ราสเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่มีรสหวานและมีกลิ่นหอม ดังนั้นแยมที่ทำจากราสเบอร์รี่จึงถือเป็นของหวานที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว ผลเบอร์รี่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบต่างๆ แยมราสเบอร์รี่ที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่เป็นที่นิยมสูตรการเตรียมนั้นง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ การเตรียมนี้สามารถใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบได้
คุณสมบัติการทำอาหาร
ในการเตรียมแยมราสเบอร์รี่เยลลี่คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำ:
- เบอร์รี่ไม่ชอบน้ำจึงไม่แนะนำให้ล้างคุณสามารถจัดเรียงและเอาก้านออกได้ หากเก็บราสเบอร์รี่หลังฝนตกแนะนำให้ล้างด้วยน้ำบาง ๆ แต่เพื่อให้ผลไม้ไม่ดูดซับความชื้นมากนัก วางราสเบอร์รี่ลงในตะแกรงทันทีเพื่อระบายของเหลว
- เทแยมลงในขวดแช่เย็นโดยไม่ต้องเพิ่มขอบภาชนะ 7 มม.
เพื่อรักษาสีราสเบอร์รี่ที่สดใส ของหวานที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว - จุ่มแยมที่รีดแล้วลงในน้ำเย็น ด้วยวิธีนี้ ขนมเยลลี่จะคงรสชาติราสเบอร์รี่เอาไว้
ส่วนผสมสำหรับสูตรแยมราสเบอร์รี่เยลลี่
ในการทำของหวาน คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ราสเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำตาลทรายละเอียด 1.2 กก.
ลักษณะเฉพาะของการเลือกผลิตภัณฑ์
เพื่อให้แยมเยลลี่มีรสชาติดีควรเลือกและเตรียมผลเบอร์รี่อย่างถูกต้อง ในการเตรียมขนมเยลลี่คุณต้องใช้เบอร์รี่ทั้งลูกที่หนาแน่น ราสเบอร์รี่ควรจะสุกแต่ต้องไม่สุกเกินไป ผลไม้ที่เหมาะสมกว่าคือขนาดกลางและมีสีเข้ม
เวลาที่เหมาะสมในการเลือกคือสภาพอากาศแห้ง เนื่องจากหลังฝนตกราสเบอร์รี่จะมีน้ำและไม่สวย
หากผลเบอร์รี่ได้รับความเสียหายจากตัวอ่อนหรือแมลงก็ควรทำความสะอาด
ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในกระชอนแล้วแช่ในสารละลายเกลือและน้ำ (เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 15 นาที แมลงทั้งหมดจะออกจาก "บ้านราสเบอร์รี่" โดยจะต้องล้างผลเบอร์รี่เท่านั้น การประมวลผลเริ่มต้นทันทีเนื่องจากราสเบอร์รี่เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วแม้ในตู้เย็น
เครื่องครัว
ก่อนหน้านี้แยมปรุงในอ่างทองแดง แต่ภาชนะทองแดงไม่เหมาะสำหรับการปรุงของหวานเนื่องจากคอปเปอร์ออกไซด์สามารถแทรกซึมเข้าไปในอาหารอันโอชะได้ ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้รสเปรี้ยว และออกไซด์จะเกิดขึ้นเมื่อผลไม้รสเปรี้ยวสุกดังนั้นปริมาณไอออนทองแดงขั้นต่ำจึงนำไปสู่การสลายกรดแอสคอร์บิกซึ่งหมายถึงการขาดวิตามินในจานดังกล่าวหลังการปรุงอาหาร
ไม่แนะนำให้ใช้อ่างอลูมิเนียมสำหรับของหวานเนื่องจากความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของอาหารอันโอชะมีผลเสียต่อฟิล์มออกไซด์ที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวโลหะ ของหวานที่มีอลูมิเนียมไม่ดีต่อสุขภาพ
จำเป็นต้องปรุงขนมเยลลี่ในภาชนะที่มีก้นกว้าง ใช้กระทะสแตนเลสหรือเคลือบฟัน ธนาคารก็กำลังเตรียมการเช่นกัน พวกเขาถูกล้างและฆ่าเชื้อ ฝากำลังเดือด
วิธีทำเยลลี่แยมราสเบอร์รี่?
ในการเตรียมของหวานคุณต้องทำตามขั้นตอน:
- ผลเบอร์รี่ได้รับการจัดเรียงอย่างดีและวางในหม้อเคลือบฟันที่เหมาะสม
- ราสเบอร์รี่ถูกคลุมด้วยทราย 2/3 แล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา
- วางกระทะบนไฟอ่อน นำไปต้ม และคนจนทรายละลายหมด โฟมจะถูกเอาออกจากของเหลว
- เมื่อส่วนผสมเดือด จะต้องปรุงแยมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาจานจะเย็นสนิท
- ทรายที่เหลือจะถูกเติมลงในส่วนผสม อีกครั้ง คุณต้องต้มแยมแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
- ถัดไป ให้กระทะเย็นลงอย่างรวดเร็วโดยจุ่มลงในน้ำเย็นพร้อมน้ำแข็ง
- หลังจากเย็นลงแล้ว ของหวานจะถูกวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด
สภาพการเก็บรักษาและระยะเวลา
แยมราสเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปีหากปฏิบัติตามสูตรและอุณหภูมิ การเก็บรักษาในตู้เย็นสามารถอยู่ได้นานถึง 2 ปีที่อุณหภูมิห้องสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปี แต่จากนั้นขนมจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
โปรดจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาจะขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของน้ำตาลทราย ฝาโลหะ และเงื่อนไขในการจัดเก็บของหวาน
ขอแนะนำให้ใส่แยมในที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิเท่าเดิมจากนั้นอาหารอันโอชะจะคงรสชาติที่ยอดเยี่ยมไว้เป็นเวลานาน
