เกลือชนิดไหนดีกว่าเกลือแตงกวาสำหรับฤดูหนาวธรรมดาหรือเสริมไอโอดีน?

เกลือมีหลายประเภททั้งในร้านค้าปลีกและในธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์นี้เข้ามาแทนที่ที่จำเป็นในอาหารของมนุษย์ แต่ไม่ใช่ทุกประเภทที่เทียบเท่ากัน สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาให้ถูกต้องว่าเกลือชนิดใดดีที่สุดสำหรับการดองแตงกวาในฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้ว หากคุณทำผิดพลาดในการเลือก คุณจะไม่สามารถได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

อะไรมีอิทธิพลต่อการเลือกเกลือเพื่อการเก็บรักษา?

เมื่อซื้อให้เลือกระหว่างเสริมไอโอดีน หิน และทะเลการเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับแตงกวาดองนั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับองค์ประกอบด้วย

เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่าถึงแม้เกลือเสริมไอโอดีนจะดีต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับการดองผัก

อาหารทะเลและเกลือแกงทั่วไปมักใช้ทำผักดอง แต่อย่างแรกมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากกว่า.

ตัวเลือกผลิตภัณฑ์

เกลือแบ่งตามวิธีการสกัดและแปรรูป:

1. สามารถขุดใต้ดินได้โดยใช้เครื่องจักรหรือโดยการล้างด้วยสารละลายพิเศษ
2. เงินฝากของผลิตภัณฑ์นี้จะอยู่ที่ก้นอ่างเก็บน้ำ
3. ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับในการสกัดเกลือจากน้ำทะเล

หลังจากได้รับแล้วจะถูกทำให้บริสุทธิ์และอุดมด้วยสารที่มีประโยชน์

คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือขนาดของเมล็ดซึ่งมีลักษณะเป็นเกลือดังนี้:

• บด;
• ใหญ่;
• ผลึกละเอียด;
• แป้ง

หิน

หากคุณใช้เกลือสินเธาว์ในการดองรสชาติของแตงกวาที่ปรุงสุกจะเป็นทาร์ตคลาสสิก ราคาของพันธุ์นี้ต่ำกว่าในกรณีอื่น

ด้วยการดองนี้ แตงกวาจะยังคงเนื้อแน่นและกรุบกรอบ ในกรณีนี้ไม่รวมการระเบิดของกระป๋องระหว่างการเก็บรักษา

เกลือแกงทำจากเกลือสินเธาว์ หลังถูกขุดใต้ดินโดยใช้เครื่องจักรพิเศษ

การตกตะกอนเองพบในรูปของตะกอนที่ด้านล่างของอ่างเก็บน้ำ มีสีเทา และมีสิ่งสกปรกจำนวนมาก

นอกจากนี้ยังมีโรงงานสูญญากาศการระเหยซึ่งขุดที่ระดับความลึกมากโดยการสูบในสารละลายพิเศษและเกลือจะถูกชะล้างออกไป จากนั้นเกลือจะระเหยออกจากของเหลวที่เกิดขึ้นโดยใช้วิธีพิเศษ

เสริมไอโอดีน

ประเภทนี้กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆเป็นที่ทราบกันดีว่าบุคคลจำเป็นต้องบริโภคไอโอดีนในอาหารในปริมาณที่กำหนดอย่างต่อเนื่อง ในทางกลับกัน ในบางพื้นที่ ชาวบ้านประสบปัญหาขาดสารไอโอดีน บางครั้งพวกเขาใช้ไม่เกิน 20% ของจำนวนที่ต้องการ ส่งผลให้การทำงานของสมองเสื่อมลงและต่อมไทรอยด์ทำงานผิดปกติ ดังนั้นการใช้พันธุ์นี้จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าเกลือนี้ไม่สามารถใช้ดองได้ สิ่งนี้ส่งผลต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของการดอง เกลือนี้เปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ มันมีรสชาติเฉพาะตัวของไอโอดีนและมีรสขมเล็กน้อยโดยธรรมชาติ ผลไม้จะค่อยๆนิ่มลง

มีเกลือเสริมไอโอดีนประเภทหนึ่งวางขายซึ่งตามที่ผู้ผลิตระบุว่าไม่มีข้อเสียเหล่านี้และได้รับการประมวลผลด้วยโซเดียมไอโอเดต เชื่อกันว่าโซเดียมไอโอดาเนตไม่สลายตัวในระหว่างการอบชุบและเป็นเวลานานระหว่างการเก็บรักษา

มารีน

เกลือทะเลสามารถใช้ในการดองและเกลือได้ อย่างไรก็ตาม มักจะมีราคาแพงกว่าเมื่อเทียบกับหินหรือเสริมไอโอดีน การใช้งานช่วยป้องกันอาการบวมน้ำในผู้ที่รับประทานผักดองเป็นจำนวนมาก เกลือทะเลประกอบด้วยสารที่เป็นประโยชน์มากมายรวมอยู่ในส่วนประกอบ เชื่อกันว่าการใช้การบดหยาบเหมาะสำหรับการดองแตงกวามากกว่า

ฉันควรใช้เกลืออะไรในการบรรจุแตงกวา?

แต่ละประเภทมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เพื่อที่จะเข้าใจปัญหาด้วยตัวเอง คุณควรทำขวดดองหลายขวด โดยเลือกใช้ตัวเลือกการดองที่แตกต่างกัน

จากนั้นคุณจะต้องเปรียบเทียบผลลัพธ์และเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุด

เป็นไปได้ไหมที่จะคลุมแตงกวาด้วยเกลือพิเศษ?

หากคุณม้วนแตงกวาควรใช้ผลิตภัณฑ์เนื้อหยาบจะดีกว่า หากละเอียดเกินไปการละลายจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและระยะเวลาในการหมักจะลดลง เมื่อใช้ผลึกขนาดใหญ่การละลายจะช้าลงและในช่วงเวลานี้แบคทีเรียจะรับมือกับกระบวนการดองและแม่บ้านจะได้แตงกวาที่อร่อยกรอบ

เป็นไปได้ไหมที่จะใส่เกลือมะเขือเทศด้วยเกลือเสริมไอโอดีน?

ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับมะเขือเทศด้วยเหตุผลเดียวกันกับที่ไม่เหมาะกับแตงกวาบรรจุกระป๋อง

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าไอโอดีนทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ ซึ่งไม่เพียงนำไปสู่การดองที่ไม่มีรสจืดเท่านั้น แต่ยังนำไปสู่การระเบิดของมะเขือเทศกระป๋องระหว่างการเก็บรักษาอีกด้วย.

บทสรุป

การเลือกเกลือที่เหมาะสมจะเกิดขึ้นหลังจากศึกษาความคิดเห็นเกี่ยวกับทุกประเภทเท่านั้น ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม อีกวิธีหนึ่งคือการปิดแตงกวาหลายขวดโดยใช้เกลือประเภทต่างๆ แล้วสร้างความคิดเห็นของคุณเอง