้องถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมที่กรองแล้วม้วนขึ้น

ลูกแพร์แช่แข็ง

เมื่อแช่แข็งแล้ว คุณประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้จะยังคงอยู่ หากต้องการเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ให้ตุนลูกแพร์ขนาดกลางที่สุกและแน่น การเตรียมการเบื้องต้นประกอบด้วยการล้าง การปอกเปลือก การตัด และการอบแห้ง วางผลไม้บนพื้นผิวเรียบนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจากนั้นจึงย้ายไปยังภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก คุณสามารถเตรียมลูกแพร์แช่แข็งสำหรับทำขนมหวานและเครื่องดื่มหอมกรุ่นได้ อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 7-8 เดือน

ลูกแพร์แห้ง

ผลไม้แห้งอุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิกและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและโทนิค โพแทสเซียมที่มีความเข้มข้นสูงมีผลดีต่อตับอ่อนและระบบไหลเวียนโลหิต แมกนีเซียมเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด.

ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นครึ่งหนึ่ง เอาเมล็ดและลำต้นออกแล้วหั่นเป็นชิ้น แผ่นอบถูกคลุมด้วยลูกแพร์วางไว้ในเตาอบที่อุ่นหรือทำให้แห้งในที่โล่ง กระบวนการอบแห้งในเตาอบใช้เวลา 7 ชั่วโมงที่ 45-50 ^โอC ภายใต้สภาวะธรรมชาติ ผลไม้จะถูกทำให้แห้งเป็นเวลา 7 วัน ลูกแพร์แห้งสามารถนำไปใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม พาย หรือผสมกับซีเรียลและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้

สูตรแยมง่ายๆ

ใส่แยมลงในขนมปัง พาย เค้ก และคุกกี้จำเป็นต้องเก็บรักษาแยมจาก:

• ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 600 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ด้านล่างของกระทะถูกคลุมด้วยลูกแพร์ที่ล้างแล้วปอกเปลือกสับ มวลถูกตั้งไฟต้มจนนิ่มและบดเป็นเนื้อ
2. น้ำซุปข้นต้มจนปริมาตรลดลง 1.5-2 เท่า เยื่อกระดาษผสมกับน้ำตาลควรละลายให้หมด

แยมร้อนเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดสนิท บิดจะถูกเก็บไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นจึงย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร

ถนอมผลไม้ทั้งผลโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ผลไม้ทั้งหมดถูกใช้เป็นของหวานอิสระ

ส่วนประกอบ:

• ลูกแพร์ 2.5 กก.
• น้ำตาล 250 กรัม
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• ใบสะระแหน่ 4 ใบ;
• วานิลลิน 10 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ผลไม้จะถูกล้าง ปอกเปลือก บด และเติมน้ำที่เป็นกรดเพื่อป้องกันการทำให้ดำคล้ำ
2. น้ำเชื่อมต้มจากแกนผสมกับวานิลลินและน้ำตาล ผลไม้จะถูกกรองจากน้ำที่เป็นกรด ถ่ายโอนไปยังภาชนะ และเติมด้วยน้ำเชื่อม
3. การเตรียมผสมกับสะระแหน่และกรดซิตริก

ต้องขันขวด พลิกกลับ และห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

น้ำลูกแพร์

ผู้ใหญ่และเด็กชอบน้ำลูกแพร์ช่วยดับกระหายและบำรุงร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

ส่วนประกอบ:

• ลูกแพร์ 5 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กก.

ผลไม้ล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ต้องบดผลไม้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือเครื่องปั่น ของเหลวจะถูกกรองผ่านผ้ากอซ ให้ความร้อน และผสมกับน้ำตาล หลังจากต้มน้ำผลไม้แล้วจึงเทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมผิวส้ม

ลูกแพร์ทำแยมผิวส้มรสหวานและหอมที่เด็กๆ ชื่นชอบ

สินค้า:

• ผลไม้ 1 กก.
• มะนาว 1 ชิ้น;
• น้ำตาล 300-400 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผลไม้ล้าง ปอกเปลือก หั่น และเติมน้ำเย็น มะนาวปอกเปลือกห่อด้วยผ้ากอซแล้วต้มกับผลไม้
2. มวลควรนิ่มลงหลังจากนั้นจึงบดโดยใช้ตะแกรง เนื้อผสมกับน้ำตาลและน้ำมะนาวแล้วต้ม

แยมผิวส้มที่ข้นแล้วบรรจุในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ผลไม้หวาน

ผลไม้หวานจัดทำเป็นชิ้นใหญ่ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 1.2 กก.
• น้ำ 1.5 แก้ว
• ลูกแพร์ 1 กก.

ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกเทด้วยน้ำเชื่อมเดือดต้มประมาณ 15 นาทีและทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2 ครั้งหลังจากนั้นวางผลไม้บนพื้นผิวเรียบแล้วตากให้แห้ง

ลูกแพร์บด

การรีไซเคิลมาจาก:

• ผลไม้ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย;
• วานิลลิน 1 ซอง;
• น้ำ 100 กรัม

ผลไม้ที่เตรียมไว้เทน้ำกรดซิตริกต้มประมาณ 30 นาทีแล้วบดด้วยเครื่องปั่น ผสมกับน้ำตาลวานิลลาแล้วต้มจนนุ่ม สารละลายร้อนเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ลูกแพร์แช่อิ่ม

วางใบลูกเกดและเชอร์รี่หรือฟางข้าวไรย์ไว้กับผลไม้ เนื้อหาของกระทะเต็มไปด้วยสาโทที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ (150 กรัม) และน้ำ (2 ลิตร) หลังจากเย็นลงแล้วส่วนผสมจะถูกกรองผสมกับมัสตาร์ดบด (1 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) หลังจากนั้นจึงม้วนกระป๋องขึ้น ผลไม้แช่อิ่มพร้อมบริโภคหลังจากผ่านไป 1-1.5 เดือน

ลูกแพร์ดอง

คุณสามารถเก็บผลไม้ไว้สำหรับสลัด สตูว์ผัก และเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อได้

สินค้า:

• ผลไม้ 1 กก.
• น้ำตาล 4.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดอะซิติก 4.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดซิตริก 2 กรัม
• ขิง 1 ชิ้น;
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา;
• กานพลู 4-5 ชิ้น;
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีการทำ:

• ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกลวกและใส่ในขวด
• ต้มน้ำดองด้วยน้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูในกระทะ
• เนื้อหาของขวดเต็มไปด้วยน้ำเกลือ

ภาชนะบรรจุจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกกลับ และย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร