9 สูตรง่ายๆ การทำลูกแพร์ดองสำหรับฤดูหนาว

ลูกแพร์ประกอบด้วยน้ำมากกว่า 80% แต่ส่วนที่เหลืออีก 15-20 เปอร์เซ็นต์ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย ไฟเบอร์ และเพคติน ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้ไม่เกิน 42 กิโลแคลอรี ผลไม้สุกใกล้กับฤดูใบไม้ร่วงดังนั้นในฤดูหนาวจะมีการคั้นน้ำผลไม้ออกมาทำผลไม้แช่อิ่มและแยม ลูกแพร์หมักกับแอปเปิ้ล พลัม หรือส้มทำให้เกิดส่วนผสมที่ลงตัวอย่างแท้จริง ผลไม้กระป๋องเก็บได้ดีและรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างเพลิดเพลิน

คุณสมบัติของลูกแพร์ดองสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้หวานส่วนใหญ่ใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม แยม แยม และแยมผิวส้ม ซึ่งบริโภคเป็นของหวาน ลูกแพร์หลายชนิดเหมาะสำหรับการดอง โดยที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ พวกเขายังคงรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ เข้ากับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ และเสิร์ฟพร้อมไวน์ ไอศกรีม และเหล้า

ผลไม้จะมีรสชาติที่คม อ่อนหรือเผ็ด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่เติมลงในน้ำดอง

วิธีการเลือกและเตรียมส่วนผสมอย่างถูกต้อง?

ผลไม้ที่มีเนื้อแน่นและเปลือกบางเหมาะสำหรับเก็บในฤดูหนาว ผลไม้ที่มีเปลือกแข็งจะต้องปอกเปลือก ก่อนปรุงอาหารให้ล้างลูกแพร์ด้วยน้ำเย็นแล้วแบ่งครึ่งหรือสับเป็น 4 ส่วนแล้วตัดหางและแกนด้วยเมล็ด

ผลไม้สามารถดองได้ทั้งผล

การเตรียมภาชนะ

ลูกแพร์ถูกปิดผนึกในภาชนะแก้วที่มีปริมาตร 1 ถึง 3 ลิตร ขวดที่ไม่มีชิปจะถูกล้างให้สะอาดด้วยโซดา ผงมัสตาร์ด หรือสบู่ซักผ้า จากนั้นฆ่าเชื้อจากแบคทีเรียและเชื้อรา ฆ่าเชื้อ:

• ในกระทะที่มีน้ำเดือด
• ในเรือกลไฟ;
• ในเตาอบ
• ในไมโครเวฟ

ในการฆ่าเชื้อภาชนะขนาดลิตร 10-12 นาทีก็เพียงพอแล้ว จานที่มีปริมาตร 3 ลิตรต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วิธีการดองลูกแพร์ที่บ้าน?

ผู้หญิงหลายคนปกปิดผลไม้โดยใช้สูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบเป็นการส่วนตัว บางคนชอบที่จะฆ่าเชื้อแยม ส่วนบางคนก็เพียงแค่เทน้ำเดือดลงบนผลไม้หลายๆ ครั้ง

หมักทั้งตัว

ของหวานที่อร่อยและมีกลิ่นหอมไม่เน่าเสียเป็นเวลานานและยังคงรักษาส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้หากเติมกรดซิตริกลงในลูกแพร์ ภาชนะขนาด 3 ลิตรบรรจุผลไม้ทั้งผลได้ 2 กิโลกรัมโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น:

1. ล้างผลไม้ใต้ก๊อกน้ำและเอาหางออก
2. วางลูกแพร์ที่สะอาดไว้ในกระทะโดยใส่น้ำตาลและเทน้ำ
3. วางจานบนเตาหลังจากที่ของเหลวเดือดผลไม้จะถูกโอนไปยังภาชนะที่ปลอดเชื้อเติมกรด 5 กรัมและเติมน้ำเชื่อมร้อนลงในขวด

หากต้องการดองลูกแพร์โดยใช้สูตรง่ายๆ นี้ ให้ใช้น้ำตาล 2 ถ้วย น้ำ 2 ลิตร หลังจากรีดแล้ว ภาชนะจะถูกพลิกและห่อ

ด้วยแอปเปิ้ล

ในเดือนสิงหาคมผลไม้หลายชนิดทำให้สุกซึ่งคุณสามารถประกอบอาหารได้หลากหลาย สำหรับการดองควรเลือกลูกแพร์ฤดูหนาวที่ไม่สุกเล็กน้อยและแอปเปิ้ล:

1. ต้องล้างผลไม้ให้สะอาด เอาแกนออก สับเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะลิตร พร้อมด้วยอบเชยและใบองุ่น 2 ใบ
2. ต้มน้ำบนเตา เทน้ำตาลลงไป ยกลงจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู
3. ภาชนะที่มีผลไม้เต็มไปด้วยน้ำดองร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

ใช้ลูกแพร์และแอปเปิ้ลในปริมาณเท่ากัน โถขนาด 1 ลิตรสามารถบรรจุผลไม้ได้ 6-8 ผล ขึ้นอยู่กับขนาด ในการเติมคุณจะต้องมีน้ำ 2 แก้วน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 40 กรัม ผู้หญิงบางคนเตรียมขนมนี้ในขวดเล็ก

ด้วยกรดซิตริก

เด็กๆ สนุกกับการรับประทานลูกแพร์หอมๆ ในน้ำดอง ของหวานสามารถเลี้ยงเด็กทารกได้เนื่องจากทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ในการดองผลไม้ 900 กรัม คุณจะต้อง:

• ½ ช้อนชา กรดมะนาว;
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• น้ำครึ่งลิตร
• 3 กลีบ;
• ใบลอเรล;
• อบเชย.

ล้างผลไม้สับเป็นสี่ส่วนคว้านเมล็ดปอกเปลือกและวางในสารละลายด้วยกรดซิตริกแล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที

ผลไม้จะถูกเอาออกด้วยช้อน slotted น้ำตาลเทลงในน้ำเติมเครื่องเทศต้มและวางในภาชนะที่ปลอดเชื้อเติมกรดที่เหลือแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิด

ด้วยน้ำส้มสายชู

ลูกแพร์ที่มีน้ำดองและเครื่องเทศเข้มข้นเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และบริโภคกับไวน์ หากต้องการครอบคลุมผลไม้หนึ่งกิโลกรัม ให้ใช้:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำ 0.5 ลิตร
• 3 ลิตร กัด;
• พริกไทย 5-6 เม็ด;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• กานพลู 2 ตา

ล้างผลไม้ให้ปราศจากก้านและแกน แล้วหั่นเป็นชิ้น เทน้ำลงในกระทะหรือหม้อตุ๋น เทน้ำตาลลงไป และปรุงน้ำดอง จุ่มลูกแพร์ลงไปต้มประมาณ 4-5 นาทีแล้วปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู ใส่เครื่องเทศลงในภาชนะที่สะอาด เติมน้ำดองลงในขวด บรรจุผลไม้ให้แน่น แล้วพาสเจอร์ไรซ์ใต้ฝาในภาชนะที่มีน้ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในภาษาโปแลนด์

สูตรง่ายๆ ผู้หญิงที่ทำงานและเลี้ยงลูกสามารถใช้ได้ ใช้เวลาเตรียมตัวไม่นานนัก

ภาชนะขนาดสามลิตรจะบรรจุผลไม้ได้หนึ่งกิโลกรัมโดยผ่าครึ่ง ผลไม้เล็ก ๆ นำมาทั้งผล

เทน้ำ 5 ลิตรลงในชามขนาดใหญ่เมื่อมีฟองปรากฏขึ้นให้เทกรดซิตริก ผลไม้ต้มประมาณ 4-6 นาทีแล้วนำไปแช่ในชามให้เย็น

ที่ด้านล่างของภาชนะให้วางกานพลู พริกไทย และอบเชย ลูกแพร์สองสามลูก ซึ่งจัดเรียงด้วยแหวนมะนาว น้ำดองทำจากน้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำ บรรจุลงในขวดผลไม้และปิดผนึกด้วยฝาปิด

ในการเตรียมลูกแพร์ในภาษาโปแลนด์คุณต้องมี:

• ผลไม้รสเปรี้ยว 1 ผล
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1/2 ลิตร
• เครื่องเทศ.

ภาชนะไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งช่วยประหยัดเวลา ผลไม้มีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและฉุน

ด้วยกระเทียม

ของขบเคี้ยวดั้งเดิมที่นักชิมอย่างแท้จริงชื่นชอบ ทำจากผลไม้รสหวานที่หมักกับผัก เครื่องเทศ และดูเหมือนกระเทียมซึ่งเข้ากันไม่ได้กับผลไม้

ล้างลูกแพร์ซึ่งต้องการน้ำหนัก 2 กิโลกรัม เอาตรงกลางออกแล้วสับเป็นชิ้น แครอทหนึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้น ใส่ถั่วออลสไปซ์ 5 เม็ด กานพลู 6 กลีบลงในภาชนะ เติมกระวาน 10 กรัม น้ำตาล 1 แก้ว เทน้ำแล้วต้มบนเตา เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่กลีบกระเทียมและขึ้นฉ่ายลงไป

ลูกแพร์แต่ละลูกยัดไส้ด้วยแครอทและวางไว้ในภาชนะแก้วซึ่งเต็มไปด้วยน้ำดองปิดและหุ้มฉนวนชั่วคราว

ด้วยส้ม

ผลไม้รสเปรี้ยวเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับลูกแพร์ ในการเตรียมของหวานสำหรับฤดูหนาวจากผลไม้ 2 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• มะนาว;
• ส้ม.

ล้างลูกแพร์ด้วยน้ำประปา ผิวและแกนถูกตัดออก โยนลงไปในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 3-4 นาที ผลไม้จะถูกเอาออกแล้วส่งไปในน้ำเย็น ขูดมะนาวและส้มแล้วใช้เป็นไส้สำหรับลูกแพร์ที่แช่เย็นแล้ว ผลไม้จะถูกส่งไปยังภาชนะแก้วที่สะอาดซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลสองแก้วและน้ำ 2 ลิตร ฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรโดยการต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

ลูกแพร์รสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์และสลัด

แยมหวานถูกนำมาใช้เป็นของหวาน ผู้หญิงรู้วิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก - ไก่อบ, เนื้อย่าง

เพื่อให้ครอบครัวของคุณพอใจกับกับข้าวรสเผ็ดคุณจะต้องมีลูกแพร์ 2.5 กิโลกรัมซึ่งหั่นเป็น 2 ส่วนและเอาแกนออก:

1. ทำน้ำดองจากน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง น้ำตาลทรายแดงหนึ่งกิโลกรัม และเกลือหนึ่งช้อน แล้วต้มผลไม้ลงไปเป็นเวลา 5 นาที
2. ผลไม้จะถูกลบออกจากของเหลววางในภาชนะโดยในแต่ละกระวาน 2 หรือ 3 หรือจูนิเปอร์เบอร์รี่มะนาวฝานและวางขิงหากต้องการ
3. น้ำดองถูกทำให้ร้อนเติมคำกัด 100 มล. แล้วเทลงในภาชนะที่มีลูกแพร์
4. ภาชนะจะถูกวางในกระทะและฆ่าเชื้อในน้ำ

หากต้องการตรวจสอบว่ามีของเหลวรั่วไหลออกมาหรือไม่ ให้พลิกจาน คอควรอยู่ด้านล่าง

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เพื่อไม่ให้ต้มภาชนะด้วยผลไม้ดองเพิ่มเติมให้เติมสารกันบูดลงในน้ำเชื่อมที่ทำเสร็จแล้ว สำหรับลูกแพร์ 2 กิโลกรัมจะต้องใช้สิ่งต่อไปนี้:

• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• น้ำตาล 1/2 กก.
• เกลือ 60 กรัม
• ถั่วหวานและดำ - 20 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• ใบกระวาน.

ผลไม้บริสุทธิ์ที่ไม่มีเมล็ดและแกนจะถูกบดเป็นสี่ส่วน ต้มน้ำดองโดยผสมเครื่องเทศในรูปน้ำตาลและเกลือกับน้ำ 1.5 ลิตร จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู วางลูกแพร์ในน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง เครื่องปรุงรสเทลงในภาชนะแก้ว อุ่นน้ำดองด้วยผลไม้ซึ่งใช้ส้อมแล้วใส่ลงในภาชนะแล้วเทน้ำเชื่อมเดือด ขวดที่ปิดสนิทจะถูกนำไปที่ห้องใต้ดิน

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ผลไม้ที่ดองด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกไม่จำเป็นต้องเข้าไปในห้องใต้ดิน ในอพาร์ทเมนต์พวกเขาจะไม่เสื่อมสภาพจนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิหน้า แต่การเก็บรักษายังคงดีที่สุดควรเก็บไว้ในห้องเย็น