11 สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับกะหล่ำปลีกระป๋องในขวดสำหรับฤดูหนาว

ในการดองกะหล่ำปลีในฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องมีความรู้หรือทักษะพิเศษ แม่บ้านที่มีประสบการณ์เสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากมายซึ่งมีการคำนวณสัดส่วนของส่วนผสมทั้งหมดอย่างแม่นยำและอธิบายการทำงานแต่ละขั้นตอน จุดสำคัญคือการเลือกผักที่ถูกต้องและการเตรียมภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋อง นอกจากกะหล่ำปลีแล้ว อาจมีผักอื่น ๆ ที่เสริมและปรับปรุงรสชาติของอาหารเท่านั้น

หลักการของกะหล่ำปลีกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่จะเริ่มเตรียมจานผักจะต้องล้างและทำให้แห้งก่อน ควรเอาใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นสี่แฉก ก้านถูกตัดออกและสับละเอียด

วิธีการเลือกผักที่เหมาะสม?

ในการเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ให้ถูกต้อง:

• สำหรับการดองให้เลือกหัวกะหล่ำปลีที่หนาแน่นและแน่น
• แอปเปิ้ลนำมาจากพันธุ์หวานและเปรี้ยวพร้อมเนื้อฉ่ำ
• หัวบีทควรมีเนื้อสีสันสดใสไม่มีเส้นสีขาว

ไม่ควรมีความเสียหายหรือร่องรอยการเน่าเปื่อยบนพื้นผิวของผักทุกชนิด

วิธีการเตรียมกะหล่ำปลี

มีสองวิธีในการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว:

• ด้วยตัวเลือกเกลือแบบแห้งส่วนประกอบที่เข้ามาจะถูกบดด้วยเกลือ
• ในกรณีของเกลือแบบเปียกส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเทลงในน้ำเกลือ

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนจะบอกวิธีทำทุกขั้นตอนอย่างถูกต้อง

สูตรอร่อยในกระปุก

กะหล่ำปลีกระป๋องมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพแม้ใช้ส่วนผสมในปริมาณน้อยที่สุด:

• หัวกะหล่ำปลีหนาแน่น - 1.3 กก.
• น้ำส้มสายชู - 62 มล.
• เกลือ - 55 กรัม;
• น้ำตาล - 155 กรัม
• ลอเรล;
• พริกไทย.

คำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณทำอาหารได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย:

• ผักสับเป็นเส้นเล็ก ๆ
• ใส่พริกไทยและใบกระวานลงในขวด
• อัดฟางที่หั่นฝอยให้แน่น
• เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำรอจนเดือดเติมน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 2.5 นาที
• เทน้ำดองที่เย็นลงบนกะหล่ำปลีเพื่อปล่อยน้ำและเอาออกเป็นเวลาสามวัน
• จากนั้นขวดที่มีเนื้อหาจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 26 นาทีแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิด

กะหล่ำปลีดองต้นสำหรับฤดูหนาว

เพื่อรักษากะหล่ำปลีอ่อน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวกะหล่ำปลีอ่อน - 1.9 กก.
• แครอท - 110 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 66 กรัม

กระบวนการหมักมีขั้นตอนง่ายๆ:

• ใบกะหล่ำปลีฉีกละเอียด
• แครอทขูด;
• ผักผสมในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อปล่อยน้ำออกส่วนผสมจะเค็มและทิ้งไว้ 2.5 ชั่วโมง
• ขวดที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยส่วนผสมผักอย่างแน่นหนา
• ปิดฝาให้หลวมๆ แล้วนำไปหมักเป็นเวลา 6 วัน หลังจากนั้นจึงนำขวดใส่ในตู้เย็น

การเตรียมดอกกะหล่ำ - "คุณจะเลียนิ้ว"

ในการเตรียมของว่าง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวกะหล่ำดอก - 900 กรัม;
• กระเทียม - 46 กรัม
• เขียวขจี;
• น้ำมันข้าวโพด - 55 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 73 มล.
• เกลือ - 42 กรัม
• พริกไทย.

ควรม้วนขวดตามอัลกอริทึมนี้:

• หัวกะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอกเท่ากัน
• ช่อดอกจะถูกแช่ในน้ำเดือดเค็มและปรุงเป็นเวลา 6 นาที
• เหลือน้ำซุปส่วนหนึ่งส่วนที่เหลือเทออก
• กะหล่ำปลีล้างในน้ำเย็น
• เพิ่มชิ้นกระเทียมและสมุนไพรลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะ
• หลังจากผ่านไป 2.5 นาทีให้เติมน้ำซุปและเครื่องปรุงรสลงในน้ำมันแล้วรอให้เดือด
• ช่อดอกจะถูกวางไว้ในขวดและเต็มไปด้วยน้ำเกลือ

กลิ้งผักกาดขาวเป็นภาษาเกาหลี

ในการเตรียมของว่างคาว คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - 1.1 กก.
• หัวหอม - 55 กรัม;
• กระเทียม - 38 กรัม
• ขนหัวหอมสีเขียว - 42 กรัม
• ขิง - 32 กรัม
• เกลือ - 34 กรัม
• น้ำตาล - 7 กรัม;
• พริกไทยป่น - 12 กรัม
• ผงผักชี - 6 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

• นำน้ำและเกลือไปต้ม
• ฉีกใบกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
• สับหัวหอมอย่างประณีต
• ผสมผักใส่ในภาชนะขนาดใหญ่เติมน้ำเกลือใส่น้ำหนัก
• หลังจากผ่านไปสองวันน้ำก็ถูกระบายออก
• บดส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในเครื่องปั่นแล้วใส่ผักเค็ม
• ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะกระจายเป็นขวด

สลัดกะหล่ำปลีกับหัวบีทและน้ำส้มสายชู

ในการปิดผนึกขนมในขวดเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - 2.9 กก.
• หัวบีท - 850 กรัม;
• กระเทียม - 46 กรัม
• น้ำมันพืช - 255 มล.
• น้ำตาล - 245 กรัม
• เกลือ - 87 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 247 มล.

กระบวนการหมักเกลือมีขั้นตอนง่ายๆ:

• สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
• หัวบีทปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น
• ผสมผักในภาชนะขนาดใหญ่รวมกับกระเทียมสับ, น้ำมันดอกทานตะวัน, เครื่องปรุงรส, น้ำส้มสายชูแล้วทิ้งไว้ 65 นาที
• สลัดจะถูกส่งไปยังภาชนะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 32 นาที

สูตรแอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง

การเก็บรักษาจัดทำขึ้นจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - 840 กรัม
• แครอท - 75 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 110 กรัม
• กระเทียม - หนึ่งกลีบ;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 6 กรัม;
• กิ่งผักชีฝรั่ง
• ลอเรล;
• พริกไทย;
• น้ำผึ้ง - 8 กรัม;
• เกลือ - 37 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 58 มล.

กะหล่ำปลีหวานจัดทำดังนี้:

• หัวกะหล่ำปลีอ่อนสับเป็นเส้นแคบ ๆ แครอทขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษ
• ผสมผักในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียวใส่กระเทียมสับ
• หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ชิ้นสับผักอย่างประณีตแล้วใส่ส่วนผสมลงในผักที่เหลือ
• เพิ่มเครื่องปรุงรสที่เหลือทั้งหมด
• ใส่ส่วนผสมผักทั้งหมดลงในขวด
• ต้มน้ำด้วยน้ำผึ้งและเกลือเติมน้ำส้มสายชู
• น้ำดองร้อนเทลงในส่วนผสมผัก

สลัดผักฤดูหนาว “ระวังวอดก้า!”

สำหรับสลัดกะหล่ำปลีสดในฤดูหนาวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวกะหล่ำปลี, แครอท, พริกหวาน, หัวหอม, มะเขือเทศ, แตงกวา - ทั้งหมด 950 กรัม;
• เกลือ - 27 กรัม
• น้ำตาล - 155 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 245 มล.
• น้ำส้มสายชู - 255 มล.

กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการหั่นผัก:

• ใบกะหล่ำปลีสับละเอียด, แตงกวาและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง, แครอทขูด, มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น, พริกหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง;
• ผักสับทั้งหมดผสมในภาชนะขนาดใหญ่
• เพิ่มเครื่องเทศ, น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำส้มสายชูจะใช้เวลา 65 นาทีกว่าน้ำจะออกมา
• จากนั้นสลัดก็ต้มแล้วต้มประมาณ 12 นาที
• ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังภาชนะ

ด้วยมะเขือเทศและแอสไพริน

ในการเตรียมของว่าง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีและมะเขือเทศ - 1.3 กก. ต่ออัน
• พริกหยวก - 55 กรัม;
• กระเทียม - 38 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 88 มล.
• แอสไพริน - 4 เม็ด;
• น้ำตาลเกลือ - 56 กรัมต่อชิ้น
• ใบลูกเกด

การเตรียมการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• วางแถบพริกไทยกระเทียมและใบลูกเกดไว้ในภาชนะ
• เริ่มวางกะหล่ำปลีและมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ
• เพิ่มเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
• แอสไพรินละลายในน้ำร้อนแล้วเทลงในภาชนะ
• เทน้ำเดือดลงในผัก

ด้วยเห็ดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับการบิด:

• หัวกะหล่ำปลีและแชมปิญอง - 1.9 กก. ต่ออัน
• หัวหอมและแครอท - 900 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 450 มล.
• น้ำส้มสายชู - 270 มล.
• น้ำตาล - 190 กรัม
• เกลือ - 87 กรัม

สลัดนั้นเตรียมได้ง่าย:

• เห็ดต้มในน้ำเค็ม
• หัวหอมถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แครอทสับด้วยเครื่องขูดและหัวกะหล่ำปลีสับละเอียด
• เทน้ำมันลงในกระทะลึกทอดแครอทและหัวหอม
• เพิ่มเห็ดและกะหล่ำปลี
• หลังจากการเคี่ยวเป็นเวลา 32 นาทีให้เติมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 43 นาที
• สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการแจกจ่ายสลัดให้กับภาชนะ

ด้วยแตงกวา

สำหรับสลัดฤดูหนาวคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - 1.8 กก.
• แตงกวา, หัวหอม, แครอท - 950 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 245 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 165 มล.
• เกลือและน้ำตาล - ละ 110 กรัม

การเตรียมอาหารกระป๋องทำได้ง่ายและรวดเร็ว:

• หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง, แครอทขูด, หัวกะหล่ำปลีสับเป็นเส้นเล็ก ๆ , แตงกวาถูกตัดเป็นวง;
• ผักทั้งหมดผสมในภาชนะขนาดใหญ่เติมเครื่องเทศและน้ำมันพืชและต้ม
• หลังจากปรุงสลัดเป็นเวลา 6 นาทีให้เติมน้ำส้มสายชู
• ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางลงในภาชนะ

มีมะเขือม่วงอยู่ใต้ฝาเหล็ก

หากต้องการทำอาหารตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีสีฟ้าและหัว - 1.3 กก. ต่ออัน
• แครอท - 320 กรัม
• กระเทียม - 56 กรัม
• พริกไทยร้อน
• พริกไทย;
• เกลือ - 46 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 135 มล.

หมุนของว่างได้ง่าย ๆ โดยทำตามลำดับการกระทำทั้งหมด:

• มะเขือยาวต้มในน้ำเป็นเวลา 6 นาทีหลังจากเดือด
• หัวกะหล่ำปลีสับเป็นเส้นบาง ๆ แครอทขูดและผสมในภาชนะขนาดใหญ่
• กระเทียมบดด้วยการกดกระเทียมและพริกไทยร้อนถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมลงในส่วนผสมผัก
• มะเขือยาวต้มหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมลงในส่วนผสมผัก
• เพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือ
• สิ่งที่เหลืออยู่คือส่งสลัดลงในภาชนะแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้อย่างไรและนานแค่ไหน?

ระยะเวลาในการเก็บรักษาการเตรียมกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับสถานที่และการปฏิบัติตามเงื่อนไขที่เหมาะสม:

• ในห้องเย็น (ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน) อายุการเก็บรักษาอยู่ที่ 3-9 เดือน
• ในห้องที่อุณหภูมิอากาศ +7-+9 องศา ระยะเวลาการเก็บรักษาลดลงเหลือหนึ่งเดือน

คุณภาพของภาชนะบรรจุก็ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาด้วย ก่อนอื่นให้ล้างด้วยน้ำร้อนโดยเติมสบู่หรือโซดาแล้วจึงฆ่าเชื้อ