12 สูตรกะหล่ำปลีดองที่ดีที่สุดทันที

กะหล่ำปลีให้ความรู้สึกสบายในเขตอบอุ่นและละติจูดเหนือซึ่งแตกต่างจากมะเขือเทศและมะเขือยาวที่ชอบความร้อน มีการปลูกในทุกเดชาและสวน หัวของพันธุ์ฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเค็มและหมักในถังและใช้สำหรับเตรียมกะหล่ำปลีดองพร้อมผักหรือเห็ดอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมแต่ละอย่างจะเพิ่มรสชาติของตัวเอง เพิ่มความหวานหรือรสเผ็ด

คุณสมบัติของกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว

การหมักผลิตภัณฑ์ใช้เวลาหลายวัน แม้ว่าจะสามารถทำน้ำเกลือได้ภายใน 5 นาทีก็ตาม จะใช้เวลาน้อยกว่ามากในการเตรียมผักดองหรือกะหล่ำปลี ภายใน 12 ชั่วโมง ใบแข็งจะกลายเป็นของว่างที่นุ่มน่ารับประทานซึ่งมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย

ผักหมักโดยใช้กรดที่ผลิตได้ กะหล่ำปลีดองในซอสที่มีน้ำส้มสายชูอยู่เสมอ ขึ้นอยู่กับสูตรและส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้ หัวจะหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่บ่อยกว่านั้นข้ามคืน และบางครั้งก็ใช้เวลาสองวัน

การเลือกและการเตรียมผัก

เพื่อให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีไม่นิ่ม แต่กลับกลายเป็นว่าใช้พันธุ์กรอบปลายและปานกลางในการดองดองและเก็บรักษาด้วยน้ำส้มสายชู

หัวกะหล่ำปลีที่ยังไม่สุกจะมีรสขมเล็กน้อย ใบของหัวที่สุกจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและแห้งที่ปลาย

ในการเตรียมน้ำดอง อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนซึ่งจะทำให้กะหล่ำปลีนิ่มลง ก่อนที่จะหั่นย่อย ใบบนที่เหี่ยวเฉาจะถูกเอาออก ก้านจะถูกเอาออก และหัวกะหล่ำปลีจะถูกหั่นเป็นหลายชิ้น

น้ำดองเตรียมจากน้ำสะอาดและเครื่องเทศเทลงในขวดและเติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ปิดในช่วงฤดูหนาวจะใช้กะหล่ำปลีอ่อน

วิธีเตรียมภาชนะที่ถูกต้อง

ภาชนะแก้วที่ม้วนผักดองจะถูกล้างด้วยโซดาล้างและหลังจากการอบแห้งฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• ในเตาอบ
• ในเตาไมโครเวฟ
• ในอ่างหรือกระทะ
• ในเรือกลไฟ

ขวดที่มีปริมาตร 0.5 หรือ 1 ลิตรจะถูกให้ความร้อนเป็นเวลา 10 นาทีในไมโครเวฟ - 3 หรือ 5 ต้องฆ่าเชื้อภาชนะสามลิตรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงฝาดีบุกจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

วิธีปรุงกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว

หัวของพันธุ์ปลายและพันธุ์กลางจะถูกเก็บรักษาไว้รวมกับผลิตภัณฑ์จากพืชอื่น ๆ และใช้เครื่องปรุงรสที่แตกต่างกัน

สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองที่ปรุงอย่างรวดเร็ว - “ เลียนิ้วดี”

ขนมผักกรุบกรอบยังคงคุณค่าสารอาหารสูงสุด สับหัวเล็กแครอทขูดและพริกไทยหั่นเป็นเส้น ส่วนผสมจะถูกโอนไปยังชามและรวมกับถั่วและกระเทียม

เทน้ำตาลลงในน้ำเค็ม เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู ¼ ถ้วย แล้วต้มต่ออีกสองสามนาที ส่วนผสมที่เดือดเทลงบนผักปิดด้วยจานรองและวางแรงดัน

กะหล่ำปลีดองต้นไม่เหลือสำหรับฤดูหนาว มันเค็มเร็วกลายเป็นว่าอร่อยมากใช้ทันทีแต่ไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน

กะหล่ำปลีฉ่ำและกรอบในขวดขนาด 3 ลิตรใต้น้ำดองร้อน

ผู้หญิงมักเก็บผักและผลไม้ไว้ในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้รบกวนการล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล หัวกะหล่ำปลีปอกเปลือกจากใบด้านบนหั่นด้วยมีดหรือหั่นฝอยและแครอทสับ 1 หรือ 2 ชิ้น นอกจากผักแล้วคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชู - ½ถ้วย;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ลิตร

ใบของหัวจะถูกโอนไปยังชามและรวมกับแครอท ผักสับจะถูกส่งไปยังภาชนะอัดแน่นดี

ทำน้ำดองจากน้ำและเครื่องเทศ 6 แก้ว ของเหลวเค็มถูกส่งไปยังกองไฟแล้วต้มเป็นเวลาครึ่งนาที เติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ บิดให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้จนเช้าวันรุ่งขึ้น

สูตรด่วนภายใน 2 ชั่วโมง

สลัดที่สวยงามและมีกลิ่นหอมสามารถปิดผนึกในขวดสำหรับฤดูหนาวได้โดยการสับกะหล่ำปลีขาวฉ่ำหนึ่งกิโลกรัมเมล็ดพริกไทยสดหรือแช่แข็งถูกตัดเป็นเส้นแล้วสับแครอท 1 อันโดยใช้เครื่องขูดหยาบ

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมแล้ววางลงในภาชนะแก้ว เติมน้ำดองเดือดไว้ด้านบน ปิดฝาและทิ้งไว้ในห้องครัว ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ผสมน้ำ 0.5 ลิตร:

• กับน้ำตาล 1/2 ถ้วย;
• ช้อนเกลือ
• น้ำมันและน้ำส้มสายชู

พริกสีเหลืองและสีแดงโดดเด่นเหนือใบและเพิ่มความหวาน ผักหมักเพียง 2 ชั่วโมงเท่านั้น

กะหล่ำปลีเกาหลีเป็นชิ้นใหญ่

คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการเตรียมสลัดที่มีกลิ่นหอม ซึ่งบีทรูทเพียง 1 ลูกและพริกไทยร้อนก็ทำให้ได้สีชมพูที่น่าทึ่ง

เพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยกะหล่ำปลีเกาหลี:

1. กะหล่ำปลีหัวเล็กแบ่งออกเป็น 8 ส่วนแต่ละส่วนผ่าครึ่งแล้วสับเป็น 4 ส่วน
2. หัวบีทถูกขูดบนเครื่องขูดในรูปแบบของแถบขนาดใหญ่
3. กระเทียมหลุดออกจากแกลบ กานพลูกลายเป็นก้อนด้วยมีด
4. ผักสับจะถูกส่งเป็นชั้น ๆ ในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยร้อน
5. น้ำเค็มเติมน้ำมันแล้วต้มกับน้ำตาลและใบกระวาน
6. เติมผักหั่นบาง ๆ ลงในภาชนะด้วยน้ำดองเดือดปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูแล้วปิดด้วยจานกดไว้หนึ่งวัน

กะหล่ำปลีควรแช่ไว้อีก 2 วัน ช่วงนี้จะดูดซับกรดและน้ำตาลจนเกิดรสเผ็ด ในการเติมสลัดคุณจะต้อง:

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• น้ำมันหนึ่งแก้ว
• เกลือ.

ปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยพริกไทยร้อน ไม่มีการใช้เครื่องเทศอื่นๆ

ผสมกับแครอท น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช

ในการเตรียมสลัดให้เอาผักส่วนเกินออกจากหัวกะหล่ำปลี กระเทียมหั่นเป็นชิ้น ๆ แครอทสับด้วยเครื่องขูด หากต้องการปล่อยของเหลวออกจากผัก ให้เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน

เติมน้ำตาลลงในน้ำหนึ่งลิตรแล้วปรุงน้ำดองโดยเติมพริกไทยน้ำมันและน้ำส้มสายชู เติมกะหล่ำปลีด้วยของเหลวในภาชนะ วางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วแช่ผักไว้ในไส้เป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ในการเตรียมของว่างที่มีกลิ่นหอม ให้ใช้:

• กระเทียม;
• พริกไทย - 15-20 ถั่ว;
• น้ำมัน 150 มล.
• น้ำตาล 8 ช้อน;
• แครอท - 4 ชิ้น

สารเตรียมที่หมักแล้วจะถูกเก็บไว้ในที่ร่มที่อุณหภูมิ 2–5 °C เสิร์ฟสลัดกับอาหารจานร้อน

ดอกกะหล่ำรสเผ็ดพร้อมกระเทียม ผักชีฝรั่ง และพริกไทย

ในฤดูหนาวจะมีการรับประทานผักสดและผักดองอย่างเพลิดเพลิน มะเขือเทศกระป๋อง แตงกวา และมะเขือยาวจะหมดอย่างรวดเร็ว เพื่อความหลากหลายผู้หญิงดองไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีขาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงดอกกะหล่ำด้วย

เพื่อให้สลัดมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานให้เติมเครื่องปรุงรสในรูปแบบ:

• ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• พริก

ช่อดอกกะหล่ำปลีที่แยกชิ้นส่วนจะถูกจุ่มลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งนาทีแล้วเก็บในกระชอน เครื่องเทศเทลงในน้ำ 3 ลิตร 3 ลิตร เกลือสินเธาว์และหมัก

ใส่ใบ สมุนไพร พริกไทย กระเทียมและแครอท 4-5 กลีบที่หั่นเป็น 2 ส่วนใส่ในขวดแก้ว ใส่ดอกกะหล่ำลงไป ปรุงรสอีกครั้ง เทน้ำดองร้อนๆ ลงไปที่คอ แล้วทิ้งไว้ในครัวสักสองสามวัน

ด้วยหัวบีทในสไตล์จอร์เจียนที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมสำหรับอาหารจานเนื้อรสเผ็ดนี้ผลิตในทรานคอเคเซีย ใช้เครื่องเทศหลายชนิดในการเตรียม ส่วนผสมหลักคือกะหล่ำปลี:

1. กะหล่ำปลีที่มีความหนาแน่นและแข็งสองหัวถูกปลดปล่อยจากความเขียวขจีที่มากเกินไปและแบ่งออกเป็น 8 ส่วน
2. แต่ละชิ้นจะถูกโยนลงในน้ำเดือดเค็ม แช่ไว้นานสูงสุด 3 นาที แล้วนำไปวางบนตะแกรงหรือกระชอน
3. ใส่ผงหอมลงในน้ำเติมผักใบเขียวและต้มไส้
4. หัวผักกาดสับเป็นชิ้นพริกไทยร้อนแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
5. วางผักเป็นชั้นๆ ที่ด้านล่างของขวดขนาดใหญ่ สลับกับชิ้นกะหล่ำปลี

ภาชนะเต็มไปด้วยน้ำเกลือปิดด้วยผ้ากอซและวางไว้ในชาม ในการเตรียมสลัด คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู แต่คุณจะต้อง:

• พริกไทยเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย
• หัวบีท - 3 หรือ 4 ชิ้น;
• เกลือ 60 กรัม
• กระเทียม.

มีขวดเตรียมผักเหลืออยู่ในครัว พวกเขาลองรับประทานหลังจากผ่านไป 4 วันแล้วรับประทานร่วมกับน้ำมันดอกทานตะวัน

ผักกาดขาวดองเป็นชิ้นต่อวัน

ในการกระจายเมนูด้วยผลิตภัณฑ์จากพืชเพื่อสุขภาพ คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะพิเศษ ไม่ต้องใช้เวลามากหรือใช้ส่วนผสมจำนวนมาก ล้างผักกาดขาวหนึ่งกิโลกรัมใต้ก๊อก แบ่งครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น หัวหอมกลายเป็นวงแหวน, แครอทเป็นเส้น, กระเทียมเป็นชิ้น

เทเครื่องเทศลงในน้ำและต้มน้ำดอง เติมน้ำส้มสายชูลงในของเหลวเดือด, เทน้ำมันดอกทานตะวัน, ภาชนะที่มีผักเต็มไปด้วยน้ำเกลือและปิดด้วยจานรอง ของว่าง "ทุกวัน" เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดนอกจากกะหล่ำปลีแล้วยังมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างในการเตรียม:

• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท
• กระเทียม 1/2 หัว

ในการเติมคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู 100–120 มล. น้ำมัน 70 มล. น้ำ 4 ถ้วย คุณสามารถเก็บสลัดไว้ในตู้เย็นได้ 10 วันหรือใส่ในขวด

เผ็ดด้วยขิง

ไม่ใช่ทุกคนที่แนะนำให้กินของว่างรสเผ็ด แต่สลัดผักที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ทำให้เยื่อเมือกระคายเคือง อุดมไปด้วยวิตามินและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ในการดองหัวกะหล่ำปลีคุณจะต้อง:

• รากขิง 60–70 กรัม
• กระเทียมครึ่งลูก
• พริกไทย - 1 ชิ้น;
• แครอท 1 อัน

ไม่ใช่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่เทลงในน้ำดอง แต่เป็นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ การเตรียมประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกพริกไทยเป็นเส้นแล้วบีบกระเทียมออก
2. สับแครอท
3. ผักผสมให้เข้ากันและวางในชามและเพิ่มรากขิงเป็นชิ้น
4. เทเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 5 ลงในของเหลวเดือด ต้มและเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล.
5. เติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองลงในภาชนะแล้วกดเพื่อปล่อยน้ำ

ขนมผักแช่เย็นจะถูกส่งไปยังตู้เย็น หากคุณทำทุกอย่างอย่างถูกต้องสลัดที่ละเอียดอ่อนและฉุนจะไม่ทำให้เสียไปทั้งเดือน

ด้วยพริกหยวก

คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีขาวกับเครื่องปรุงรส เห็ด และผลไม้ที่แปลกใหม่ได้ แต่ผู้หญิงส่วนใหญ่มักจะคลุมไว้ด้วยผักสำหรับฤดูหนาว หากคุณใช้หัวแน่น 1 หัวคุณจะต้องใช้แครอท 500 กรัมซึ่งสับเป็นเส้น เมล็ดพริกไทยสกัดครึ่งกิโลกรัมและผลไม้หั่นเป็นเส้น นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วสับหัวด้วยมีด หัวหอมหลายลูกถูกปอกเปลือกและสับเป็นวง ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมน้ำลงไป:

• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อน;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/2 ถ้วย

เมื่อของเหลวเดือด ให้เทน้ำส้มสายชู 70–80 มล. ส่วนผสมผักใส่ในขวดและปรุงรสด้วยน้ำดอง ฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ด้วยแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่

จะได้ของว่างรสหวานและมีกลิ่นหอมที่มีความเปรี้ยวหากใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้แทนพริกไทย มันปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว คุณต้องสับหัวกะหล่ำปลีสับแครอท 1-2 ชิ้นสับแอปเปิ้ล Antonovka 4 ลูกอย่างประณีตผสมกับแครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งหนึ่งแก้ว ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเทน้ำดองที่ทำจากน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน อาหารเรียกน้ำย่อยจะซึมซาบและสามารถเสิร์ฟได้

ด้วยผักและแอปเปิ้ล

กะหล่ำปลีดองสามารถใช้ร่วมกับอาหารต่าง ๆ ได้ แต่เนื่องจากไม่มีที่เก็บในรูปแบบนี้ในอพาร์ทเมนต์ให้เลือกหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นสับเป็นเส้นแล้วหมักด้วยแครอทขูดและแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เติมน้ำตาล 1 แก้ว เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ออลสไปซ์ และถั่วลันเตา

หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมงมวลที่ปล่อยน้ำออกมาจะถูกเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและเติมน้ำดองที่เตรียมจากน้ำ 1.5 ลิตรและน้ำส้มสายชู 200 มล. ฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 20-25 นาที สำหรับกะหล่ำปลี 1 หัวให้ใช้แอปเปิ้ล 5 ลูก แครอท 2 ลูก

กฎการจัดเก็บและวันหมดอายุ

กะหล่ำปลีรีดด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวไม่เน่าเสียจนถึงฤดูใบไม้ผลิ จากขวดที่เปิดอยู่ในตู้เย็นควรบริโภคของว่างภายในหนึ่งสัปดาห์เนื่องจากเริ่มมืดลง สินค้าคละทันทีจะถูกเก็บไว้เพียงหนึ่งเดือนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ