ชาวสวนและเจ้าของกระท่อมสามารถเตรียมอาหารต่างๆ สำหรับฤดูหนาวได้ สิ่งนี้ช่วยให้คุณรักษาวิตามินบรรจุกระป๋องไว้ในช่วงฤดูหนาวของปีเมื่อร่างกายมนุษย์อ่อนแอต่อโรคมากขึ้น ชาวสวนและชาวเมืองในฤดูร้อนจำนวนมากปลูกลูกพลัมในแปลงของพวกเขา ผลไม้อุดมไปด้วยวิตามินและสามารถเก็บรักษาได้ง่าย ในบรรดาการเตรียมการที่มีอยู่คุณควรพิจารณาสูตรการทำลูกพลัมดองด้วยกานพลู
คุณสมบัติของพลัมดองด้วยกานพลูและอบเชย
ขั้นตอนการเตรียมการเกี่ยวข้องกับความแตกต่างบางประการ เมื่อเตรียมผลไม้กระป๋องบรรจุกระป๋องแนะนำให้คำนึงถึงคุณสมบัติการหมักดังต่อไปนี้:
- จำเป็นต้องใช้ผลสุกที่ปราศจากองค์ประกอบที่เน่าเปื่อยและมีร่องรอยของผลกระทบ
- ผลไม้จะถูกเจาะไว้ล่วงหน้าเพื่อป้องกันการแตกร้าวระหว่างการปรุงอาหาร
- ก่อนที่จะดอง เมล็ดจะถูกเอาออกจากผลไม้หากต้องการ (แนะนำให้เอาเมล็ดออกจากผลไม้ที่ยังไม่สุกบางส่วน)
- คุณสามารถเตรียมลูกพลัมดองโดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อเบื้องต้นก็ได้ แต่ในทุกกรณีจำเป็นต้องเตรียมภาชนะ
สำหรับการดองลูกพลัมคุณสามารถใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมได้ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ ทุกคนเลือกเครื่องเทศและปริมาณเพื่อตนเอง
สำคัญ! เพื่อเตรียมการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเองคุณควรปฏิบัติตามลำดับและวิธีการเก็บรักษาผลไม้ดองที่ถูกต้อง
กฎการเตรียมผลิตภัณฑ์
ก่อนเตรียมการบรรจุกระป๋อง คุณต้องเตรียมการที่จำเป็นก่อน ที่นี่คุณจะต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- ต้องคัดแยกผลไม้ที่เตรียมไว้
- ผลไม้ที่มีข้อบกพร่องจะถูกกำจัดออกไป
- ลูกพลัมล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง
- หากจำเป็นให้นำเมล็ดออกจากผลไม้
- หากไม่เอาเมล็ดออก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทง
เตรียมส่วนประกอบอื่นๆ ที่จำเป็นในการเตรียมลูกพลัมดอง
วิธีเตรียมภาชนะเพื่อเริ่มกระบวนการ
ในการเตรียมการสำหรับการจัดเก็บระยะยาวคุณต้องเตรียมขวดสำหรับการดองลูกพลัมที่กำลังจะมาถึง ที่นี่คุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อในการเตรียมตัว:
- จำเป็นต้องเลือกกระป๋องทั้งหมดที่มีปริมาตรเท่ากัน
- จำเป็นต้องล้างภาชนะให้สะอาดด้วยน้ำไหล
- ต่อจากนั้นขวดโหลจะแห้งสนิท
หากเตรียมการฆ่าเชื้อต้องอุ่นภาชนะแห้งทันทีก่อนเก็บรักษา จำเป็นต้องใช้ภาชนะที่ไม่มีข้อบกพร่องเพื่อที่ว่าเมื่อถูกความร้อนขวดจะทนทานและไม่แตก
วิธีทำอาหาร
มีหลายวิธีในการเตรียมลูกพลัมดองด้วยกานพลู ในบรรดาสูตรอาหารทั้งหมด เราจะพิจารณาตัวเลือกการเก็บรักษาที่ง่ายที่สุด:
- วิธีทำอาหารโดยไม่ใช้อบเชย
- สูตรการเตรียมที่ง่ายที่สุด
- พลัมดองไม่มีกานพลู
สาระสำคัญของการเตรียมการก็ประมาณเดียวกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือส่วนผสมที่ใช้และลำดับ
สูตรง่ายๆ
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- พลัมสีน้ำเงิน 1 กิโลกรัม
- น้ำหนึ่งลิตร
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
- 6 กลีบ;
- อบเชยบดหนึ่งช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 150 กรัม
กระบวนการอนุรักษ์ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- เทน้ำลงในกระทะและเติมน้ำตาล
- นำไปต้มสารละลาย (คนเป็นครั้งคราว)
- เครื่องเทศเทลงในน้ำเชื่อมเดือด
- ลูกพลัมจะถูกวางในภาชนะที่อยู่ด้านบนสุด
- น้ำดองที่เดือดเทลงในขวด (ปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที)
- เทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม
ในตอนท้ายสุด น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในสารละลายที่กำลังเดือด ไฟจะต้องถูกปิด จากนั้นน้ำดองก็ผสมแล้วเทลงในขวด ช่องว่างจะถูกม้วนไว้ใต้ฝาทันที
ตัวเลือกที่ไม่มีอบเชย
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ลูกพลัม 8 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 500 มิลลิลิตร
- น้ำหนึ่งลิตร
- กานพลูและใบกระวาน 1 ซอง;
- น้ำตาล 3 กิโลกรัม
- และออลสไปซ์ 2 แพ็คเกจ (ข้าวโพด)
การบรรจุกระป๋องประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- เทน้ำลงในกระทะแล้วเทน้ำตาลและเครื่องเทศลงไป
- ต้มสารละลายเป็นเวลา 15 นาที
- คุณต้องเทน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ลงในน้ำดอง
- ลูกพลัมจะถูกวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียวและเต็มไปด้วยน้ำดอง
- เป็นเวลา 5 วัน สารละลายจะถูกระบายและต้มวันละสองครั้ง
- ในวันที่ 6 น้ำดองจะถูกระบายออก และวางลูกพลัมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
น้ำเชื่อมที่ระบายแล้วจะถูกต้มอีกครั้งหลังจากนั้นจึงเทลงในภาชนะที่มีผลไม้วาง ในตอนท้ายคุณจะต้องปิดภาชนะทั้งหมดให้แน่นด้วยฝาดีบุกธรรมดา
ไม่มีกานพลู
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- พลัม 1 กิโลกรัม
- เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 600 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์ 200 มิลลิลิตร
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม;
- เช่นเดียวกับใบกระวานและอบเชยเพื่อลิ้มรส
การอนุรักษ์ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันจนถึงกระดูก
- ใบกระวานและกระเทียมวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ
- จากนั้นวางผลบ๊วย
- ในกระทะขนาดเล็ก ผสมน้ำ น้ำส้มสายชูไวน์ และกรดซิตริก
- ต้มสารละลายแล้วหลังจากนั้น 2 นาทีก็เติมเกลือ น้ำตาล และอบเชยลงไป
หลังจากผสมอย่างละเอียดแล้วน้ำดองจะถูกเทลงในขวดหลังจากนั้นจะต้องปิดฝาให้แน่นและวางไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวจนกว่าจะเย็นสนิท
วิธีเก็บช่องว่าง
เพื่อเก็บผลไม้ดองไว้ให้นานที่สุด แนะนำให้ปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาต่อไปนี้หลังการเก็บรักษา:
- จำเป็นต้องทำให้ชิ้นงานเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
- จำเป็นต้องบิดเกลียวในที่เย็น
- หากต้องการจัดเก็บระยะยาวคุณจะต้องเลือกห้องหรือสถานที่มืดๆ
เพื่อให้อาหารเก็บรักษาไว้ได้นาน จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันในบริเวณที่อาหารเก็บรักษาไว้
