วิธีฆ่าเชื้อฝาและขวดแยมอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวด้วยไมโครเวฟ

ฤดูร้อนไม่เพียงเป็นเวลาสำหรับการพักผ่อนเท่านั้น แต่ยังสำหรับการบรรจุกระป๋องด้วย เนื่องจากโภชนาการในช่วงฤดูหนาวขึ้นอยู่กับกระบวนการนี้แม่บ้านทุกคนจึงพยายามเตรียมสารพัดให้ได้มากที่สุด: แยมผลไม้แช่อิ่มการเตรียมผัก เพื่อรักษาไว้คุณจะต้องเตรียมภาชนะให้เหมาะสม วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีฆ่าเชื้อขวดแยมในไมโครเวฟ รวมถึงวิธีแปรรูปอาหารที่น่าสนใจอื่นๆ อีกมากมาย

ฉันจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับบรรจุกระป๋องและแยมหรือไม่?

การฆ่าเชื้อช่วยกำจัดเชื้อโรคและแบคทีเรียทุกชนิด หากละเลยขั้นตอนหรือดำเนินการไม่ถูกต้อง การเก็บรักษาอาจลดลง สิ่งนี้ใช้ได้กับแยมหรือไม่? หากการเตรียมทำตามสูตรคลาสสิกซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาลและผลเบอร์รี่ในปริมาณเท่ากันแล้วต้มประมาณ 15-30 นาทีก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวด เงื่อนไขเดียวคือคุณต้องใช้ภาชนะที่สะอาดและแห้ง ควรล้างด้วยสบู่หรือโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วตากแดดให้แห้ง

การเตรียมนี้ไม่เหมาะสำหรับขวดที่จะเก็บแยมไว้ห้านาที นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามีการเติมน้ำตาลน้อยมากในการเตรียมดังกล่าวและกลายเป็นของเหลวมาก ดังนั้นหากมีแบคทีเรียในภาชนะก็จะขยายตัวอย่างรวดเร็วและทำลายผลิตภัณฑ์ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหล ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือแยมซึ่งเทลงในภาชนะที่ร้อน

การเตรียมขวดและฝาปิด

ภาชนะสำหรับเก็บชิ้นงานไม่ควรมีตำหนิใดๆ เมื่อเลือกขวดที่เหมาะสมแล้วจะต้องล้าง

นอกจากนี้ยังมีข้อกำหนดบางประการสำหรับฝาปิดด้วย พวกเขาควรมีปะเก็นยางที่ดี สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของฝาครอบและไม่มีข้อบกพร่องใดๆ

สำหรับการกลิ้งควรใช้ฝาดีบุกที่มีพื้นผิวมันปลาบ (ป้องกันไม่ให้ผักดองและโลหะสัมผัสกันและป้องกันผลิตภัณฑ์จากการเกิดออกซิเดชันและความเสียหาย)

เมื่อใช้ฝาเกลียว การประเมินความสมบูรณ์ของสีบนฝาเกลียวเป็นสิ่งสำคัญ มิฉะนั้นพวกเขาจะยอมจำนนต่อการกัดกร่อนและการอนุรักษ์ทั้งหมดจะสูญหายไป

วิธีการฆ่าเชื้อ

มีการคิดค้นวิธีการต่างๆ มากมายในการฆ่าเชื้อขวดโหล เพื่อความสะดวกของคุณ เราจึงตัดสินใจอธิบายแต่ละข้อโดยย่อ

นึ่งเหนือหม้อน้ำ

วิธีที่สะดวก ง่าย และมีประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อภาชนะสำหรับชิ้นงาน เงื่อนไขเดียวคือใช้ฝาที่มีรู แต่ถ้าจำเป็นก็สามารถเปลี่ยนด้วยตะแกรงหรือกระชอนได้

เทน้ำ 2/3 ลงในหม้อ ปิดฝาหรือติดตั้งตะแกรง วางภาชนะคว่ำลง เก็บขวดโหลบนน้ำเดือดได้ถึง 2 ลิตร เป็นเวลา 10 นาที และสำหรับ 2-3 ลิตร – 15 นาที เมื่อสิ้นสุดการฆ่าเชื้อ น้ำจะเริ่มระบายออกจากผนังขวดโหล ค่อยๆ เอาออกแล้ววางไว้บนผ้าเช็ดตัว

ในเตาอบ

มีหลายตัวเลือกที่นี่เช่นกัน

ในด้านไฟฟ้า

วางภาชนะและฝาปิดลงในเตาเย็น ตั้งฐานไว้ ควรเลือกตำแหน่งนี้ดีกว่า ไม่เช่นนั้นอาจเคลือบสีขาวไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเพิ่งล้าง วางฝาโลหะไว้เคียงข้างกันไม่ให้ชิดกันมาก จากนั้นเปิดใช้งาน “การพาความร้อน” โดยมีกระแสลมจากด้านล่างและด้านบน ปรับอุณหภูมิเป็น 150 องศา ปิดเตาอบ ระยะเวลาของขั้นตอนถูกกำหนดโดยปริมาตรของภาชนะที่จะฆ่าเชื้อ: สำหรับขวดขนาด 2 และ 3 ลิตรใช้เวลา 20 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร - 15 นาทีสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรและน้อยกว่า - 10 นาที

เมื่อขั้นตอนเสร็จสิ้น ให้ดึงขวดโหลออกมาแล้ววางลงบนพื้นผิวที่สะอาดและแห้ง สามารถเพิ่มอาหารกระป๋องร้อนได้ทันที สามารถเพิ่มอาหารกระป๋องเย็นได้เมื่อภาชนะเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

ในเตาอบของเตาแก๊ส

ขั้นตอนนี้แตกต่างจากขั้นตอนก่อนหน้าเล็กน้อย

ตำแหน่งของขวดก็เหมือนกัน ต้องอุ่นเตาอบ: ควรใช้งานได้ 5 นาทีที่ 50 องศา จากนั้นคุณต้องเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 ระยะเวลาของการฆ่าเชื้อจะเหมือนกับในเตาอบไฟฟ้า เมื่อเสร็จแล้วให้เปิดประตูเพื่อให้ขวดโหลเย็นลงเล็กน้อย คุณต้องดึงพวกเขาออกโดยใช้ถุงมือ

ในไมโครเวฟ

หากคุณต้องการฆ่าเชื้อขวดอย่างรวดเร็ว ไมโครเวฟจะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในเรื่องนี้ ข้อเสียอย่างเดียว: สามารถใส่ขวดเล็กหลายใบหรือขวดขนาด 3 ลิตรได้

ก่อนที่จะฆ่าเชื้อขวดโหล คุณต้องล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดาและเทน้ำประมาณ 2-3 เซนติเมตรในแต่ละขวด หากคุณใช้ขวดโหลขนาดสามลิตร ให้เทน้ำ 200 มิลลิลิตรลงไป วางขวดโหลในไมโครเวฟโดยให้ห่างจากกัน วางภาชนะขนาด 2 และ 3 ลิตรไว้ด้านข้าง

ตั้งไฟเป็น 700-800 วัตต์ ฆ่าเชื้อขวดโหล:

• มากถึง 2 ลิตร – 3 นาที;
• สำหรับ 2-3 ลิตร – 6 นาที

เมื่อน้ำในขวดเดือด ให้รอ 3 นาทีแล้วจึงดึงออกโดยใช้ถุงมือเตาอบ พยายามเติมชิ้นงานที่ร้อนลงในภาชนะทันที

ในน้ำเดือด

วิธีการนี้ได้กลายเป็นวิธีคลาสสิกไปแล้วดังนั้นจึงไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความน่าเชื่อถือ

เตรียมชามใบใหญ่เพื่อแปรรูปขวดโหลให้ได้มากที่สุดในคราวเดียว วางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง คำนวณปริมาณน้ำที่ต้องการด้วยตัวเองสิ่งสำคัญคือปิดขวดให้สนิท วางภาชนะที่สะอาดโดยให้คอตั้งขึ้น โดยให้ห่างจากกันเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดเล็กน้อย ให้รอ 15 นาทีแล้วจึงนำขวดออก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องมือหรือถุงมือพิเศษได้

นอกจากภาชนะแก้วแล้ว คุณยังสามารถต้มฝาได้ด้วย

หลังจากขั้นตอนนี้จะดีกว่าถ้าวางขวดฆ่าเชื้อด้วยวิธีใด ๆ ลงบนผ้าสะอาดซึ่งก่อนหน้านี้รีดด้วยเตารีดที่อุ่นดีทั้งสองด้าน

เหนือกาน้ำชา

หากคุณมีเวลาเพียงพอ คุณสามารถเตรียมขวดโหลสำหรับเก็บรักษาโดยใช้กาต้มน้ำได้ มีเหตุผลที่จะใช้มันหากคุณมีการเก็บรักษาเพียงเล็กน้อย กาต้มน้ำนี้เหมาะสำหรับการแปรรูปภาชนะขนาดต่างๆ คุณสามารถแปรรูปโดยใช้พวยกาหรือวางขวดไว้บนคอกาน้ำชา

ในเรือกลไฟ

ด้วยอุปกรณ์นี้ คุณไม่เพียงแต่สามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้อีกด้วย คำแนะนำนั้นง่ายมาก:

1. เติมน้ำลงในอ่างเก็บน้ำ
2. วางขวดโหลคว่ำลงบนตะแกรงแล้วปิดฝา
3. เปิดเครื่องเป็นเวลา 15 นาที

แม่บ้านหลายคนทราบว่าวิธีการประมวลผลนี้เป็นวิธีที่ปลอดภัยและสะดวกที่สุดวิธีหนึ่ง

ในหม้อหุงช้า

เป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไปถึงประโยชน์ของผู้เล่นหลายคน แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าเธอสามารถฆ่าเชื้อภาชนะได้ด้วย ในการเตรียมภาชนะสำหรับชิ้นงานก็สามารถใช้ได้ในลักษณะเดียวกับหม้อต้มสองชั้น

ในเครื่องล้างจาน

ขอแนะนำให้ใช้วิธีนี้เป็นวิธีสุดท้ายเท่านั้น เนื่องจากเครื่องใช้ไฟฟ้าส่วนใหญ่จะให้ความร้อนกับน้ำได้สูงสุด 70 องศา

ทางที่ดีควรฆ่าเชื้อภาชนะที่คุณจะม้วนแยมในเครื่องล้างจาน

ในเตาอบแบบพาความร้อน

ในอุปกรณ์ที่ทันสมัยนี้คุณไม่เพียงแต่สามารถปรุงอาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังฆ่าเชื้อจานได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. เติมขวดหม้อทอดอากาศด้วยขวดโหล แต่เว้นช่องว่างระหว่างขวดไว้เล็กน้อย
2. ตั้งอุณหภูมิได้ภายใน +120-180 องศา
3. การฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.75 ลิตร เป็นเวลา 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว ภาชนะขนาดใหญ่ต้องเก็บไว้เป็นเวลา 15 นาที

หากคุณรีบคุณสามารถแปรรูปภาชนะในหม้อทอดอากาศเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ +200 องศา ในกรณีนี้คุณต้องเทน้ำเล็กน้อยลงในแต่ละภาชนะ

ผลการฆ่าเชื้อคงอยู่นาน 48 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคืออย่าสัมผัสภาชนะด้วยมือที่สกปรกโดยเฉพาะบริเวณคอ

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยช่องว่าง

ตามสูตรบางสูตร การแปรรูปภาชนะจะต้องดำเนินการหลังจากเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว มีสองวิธีในการทำเช่นนี้

ในกระทะ

ใช้ผ้าเช็ดตัวปิดก้นภาชนะวางขวดไว้แล้วเทน้ำเพื่อไม่ให้คอภาชนะไม่กี่เซนติเมตร ปิดฝาด้านบนของขวดแต่ละใบแล้วเปิดไฟ

เก็บภาชนะไว้ในน้ำเดือด:

• สามลิตร - ครึ่งชั่วโมง
• สองลิตร - 20 นาที
• สูงสุดสองลิตร – 10 นาที

ในระหว่างขั้นตอน อุณหภูมิของชิ้นงานควรแตกต่างกันระหว่าง +80-90 องศา

ในเตาอบ

เหมาะสำหรับกรณีที่คุณไม่มีกระทะขนาดใหญ่ การทำหมันนั้นง่ายมาก:

1. เติมภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา
2. เปิดเตาอบที่ +50 องศาเป็นเวลาห้านาที จากนั้นวางชิ้นส่วนไว้ที่นั่น ปิดประตู และเพิ่มอุณหภูมิเป็น +150 องศา
3. ระยะเวลาของขั้นตอนจะเหมือนกับวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น
4. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดฝาภาชนะให้แน่น

ประเภทของหมวกที่ใช้

ปัจจุบันมีฝาปิดหลายประเภทที่สามารถนำไปใช้ในกระบวนการอนุรักษ์ได้ มาดูคุณสมบัติของแต่ละอันโดยย่อ

ดีบุก

ฝาปิดมาตรฐานพร้อมยางด้านใน ซึ่งใช้เพื่อปรับปรุงการปิดผนึกในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง มีสีเหลืองและสีเทาหากคุณขันขวดที่มีกำมะถัน สนิมมักจะปรากฏที่คอของมัน เนื่องจากฝาครอบดังกล่าวไม่ได้เคลือบด้วยชั้นป้องกันวานิช เราจึงแนะนำให้เลือกฝาสีเหลือง

บิดออก

ฝาปิดสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้และใช้ได้กับขวดโหลที่มีเกลียวที่เหมาะสมเท่านั้น บิดด้วยมือ

เครื่องดูดฝุ่น

ผู้ผลิตอ้างว่าฝาดังกล่าวสามารถทนต่อตะเข็บได้ 200 ตะเข็บ มาพร้อมกับวาล์วและปั๊มพิเศษ ใช้งานได้สะดวกมาก แต่แพง และไม่มีขายทุกที่

ผ้าคลุมกันความร้อน

สะดวกสบายมาก หากต้องการปิดขวดโหล เพียงถือฝาไว้ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 วินาทีแล้ววางไว้ที่คอ ออกแบบมาเพื่อการใช้งานครั้งเดียว

ไนลอน

พวกเขาไม่ได้ทำจริง แต่แม่บ้านบางคนถือว่าพวกเขาน่าเชื่อถือที่สุด วางบนโถได้ง่ายและไม่ปล่อยให้อากาศเข้าไปในชิ้นงาน เหมาะสำหรับการใช้ซ้ำ

กระจก

ฝาปิดอย่างดี ผ่านการทดสอบตามเวลา เหมาะสำหรับการใช้ซ้ำ เมื่อปิดกระป๋องคุณต้องใช้ที่หนีบพิเศษ

วิธีการฆ่าเชื้อ

มีวิธีฆ่าเชื้อแบบสากลที่เหมาะกับฝาทุกประเภท สำหรับสิ่งนี้:

1. เติมน้ำลงในชามลึกครึ่งหนึ่ง
2. ใส่ฝาทั้งหมดลงไป
3. ใส่ในไมโครเวฟ หม้อต้มสองชั้น หม้ออเนกประสงค์ และต้ม

สามารถทำได้บนเตาแก๊สเช่นกัน

วิธีเทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว?

ในประเด็นนี้แม่บ้านแบ่งออกเป็นสองด้าน: บางคนเชื่อว่าควรเทแยมร้อนเท่านั้นส่วนอื่น ๆ - ควรเทเย็นโดยเฉพาะ

ในความเป็นจริงทั้งสองวิธีนี้ถูกต้อง แต่มีเงื่อนไขว่าชิ้นงานจะต้องเตรียมตามสูตรคลาสสิกเท่านั้น

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมแยมตามแผน "5 นาที" คุณก็แค่เทลงในภาชนะในขณะที่ยังร้อนอยู่เท่านั้น นี่เป็นเพราะน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยและการปรุงโดยใช้ไฟไม่นาน การเทแยมร้อนๆ เป็นเวลาห้านาที จะช่วยฆ่าเชื้อขวดโหลเพิ่มเติมได้

วิธีการปิดผนึกขวดด้วยฝาเหล็กอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว?

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเครื่องเย็บ ขั้นตอนนั้นง่ายมาก:

1. ปิดฝาไว้ที่คอขวด
2. วางเครื่องไว้ด้านบนแล้วกดลงเบาๆ
3. หมุนที่จับตามเข็มนาฬิกา ค่อยๆ หมุนไปอีกเล็กน้อยเพื่อให้ฝาปิดแน่นกับคอมากขึ้น
4. เมื่อคุณรู้ว่าไม่มีที่อื่นให้ขยับที่จับแล้ว ให้คลายเกลียวไปในทิศทางตรงกันข้ามแล้วถอดออก

คุณต้องปิดอย่างช้าๆ และเบา ๆ คุณไม่สามารถกดฝาเครื่องแรงเกินไปไม่เช่นนั้นขวดอาจแตกได้

หากต้องการตรวจสอบความแน่นของรอยต่อ ให้วางภาชนะโดยให้ชิ้นงานอยู่ด้านข้างหรือคว่ำลงบนผ้าห่ม คลุมด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงให้ค่อยๆเย็นลง หากหลังจากเวลานี้ไม่มีร่องรอยเหลืออยู่บนผ้าคลุมเตียงคุณสามารถซ่อนช่องว่างในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้

คุณสมบัติของกระป๋องกลิ้งใต้ฝาเกลียว

ก่อนที่คุณจะม้วนขวดโหลที่มีฝาปิดเกลียวคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ฆ่าเชื้อพร้อมกับภาชนะที่อุณหภูมิไม่เกิน 60 องศา หรือแช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาที
2. เติมเนื้อหาลงในภาชนะเสร็จแล้วปิดฝา ตรวจสอบว่าร่องของขอบตรงกับเส้นบิดที่คอขวด ค่อยๆ ขันขวดโหลโดยใช้ฝาปิดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

ระหว่างการใช้งาน คุณไม่จำเป็นต้องกดฝาแรงๆ ไม่เช่นนั้นอาจทำให้เกลียวแน่นเกินไปและทำให้ซีลของซีลแตกนอกจากนี้ ตรวจสอบด้วยว่าฝาครอบไม่มีข้อบกพร่องต่างๆ เช่น การกัดกร่อน ความเสียหายต่อความสมบูรณ์ และชิป

วิธีเก็บแยมโดยไม่ปิดขวดทำอย่างไร?

เนื่องจากไม่ได้มีฝาปิดสำหรับการเก็บรักษาเสมอไป คุณย่าของเราจึงปิดขวดแยมด้วยกระดาษธรรมดาและมันสามารถยืนแบบนั้นได้เป็นเวลานาน ความลับคืออะไร? ปรากฎว่าสำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ:

1. เวลาทำแยมให้เติมน้ำตาลเยอะๆ
2. ต้มให้เข้ากัน
3. จากนั้นเทลงในขวดโหลที่สะอาด ฆ่าเชื้อ และแห้งสนิท
4. โรยน้ำตาลให้แน่นด้านบน ไม่ต้องผสม
5. คลุมด้วยฝาพลาสติกที่สะอาด

หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีง่ายๆ นี้ ก็สามารถเก็บแยมได้อย่างน้อยหนึ่งปี