อาหารที่ทำจากผักกาดขาวจะมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่าเมื่อเทียบกับอาหารที่ทำจากผักกาดขาว และนอกจากสลัดสดแล้วยังสามารถบรรจุกระป๋องได้อีกด้วย จากนั้นผักกาดขาวที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารเมื่อใดก็ได้ตามคำขอของเจ้าของ ผักนี้เมื่อเค็ม ดองหรือดอง จะเพิ่มความน่าสนใจให้กับเครื่องเคียงเนื่องจากมีกลิ่นอายของอาหารตะวันออก
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผักกาดขาวปลี
ผักกาดขาวปลีมีใยอาหารจำนวนมากซึ่งออกฤทธิ์ในลำไส้ตามหลักการ panicle เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีทั่วไป พวกเขารวบรวมขยะจากผนังด้วยกลไกและกำจัดออก ดังนั้นผักกาดขาวปลีจึงทำให้อุจจาระเป็นปกติและบรรเทาอาการท้องผูก
ผักนี้ยังประกอบด้วยวิตามิน C, A และ K โดยชนิดแรกช่วยรักษาผิวให้อยู่ในสภาพดีเนื่องจากส่งเสริมการผลิตคอลลาเจน วิตามินเอมีผลในเชิงบวกต่อการมองเห็นและจำเป็นต้องมีวิตามินเคเพื่อทำให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ การมีแลคทูซินในกรุงปักกิ่งช่วยให้ความดันโลหิตกลับสู่ภาวะปกติ
และแร่ธาตุที่ซับซ้อนตามธรรมชาติช่วยให้คุณสามารถกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายและสลายคราบคอเลสเตอรอล ดังนั้นผักกาดขาวปลีจึงมีประโยชน์มากสำหรับการบวม
นอกจากนี้ “ปักกิ่ง” ยังเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำจึงมีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนักส่วนเกินของมนุษย์ได้เป็นอย่างดี ร่างกายใช้พลังงานในการย่อยอาหารมากกว่าที่ร่างกายจะได้รับ ปริมาณแคลอรี่นี้เรียกว่าเชิงลบ
การเตรียมส่วนผสมหลัก
จะต้องเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับการเตรียมการใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นการดองหรือการดอง
ขั้นแรกให้ตรวจสอบผักนำใบเหลืองออกตัดก้านออกแล้วล้างให้สะอาด เนื่องจากผักตะวันออกนี้มีโครงสร้างที่หลวม จึงอาจมีแมลงหลายชนิดปรากฏอยู่ระหว่างใบ เพื่อให้ออกจากหัวกะหล่ำปลีควรวางไว้ในน้ำอุ่นที่มีรสเค็มเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 20 นาที ผักจะถูกนำออกมาล้างใต้ก๊อกน้ำ
สูตรเตรียมฤดูหนาว
ปัจจุบันกะหล่ำปลีจีนมีให้สำหรับคนเกือบทุกคนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรอาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีจึงได้รับความนิยมมาก ในยามพระอาทิตย์ตก เธออ่อนโยนและน่ารื่นรมย์มากบ่อยครั้งที่ผักปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสแบบตะวันออกและผู้ชื่นชอบรสเผ็ดก็ชอบของว่างนี้มาก ผู้หญิงจำนวนมากพยายามเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวให้กับครอบครัว
ด้วยพริกหยวก
ม้วนนี้แตกต่างจากม้วนอื่นตรงที่มีกลิ่นหอมของพริกหวาน
ส่วนผสมของสูตร:
- "ปักกิ่ง" - 1 กิโลกรัม
- พริกหวาน - 0.5 กิโลกรัม
- พริกแดง 1 ฝัก
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 0.1 ลิตร;
- หัวหอม - 0.5 กิโลกรัม
- เกลือและน้ำตาลทราย - 50 และ 100 กรัมตามลำดับ
- น้ำ - 1 ลิตร
เตรียมส่วนผสมทั้งหมด และหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ พริกเผ็ดสับเป็นเส้นเล็ก ๆ พริกหยวกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ และหัวหอมหั่นเป็นวง ในเวลาเดียวกันให้ปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือและน้ำตาลแล้วเติมน้ำส้มสายชูหลังจากเดือด
ใส่ผักที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดใหญ่แล้วผสม ใส่ในขวดที่เตรียมไว้ หลังจากบดส่วนผสมให้แน่นแล้ว เทน้ำดองที่ปรุงไว้ลงไป ปิดผนึก
พร้อมหัวไชเท้า daikon เพิ่ม
ตามสูตรที่เสนอส่วนจะมีขนาดเล็ก แต่หลังจากที่ปรากฏบนโต๊ะในรูปแบบของอาหารจานดั้งเดิมคุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมได้หลายครั้งแล้วทำอีกครั้ง
ส่วนผสมของสูตร:
- ผักกาดขาวปลี - 3 กิโลกรัม
- หัวไชเท้า daikon ขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวกระเทียม
- ส่วนหนึ่งของรากขิง
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ขนหัวหอม
- กะปิ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งข้าวเจ้า - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือและพริก - เพื่อลิ้มรส
ในการดองสลัดนี้ สลัดปักกิ่งจะต้องผ่าครึ่งตามยาว แล้วแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วนจนถึงก้าน (ป้องกันไม่ให้ผักแตกเป็นใบ) โดยปกติแล้วหลังจากล้างกะหล่ำปลีจะเปียกอยู่เสมอซึ่งในกรณีนี้ก็ดีต้องโรยเกลือให้เท่ากัน จากนั้นจึงบรรจุ “ปักกิ่ง” ลงในภาชนะปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งวัน
ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมส่วนผสมคล้ายเยลลี่จากแป้งข้าวเจ้า ในการเตรียมให้ใช้น้ำครึ่งลิตรใส่น้ำตาลลงไปแล้วตั้งไฟจนมีความหนืดสม่ำเสมอ
หลังจากนั้นให้เตรียมน้ำพริกเผา ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เครื่องเทศสับ (ขิง, หัวหอม, พริกและกระเทียม) ลงในภาชนะเครื่องปั่นแล้วทำเป็นเนื้อเดียวกัน หัวไชเท้า Daikon และแครอทขูดเป็นเส้นเพื่อเตรียม "เนื้อซี่โครง"
ในตอนท้ายรวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นผักกาดขาวปลีแล้วผสม ล้างผักกะหล่ำปลีบางส่วนเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออกและปล่อยให้ของเหลวระบายออก จากนั้นให้แต่ละคนเกลี่ยด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้แล้ววางไว้ระหว่างใบไม้
ขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารประกอบด้วยการวางผักลงในชามแล้วหมักไว้ กระบวนการนี้ใช้เวลาหลายวันที่อุณหภูมิห้อง
กะหล่ำปลีปักกิ่งสไตล์เกาหลี
ผักกาดขาวปลีตามสูตรนี้มีส่วนผสมดั้งเดิมเช่นเดียวกับแครอทเกาหลี
ส่วนผสมของสูตร:
- "ปักกิ่ง" - 1 กิโลกรัม
- น้ำ - 1,500 มิลลิลิตร
- หัวหอม - 50 กรัม;
- กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น;
- ขนหัวหอม - 40 กรัม;
- รากขิง - 30 กรัม;
- ผงพริกแดง - 5 กรัม;
- พริกไทยดำป่น - 10 กรัม;
- ผักชี - 5 กรัม;
- น้ำตาลและเกลือ - 5 และ 30 กรัมตามลำดับ
การเตรียมเริ่มด้วยน้ำเกลือสำหรับ "ปักกิ่ง" ในการทำเช่นนี้ให้นำภาชนะที่มีความจุเพียงพอแล้วเทน้ำลงไป หลังจากให้ความร้อนแล้ว ให้เติมเกลือและน้ำตาลทรายลงไป
คนน้ำเกลือจนส่วนผสมละลายหมดและเย็น
ในเวลาเดียวกันให้เตรียมกะหล่ำปลี: หั่นเป็น 4 ชิ้นตามยาว เอาก้านออก จากนั้นผักก็หั่นเป็นเส้น หัวหอมก็สับเช่นกัน รวมกะหล่ำปลีกับหัวหอมแล้วเทลงในน้ำเกลือเก็บรักษาไว้ 2 วัน โดยบรรทุกสินค้าที่อุณหภูมิ 20°C หลังจากเวลานี้ของเหลวจะถูกระบายออก
ขั้นตอนต่อไปของงานคือการผสมเครื่องเทศโดยใช้เครื่องปั่น ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดจะถูกวางในภาชนะและทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นนำไปผสมกับผักที่เตรียมไว้ หลังจากนั้น กะหล่ำปลีจีนสไตล์เกาหลีจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก
สูตรกะหล่ำปลีดอง
เพื่อให้กะหล่ำปลีดองนี้ชุ่มฉ่ำและกรอบจึงใช้ส่วนที่หนาของใบและตัดส่วนบาง ๆ สำหรับสลัดสด สูตรนี้ช่วยให้คุณกินกะหล่ำปลีได้หมดโดยไม่เสียเปล่า
ส่วนผสมของสูตร:
- ผักกาดขาวปลี - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
- สารละลายน้ำส้มสายชู 9% - 90 มิลลิลิตร
ขั้นแรกเตรียม "ปักกิ่ง" จากนั้นก้านก็ถูกตัดออกและแบ่งออกเป็นใบแยกกัน แต่ละคนถูกแบ่งออกเป็นส่วนบางและหนาตามอัตภาพและตัด ชิ้นส่วนของใบที่มีเส้นเลือดจะถูกพับและสับเป็นเส้น
ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมพริก ล้างหั่นเป็นชิ้น ๆ ปล่อยออกจากตรงกลางและก้านแล้วหั่นเป็นก้อน
จากนั้นโรยกะหล่ำปลีด้วยพริกไทยแล้วเติมเกลือให้ทั่ว เก็บในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำส้มสายชูไปต้มแล้วเทเกลือและน้ำตาลลงไป เทของเหลวร้อนลงในผักที่เตรียมไว้ ผสมแล้วใส่ในขวด บดให้แน่นและปิดด้วยฝาเหล็กที่เตรียมไว้ ภาชนะที่มีผักวางอยู่ในภาชนะขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วนำไปต้ม เวลาฆ่าเชื้อคือ 15 นาที ปิดผนึก
กะหล่ำปลีจีน solyanka
ผักกาดขาวปลีมีประโยชน์ไม่เพียงแต่สำหรับการดองเท่านั้น แต่ยังทำให้การดองดีเยี่ยมอีกด้วย
ส่วนผสมของสูตร:
- ผักกาดขาวปลี - 1 กิโลกรัม
- เกลือ - 0.1 กิโลกรัม
กะหล่ำปลี “ปักกิ่ง” ที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นเส้นเหมือนกับกะหล่ำปลีขาวทั่วไป จากนั้นจึงนำใส่ภาชนะใส่เกลือ ผัดและนวดเล็กน้อย เพื่อรักษาโครงสร้างที่กรอบไว้จึงห้ามใช้การบดแบบแรง
วางแรงดันไว้ด้านบนของภาชนะที่ด้านบนของผัก หมักเป็นเวลา 30 วัน ผลิตภัณฑ์จะได้รับการชิมและประเมินปริมาณเกลือเป็นระยะ จากนั้นกะหล่ำปลีจะถูกโอนไปยังขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือที่เกิดขึ้นแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน
ระยะเวลาที่จัดเก็บผลิตภัณฑ์จะส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์: ยิ่งเก็บไว้นานเท่าไรก็ยิ่งอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้น ระยะเวลาการใช้งานที่เหมาะสมคือช่วงฤดูหนาวทั้งหมด
สูตรห้านาที
คุณยังสามารถดองผักกาดขาวด้วยวิธีง่ายๆ ได้อีกด้วย เป็นผลให้การเตรียมผลิตภัณฑ์กระป๋องอย่างรวดเร็วจะไม่ทำให้เสียรสชาติ แต่อย่างใด - มันจะมีคุณภาพเช่นเดียวกับที่ทำโดยวิธีอื่นและแม่บ้านจะช่วยประหยัดเวลา
ส่วนผสมของสูตร:
- ผักกาดขาวปลี - 0.5 กิโลกรัม
- น้ำ - 0.5 ลิตร
- สารละลายน้ำส้มสายชู 9% - 5 มิลลิลิตร
- เกลือและน้ำตาลทราย - 3 และ 2 ช้อนโต๊ะตามลำดับ
- พริกไทยดำ - 3 ถั่ว
“ปักกิ่ง” ที่ถูกล้างและปราศจากแมลง จะถูกสับเป็นเส้น
ในเวลาเดียวกันให้ปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป หลังจากเดือดแล้วให้ปิดไฟ
เตรียมขวดโหลแล้วใส่พริกไทยและผักลงไป จากนั้นเทน้ำดองร้อนแล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก
กะหล่ำปลีกระป๋องในขวด
คุณสามารถม้วนกะหล่ำปลีด้วยส่วนผสมเสริมใดก็ได้ สูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสเผ็ด
ส่วนผสมของสูตร:
- เนื้อซี่โครงขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
- พริกหวาน - 2 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- กลีบกระเทียม - 85 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ช่อดอกกานพลู - 7 ชิ้น;
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
- รากมะรุม - 1 ชิ้น;
- ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 5 ชิ้นในแต่ละประเภท
- ปาปริก้า - ครึ่งช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนชา
ผักกาดขาวที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นพริกหยวกจะถูกคว้านแกนและสับเป็นเส้น แครอทสับเป็นก้อนและหัวหอมเป็นครึ่งวง
ที่ด้านล่างของขวดแปรรูปวางเครื่องเทศ: ลอเรล, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, มะรุม, กลีบกระเทียมสับ, กานพลู
จากนั้นโรยพริกหยวกและแครอทกับหัวหอมและกะหล่ำปลี เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้สูงสุด 7 นาที ด่วน. น้ำดองเตรียมโดยใช้น้ำอะโรมาติกนี้ พวกเขาเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป เติมลงในขวด ปิดผนึก
เก็บของที่บ้าน
วัตถุประสงค์ของการบรรจุกระป๋องคือเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในสภาพดีจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ นอกจากนี้ต้องปฏิบัติตามระบบการควบคุมอุณหภูมิของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วย ดังนั้นหลังจากที่ตะเข็บที่ห่อเย็นลงแล้ว พวกเขาจึงถูกนำไปที่ห้องใต้ดินทันที ทางเลือกอื่นอาจเป็นระเบียง ห้องเก็บของ หรือโรงจอดรถ
ผักกาดขาวปลีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนจึงเหมาะสำหรับการเก็บรักษา เนื่องจากผักนี้เป็นผักตะวันออกพวกเขาจึงชอบที่จะปกปิดในฤดูหนาวด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากมาย เป็นผลให้ผักกาดขาวผลิตอาหารฤดูหนาวที่แปลกและเผ็ดมาก
