สูตรง่าย ๆ สำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีดองพร้อมหัวบีทอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

หลายคนคิดว่ากะหล่ำปลีดองกับหัวบีทเป็นอาหารที่อร่อยและน่ารับประทานซึ่งสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากเตรียมหรือบรรจุกระป๋องเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาว แม่บ้านมักจะเตรียมของว่างเช่นนี้เพราะเตรียมได้เร็ว ก่อนที่จะเริ่มสร้างอาหารจานนี้ทุกคนควรทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของการเตรียมอาหาร

องค์ประกอบและประโยชน์ของกะหล่ำปลีและหัวบีท

กะหล่ำปลีและหัวบีทแดงจัดเป็นผักที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แตกต่างกัน ด้วยองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในองค์ประกอบทำให้ผลไม้บีทรูทและกะหล่ำปลียังถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์อีกด้วย

ประโยชน์ของกะหล่ำปลี

แพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานรับประทานผักชนิดนี้ในรูปแบบใดก็ได้เนื่องจากช่วยรับมือกับอาการของโรคได้ อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยควรระมัดระวังและปฏิบัติตามปริมาณที่ถูกต้องเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ปริมาณรายวันประมาณ 100-200 กรัม

หัวกะหล่ำปลีมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์และส่งเสริมการผลิตอินซูลิน การบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นประจำช่วยฟื้นฟูการทำงานของระบบย่อยอาหารและช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผักนั้นเกิดจากองค์ประกอบขนาดเล็กที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ:

• ไกลโคเจน;
• น้ำ;
• โปรแลคติน;
• เพคติน;
• แป้ง.

ประโยชน์ของหัวบีท

นักโภชนาการแนะนำให้กินบีทรูทมากขึ้นสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นพิเศษ หลายคนเรียกผักชนิดนี้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักที่ดีที่สุด ประกอบด้วยเบทาอีนจำนวนมากซึ่งช่วยเร่งการดูดซึมโปรตีน ดังนั้นด้วยองค์ประกอบนี้ ผู้คนจึงอิ่มเร็วขึ้นมากแม้จะรับประทานอาหารเพียงเล็กน้อยก็ตาม ผักยังช่วยชำระล้างสารพิษและของเสียที่สะสมในร่างกาย

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:

• แมกนีเซียม - ช่วยรับมือกับอาการความดันโลหิตสูงและหลอดเลือด
• ไอโอดีน - กำจัดอาการของโรคต่อมไทรอยด์ในผู้สูงอายุ
• วิตามินซี - ป้องกันการเกิดมะเร็งปอดและโรคหอบหืด
• วิตามินเอ - เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและทำให้แข็งแรงขึ้น

การเตรียมส่วนผสมหลัก

กระบวนการเตรียมอาหารจานใด ๆ เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมหลักที่จะเตรียม

การเตรียมกะหล่ำปลี

อันดับแรกผู้ที่วางแผนจะดองหัวกะหล่ำปลีควรเลือกผลไม้ที่มีคุณภาพ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อระบุสัญญาณของการเน่าหรือจุดด่างดำบนใบ กะหล่ำปลีทุกหัวควรดูสดและไม่มีใบเหลือง

เมื่อตรวจสอบแล้ว ใบไม้แห้งที่เสียหายทั้งหมดจะถูกกำจัดออกทั้งหมด เนื่องจากไม่เหมาะแก่การบริโภค จากนั้นหัวกะหล่ำปลีจะถูกหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันเพื่อตรวจดูจากด้านใน ไม่ควรมีหนอนหรือแมลงอยู่ในผลไม้

การเตรียมหัวบีท

ในกระบวนการเตรียมผลบีทรูท ก่อนอื่นให้เลือกบีทรูทที่อร่อยและเนื้อแน่น สำหรับการดอง อย่าใช้หัวบีทที่มีรูพรุนและนิ่มเนื่องจากไม่มีรสจืด ในการเลือกผลไม้ที่สดที่สุดต้องใส่ใจกับใบ พวกเขาควรจะเป็นสีเขียวฉ่ำและสดใส

ใบของผลไม้สดที่เลือกสรรจะถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้ ให้เหลือส่วนที่หั่นไว้สูง 5-7 ซม. ที่ด้านบนของผักเพื่อให้คุณหยิบขึ้นมาได้ จากนั้นปลายยาวของผลไม้ก็ถูกตัดออกซึ่งแทบไม่เคยใช้ในการเตรียมแยมและอาหารอื่น ๆ

สูตรอาหารสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนใช้หัวบีทและกะหล่ำปลีเพื่อถนอมอาหาร มีสูตรอาหารทั่วไปหลายสูตรที่มักใช้ในการเตรียมผักฤดูหนาว

กะหล่ำดอกกับหัวบีท

ของว่างแสนอร่อยเตรียมจากหัวกะหล่ำปลีสีซึ่งม้วนเป็นขวดสำหรับฤดูหนาว จานที่เตรียมไว้เหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันและแม้แต่โต๊ะในวันหยุด

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร ให้ล้างหัวกะหล่ำปลีด้วยน้ำสะอาด เนื่องจากอาจมีสิ่งสกปรกและแมลงอยู่ระหว่างช่อดอก

จากนั้นผักที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ หลังจากนั้นบีทรูทจะถูกล้างขูดและผสมกับกะหล่ำปลี เติมเกลือหนึ่งร้อยกรัมกระเทียมสับสองหัวและน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในภาชนะที่มีส่วนผสมหลัก จากนั้นต้มทุกอย่างพักไว้ 4-5 วันแล้วใส่ขวดโหล

ชิ้นเป็นภาษาเกาหลี

แม่บ้านบางคนชอบดองหัวกะหล่ำปลีในภาษาเกาหลี

ขั้นแรกให้ทำน้ำดองเพื่อเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำ 300 มล.
• กระเทียมสามหัว
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม
• เกลือ 30 กรัม

ส่วนผสมที่เอาชนะได้ทั้งหมดจะถูกบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมให้เข้ากัน จากนั้นผักบีทรูทหนึ่งต้นและหัวกะหล่ำปลีจะถูกหั่นอย่างประณีตชิ้นสับจะถูกวางไว้ในกระทะแล้วเทด้วยน้ำดอง ควรหมักผักไว้ 2-3 วันแล้วจึงใส่ขวดโหล

ด้วยแครอท

เพื่อให้ของว่างมีรสชาติดีขึ้น มักจะเติมส่วนผสม เช่น แครอท ลงไป

ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมน้ำครึ่งลิตร ใบกระวาน พริกไทย น้ำส้มสายชู 45 มล. น้ำตาล 20 กรัม และเกลือลงในภาชนะขนาดเล็ก น้ำดองต้มเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำออกจากเตาแก๊ส

หลังจากเตรียมน้ำดองแล้วให้เตรียมส่วนผสมหลัก แครอทสองหัวกะหล่ำปลีและหัวบีทหนึ่งหัวถูกตัดด้วยมีดแล้วเทลงในชาม จากนั้นส่วนประกอบจะถูกเทด้วยน้ำดองร้อนปิดด้วยจานด้านบนทิ้งไว้ให้แช่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แล้วใส่ในขวด

ในกูเรียน

สูตรทำขนมกูเรียนเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน

ในการสร้างน้ำเกลือสำหรับการดองแบบ Gurian จะต้องกวนกระเทียม 2 กลีบ คื่นฉ่าย 1 พวง น้ำ 2 ลิตร เกลือ 35 กรัม และน้ำตาล จากนั้นจึงต้มให้ละเอียด หลังจากนั้นถูหัวกะหล่ำปลีกับหัวบีทแล้วเทน้ำเกลือร้อนลงไป หมักส่วนผสมไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นจึงเทลงในขวดเพื่อเก็บไว้ต่อไป

ด้วยมะรุม

เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของของว่างที่หมักจึงเพิ่มมะรุมลงไป

การเตรียมน้ำดองเริ่มต้นด้วยการต้มน้ำ 1-2 ลิตร จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาล 45 กรัมลงในน้ำเดือด เพื่อให้น้ำเกลือมีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้เติมใบกระวานและพริกไทยดำลงไป

หลังจากเตรียมน้ำดองแล้วพวกเขาก็เตรียมส่วนประกอบหลักของของว่าง หัวกะหล่ำปลีกับหัวบีทถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ซึ่งบดในเครื่องปั่น จากนั้นปอกเปลือกรากมะรุมหนึ่งอันซึ่งหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมที่บดแล้วจะถูกเทลงในชามเทน้ำเกลือร้อนแล้วทิ้งไว้สี่วัน

ด้วยแอปเปิ้ล

บางคนหมักอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยหัวกะหล่ำปลี บีทรูท และแอปเปิ้ลสด

ในการเตรียมจานให้ใช้มีดหั่นกะหล่ำปลีหัวบีทและแอปเปิ้ลสองหัวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเทลงในกระทะ จากนั้นจึงใส่แครอทสับ 2 อันและหัวกระเทียมลงไป หลังจากนั้นเตรียมน้ำเกลือซึ่งประกอบด้วยน้ำสองลิตรพริกไทยดำเกลือ 20 กรัมและน้ำตาล 35 กรัม ของเหลวหมักควรเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที

น้ำเกลือที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในกระทะพร้อมส่วนผสมที่สับ

ด้วยมะเขือเทศ

มะเขือเทศสดและหัวกะหล่ำปลีถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่แม่บ้านหลายคนวางไว้บนโต๊ะ

เมื่อสร้างการเก็บรักษาดังกล่าวจะมีการวางผักชีฝรั่งสามพวงบีทรูทชิ้นเล็ก 2-4 ชิ้นหัวกระเทียมและพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวดจากนั้นวางใบกะหล่ำปลีสดกับมะเขือเทศไว้ที่ด้านบนสุดของภาชนะ ทุกอย่างโรยด้วยใบผักชีลาวด้านบน

ขวดที่เต็มแล้วเต็มไปด้วยน้ำต้มสุกและปิดด้วยฝาพลาสติก

ด้วยพริกไทยและกระเทียม

เพื่อให้การเก็บรักษาเผ็ดยิ่งขึ้นจึงเติมพริกหยวกลงไป

การเตรียมกะหล่ำปลีดองกับพริกเริ่มต้นด้วยการสับส่วนผสมหลัก ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวกะหล่ำปลีที่มีพริกหยวกสองตัวเป็นหลายชิ้นแล้วบดในเครื่องปั่น จากนั้นเตรียมน้ำเกลือสำหรับการดอง ในการเตรียมน้ำดองเค็มของคุณเอง ให้เติมเกลือ 25 กรัมกับน้ำส้มสายชู 80 มล. และน้ำมันพืชลงในน้ำ 2-3 ลิตร หลังจากนั้นให้ต้มของเหลวเป็นเวลา 25 นาทีแล้วเทลงในภาชนะที่มีผัก

โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

คุณสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู หลายๆ คนใช้น้ำลูกเกดสดซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติดีขึ้น

เมื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างรวดเร็วหัวกะหล่ำปลีกับบีทรูทจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะสำหรับหมัก

จากนั้นจึงเตรียมน้ำเกลือซึ่งจะราดลงบนผัก ในการสร้างมันเพิ่มหัวกระเทียม, น้ำลูกเกดคั้นสด 100 มล., เกลือ 30 กรัมและออลสไปซ์ 3 อันลงในกระทะน้ำ หลังจากนั้นผักจะถูกเทลงในน้ำเกลือและดอง การหมักหนึ่งวันก็เพียงพอแล้วสำหรับการเตรียมของว่างขั้นสุดท้าย

พร้อมใส่กระเทียมลงในขวด

เมื่อเตรียมกะหล่ำปลีกระป๋อง มักใช้กระเทียมเนื่องจากจะทำให้จานมีกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง

หัวกะหล่ำปลีถูกตัดด้วยมีดเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม หลังจากนั้นจะมีการขูดหัวบีทหนึ่งหัวแครอทเกาหลีสามลูกและกระเทียมสองหัวซึ่งเทลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลีด้วย

น้ำดองเตรียมจากใบกระวาน, ออลสไปซ์ 3 อัน, เกลือ 45 กรัมและน้ำส้มสายชู 70 มล. ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เทน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 35 นาที

ผักสับจากชามจะกระจายเป็นขวดและเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้

ชิ้นใหญ่ในน้ำเกลือ

แม่บ้านบางคนเตรียมขนมกะหล่ำปลีตามวิธีของคุณยาย

เมื่อทำการดองหัวผักกาดและกะหล่ำปลีจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในขวดทันที หลังจากนั้นเทน้ำเกลือพริกไทยดำเกลือ 20 กรัมรากมะรุมปอกเปลือก 1 อันน้ำส้มสายชู 60 มล. และน้ำตาล 35 กรัม

กะหล่ำปลีดองฉ่ำ

แม้แต่คนที่ไม่เคยปรุงมาก่อนก็สามารถปรุงกะหล่ำปลีฉ่ำในน้ำดองได้

ขั้นแรกให้ล้างหัวกะหล่ำปลีและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นพวกเขาก็เตรียมพริกหยวก ล้างผลไม้สองผลด้วยน้ำสะอาดหั่นเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันล้างพาร์ติชั่นภายในแล้วเติมลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลีสับ

ก่อนใส่เกลือผักที่เตรียมไว้ ให้เตรียมน้ำเกลือก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ต้มส่วนผสมที่ทำจากน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เกลือ และน้ำในกระทะ

ผักที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวดและเทน้ำดองร้อน

กะหล่ำปลีดองสูตรดั้งเดิม

สูตรดั้งเดิมสำหรับทำอาหารเรียกน้ำย่อยหัวกะหล่ำปลีเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง ผลไม้เล็ก ๆ จะถูกสับเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในขวด จากนั้นแครอทจะถูกสับในเครื่องเตรียมอาหารและผสมกับกะหล่ำปลี หลังจากนั้นขวดทั้งหมดจะเต็มไปด้วยน้ำร้อน หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงของเหลวก็ถูกระบายออกต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง

กฎการจัดเก็บ

ทุกคนควรทำความคุ้นเคยกับลักษณะเฉพาะของการเก็บกะหล่ำปลีดองเพื่อไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยเสียเร็ว หากจานอยู่ในขวดโหลที่ปิดสนิท ก็จะถูกเก็บไว้ตามปกติในห้องที่อุณหภูมิห้อง อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องอื่นๆ ที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า 15 องศาเซลเซียส

ไม่ควรวางกระป๋องขนมไว้ใกล้เครื่องทำความร้อนหรือวัตถุอื่น ๆ ที่ปล่อยความร้อน สภาวะเช่นนี้การอนุรักษ์จะเสื่อมถอยเร็วขึ้น

บทสรุป

แม่บ้านมักต้องดองหัวบีทและกะหล่ำปลี ก่อนที่จะทำของว่างด้วยตัวเอง บุคคลควรทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารพื้นฐานในการเตรียมให้มากขึ้น