บนโต๊ะวันหยุดในเกือบทุกครอบครัวชาวรัสเซียคุณสามารถเห็นผักดองเค็มดองและกระป๋องซึ่งมีสูตรอาหารที่หลากหลายมาก ไม่มีข้อยกเว้น - แตงกวาและกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาว นี่คือบุญคุณของพนักงานต้อนรับ-ภรรยาและแม่ มันมาจากมือของเธอที่ของขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ออกมาซึ่งในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็นไม่เพียงสร้างความพึงพอใจให้กับรสชาติปกติเท่านั้น แต่ยังมีสีสันของฤดูร้อนที่ "อบอุ่น" อีกด้วย เพื่อให้อาหารมีความหลากหลายมากขึ้นและโต๊ะมีอัธยาศัยดี ผู้หญิงจำเป็นต้องแสดงจินตนาการ โดยนำความหลากหลายมารวมไว้ในกฎเกณฑ์ในการเตรียมอาหารที่มีชื่อเสียง
คุณสมบัติของอาหารว่าง
แตงกวากระป๋องกับกะหล่ำปลีไม่เพียง แต่เป็นอาหารที่อร่อยและดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่ต่ำมากอีกด้วย สลัดที่พบบ่อยที่สุดที่ทำจากแตงกวาสำหรับฤดูหนาวคือสลัดกะหล่ำปลี เพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อน จึงมีการเติมส่วนผสมที่หลากหลายลงในจาน ตั้งแต่พริกหยวกไปจนถึงใบองุ่น แตงกวากับกะหล่ำปลีอร่อยและเรียบง่ายมาก
การผสมผสานนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากเพราะผักทั้งสองชนิดมีชื่อเสียงในด้านความชุ่มฉ่ำและความกรุบกรอบ พวกเขายังไม่ขาดวิตามินซึ่งการบริโภคซึ่งจำเป็นต่อร่างกายในช่วงพายุหิมะและพายุหิมะ นอกจากนี้สลัดดังกล่าวยังสามารถเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในซุปและสตูว์ผักได้อย่างง่ายดาย จานนี้ยังเหมาะเป็นของว่างแบบสแตนด์อโลนอีกด้วย
ต่อมรับรสของแต่ละคนทำงานแตกต่างกัน บางคนชอบกรุบกรอบของใบกะหล่ำปลีที่ดึงออกมาจากขวดแตงกวา บางคนก็ชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ต้องต้มใบกะหล่ำปลีก่อนบิดขวด (เวลาเดือด - ไม่เกิน 1 นาที)
เพื่อให้สลัดฉ่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณต้องบดกะหล่ำปลีฝอยด้วยมือของคุณหลังจากโรยด้วยเกลือ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งแตงกวาและกะหล่ำปลีจะพบคู่รัก ตัวเลือกที่หลากหลายในการเตรียมของว่างสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแม่บ้านที่มีประสบการณ์มากที่สุด
สลัดรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะทำให้ทั้งแขกและสมาชิกในครอบครัวของพนักงานต้อนรับอย่างแน่นอน หลังจากเก็บตัวอย่างแล้ว ขวดต่างๆ ก็เริ่ม "ทิ้ง" ทีละขวด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาการขาดของว่างคุณสามารถใส่ผักลงในจานที่ยอดเยี่ยมนี้ได้หลายเวอร์ชัน
"สลัดฤดูร้อน
ในการเตรียมสลัด เพียงชื่อเดียวที่ทำให้คุณนึกถึงความอบอุ่นและแสงแดด คุณควรเตรียมล่วงหน้า:
- แตงกวาขนาดเล็กหนึ่งกิโลกรัม
- มะเขือเทศสุกปานกลางหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำมันพืช 0.1 ลิตร
- ผักกาดขาวหนึ่งกิโลกรัม
- แครอทอ่อนหนึ่งกิโลกรัม
- พริกหยวกหวานกิโลกรัม
- เกลือแกง 50 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.2 ลิตร
- น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
คุณต้องหมักผักในสลัดตามรูปแบบต่อไปนี้:
- ล้างผักทั้งหมดที่จะรวมอยู่ในสลัดให้สะอาด
- สับกะหล่ำปลีแถบควรบางที่สุด
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากผลไม้มีขนาดเล็กคุณสามารถหั่นเป็น 4 ส่วนได้
- ตัดพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ
- ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นบาง ๆ หากเธอมีความเฉลียวฉลาด แม่บ้านก็สามารถกำหนดรูปทรงในการตัดแครอทได้ด้วยตัวเอง
- หั่นแตงกวาเป็นชิ้นใหญ่ ผลไม้ขนาดกลางสามารถแบ่งออกเป็น 4 ส่วนโดยใช้การตัดตามขวาง
ส่วนผสมทั้งหมด เช่น น้ำส้มสายชู น้ำมัน ผัก และเครื่องเทศ ต้องผสมและต้มในกระทะใบเดียวเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้จะมีการเตรียมอาหารที่ดองไว้เป็นเวลานาน ต้องล้างขวดและฆ่าเชื้อล่วงหน้า
หลังจากที่ผักเค็มถึงขั้นตอนที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วจะต้องใส่ขวดโหลบิดแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท
แตงกวาดองพร้อมกะหล่ำปลีเพิ่ม
แตงกวาดองกับกะหล่ำปลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่รวดเร็วและอร่อยมาก แขกจะชื่นชอบความหลากหลายบนโต๊ะในวันหยุด ดังนั้นเราจะได้ชื่นชมผักกรุบกรอบสองชิ้นที่ยอดเยี่ยม
ในการเตรียมผักดองพร้อมกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาวหนึ่งมื้อคุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลีสด 0.3 กก.
- แตงกวาสีเขียวขนาดเล็ก 0.6 กก.
- ใบกระวาน 3 ใบ;
- กระเทียมสด 4 กลีบ
- กิ่งผักชีฝรั่ง;
- พริกไทย (ดำ - จำเป็น, ชมพู, เขียวและขาว - ไม่จำเป็น);
- เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 20 กรัมซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- น้ำสะอาด 0.7 ลิตรสำหรับเติมขวดโหล
สูตรแตงกวาและกะหล่ำปลีกระป๋องสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้:
- ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าคุณต้องใส่เครื่องเทศ: พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลูกระเทียม, ก้านผักชีลาวหอม
- ฉีกกะหล่ำปลีตามต้องการ แต่อย่าฉีก ควรวางในขวดเป็นชั้น ๆ สลับกับแตงกวา
- แตงกวาสลับกับกะหล่ำปลีจะถูกวางไว้ในขวดในรูปแบบของครึ่งหนึ่ง ต้องหั่นผลไม้ตามขวาง ไม่ใช่ตามยาว
- หลังจากเติมผักหลายชั้นในภาชนะแล้ว คุณต้องเติมน้ำเดือดลงในขวดจนเต็มแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันประมาณ 8 - 10 นาที
- ขั้นตอนต่อไปสำคัญมาก: เทน้ำจากขวดลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อให้รสชาติมีความสมดุลมากขึ้น
- ควรต้มน้ำเกลือจนผลิตภัณฑ์เทกองละลาย หลังจากนั้นก่อนเทลงในขวดควรเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในองค์ประกอบทันที
- ผักในขวดจะต้องเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนที่ด้านบนสุด ม้วนขึ้นและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากการทำความเย็นของการเก็บรักษาควรช้าที่สุด
หลังจากที่ขวดเย็นสนิทแล้ว ก็สามารถกลับไปยังตำแหน่งเดิมและย้ายเพื่อจัดเก็บไปยังสถานที่ที่กำหนดไว้สำหรับสิ่งนี้: ตู้เสื้อผ้า ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น
แตงกวากับกะหล่ำดอก
กะหล่ำปลีชนิดต่าง ๆ สามารถใช้ในการทำอาหารได้ ดอกกะหล่ำก็ไม่มีข้อยกเว้นมันกรอบและอร่อยมาก ในการหมักแตงกวาและกะหล่ำปลี (กะหล่ำดอก) สำหรับฤดูหนาวคุณต้อง:
- ใบมะรุม;
- กะหล่ำดอก - หัวกะหล่ำปลี;
- มะเขือเทศขนาดกลาง 4 ลูก
- น้ำตาล 3.5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ (สีชมพูและสีเขียวถ้าจำเป็น)
- ผักกาดขาว - 1 หัว;
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 3 กลีบเผ็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกไทยร้อน 3 ฝัก;
- พริกหยวก 3 หน่วย
- 8 แตงกวาขนาดกลาง
กระบวนการเตรียมของว่างประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- กะหล่ำปลีสับเป็นเส้นเล็ก ๆ ดอกกะหล่ำถูกแยกออกเป็นลูกบอลซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 - 3 เซนติเมตร
- พริกไทยแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเอาก้านและเมล็ดออก
- ขวดที่เผาแล้วเต็มไปด้วยเครื่องเทศกะหล่ำปลีและแตงกวาสองประเภท มีความจำเป็นต้องตัดปลายส่วนหลังออกโดยตัดผลไม้ออกเป็นหลายส่วน
- มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 เซนติเมตรใส่ในขวด
- ไหเต็มไปด้วยน้ำเดือดซึ่งต้องทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในกระทะน้ำตาลและเกลือเติมน้ำส้มสายชู (ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร) และนำส่วนผสมไปต้ม
- เติมน้ำเกลือที่เดือดจนเต็มขวด จากนั้นปิดภาชนะโดยใช้กุญแจสำหรับบรรจุกระป๋องหรือฝาปิดที่ขันแน่นเอง
- การเก็บรักษาจะถูกคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิทซึ่งควรจะช้ามาก
สัดส่วนของผักในสลัดอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับรสนิยมของสมาชิกในครอบครัว แต่คุณต้องทดลองกับเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง ควรระมัดระวังในการต้มน้ำเกลือและลวกแตงกวาและกะหล่ำปลีในช่วงฤดูหนาวหากขั้นตอนนี้รวมอยู่ในสูตรอาหารเรียกน้ำย่อย
