มีหลายวิธีในการเตรียมพริกเผ็ดดองเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยม กระบวนการเกลือไม่ซับซ้อนแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและรักษาสัดส่วนไว้ เลือกผลิตภัณฑ์ที่สดและเป็นประเภทที่ต้องการ ควรทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำด้านล่างล่วงหน้า
คุณสมบัติการทำอาหาร
ควรดองพริกสุกขนาดกลาง พวกเขามีโทนสีขาวอมเขียวมีรูปร่างยาวและยาวไปทางด้านล่าง ผนังของพริกควรมีเนื้อการถนอมอาหารมีรสชาติเข้มข้น เหมาะสำหรับเป็นของว่างในงานฉลอง หรือทานคู่กับเครื่องเคียงหรือเนื้อสัตว์ ภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยวิธีที่สะดวก ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ แต่ระยะเวลาของความเหมาะสมจะลดลงอย่างมาก
ส่วนผสมที่จำเป็น
หากต้องการซื้อส่วนประกอบแนะนำให้ไปตลาดหรือรับผลิตภัณฑ์จากสวน คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับสูตร:
- พริกไทยร้อน 6 กก.
- น้ำ 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ;
- ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ;
- กระเทียม 6 กลีบ
เครื่องเทศควรจะสดจากนั้นจะทำให้จานมีรสชาติเข้มข้น เครื่องปรุงรสที่ทิ้งไว้เป็นเวลานานจะให้ผลที่อ่อนแอ
การเตรียมภาชนะและส่วนผสม
กระป๋องบรรจุ 0.5, 1, 2 และ 3 ลิตร ล้างด้วยโซดาและตรวจสอบเศษและรอยแตก ควรใช้ผ้าคลุมใหม่ที่ทำจากโลหะหรือไนลอน ภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อโดยใช้กระทะ
วางตะแกรงโลหะไว้และวางขวดแก้วคว่ำไว้ เมื่อน้ำเดือดก็จะเริ่มมีไอน้ำท่วมพวกเขา
วางฝาโลหะหรือไนลอนในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที การฆ่าเชื้อใช้เวลาประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นให้วางภาชนะไว้บนผ้าสะอาดโดยไม่ต้องพลิกกลับ ก่อนที่จะดองเชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ปล่อยให้พริก "นั่ง" เป็นเวลา 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง พวกเขาควรจะเหี่ยวเฉาเล็กน้อย
ขั้นตอนการเตรียมพริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว
พริกไทยหมักไม่เพียงแต่ในขวดเท่านั้น แต่คุณสามารถใช้จานเคลือบ ถังพลาสติก หรือถังไม้ได้ การเลือกภาชนะบรรจุขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับการดองและสถานที่จัดเก็บ หากเรากำลังพูดถึงพริกที่เก็บจากเตียงในสวนคุณต้องปล่อยให้พวกมันนั่งในห้องอุ่น ๆ จนกระทั่งผลไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลือง
เมื่อซื้อผักที่ตลาดและเป็นสีเขียว จะดำเนินการจัดการแบบเดียวกัน น้ำเกลือสามารถใช้ได้หรือไม่ก็ได้ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์แล้ว ผักใบเขียวจะถูกสับและรวมกับกระเทียมสับ เจาะพริกไทยด้วยส้อมแล้ววางลงในภาชนะทรงลึกพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วกดทับไว้ด้านบน คุณสามารถใช้แอ่งน้ำขนาดใหญ่ได้ การดองจะเหลืออยู่ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 3 วัน
เมื่อพริกเปลี่ยนเป็นสีเหลือง คุณสามารถนำออกจากที่กดแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว กระบวนการหมักมักใช้เวลา 3-10 วัน เมื่อพริกไทยเปลี่ยนสีสามารถหมักดองไว้ในน้ำดองหรือนำไปที่ห้องใต้ดินได้ หากคุณวางแผนที่จะเก็บผลิตภัณฑ์โดยไม่ใช้น้ำเกลือ ให้สะเด็ดผักในกระชอนและสะเด็ดน้ำดองออกทั้งหมด หลังจากนั้นใส่พริกไทยลงในขวดให้แน่นแล้วใช้มือบีบให้แน่น ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะคุณสามารถล้างด้วยโซดาได้
กฎและเงื่อนไขการจัดเก็บช่องว่าง
พริกกระป๋องจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิอากาศสูงถึง +10 องศา ความชื้นสูงไม่เป็นที่พึงปรารถนา ไม่เช่นนั้นฝาอาจขึ้นราได้ อายุการเก็บรักษาของแยมคือ 1 ปี ขวดพริกไทยดองที่ยังไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือนในที่เย็น ไม่ควรโดนแสงแดด
