สูตรอาหารสำหรับปรุงแตงกวากรอบเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็วในกระทะด้วยวิธีเย็นและร้อนพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศ

โดยปกติแล้วแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยจะเตรียมในขวด แต่คุณสามารถใช้คอนเทนเนอร์อื่นสำหรับสิ่งนี้ได้ ตัวอย่างเช่นมีสูตรมากมายสำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในกระทะ

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะ

ก่อนที่จะทำแตงกวาดองเล็กน้อยแนะนำให้ศึกษาคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ควรใช้แตงกวากับสิวจะดีกว่า ผักดังกล่าวได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการดองดังนั้นจึงไม่ทำให้นิ่มมากนัก
• เป็นที่พึงประสงค์ว่าแตงกวามีขนาดใกล้เคียงกัน ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะเค็มเท่าๆ กัน
• จะต้องตัดปลายออก ไนเตรตสะสมอยู่ในนั้น
• เพื่อให้แน่ใจว่าเกลือสม่ำเสมอ สามารถวางแตงกวาในแนวตั้งได้
• คุณไม่ควรบรรจุผักลงในกระทะแน่น แต่ควรลอยในน้ำเกลือได้อย่างอิสระเพื่อให้แช่ได้ดีขึ้น
• คุณสามารถคลุมกระทะด้วยฝาหรือผ้าเช็ดตัวได้ ไม่ควรคลุมด้วยฟิล์ม ไม่เช่นนั้นกระบวนการหมักจะดำเนินไปช้ามาก

ในขณะเดียวกันแม่บ้านแต่ละคนก็อาจมีเคล็ดลับในการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมน้ำเกลือให้ถูกต้องไม่เช่นนั้นผักจะแช่ได้ไม่ดี

การเลือกและเตรียมผักก่อนปรุงอาหาร

เพื่อให้แตงกวาอร่อยต้องเตรียมอย่างถูกต้อง:

• ผักจะถูกเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้ง หากฝนตกผักจะฉ่ำเกินไปและเน่าเสียเร็ว
• หลังจากการเก็บเกี่ยวแตงกวาจะถูกทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสามวัน จะดีกว่าถ้าพวกเขาเหี่ยวเฉาเล็กน้อย
• ก่อนดอง 3 ชั่วโมงผักจะแช่น้ำ นี่จะทำให้พวกมันอร่อยและกรอบ
• คุณต้องล้างแตงกวาอย่างระมัดระวัง นี่คือผักที่เติบโตบนพื้นดินและมักเต็มไปด้วยดิน แบคทีเรียส่วนใหญ่จะพบได้ในดิน และหากล้างสิ่งสกปรกไม่ดี พวกมันก็จะเริ่มเพิ่มจำนวนในกระทะโดยตรง

ควรให้ความเอาใจใส่เป็นพิเศษในการเตรียมเครื่องเทศ ต้องล้างกรีนให้ดีเพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งสกปรกไม่เพียงแต่แบคทีเรียเท่านั้น แต่ยังมีแมลงตัวเล็ก ๆ ที่สามารถเข้าไปในกระทะพร้อมกับผักใบเขียวได้ ดังนั้นคุณต้องคัดแยกอย่างระมัดระวัง

วิธีการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะอย่างถูกต้อง

มีสูตรการบดแตงกวามากมาย ในกรณีนี้คุณสามารถปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดหรือเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

สูตรคลาสสิกสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร

คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• รากและใบมะรุม
• กระเทียมครึ่งหัว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งแห้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำ 1 ลิตร

ส่วนผสมจำนวนนี้เหมาะสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร แต่คุณสามารถดองผักในกระทะได้ เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้กรอบยิ่งขึ้น ตัดหางออกแล้วนำไปใส่ในภาชนะสำหรับใส่เกลือ

เตรียมน้ำเกลือ. เพื่อจุดประสงค์นี้ให้ต้มน้ำแล้วเติมเกลือลงไป ใส่ใบมะรุมสับและกระเทียม ใบมะรุมทั้งหมด และผักชีลาวใส่แตงกวา เติมน้ำเกลือที่ได้ลงในภาชนะ

สูตรด่วนใน 5 นาที

ในการดองแตงกวาอย่างรวดเร็วจำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แตงกวาเอง - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• ใบเชอร์รี่
• ผักชีฝรั่งสดและร่มผักชีฝรั่ง

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำและต้ม จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้จนเย็น ปิดฝาให้แน่น แตงกวาเหล่านี้สามารถรับประทานได้ภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังการเตรียม

ในน้ำเย็น

การแช่เกลือในน้ำเย็นช่วยให้แม่บ้านประหยัดเวลาได้นิดหน่อย แต่ในกรณีนี้คุณสามารถรับประทานแตงกวาเค็มเล็กน้อยได้ภายในเวลาประมาณหนึ่งวัน

สำหรับสูตรนี้คุณต้องดำเนินการ:

• แตงกวา - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทยป่น;
• ใบมะรุม;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยร้อน - ครึ่งฝัก;
• เกลือ - 70 กรัม;
• น้ำ - 2 ลิตร

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในกระทะ ไม่แนะนำให้หั่นพริกไทยไม่เช่นนั้นแตงกวาจะเผ็ดเกินไป เทลงในน้ำเย็นปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น หากใส่ภาชนะในตู้เย็นผักจะใช้เวลาในการเปรี้ยวนานขึ้น

ไม่มีน้ำส้มสายชู

ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูเมื่อเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย มันไม่ได้ทำให้เวลาการหมักช้าลง แต่ได้รสชาติและกลิ่นของน้ำส้มสายชูที่คมชัด หากคุณต้องการเกลือแตงกวาในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา (1 ช้อนโต๊ะต่อขวดสามลิตร)

วิธีเย็นและรวดเร็วโดยใช้น้ำแร่

ด้วยน้ำแร่แตงกวาจะกรอบเป็นพิเศษ เพื่อทำอาหารง่ายๆ คุณจะต้อง:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำแร่อัดลมขวด 1.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• กระเทียมครึ่งหัว

เตรียมแตงกวาโดยเอาปลายทั้งสองด้านออก วางผักบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ใส่กระเทียมสับเล็กน้อย จากนั้นใส่แตงกวา ด้านบนมีกระเทียมและสมุนไพรที่เหลือ เติมเกลือลงในน้ำ คนให้เข้ากัน และเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวา กดจานแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลาที่กำหนดก็สามารถรับประทานแตงกวาได้

พร้อมเครื่องเทศแบบเผ็ดร้อน

สีดำและออลสไปซ์, กระเทียม, ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด, ใบไม้และลูกเกด, และรากมะรุมเข้ากันได้ดีกับแตงกวา คุณสามารถเพิ่มใบโอ๊ค โป๊ยกั้ก กานพลู ใบกระวานได้ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

ได้รสชาติที่ดีโดยการเติมเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี ผักจะต้องคลุมด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรแล้วราดด้วยน้ำดองร้อน ในการเตรียมคุณต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1.5 ลิตร ล. เกลือด้วยสไลด์

ด้วยกระเทียมและสมุนไพร

เมื่อดองแตงกวาคุณต้องใส่กระเทียมซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติที่แตกต่างออกไป คุณสามารถใช้ผักใบเขียวต่างๆ ได้ แต่ผักชีลาวจะดีที่สุด

คุณสามารถดองแตงกวาตามสูตรนี้:

• ล้างแตงกวา 1 กิโลกรัมให้สะอาด ตัดปลายทั้งสองข้างออก แล้ววางลงที่ด้านล่างของกระทะ
• วางผักชีลาวไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่ผักชีฝรั่งสับอีกชั้นหนึ่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีเล็กน้อย (ก้านเล็กน้อย) และหัวหอมสีเขียว
• กดกระเทียม 4-5 กลีบแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วโยนลงในกระทะ
• เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ 1.5 ลิตร เติมเกลือ 70 กรัม คนจนละลาย
• เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมผัก

การดองนี้จะพร้อมใช้งานภายใน 1-2 วัน ทิ้งแตงกวาไว้นานกว่านี้ได้ไหม?

ด้วยมัสตาร์ดแห้ง

แตงกวาสามารถปรุงด้วยมัสตาร์ดแห้งได้ ช่วยให้จานมีรสชาติเผ็ดร้อน สามารถเพิ่มลงในสูตรใดก็ได้ในอัตรา 1 ช้อนชา มัสตาร์ดสำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

ในการดองแตงกวาคุณสามารถหั่นมันก่อน แต่จำเป็นต้องคำนึงว่าพวกมันปรุงเร็วกว่ามากด้วยวิธีนี้และเค็มได้ดีกว่า ใช้ส่วนผสมเดียวกันกับสูตรอื่นๆ แต่หั่นผักไว้ล่วงหน้า - แบ่งเป็น 2 หรือ 4 ส่วน

คุณสมบัติการจัดเก็บ

แตงกวาดองสดสามารถเก็บไว้ได้หลายวัน เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะหมักและมีรสเค็มและเปรี้ยว เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ทันทีหลังปรุงอาหาร และเมื่อพวกเขาหมักคุณจะต้องสะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วเติมน้ำต้มสุกแช่เย็นลงไป คุณสามารถต้มน้ำเกลือเองได้ ในการทำเช่นนี้ให้สะเด็ดน้ำต้มให้เย็นแล้วเทกลับเข้าไปในแตงกวา วิธีนี้จะฆ่าเชื้อแบคทีเรียและหยุดกระบวนการหมัก