สูตรแตงกวาดองเย็น 9 อันดับแรกในถัง

แม่บ้านบางคนใช้วิธีดองแตงกวาแบบเย็นในถัง เทคนิคนี้ถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมการเตรียมฤดูหนาว อย่างไรก็ตามถึงกระนั้นคุณยังคงต้องทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำในการเตรียมแตงกวาในถัง

เป็นไปได้ไหมที่จะดองแตงกวาในถังพลาสติก?

แม่บ้านหลายคนแนะนำให้ใช้ภาชนะพิเศษสำหรับเตรียมผักดองในฤดูหนาว ที่เหมาะสมที่สุดคือถังเหล็กเคลือบซึ่งผักดองมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก อย่างไรก็ตามบางครั้งผู้คนไม่มีโอกาสใช้อุปกรณ์ดังกล่าวและต้องใส่เกลือในถังพลาสติก

บางคนเชื่อว่าภาชนะที่ทำจากพลาสติกส่งผลเสียต่อรสชาติของผักดอง แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้น

ผักดองในถังพลาสติกก็ไม่ต่างจากผักดองที่เตรียมในถังเคลือบฟัน

หลักการดองแตงกวาในถัง

ก่อนที่คุณจะเริ่มดองผักในถังเคลือบฟันหรือพลาสติกคุณต้องทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำพื้นฐานในการทำงานดังกล่าว:

• คุณต้องใช้แตงกวาสดโดยไม่มีอาการเน่าเปื่อย
• ก่อนที่จะเตรียมการดองคุณต้องตรวจสอบภาชนะอย่างระมัดระวังและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความเสียหาย
• จำเป็นต้องดองการเตรียมแตงกวาเป็นเวลาอย่างน้อยสองวัน
• การหมักผักดองควรดำเนินการในห้องมืดและเย็นซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงเกิน 10-12 องศา

การเตรียมส่วนผสมและภาชนะ

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกภาชนะและส่วนผสม ขอแนะนำให้เลือกแตงกวาคุณภาพสูงและสุก ไม่ควรใหญ่เกินไปหรือสุกเกินไป ผลแตงกวาเนื้อฉ่ำที่ไม่มีโพรงด้านในเหมาะสำหรับการดอง ไม่ควรมีสิวขนาดใหญ่หรือหนามแหลมสีดำบนพื้นผิวของเปลือก

เมื่อเลือกถังที่เหมาะสมควรคำนึงถึงความสมบูรณ์ของถังด้วย ดังนั้นควรตรวจสอบด้านล่างและผนังของภาชนะล่วงหน้าอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตกร้าว เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์เคลือบฟัน แต่พลาสติกก็เหมาะเช่นกัน

วิธีการดองแตงกวาในถังสำหรับฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการดองแตงกวาในฤดูหนาว

สูตรง่ายๆ สำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

ผู้ที่ไม่เคยผักดองมาก่อนควรใช้สูตรง่ายๆ เพื่อเตรียมแตงกวากรอบและอร่อย คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผลแตงกวาแปดกิโลกรัม
• ร่มผักชีฝรั่งห้าใบ;
• น้ำ 10 ลิตร
• ใบมะรุมเชอร์รี่และลอเรล
• กระเทียมสามหัว

ล้างผักใส่ถังแล้วแช่ไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นเติมเครื่องเทศและแตงกวาที่แช่ในน้ำลงในภาชนะดอง เพื่อให้ผักเค็มมีรสชาติดี ภาชนะจึงเต็มไปด้วยน้ำเกลือ. การเกลือใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

วิธีเย็นกับวอดก้า

เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาดองเน่าเสียนานขึ้น จะต้องดองด้วยวอดก้า เพื่อเตรียมของว่างนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แตงกวาขนาดกลาง 5-6 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 80 มิลลิลิตร
• เกลือ 150 กรัม
• วอดก้า 180 มิลลิลิตร
• น้ำ 7-8 ลิตร

ผักแช่ในอ่างที่เต็มไปด้วยน้ำ จากนั้นจึงเทลงในถังเพื่อเติมเกลือเพิ่มเติม น้ำเกลือที่จะเทลงในภาชนะพร้อมส่วนผสมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วผสมกับเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จากนั้นเทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนผักแล้วเติมวอดก้า กระบวนการหมักใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง

ไม่มีน้ำส้มสายชู

บางครั้งแม่บ้านตัดสินใจเตรียมเกลือสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู การเตรียมการทำจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวา 4-5 กิโลกรัม
• เกลือ 100 กรัม
• เครื่องเทศ;
• ใบลูกเกด

ขั้นแรกให้เทน้ำเย็นลงในถังแล้วเติมเครื่องเทศและเกลือลงไปหลังจากผ่านไป 2-4 ชั่วโมงผักที่ล้างแล้วจะถูกเติมลงในภาชนะหลังจากนั้นจึงย้ายถังไปที่ห้องใต้ดินมืดเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์

ตัวเลือกด้วยกระเทียม

ผักดองกับกระเทียมรสเผ็ดจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่า ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงเติมส่วนผสมนี้ลงไป อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม ในการดองเพื่อหมักให้เติมน้ำตาล 150-200 กรัมพร้อมกระเทียมสับ 3 หัวลงในน้ำสิบลิตร ของเหลวถูกผสมเป็นเวลาอย่างน้อยห้าชั่วโมงหลังจากนั้นจึงใส่แตงกวาลงไป

ด้วยพริกหยวก

การเตรียมจานผักดองด้วยพริกหยวกเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก ขั้นแรกให้ล้างและวางในถังเปล่า จากนั้นทำน้ำเกลือในภาชนะแยกต่างหากประกอบด้วยน้ำ 8-9 ลิตรใบกระวาน 5-6 ใบออลสไปซ์และผักชีฝรั่ง เติมเกลือลงในส่วนผสมของน้ำเกลือแล้วเทลงบนแตงกวา ควรหมักเป็นเวลา 3-4 วันที่อุณหภูมิ 15-20 องศา

ด้วยพริกไทยร้อน

เพื่อให้ผักดองมีรสเผ็ดมากขึ้น ให้เติมพริกขี้หนู 5-7 ฝัก ล้างผลไม้แตงกวาพร้อมกับพริกไทยแล้วเทลงในถังสำหรับดอง จากนั้นเตรียมน้ำเกลือจากเกลือ 250 กรัมและน้ำสิบลิตรซึ่งเทลงในภาชนะพร้อมผัก การหมักเกลือจะใช้เวลาประมาณเจ็ดวัน

แตงกวาประเทศ

ในการเตรียมผักดองสไตล์คันทรี่คุณต้องมี:

• วางใบลอเรลห้าใบ, รากมะรุม, ลูกเกดและใบเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของถังหรือถังไม้
• เพิ่มแตงกวาและกระเทียมลงในเครื่องเทศแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด
• เทน้ำเกลือลงไปทุกอย่างแล้วหมักไว้ในห้องเป็นเวลาสิบวัน

เหมือนถัง

เพื่อให้ได้แตงกวาแสนอร่อยที่มีลักษณะคล้ายผักดองคุณต้อง:

• ใส่ลูกเกด, ลอเรล, มะรุมและใบเชอร์รี่ที่ด้านล่างของภาชนะ
• ปอกเปลือกและสับกระเทียมสี่หัวแล้วใส่พร้อมกับเครื่องเทศ
• แช่ผลแตงกวาแล้วใส่ในถังให้แน่น
• เติมน้ำตามส่วนผสมที่วางไว้เติมเกลือ 200 กรัมปิดฝาทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 10-12 วัน

แตงกวาหมักกับขนมปัง

ขั้นแรก ให้วางขนมปังดำหรือขาวที่หั่นเป็นชิ้นไว้ที่ด้านล่างของถังสำหรับใส่ผักที่จะใส่เกลือ วางใบลอเรล ออลสไปซ์ มะรุม และเครื่องเทศอื่นๆ ไว้ด้านบนเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นภาชนะจะเต็มไปด้วยแตงกวาแช่แล้วเทน้ำเกลือเย็น ๆ ส่วนผสมควรหมักเป็นเวลา 5-8 วัน

วิธีเก็บผักดองอย่างถูกต้อง?

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บแตงกวาดองไว้ในที่ร่มที่อุณหภูมิ 1-5 องศาเหนือศูนย์ เมื่ออ่านค่าอุณหภูมิที่สูงขึ้น ผักดองจะเน่าเร็วขึ้น สำหรับการเก็บผักดองในระยะยาว ควรใช้ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน และระเบียงกระจก

บทสรุป

แม่บ้านมักดองผักในถังเย็น ก่อนที่จะทำเช่นนี้คุณควรทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของการเตรียมผักดองดังกล่าว