10 สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับพริกร้อนอาร์เมเนียหมักสำหรับฤดูหนาวคุณสมบัติของการเตรียมและการเก็บรักษา

สำหรับคนชอบขนมรสจัดจ้านหาสูตรดีๆได้ยาก ความหลากหลายที่มีอยู่บางครั้งกลายเป็นความล้มเหลวโดยสิ้นเชิงและน่าเสียดายสำหรับเวลาที่ใช้ในการเตรียมมัน การทำพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในสไตล์อาร์เมเนียนั้นไม่ใช่เรื่องยาก และรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ทำให้คนรักไม่แยแส

พริกไทย. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

หลายคนรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมนี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่กินพริกเผ็ดจะคิดถึงประโยชน์และผลเสีย

ข้อดีของการกินผัก:

• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• เร่งการเจริญเติบโตของเส้นผม
• ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด;
• ความเจ็บปวด
• การปรับปรุงการเผาผลาญ
• มีส่วนร่วมในการควบคุมอุณหภูมิ
• การบริโภคในปริมาณเล็กน้อยช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร
• ระงับความอยากอาหารด้วยการใช้ไม่ จำกัด
• น้ำผลไม้ช่วยลดความดันโลหิต
• น้ำผลไม้บรรเทาอาการซึมเศร้าและปรับปรุงอารมณ์
• ใช้ในการป้องกันและรักษาโรคมะเร็ง
• ช่วยด้วยอาการปวดตะโพก;
• มีฤทธิ์เป็นยาระบาย

นอกจากผลดีต่อร่างกายแล้วพริกไทยร้อนยังมีผลเสียอีกด้วย

ข้อห้ามในการใช้พริกไทยร้อน:

• ห้ามใช้หากคุณแพ้
• ไม่ควรใช้โดยเด็กและวัยรุ่น
• ส่งผลเสียต่อร่างกายของบุคคลที่ทุกข์ทรมานจากโรคหลอดเลือดหัวใจ
• ใช้ด้วยความระมัดระวังเป็นอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร

อย่าลืมข้อควรระวัง อย่าใช้ผลิตภัณฑ์อย่างไร้ความคิด ควรปรึกษาแพทย์ก่อนจะดีกว่า จากนั้นจึงเริ่มใช้ผักและอาหารร่วมกับมัน

การเตรียมส่วนผสมหลัก

จุดสำคัญในธุรกิจคือการเตรียมการ ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ในการปรุงอาหารต้องมีการคัดแยกอย่างระมัดระวัง ใช้ผลสุกโดยไม่มีอาการเน่า โรค หรือการเสียรูป

ส่วนประกอบทั้งหมดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะถูกล้างและทำให้แห้งหรือเช็ดด้วยผ้าขนหนู การเตรียมส่วนผสมที่เหลือขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของสูตร

เมล็ดพริกไทยจะถูกเอาออกหรือไม่ก็ได้ - ขึ้นอยู่กับว่าครอบครัวใช้ของว่างร้อนแค่ไหน

วิธีการเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

มีพื้นที่มากมายให้จินตนาการของแม่บ้านได้โลดแล่น มีสูตรอาหารสำหรับทุกรสนิยมและความต้องการ คุณควรทำตามขั้นตอนอย่างระมัดระวังเพื่อเตรียมส่วนประกอบทีละชิ้น และของว่างแสนอร่อยจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจในช่วงกลางฤดูหนาว

สูตรดองอาร์เมเนีย

การเตรียมของว่างเป็นเรื่องง่าย ส่วนผสมน้อยที่สุด รสชาติที่น่าทึ่ง แม้แต่มือใหม่ในการทำอาหารก็สามารถจัดการได้ พริกขี้หนูย่างเป็นส่วนเสริมที่อร่อยสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ส่วนประกอบ:

• พริก 1 กิโลกรัม
• น้ำมัน 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เขียวขจี

ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อนขึ้นจะต้องเจาะผักตามความยาวทั้งหมดเพื่อไม่ให้แตก ทอดทั้งสองด้านจนเกิดเปลือกโลก วางพ็อดที่เสร็จแล้วไว้ข้างๆ เนยที่เหลือผสมกับน้ำตาล

สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วผสมกับสมุนไพรสับ ใส่เนยและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงบนพริกไทย ปล่อยให้มันชงหนึ่งวัน จากนั้นพวกเขาก็ใส่มันลงในขวดแล้วม้วนขึ้น สูตรนี้ไม่เค็มแต่เก็บได้นาน

ดองด้วยใบข้าวโพด

คุณจะต้องการเกลือด้วยวิธีนี้ ใบข้าวโพดและไหม. การเตรียมการไม่มีคุณสมบัติพิเศษอื่น ๆ

ส่วนประกอบ:

• พริกไทย 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• ใบข้าวโพดและไหม
• ผักชีฝรั่งด้วยร่ม
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน;
• น้ำเย็น 1 ลิตร
• เกลือ 70 กรัม

การเกลือด้วยวิธีนี้เป็นเรื่องง่าย โดยทำตามคำแนะนำ คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ล้างส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดด้วยน้ำเย็น นำภาชนะขนาดเล็กมาวางด้านล่างด้วยผักชีลาว ใบไม้ และไหมข้าวโพดจากนั้นวางพริกไทยสลับกับกลีบกระเทียมและใบขึ้นฉ่าย ปิดด้านบนด้วยชั้นที่สองของข้าวโพดและใบผักชีฝรั่ง

ละลายเกลือในน้ำเย็นแล้วเทของเหลวที่ได้ลงในชิ้นงาน ติดตั้งการกดขี่ จะคงอยู่ได้ประมาณ 7 วัน รอจนกระทั่งของเหลวใส

พริกจะถูกเอาออกจากน้ำเกลือและใส่ในขวด ของเหลวที่เหลือจะถูกต้มและใช้แทนน้ำดอง ไหถูกม้วนขึ้นและจัดเก็บไว้

พริกไทยร้อนบรรจุกระป๋อง Titsaka

แม่บ้านไม่ต้องการดองผักเสมอไป - การบรรจุกระป๋องก็เป็นที่นิยมในหมู่ชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนเช่นกัน

ส่วนประกอบ:

• พริกไทยร้อน 3.5 กิโลกรัม
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• น้ำและน้ำมันพืช 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 90 มิลลิลิตร 9%;
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ.

คัดแยกพริก ล้างและวางในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงเอาเปลือกออก ในขณะเดียวกันให้รวมส่วนผสมที่เหลือโดยไม่มีพริกไทยและกระเทียมแล้วตั้งไฟ

วางพริกในขวดใส่กระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นเป็นระยะ ๆ เทของเหลวเดือดแล้วม้วนขึ้น

ดองขม

การดองพริกไม่ใช่เรื่องยาก การเตรียมการจะอร่อยและเข้ากันได้ดีในฤดูหนาวนอกเหนือจากอาหารจานหลัก

ส่วนประกอบ:

• พริกแดงร้อน 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมัน 1 แก้ว
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มิลลิลิตร

เมื่อเตรียมขนมด้วยวิธีนี้จะต้องใช้ความร้อน ต้องเอาพริกขี้หนูที่ล้างไว้ล่วงหน้าออกจากผิวหนัง ทำได้หลายวิธี ผักที่ทอดในน้ำมันสามารถแยกออกจากผิวหนังได้ง่าย มีวิธีอื่น: ใส่พริกไทยในน้ำเดือดหรือใส่ในเตาอบประมาณ 4-5 นาที

จากนั้นพวกเขาก็เตรียมน้ำดองรวมน้ำและน้ำมันลงในภาชนะเดือด ตั้งไฟปานกลาง ใส่เกลือ เทน้ำส้มสายชู และใส่น้ำตาล ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด ให้เตรียมกระเทียม มันถูกบดขยี้แบบสุ่ม

ในขณะเดียวกันพริกก็จุ่มลงในหม้อเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำออกมาใส่ในขวดที่เตรียมไว้ โรยผักด้วยกระเทียมเป็นระยะๆ

ในที่สุดพวกเขาก็เทน้ำดองและส่งไปฆ่าเชื้อ ระยะเวลาโดยประมาณคือ 15-25 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ

เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้วจึงนำขวดโหลออกมาและม้วนขึ้น ควรวางไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท พริกไทยเค็มที่ได้จะเสิร์ฟเป็นของว่างในฤดูหนาว

วิธีที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

บางครั้งแม่บ้านกำลังมองหาสูตรอาหารง่าย ๆ ที่ไม่ต้องใช้เวลาปรุงผักนาน วิธีเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อช่วยลดเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร

ส่วนประกอบ:

• พริกไทย 0.3 กิโลกรัม
• น้ำ 0.6 ลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตร 9%;
• ใบลูกเกดเชอร์รี่และมะรุม
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างผักให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เตรียมน้ำดองจากน้ำเกลือและน้ำตาลทราย หลังจากเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

ในขณะที่กำลังเตรียมไส้ ให้เติมขวด: วางใบด้านล่าง จากนั้นวางลงในฝักพริกไทย โรยหน้าด้วยกระเทียม เทน้ำเดือดลงไป พักไว้ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำและเติมของเหลวเดือด ปิดฝาขวด

ในภาษาจอร์เจีย

การปรุงพริกขี้หนูดองตามสูตรของชนชาติต่างๆช่วยให้ค้นพบรสชาติที่หลากหลาย

ส่วนประกอบ:

• พริกไทยร้อน - 2.5 กิโลกรัม
• กระเทียม 150 กรัม
• น้ำมัน 1 แก้ว
• เกลือและน้ำตาลอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 แก้ว;
• เขียวขจี;
• ใบกระวาน.

หั่นพริกที่ล้างแล้วเพื่อให้น้ำดองซึมเข้าไปข้างใน ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นสมุนไพร กระเทียม และพริกไทย วางไฟและปล่อยให้เดือด วางพริกไทยลงในกระทะแล้วคนตลอดเวลาต้มประมาณ 6-8 นาที

เมื่อครบเวลาแล้วให้นำขึ้นจากน้ำแล้วใส่ตะแกรง น้ำเกลือถูกเปิดอีกครั้ง เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรลงไป หลังจากเดือดแล้ว ให้เทลงในภาชนะที่มีฝาปิดซึ่งใส่ฝักพริกไทยลงไปก่อน หมักภายใต้แรงกดดันในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เอาพริกออกจากน้ำเกลือ ใส่ขวดโหลแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยรสเผ็ดพร้อมสมุนไพร

การปรากฏตัวของผักใบเขียวในระหว่างการดองทำให้ผักมีรสชาติที่ผิดปกติ

ส่วนประกอบ:

• พริกไทย 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่งและ rehan;
• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือ 250 กรัม

พริกไทยที่ล้างแล้วถูกแทงด้วยส้อม เตรียมน้ำเกลือโดยผสมเกลือและน้ำ วางผักใบเขียวไว้ที่ด้านล่างจากนั้นจึงใส่ฝักพริกไทยผสมกับกลีบกระเทียม เติมน้ำเกลือและตั้งแรงดัน ทิ้งไว้หลายวัน

ความพร้อมถูกกำหนดโดยสีของผัก มันจะเบาขึ้น เพื่อรักษาพริกไทยในฤดูหนาว พวกเขาจะอัดเป็นขวดพร้อมสมุนไพรและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที พวกมันจะถูกม้วนและส่งไปจัดเก็บ

ในน้ำดองน้ำผึ้งและไส้มะเขือเทศ

พริกไทยที่เตรียมตามสูตรนี้ดูแปลกตา แต่ก็ยังอร่อยมาก

ส่วนประกอบ:

• พริกไทยร้อน – 3 กิโลกรัม
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ – 2.5 กิโลกรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 แก้ว

พริกไทยที่ล้างให้สะอาดจะถูกเก็บรักษาไว้โดยใช้น้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูการเตรียมการจะใช้เวลาหลายวันที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นคั้นน้ำมะเขือเทศโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ วางไว้บนไฟ เติมเกลือและน้ำตาล เพิ่มเครื่องเทศ ใบกระวาน และกระเทียมหากต้องการ ใส่พริกลงในส่วนผสมที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที

นำพริกออกมาใส่ในขวดที่เตรียมไว้เทน้ำดองแล้วบิด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท รสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยมีรสหวานเล็กน้อย แต่ความแตกต่างกับความขมของพริกไทยร้อนช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับการเตรียมอาหาร

เปรี้ยว

การเตรียมพริกด้วยวิธีนี้ไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับผู้เริ่มทำอาหารก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเป็นพิเศษ เพียงแค่เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น แล้วการเตรียมการที่ดีจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจในช่วงกลางฤดูหนาว

ส่วนประกอบ:

1. ฝักพริกไทยร้อน – 5.5 กิโลกรัม
2. เกลือ – 450 กรัม;
3. กระเทียม – 4 หัว;
4. พวงเขียวขจี

สับกระเทียมและสมุนไพรตามต้องการ พริกล้างและทำให้แห้ง ถัดไปคุณควรเจาะเพื่อให้เกลือดีขึ้น

ผักที่เตรียมไว้ผสมกับกระเทียมและสมุนไพร จากนั้นเติมเกลือและผสมให้เข้ากัน วางไว้ในภาชนะและคืนความดันที่ด้านบน วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน

ไม่เป็นไรถ้ามันยาวเกินไปสักหน่อย ระดับความพร้อมตัดสินจากรูปลักษณ์ของพริกไทย

หลังจากนั้นจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะขนาดเล็ก หรือวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินโดยตรง ช่องว่างดังกล่าวสามารถม้วนขึ้นได้หลังจากการฆ่าเชื้อเท่านั้น จากนั้นนำพริกใส่ขวดและฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที

พริกไทยในมะเขือเทศ

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะตัดสินใจเก็บผลพืชผลไว้ใช้มะเขือเทศในฤดูหนาว แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง - ไม่ควรมีปัญหาใด ๆ ในขณะที่ทำตามขั้นตอนของสูตร

ส่วนประกอบ:

• พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ 2.5 ลิตร
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมพริกไทยและตัด ใส่น้ำมะเขือเทศลงในไฟใส่เกลือแล้วเทน้ำตาลทรายลงไป ปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเทน้ำมันออก หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชูลงไป

น้ำดองที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในพริกร้อนที่พับลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น เอาไปเก็บ.

วิธีเก็บรักษาการเตรียมพริกไทย

แค่ทำตามสูตรอย่างเดียวคงไม่พอ มีความจำเป็นต้องรับรองความปลอดเชื้อของสถานที่ทำงาน ระหว่างปรุงอาหาร ไม่ควรมีอะไรเข้าไปในภาชนะจัดเก็บ ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

นอกจากนี้คุณต้องจัดเก็บชิ้นงานที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่เต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นอย่างเหมาะสม ตู้เย็นจะดีกว่า แต่บางครั้งจำนวนภาชนะก็ไม่อนุญาตให้วางไว้ที่นั่น

ในกรณีนี้ช่องว่างจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อสร้างสภาวะการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด อุณหภูมิไม่ควรเกิน +15 ⁰С แต่ก็ไม่ต่ำกว่า 0 ⁰С

ความชื้นสัมพัทธ์ 80%

หากเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในภาชนะขนาดใหญ่หลังจากเลือกผักตามจำนวนที่ต้องการแล้วให้เติมน้ำเกลือ

การเตรียมพริกไทยในสไตล์อาร์เมเนียจะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด หลายคนจะชอบอาหารจานนี้เพราะง่ายต่อการรับประทานและรสชาติ