หลายคนคุ้นเคยกับของหวานเชอร์รี่ แต่แม่บ้านไม่ค่อยทำแยมเชอร์รี่ ต้นไม้ต้นนี้ให้ของขวัญแก่เจ้าของอย่างไม่เห็นแก่ตัวเกือบทุกปี แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้พันธุ์ต้นสำหรับขนม แต่สายพันธุ์ตอนปลายและตอนกลางนั้นสมบูรณ์แบบ
รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร
การทำขนมไม่ใช่เรื่องยาก ก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามขั้นตอนทั้งหมดของสูตรอย่างเคร่งครัดและความละเอียดอ่อนที่ยอดเยี่ยมนี้จะทำให้คุณพึงพอใจในช่วงกลางฤดูหนาว:
- เตรียมแยมในภาชนะผนังบาง อลูมิเนียม หรือสแตนเลสองค์ประกอบที่มากเกินไปส่งผลเสียต่อผลเบอร์รี่ พวกเขาถูกบดขยี้ด้วยน้ำหนักของตัวเองและความละเอียดอ่อนกลับถูกต้ม
- ปริมาณน้ำตาลที่ใช้ขึ้นอยู่กับชนิดของเชอร์รี่ ยิ่งเปรี้ยวมากเท่าไรก็ยิ่งต้องเติมน้ำตาลทรายมากขึ้นเท่านั้น
- ของหวานนี้ทำจากเชอร์รี่เพียงอย่างเดียว แต่ถ้าคุณเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม รสชาติและคุณประโยชน์ก็จะเพิ่มขึ้น
- เพื่อรักษารูปลักษณ์ของผลเบอร์รี่ไว้ การปรุงอาหารจะดำเนินการในหลายวิธี
- คนแยมด้วยช้อนไม้หรือไม้พายสแตนเลส
ไม่ว่าแม่บ้านแต่ละคนจะแนะนำอะไร แต่แต่ละครอบครัวก็มีความชอบของตัวเอง ดังนั้นตลอดหลายปีที่ผ่านมา ความละเอียดอ่อนของการทำอาหารจึงได้รับการพัฒนาขึ้นเองซึ่งแตกต่างจากที่อื่น
การเตรียมส่วนผสมหลัก
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เป็นบวกและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของของหวานที่เสร็จแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเบอร์รี่อย่างเหมาะสม:
- การเรียงลำดับ เชอร์รี่สำหรับแยมจะถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวัง คัดเลือกตัวอย่างที่ได้รับความเสียหายหรือได้รับผลกระทบจากโรค ผลไม้ที่สุกเกินไปก็ไม่เหมาะสำหรับปรุงอาหารเช่นกัน
- เพื่อป้องกันไม่ให้เชอร์รี่เสียรูปร่างหรือหดตัว ให้เจาะรูหลายๆ รูและเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 1 นาที
- เมล็ดพืชช่วยเพิ่มรสชาติให้กับของหวาน นอกจากนี้ ยังแยกได้ยากอีกด้วย ดังนั้นแยมจึงมักทำจากผลเบอร์รี่ทั้งหมด
- หากต้องการถอดกระดูกออก ให้ใช้กิ๊บ กิ๊บติดผม หรือวัสดุอื่นๆ ที่มีอยู่ สิ่งสำคัญคือต้องพยายามทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายหรือบดขยี้ผลเบอร์รี่
เป็นไปได้ว่าบางสูตรอาหารจะต้องมีการประมวลผลผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันควรปฏิบัติตามลำดับของการกระทำเหล่านี้อย่างเคร่งครัด
แยมเชอร์รี่พร้อมหลุม
สูตรนี้ง่ายต่อการปฏิบัติ แม้แต่มือใหม่ในการทำอาหารก็สามารถจัดการได้ในการจัดเตรียมคุณจะต้อง: เชอร์รี่และน้ำตาล 3 กิโลกรัมและกรดซิตริก 1/4 ช้อนชา
ผลเบอร์รี่บริสุทธิ์ถูกปกคลุมไปด้วยน้ำตาลและปล่อยให้ชงเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
เพื่อให้ผลเบอร์รี่อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมได้ดีขึ้นให้ทิ้งส่วนผสมไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง
จากนั้นจึงตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ต้มไม่เกิน 5 นาที ต้องถอดโฟมออก ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท ทำซ้ำทุกอย่างอีกครั้งอีก 2-3 ครั้ง
เมื่อแยมต้มเป็นครั้งสุดท้ายคุณต้องเติมมะนาวลงในส่วนผสม ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะถูกกระจายลงในขวดที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท
ในการปรุงเชอร์รี่ด้วยหลุม คุณไม่จำเป็นต้องยืนใกล้เตาเป็นเวลานานเป็นพิเศษ แม้ว่าเวลาในการปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่ถึง 1 ชั่วโมง แต่ต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย
แยมเชอร์รี่หลุม
ของหวานที่ไม่มีเมล็ดจะเตรียมได้ยากกว่าเล็กน้อยเนื่องจากต้องเอาออกซึ่งใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า นอกจากนี้แยมนี้ยังเก็บไว้ได้นานกว่าอีกด้วย
สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้อง: เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาลทรายละเอียด 1.2 กิโลกรัม, น้ำ 250 มล.
เมล็ดจะถูกเอาออกจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดโดยใช้หมุดธรรมดา ในขณะเดียวกันน้ำเชื่อมก็เตรียมจากน้ำตาลและน้ำ เติมส่วนผสมหลักที่เตรียมไว้ลงไปแล้วนำไปต้ม ปิดไฟแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 12-14 ชั่วโมง
จากนั้นจึงต้มอีกครั้ง ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง และทำซ้ำหลายๆ ครั้ง ในขณะที่ยังร้อน ของหวานจะถูกกระจายลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
แยมเชอร์รี่ "Pyatiminutka"
สูตรนี้ยังคงมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งรวมอยู่ในองค์ประกอบข้อเสียอย่างเดียวคืออายุการเก็บรักษาสั้นของผลิตภัณฑ์ มันถูกเตรียมด้วยกระดูก เพื่อสิ่งนี้คุณต้องการ: ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 0.5 กิโลกรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ
คุณต้องคัดแยกและล้างเชอร์รี่อย่างระมัดระวัง ขอแนะนำให้ใช้อุปกรณ์ทำอาหารที่มีก้นหนา ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้วผสมเบา ๆ วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมไหม้ต้องคนอย่างระมัดระวัง ต้มประมาณ 5-7 นาที วางขณะร้อนในภาชนะที่ปลอดเชื้อ เก็บใส่ตู้เย็น.
แยมเชอร์รี่กับมะนาว
การเติมส้มลงในของหวานจะช่วยกระจายรสชาติของเชอร์รี่ ประโยชน์ของแยมจะไม่ได้รับผลกระทบ คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาลทราย 500 กรัมและมะนาว 1 ลูก
ล้างเชอร์รี่ในน้ำเย็นแล้วเอาเมล็ดออก บีบน้ำจากมะนาว รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วจุดไฟ
ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีบดผลเบอร์รี่เล็กน้อยผสมกับน้ำตาลทรายแล้วตั้งไฟจนเมล็ดละลายหมด หลังจากเดือดแล้วให้ต้มต่ออีก 10 นาที เทอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วห่อจนเย็นสนิท
วิธีเก็บแยม
การเก็บรักษาการเตรียมการในช่วงฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก ทำตามคำแนะนำทั้งหมดที่ระบุในสูตรก็เพียงพอแล้ว ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดอย่างดี
อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือ +10…+12 ⁰С ความชื้นในห้องควรต่ำ
แยมเชอร์รี่คือชุดของวิตามินที่จะเตือนคุณถึงฤดูร้อนอันอบอุ่นในฤดูหนาว
