ในเดือนสิงหาคม ต้นแอปเปิ้ลท่วมเราด้วยแอปเปิ้ลเราไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะทำอย่างไรกับพวกมัน ฉันกดไซเดอร์แล้วตัดสินใจปรุงแตงกวาในน้ำแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว ฉันคั้นน้ำผลไม้มากพอสำหรับไซเดอร์และแตงกวา ฉันอ่านสูตรอาหารที่แตกต่างกันและเลือกสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในความคิดของฉัน ฉันขอแนะนำให้คุณลองพวกเขา
แตงกวาปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำแอปเปิ้ล
ในตอนเช้าฉันเก็บผักสดในเรือนกระจก แตงกวา แค่เฮอร์มันน์ ฉันพอใจกับแตงกวาที่สวยงามขนาด 12 ซม. ผักดองของ Hermann รสชาติดีเสมอแม้ว่าผักใบเขียวจะมาจากสวน แต่ฉันก็ยังวางมันลงในกะละมังและเติมน้ำเย็นลงไป พวกเขานอนอยู่ในน้ำของฉันเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
เธอเดินผ่านสวนและเก็บใบไม้จากลูกเกดและเชอร์รี่ คุณต้องการเพียงเล็กน้อยต่อขวด - ลูกเกด 2-3 ลูก, เชอร์รี่ 1-2 ลูก ฉันมองเข้าไปในสวนและพบร่มผักชีลาวสองสามใบ ฉันต้องได้รับอ่างอื่น ฉันมักจะแช่ผักในน้ำ 2-3 น้ำก่อนรับประทานอาหาร มีสิ่งสกปรกและฝุ่นละอองบนใบแม้ว่าจะมองไม่เห็นก็ตาม
น้ำผลไม้
เมื่อวันก่อนฉันได้เตรียมน้ำผลไม้ 1.5 ลิตรแล้วยืนอยู่ในตู้เย็น ฉันบีบแอปเปิ้ลโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ในสวนแบบธรรมดา จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง มันยืนอยู่ในตู้เย็น เนื้อที่เหลือตกลงไปที่ก้น และน้ำก็ใสราวกับน้ำตา ต้องใช้แอปเปิ้ลประมาณ 4 กิโลกรัมในการเตรียมน้ำผลไม้ ตัวเลขนี้เป็นตัวเลขโดยประมาณเนื่องจากปริมาตรขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของผลไม้
ธารา
ฉันชอบดองแตงกวาในน้ำแอปเปิ้ลในขวดคอใหญ่ สะดวกในการล้าง สะดวกในการจัดเรียงแตงกวาและเครื่องเทศ ผักดองทุกชนิดในขวดโหลคอกว้างดูน่ารับประทานมาก ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลเพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาระเบิดในฤดูหนาว
ตอนนี้ทุกคนมีเตาไมโครเวฟในห้องครัวแล้ว ไม่จำเป็นต้องนึ่งขวดโหลฆ่าเชื้อในเตาอบหรือนึ่งอีกต่อไป ฉันเทน้ำ 0.5 ถ้วยลงในขวดที่ล้างด้วยโซดา ใส่ในไมโครเวฟ แล้วเปิดเตาอบเป็นเวลา 5 นาที โถหมันพร้อมแล้ว
การเตรียมแตงกวา
ฉันล้างแตงกวา ล้างด้วยฟองน้ำ ล้างอย่างขยันขันแข็ง ฉันไม่ละมือ เพราะกลัวโรคโบทูลิซึม ฉันใส่แตงกวาที่สะอาดและเป็นมันเงาลงบนจานใบใหญ่เพื่อพันรอบๆ ฉันเติมน้ำลงในกาต้มน้ำแล้วเปิดเครื่อง
ฉันนำขวดออกจากไมโครเวฟและผักใบเขียวจากอ่าง - ลูกเกด ใบเชอร์รี่ และร่มผักชีฝรั่ง ฉันเขย่ากรีนแล้วใส่ส่วนหนึ่งลงในขวด เหลือส่วนที่สองไว้ด้านบน
ฉันตัดปลายแตงกวาออกแล้วใส่แตงกวาลงในขวด ฉันชอบที่จะวางไว้ในแนวตั้ง โถดูสวยงามและมีสีเขียวมากขึ้นด้วยวิธีการวางแบบนี้
โถเต็ม กาต้มน้ำกำลังเดือด ฉันเทน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝาที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ ในขณะที่แตงกวากำลังอุ่นฉันก็ทำน้ำดอง
การทำน้ำแอปเปิ้ลหมัก
ฉันนำน้ำแอปเปิ้ลออกจากตู้เย็น เทลงในกระทะ แล้ววางลงบนเตา เติมน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำดอง แอปเปิ้ลของฉันหวานมาก ดังนั้นใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับผลไม้รสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 2 ช้อนโต๊ะ ล.
นำน้ำหมักต้มออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนขนมหวานลงไป ฉันเทน้ำออกจากขวดแตงกวาเทน้ำดองที่เดือดลงไปแล้วปิดฝา การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเกือบจะพร้อมแล้ว เหลือเพียงการไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์แตงกวาจะยืนอยู่ในน้ำแอปเปิ้ลจนกระทั่งเย็นสนิท (1-2 วัน) ฉันจะเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดิน
สูตรแตงกวาในน้ำแอปเปิ้ลพร้อมฆ่าเชื้อ
ฉันไม่ชอบการบรรจุกระป๋องด้วยการฆ่าเชื้อ แต่ฉันตัดสินใจลองสูตรนี้เพราะฉันคั้นน้ำแอปเปิ้ลออกมาเยอะมากและจำเป็นต้องใช้อย่างเร่งด่วน กระบวนการหมักเกลือก็ไม่ใช่เรื่องยาก
ต้องใช้ผักมากกว่า 1 กิโลกรัมเล็กน้อย (1.2 กก.) และต้องใช้น้ำผลไม้ 1 ลิตรพอดี สำหรับเครื่องปรุงรส ฉันเอากานพลูและพริกไทยเล็กน้อย ฉันหยิบใบลูกเกดสองใบและร่มผักชีฝรั่งหนึ่งใบ
ฉันได้อธิบายการเตรียมแตงกวาและขวดไว้ข้างต้นแล้ว น้ำดองจัดทำในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้าโดยมีข้อยกเว้นประการหนึ่ง - ฉันไม่ใช้น้ำส้มสายชู ฉันเติมน้ำผลไม้เพียง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและต้ม
ฉันใส่สมุนไพร เครื่องปรุงรส และแตงกวาลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองเดือดลงไปทุกอย่างฉันฆ่าเชื้อขวดแตงกวาที่มีฝาปิดปลอดเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้นแล้ววางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นเวลา 2 วัน
บทสรุป
สูตรอาหารที่มีแตงกวาในน้ำแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวตรงตามความคาดหวังของฉัน เค็มกำลังดี น่ารับประทาน กรอบๆ รสชาติเผ็ดปานกลางก็หมดเร็วมาก ฉันขอแนะนำแม่บ้านทุกคนที่มีต้นแอปเปิ้ลฤดูร้อนในสวนให้ลองสูตรอาหารที่ฉันแนะนำ
