สาเหตุหลักที่ทำให้ขวดแตงกวาระเบิด จะเก็บรักษาการเก็บรักษาหรือสร้างใหม่ได้อย่างไร กินได้อย่างปลอดภัยหรือไม่?

ในบรรดาพืชผักกระป๋องแตงกวาเป็นหนึ่งในพืชที่ไม่แน่นอนที่สุด สิ่งที่คุณต้องทำคือทำผิดพลาดเล็กน้อยเมื่อเก็บรักษา แล้วขวดโหลก็จะแตกออกมา บางครั้งแตงกวามีเมฆมากและรสชาติแย่ลง อาจมีสาเหตุหลายประการที่ทำให้แตงกวาบางขวดระเบิด การเตรียมผลิตภัณฑ์หลักไม่ถูกต้องหรือการไม่ปฏิบัติตามสัดส่วนมักนำไปสู่เหตุการณ์ดังกล่าว การเตรียมภาชนะอย่างเหมาะสมก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน

สาเหตุของแตงกวาขุ่นและขวดแตก

แตงกวาขวดนึงระเบิดบ่อยมาก บางครั้งการบิดทั้งชุดก็ระเบิด และบางครั้งหนึ่งหรือสองครั้งก็ระเบิด เหตุผลที่เป็นไปได้:

1. อากาศเข้ามาเมื่อม้วนฝาขึ้น
2. การเตรียมน้ำดองที่ไม่เหมาะสม
3. การเตรียมขวดไม่ดี
4. การเตรียมผักไม่ถูกต้อง

ต้องคำนึงถึงประเด็นเหล่านี้ทั้งหมดและต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่จำเป็น มิฉะนั้นคุณอาจไม่มีแตงกวาในฤดูหนาว

อากาศเข้า

หากอากาศเข้าไปในขวดระหว่างการเก็บรักษา จะเป็นผลดีต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องเทน้ำเกลือลงในขวดที่มีแตงกวาอยู่ด้านบนสุด

หากเก็บรักษาโดยการฆ่าเชื้อ หลังจากที่นำโถออกจากเครื่องฆ่าเชื้อแล้ว จะไม่สามารถถอดฝาออกได้ มันจะต้องขันสกรูทันที ดังนั้นขวดที่มีฝาปิดที่จะม้วนจะถูกฆ่าเชื้อ

หากจำเป็นต้องเปลี่ยนฝาไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีจากนั้นนำออกมาแล้วเปลี่ยนเป็นอันที่อยู่บนกระป๋องทันที ฝาเปิดออกและเปลี่ยนฝาใหม่อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในโถ และต้องทำขั้นตอนนี้ในขณะที่ขวดยังอยู่ในเครื่องฆ่าเชื้อหรือเพิ่งถอดออก

หากคุณทำเช่นนี้ในภายหลัง อาจเสี่ยงที่อากาศจะเข้าไปและทำให้แบคทีเรียเจริญเติบโตได้

อากาศอาจเข้าไปในขวดได้หากเครื่องปิดผนึกปิดฝาไม่ถูกต้อง ในกรณีนี้ธนาคารจะระเบิดแน่นอน เราจำเป็นต้องเปลี่ยนเครื่องและม้วนกระป๋องใหม่ทั้งหมด แต่มาตรการดังกล่าวสามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าขวดจะไม่ระเบิด แต่น้ำเกลือในแตงกวาจะมีเมฆมาก

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องเปลี่ยนฝาปิด ฆ่าเชื้อส่วนที่ถนอมอาหารอีกครั้ง และม้วนขึ้นด้วยเครื่องที่เชื่อถือได้

การเตรียมน้ำดองที่ไม่เหมาะสม

หมักแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชู หากใส่ไม่เพียงพอหรือผิดวิธี การเก็บรักษาจะไม่ได้ผล

เมื่อทำการดองคุณต้องคำนึงว่าน้ำส้มสายชูจะระเหยไปเมื่อเดือด ดังนั้นเมื่อเตรียมน้ำดองจะต้องเติมที่ส่วนท้ายสุดเพื่อให้ได้รับความร้อนน้อยที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเมื่อเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง

ไม่ดีเลยหากไม่เคารพสัดส่วนและเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ในกรณีนี้น้ำดองจะมีความเข้มข้นต่ำและทำงานได้ไม่ดีนัก

เช่นเดียวกับส่วนประกอบอื่นๆ ต้องเติมเกลือและน้ำตาลตามสูตร หากมีไม่เพียงพอแตงกวาจะหมักและมีเมฆมาก

การเตรียมขวดไม่ดี

ในการเตรียมแตงกวาดองหรือดองคุณต้องเตรียมภาชนะให้เหมาะสม มักจะดองในขวดแก้ว ต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนใช้งาน มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้:

1. ขวดผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีในเตาอบ ก่อนการฆ่าเชื้อจะต้องล้างด้วยผงซักฟอกให้สะอาดแล้วล้างแล้วพลิกกลับเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ขวดลงในเตาอบบนถาดอบแล้วอุ่นให้เข้ากัน หากคุณต้องการขวดโหลสองสามขวดและใส่ในเตาอบทีละขวด ให้ปล่อยทิ้งไว้ในเตาอบจนกว่าจะใช้งาน หากจำเป็นต้องใช้กระป๋องเพิ่ม ให้นำกระป๋องออกและวางบนผ้าที่สะอาดและรีดแล้ว
2. การฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำร้อนค่อนข้างมีประสิทธิภาพ แต่ต้องใช้เวลาเนื่องจากคุณต้องจัดการแต่ละขวดแยกกัน เลือกจานที่คุณสามารถวางขวดคว่ำโดยให้คอคว่ำลง กาน้ำชาหรือแก้วเคลือบฟันเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้หากภาชนะไม่พอดี คุณสามารถใส่บางอย่างลงในกาต้มน้ำ เช่น ช้อน เทน้ำลงไปด้านล่างแล้วนำไปต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไอน้ำเข้าไปในโถและนึ่งได้ดี หากติดตั้งโถไม่ถูกต้องหรือนึ่งในระยะเวลาอันสั้น จะไม่เกิดผลลัพธ์ที่เป็นบวก
3. คุณสามารถต้มขวดโหลในน้ำในชามใบใหญ่ได้ แต่การฆ่าเชื้อดังกล่าวมีประสิทธิภาพน้อยกว่าเนื่องจากอุณหภูมิที่สูงกว่า 100 องศาเป็นไปไม่ได้

หากขวดผ่านการฆ่าเชื้อไม่ดีหรือนั่งเป็นเวลานานหลังจากการฆ่าเชื้อ คุณภาพของอาหารกระป๋องก็จะลดลงอย่างดีที่สุด แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาระเบิดและใช้งานไม่ได้

การเตรียมแตงกวาที่ไม่เหมาะสม

เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาดองอร่อยและขวดไม่ระเบิดคุณไม่ควรทำผิดพลาดในการเตรียมผัก:

1. หากคุณเก็บแตงกวาในสภาพอากาศฝนตก แตงกวาจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและทนไม่ได้ จะดีกว่าถ้าใช้แตงกวาในการดองหรือทิ้งไว้สองสามวัน แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องแน่ใจว่าไม่ทำให้เสีย
2. เพื่อให้แตงกวากรอบคุณต้องแช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หากไม่ทำเช่นนี้ พวกมันจะนิ่มและอาจนำไปสู่การพัฒนาของแบคทีเรียได้
3. แตงกวาที่ล้างไม่ดีเป็นแหล่งของการปนเปื้อนทางแบคทีเรีย เมื่อรวมกับสิ่งสกปรก อี. โคไล เชื้อโรคโบทูลิซึม และจุลินทรีย์อื่น ๆ สามารถเกาะติดกับพวกมันได้
4. คุณไม่สามารถดองแตงกวาที่แสดงอาการเน่าเปื่อยได้เพราะรับประกันการระเบิดของการเก็บรักษา มันจะดีกว่าที่จะปอกเปลือกและใช้เป็นสลัด

ด้วยการปฏิบัติตามข้อกำหนดดังกล่าว จึงเป็นไปได้ที่จะบรรลุการบรรจุกระป๋องโดยไม่สูญเสีย

เวลาฆ่าเชื้อไม่เพียงพอ

ในสูตรอาหารจะมีการกำหนดเวลาในการฆ่าเชื้อตามเงื่อนไข บังเอิญว่าผ่านการฆ่าเชื้อตามที่เขียนไว้ในสูตรแล้ว แต่แตงกวายังระเบิดอยู่ในการฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสม คุณต้องพิจารณาปัจจัยต่อไปนี้:

1. แตงกวาขนาดเล็กจะถูกฆ่าเชื้อน้อยกว่าแตงกวาขนาดใหญ่ - เช่นเดียวกับขวดโหล
2. ในช่วงเริ่มต้นของการฆ่าเชื้อ ควรตั้งไฟให้ต่ำเพื่อให้มีเวลาอุ่นให้ทั่วถึง
3. แตงกวาพร้อมควรเปลี่ยนสี
4. เป็นการดีกว่าที่จะใส่ผักใบเขียวและกระเทียมในน้ำดองแทนที่จะใส่ในขวดหากบรรจุกระป๋องด้วยการนึ่ง

การปฏิบัติตามกฎเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้รับแตงกวากระป๋องคุณภาพสูงสำหรับฤดูหนาว

ทำไมพวกเขาถึงพลิกและห่อขวดโหล?

ต้องพลิกกระป๋องที่รีดแล้วเพื่อให้ฝาอุ่นได้ดี จากนั้นจะต้องห่อขวดไว้ในผ้าห่ม ทำเช่นนี้เพื่อให้ขวดเย็นลงอย่างช้าๆ ในเวลานี้กระบวนการฆ่าเชื้อยังคงดำเนินต่อไป

หากทำทุกอย่างถูกต้อง วันรุ่งขึ้นก็จะได้เห็นการเก็บรักษาที่โปร่งใสสวยงาม หากทำผิดพลาด น้ำดองจะขุ่นและขวดจะบวม

เป็นไปได้ไหมที่จะสร้างแตงกวาที่มีเมฆมากขึ้นมาใหม่?

หากแตงกวามีเมฆมาก แต่ขวดยังไม่บวมก็ยังสามารถจัดแจงใหม่ได้ ในการทำเช่นนี้ให้เปิดฝาออก สะเด็ดน้ำดอง แล้วล้างแตงกวาด้วยน้ำสะอาด

อย่าลืมลิ้มรสพวกเขา หากใช้น้ำส้มสายชู รสชาติอาจเปลี่ยนไปและทำอะไรไม่ได้เลย แต่หากแตงกวามีรสชาติดี กรอบๆ ไม่ฉูดฉาดก็สามารถปิดอีกครั้งได้

หากต้องการปกปิดแตงกวาที่ขุ่นอีกครั้ง คุณต้องเตรียมน้ำดองใหม่และเทลงในขวด ในกรณีนี้ควรลดสัดส่วนลงเล็กน้อยโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าแตงกวาได้ดูดซับส่วนผสมบางส่วนไปแล้ว

เป็นไปได้ไหมที่จะกินแตงกวาในน้ำเกลือขุ่น?

หากแตงกวากระป๋องมีเมฆมาก แต่รสชาติไม่ลดลงสามารถรับประทานได้หากเพิ่งปิด

หากเก็บตะเข็บไว้เป็นเวลานานและเริ่มมีเมฆมาก อาจเป็นอันตรายหากรับประทานเข้าไป แบคทีเรียโบทูลิซึมจะพัฒนาในอาหารกระป๋อง และไม่มีหลักประกันว่าจะไม่เกิดแบคทีเรียในครั้งนี้ แพทย์ไม่สามารถช่วยคุณให้พ้นจากโรคร้ายนี้ได้เสมอไป ดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะเสี่ยง

วิธีเก็บแตงกวาที่ระเบิด

ถ้าขวดแตงกวาระเบิด จะไม่สามารถฟื้นคืนชีพได้ แม้ว่าคุณจะล้างทุกอย่างได้ดีและเปลี่ยนน้ำดอง แต่กระบวนการหมักได้เริ่มต้นขึ้นแล้วและความพยายามทั้งหมดก็จะไร้ประโยชน์

แล้วจะทำอย่างไรถ้าไม่มีอะไรสามารถแก้ไขได้ แต่น่าเสียดายที่ต้องทิ้งแตงกวาไป? มีทางเดียวเท่านั้นส่งพวกเขาไปเร่ร่อนต่อไป ตรวจสอบว่าผักมีกลิ่นไม่พึงประสงค์หรือไม่ ปิดฝาไนลอนแล้วนำไปที่ชั้นใต้ดิน แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ควรบริโภคดิบ ควรเตรียมผักดองหรือโซลยานคัสจากพวกเขาจะดีกว่า

วิธีป้องกันไม่ให้ขวดแตงกวาระเบิด

เพื่อให้กระป๋องยืนได้ดี การม้วนอย่างถูกต้องไม่เพียงพอ การเก็บรักษาอาหารกระป๋องอย่างเหมาะสมก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน

ควรเก็บซีลไว้ในที่เย็นและมืด ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน และห้องเย็นเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ในช่วงอากาศร้อน ความเสี่ยงต่อการระเบิดของอาหารกระป๋องจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นคุณจึงต้องตรวจสอบอุณหภูมิห้อง