8 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดองทันทีอร่อยและฉ่ำ

กะหล่ำปลีดองโฮมเมดสามารถพบเห็นได้ในทุกบ้านสูตรสำเร็จรูปเป็นที่นิยมมาก ในสมัยก่อน กะหล่ำปลีที่เก็บเกี่ยวได้ช่วยรักษาสุขภาพตลอดทั้งปี โดยเป็นแหล่งแร่ธาตุและวิตามินที่ดีเยี่ยมในฤดูหนาว ปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมเนื่องจากง่ายต่อการเตรียม ต้นทุนต่ำ และแน่นอนว่ามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

คุณสมบัติของการเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว

หากต้องการเพลิดเพลินกับวิตามินเสริมนี้ตลอดฤดูหนาว จะมีการดัดแปลงในฤดูใบไม้ร่วงหลังการเก็บเกี่ยว การปรุงผักโดยการหมักช่วยให้คุณรักษาปริมาณสารอาหารได้สูงสุดและปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเน่าเสีย หากสภาพการเก็บรักษาเอื้ออำนวย ให้เตรียมของว่างจำนวนมากในคราวเดียว

การเลือกและการเตรียมผัก

พันธุ์ปลายและกลางถึงปลายจะดีกว่าสำหรับการเก็บเกี่ยว หัวกะหล่ำปลีดังกล่าวแข็งกว่าผักต้นดังนั้นผลิตภัณฑ์สุดท้ายจึงอร่อยชุ่มฉ่ำและกรอบ เมื่อเลือกผักเพื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเน้นไปที่พารามิเตอร์ต่อไปนี้:

• ในลักษณะที่ปรากฏ: หัวกะหล่ำปลีไม่ควรได้รับความเสียหายจากภายนอกเรียบและกลม
• เมื่อสัมผัส: แข็ง, ยืดหยุ่น, ด้วยแรงกดเบา ๆ ได้ยินเสียงกระทืบหรือเสียงดังเอี๊ยดเล็กน้อย;
• รสชาติ: ผักมีรสหวานฉ่ำไม่มีรสขม

ก่อนที่จะหมักหัวกะหล่ำปลีจะถูกเตรียมโดยเอาใบด้านบนออกไม่จำเป็นต้องล้าง หลังจากนั้นให้ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นเส้น

ผักอื่นๆ ที่ใส่ลงไปในเกลียวต้องล้างและปอกเปลือก พริกหยวกจะถูกเอาออกจากเมล็ดและเอาก้านมะเขือเทศออก ทำความสะอาดบวบเก่า, บวบหนุ่มสับด้วยเปลือก แอปเปิ้ลเป็นอิสระจากเมล็ด

การเตรียมภาชนะ

ก่อนหน้านี้สตาร์ตเตอร์ทำจากถังไม้และภาชนะประเภทนี้ยังคงเป็นที่ต้องการมากที่สุดในปัจจุบัน แต่ถ้าคุณไม่มีอ่างในฟาร์ม ภาชนะใดๆ ที่ผนังไม่ทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์หมักก็จะทำเช่นนั้น อะลูมิเนียมและเหล็กเป็นวัสดุที่ไม่เหมาะสมในการเตรียมและจัดเก็บสตาร์ตเตอร์แป้งเปรี้ยว

ในสมัยก่อน จะมีการนึ่งถังด้วยการเติมน้ำและขว้างหินร้อนสองสามก้อนภาชนะที่ทันสมัยที่ทำจากแก้วและสแตนเลสจะถูกล้างให้สะอาดก่อนการหมักพื้นผิวด้านในจะเคลือบด้วยน้ำส้มสายชูแอลกอฮอล์และน้ำมันพืช

สูตรกะหล่ำปลีดองทันทีที่บ้าน

ไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้ให้แขกเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวทุกวัน ข้อได้เปรียบที่สำคัญคือความเร็วและความง่ายในการหมัก คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์จากส่วนผสมแบบดั้งเดิมหรือเปลี่ยนรสชาติด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่ง

หมักกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกอย่างรวดเร็วภายใน 12 ชั่วโมง

สูตรง่ายๆ โดยใช้น้ำเกลือร้อนจะช่วยให้คุณเตรียมของว่างกรอบพร้อมรสชาติคลาสสิกได้ภายใน 12 ชั่วโมง

เพื่อเตรียมการบิดแบบดั้งเดิม คุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ผักกาดขาว - หัวกิโลกรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 45 มล.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• เกลือหยาบ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

อาหารเรียกน้ำย่อยเตรียมไว้ดังนี้:

• กะหล่ำปลีสับ
• เชื้อจุดไฟแครอท
• ผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วผสมแล้วใส่ในภาชนะแก้ว
• ตั้งน้ำและส่วนผสมที่เหลือให้เดือดแล้วคนเป็นเวลา 3 นาที เพื่อละลายเกลือและน้ำตาล
• ของเหลวร้อนเทลงบนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังปิดให้มิดชิด
• ปิดผนึกด้วยฝาพลาสติก

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงก็สามารถวางวิตามินอันละเอียดอ่อนไว้บนโต๊ะได้ ใส่ขวดโหลที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีกับกระเทียมและน้ำส้มสายชู

การหมักกะหล่ำปลีนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยและคุณสามารถลิ้มรสได้ทันทีหลังจากที่เย็นลง

เตรียมจานจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี – 3 กก.
• แครอท – 400 กรัม;
• กระเทียม – 2 หัว;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 300 มล.;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 300 กรัม

หากต้องการทำอาหารอันโอชะด้วยกระเทียมคุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีสับ
• เชื้อจุดไฟแครอท
• กระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• นำผลิตภัณฑ์มาผสมแล้วใส่ในภาชนะ
• ต้องต้มของเหลวเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดสำหรับน้ำดองคนให้เข้ากันเป็นเวลา 3 นาที
• เทน้ำเกลือเดือดลงบนส่วนผสมของผัก

ขวดถูกปิดผนึกด้วยฝาพลาสติก และหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปวางไว้ที่ชั้นใต้ดิน

ดองในขวดขนาด 3 ลิตร

ในการทำขนมกะหล่ำปลีในขวดสามลิตรโดยใช้วิธีดั้งเดิมจะใช้เวลา 3 วัน

จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• ยี่หร่าแห้ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีสับ
• เชื้อจุดไฟแครอท
• การเตรียมการผสม
• ใส่เกลือ น้ำตาล ผักชีลาว และเมล็ดยี่หร่า ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• อาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำปลีวางอยู่ในภาชนะ บดให้ละเอียด และปิดฝาภาชนะ

ควรวางขวดไว้บนจานเพื่อให้ผลิตภัณฑ์หมักที่เกิดขึ้นไม่ท่วมพื้น ต้องเจาะความหนาทั้งหมดเป็นระยะเพื่อปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้นซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงความขมในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย หลังจาก 3 วันคุณสามารถลองได้

ดองต่อวัน

กะหล่ำปลีอายุหนึ่งวันเตรียมภายใต้ความกดดันโดยใช้น้ำเกลือร้อน

ในการเตรียมของว่างอย่างรวดเร็ว คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการหมักจะเร่งขึ้นโดยการบดผักสับที่เตรียมไว้ด้วยการเติมเกลือ ซึ่งจะช่วยให้มีน้ำคั้นออกมา หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถเสิร์ฟของว่างได้

วิธีทำอาหาร:

• สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
• ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
• ผักผสมและบดด้วยเกลือ
• น้ำเกลือเตรียมโดยการผสมและนำส่วนผสมที่เหลือไปต้ม
• ของเหลวร้อนเทลงบนผักสับ
• ส่วนผสมผักถูกวางไว้ใต้การกดและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

ผักในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้โดยไม่ต้องเติมน้ำดองด้วยเหตุนี้ผักจึงถูกกดเพื่อให้น้ำออกมา จะใช้เวลา 3 วันก่อนที่จะพร้อม

ส่วนผสมผักในน้ำผลไม้ของตัวเอง:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอนแสดงอยู่ด้านล่าง:

• กะหล่ำปลีสับ
• ขูดแครอท
• ผักผสมกับเครื่องเทศ
• ส่วนผสมจะถูกวางในภาชนะแก้วและบดอัดให้ละเอียด

วางภาชนะไว้ในจานลึกเนื่องจากน้ำที่ได้จะไหลไปตามขอบ โฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการจะถูกลบออก หลังจากผ่านไป 3 วันก็สามารถลิ้มรสผลิตภัณฑ์ได้

กะหล่ำปลีแสนอร่อยกับหัวบีท

สูตรคลาสสิกสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มผักอื่นๆ ลงในสูตรดั้งเดิม สิ่งนี้จะเพิ่มสีสันที่น่าสนใจและรสชาติที่แปลกตาให้กับอาหารที่คุ้นเคย อาหารเรียกน้ำย่อยที่เติมหัวบีทมีสีสดใสสวยงามด้วยผักรากเบอร์กันดี

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
• แครอท - 100 กรัม;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• หัวบีท - 100 กรัม;
• น้ำ - 100 มล.
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 100 มล.

เตรียมสลัดผักกับหัวบีทโดยทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• กะหล่ำปลีสับ
• ขูดแครอท
• ตัดหัวบีทตามที่คุณต้องการ: เป็นก้อนหรือเส้น
• ส่วนประกอบจะผสมหรือวางเป็นชั้นๆ
• เตรียมน้ำเกลือโดยการต้มส่วนผสมที่ผสมกับน้ำ
• ชิ้นราดด้วยน้ำดองร้อน

หลังจากผ่านไป 3 วัน คุณสามารถลองรับประทานบีทรูทเป็นของว่างได้

กะหล่ำปลีกรอบและฉ่ำกับมะเขือเทศและบวบ

สามารถเตรียมอาหารที่ผิดปกติได้โดยการหมักผักธรรมดาด้วยการเติมมะเขือเทศพริกหวานและบวบ ความแตกต่างจากสูตรอื่นๆ ก็คือ ส่วนประกอบต่างๆ จะถูกลวกด้วยน้ำเดือดก่อนแล้ววางเป็นชั้นๆ

ส่วนผสมสำหรับสลัดผัก:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• บวบ - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 500 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ - 30 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• ผักชีสด - 1 พวง

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการบิดผักต่าง ๆ มีดังนี้:

• หัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในน้ำเดือด
• บวบถูกตัดเป็นก้อนแล้วลวก
• พริกไทยสับเป็นเส้นแล้วเทน้ำร้อน
• แครอทถูกตัดเป็นชิ้น
• มะเขือเทศก็หั่นเป็นชิ้นเช่นกัน
• สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีต
• น้ำเกลือเตรียมโดยการต้มน้ำเค็ม ระบายความร้อน และกรอง
• วางกะหล่ำปลีมะเขือเทศบวบพริกไทยเป็นชั้น ๆ โรยด้วยกระเทียมสับแครอทและสมุนไพร
• ส่วนประกอบต่างๆ จะถูกเติมด้วยของเหลวและกดลงด้วยตุ้มน้ำหนัก

หลังจากผ่านไป 3 วัน ชิมสลัดแล้วใส่ลงในภาชนะเพื่อเก็บไว้

สูตรกับแอปเปิ้ล

อาหารแบบดั้งเดิมที่มีกลิ่นผลไม้แปลกตาจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมที่จะตกแต่งงานฉลอง

จะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 1 ใหญ่;
• เกลือ - 3 ช้อนชา

ขนมผลไม้ที่หมักด้วยวิธีนี้จะถูกวางบนโต๊ะหลังจากผ่านไป 3 วัน มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:

• กะหล่ำปลีสับ
• ขูดแครอท
• แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นชิ้น
• ส่วนผสมเค็มและผสม
• สลัดวางอยู่ในภาชนะแล้วกดลง

จัดเก็บชิ้นงานเพิ่มเติม

เพื่อให้ชิ้นวิตามินสามารถเก็บไว้ได้นานที่สุดโดยไม่กระทบต่อลักษณะของวิตามินนั้น ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ:

• การเลือกภาชนะที่เหมาะสม: ภาชนะที่ทำจากวัสดุ เช่น ไม้ แก้ว เคลือบฟัน และพลาสติก เหมาะสำหรับการจัดเก็บ
• การรักษาสภาวะอุณหภูมิ: เก็บผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมที่สุดในช่วงตั้งแต่ 0 ถึง 4 องศาเหนือศูนย์
• ระดับน้ำเกลือ: ของเหลวไม่ควรต่ำกว่าส่วนผสมผัก
• ฝาปิดสุญญากาศ: กะหล่ำปลีจะมีอายุการใช้งานนานกว่าในภาชนะที่ปิดสนิท
• เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาส่วนผสมผักคุณสามารถเทน้ำมันพืชบาง ๆ ลงไปหรือโรยด้วยผงมัสตาร์ด.

กะหล่ำปลีดองเป็นแขกประจำบนโต๊ะรัสเซีย จานนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากเข้าถึงได้และใช้งานได้หลากหลาย สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด หรือเติมในซุปกะหล่ำปลีได้ ข้อได้เปรียบที่สำคัญคือความเรียบง่ายและรวดเร็วในการเตรียมการ