สูตรกะหล่ำปลีดอง 6 อันดับแรกพร้อมแอสไพรินสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูใบไม้ร่วงแม่บ้านต้องเผชิญกับคำถามเฉียบพลันในการให้วิตามินแก่ครอบครัวในช่วงฤดูหนาว เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักจึงใช้วิธีการเก็บรักษาที่หลากหลาย และการดองกะหล่ำปลีด้วยแอสไพรินตามปกติเป็นวิธีที่พิสูจน์แล้วว่าง่าย แต่มีประสิทธิภาพและอร่อยในการเตรียมสำหรับฤดูหนาว นอกจากรสชาติที่สูงแล้ว ยังมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานด้วยการเพิ่มแท็บเล็ตที่ปลอดภัยเหล่านี้

ข้อดีของการใช้กรดอะซิติลซาลิไซลิกในการเก็บรักษา

กรดอะซิติลซาลิไซลิก (หรือแอสไพริน) เป็นยาที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ลดไข้ในมนุษย์ และมีคุณสมบัติในการออกซิไดซ์และสารกันบูดในผัก คุณสมบัติของยาเหล่านี้เริ่มมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการบรรจุกระป๋องในช่วงปีโซเวียตอันห่างไกล ในเวลานั้นยังไม่มีการใช้สารกันบูดเทียมอย่างแพร่หลาย และน้ำส้มสายชูก็เป็นสินค้าที่หายาก

สูตรนี้ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์สำหรับร่างกายมนุษย์และกะหล่ำปลีเองก็ไม่เน่าเสียเป็นเวลานานมีความกรอบและคงสีกลิ่นและรสชาติไว้ นอกจากนี้แอสไพรินยังช่วยให้หมักเร็วขึ้น ช่วยให้คุณจัดเก็บการเตรียมการได้แม้ในตู้กับข้าวที่บ้านที่อบอุ่น - มันจะไม่ขึ้นราหรือหมัก

กะหล่ำปลีชนิดใดที่เหมาะกับ

กะหล่ำปลีสดไม่บูดหรือเน่าเหมาะสำหรับสูตรนี้ หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่นแข็งแรงมีใบฉ่ำไม่บดและไม่มีศัตรูพืชเสียหายอย่างเห็นได้ชัด

ทั้งกะหล่ำปลีขาวธรรมดาและกะหล่ำปลีปักกิ่ง ดอกกะหล่ำ และกะหล่ำปลีสลัดเหมาะสำหรับการดอง

ผักกาดขาว

กะหล่ำปลีชนิดที่คุ้นเคยและพิสูจน์แล้วที่สุดสำหรับการดองในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้สับและขูดจากผักอื่น ๆ เติมหัวหอมกระเทียมและแครอท เลือกพันธุ์กลางถึงปลายหรือปลายที่มีอายุการเก็บรักษานานกว่าพันธุ์ต้นมาก

ปักกิ่ง

มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและอร่อยกว่ากะหล่ำปลีขาว และดองได้เร็วกว่ามาก เตรียมทั้งหั่นเป็นเส้นและชิ้นใหญ่ หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมและแพร่หลายที่สุดคือ “กะหล่ำปลีสไตล์เกาหลี”

สำหรับการดองให้เลือกหัวกะหล่ำปลีสีเขียวที่ยืดหยุ่นและแข็งแรง

สี

กะหล่ำปลีจีนหมักกรอบใช้ในการเตรียมสลัดเผ็ด เป็นกับข้าวสำหรับอาหารหลาย ๆ อย่าง (โดยเฉพาะเนื้อสัตว์) และเป็นของว่างดั้งเดิมที่มีคุณค่าทางโภชนาการ สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกหัวกะหล่ำปลีที่แข็งแรงและหนาแน่นซึ่งยังไม่เริ่มบานโดยไม่มีร่องรอยของศัตรูพืชและเน่า

สลัด

คล้ายกับหมักทั่วไป แต่มีรสชาติอร่อยกว่า ชุ่มฉ่ำและกรุบกรอบมากกว่า เตรียมจากกะหล่ำปลีขาวฝอยพร้อมแครอท, กระเทียม, หัวหอมและน้ำมันพืช ทุกวันนี้การใช้กะหล่ำปลีใบ (กะหล่ำปลีสลัด) กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ เช่น ผักกวางตุ้งใบหรือกะหล่ำปลีหยิก - ผักคะน้า, grunkol

สูตรการปรุงกะหล่ำปลีด้วยแอสไพรินสำหรับฤดูหนาว

ต่างกันเพียงจำนวนส่วนผสมและวิธีการเตรียมเท่านั้น แต่สูตรอาหารจะไม่ทำให้แม่บ้านลำบากแต่อย่างใดและการเติมแอสไพรินจะช่วยถนอมอาหารได้นาน

วิธีร้อนแรง

ตัวเลือกนี้คือการเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนกะหล่ำปลีฝอยสด ก่อนปรุงอาหารจะมีการตรวจสอบแยกใบที่บูด ยับ และเน่าออก

ในการเตรียมการ ให้ใช้ยา:

• แครอท (ใหญ่) – 3 ชิ้น:
• กะหล่ำปลี (กลาง) – 2 ส้อม;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ (กอง);
• เกลือ (หยาบ) – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 7-10 ชิ้น;
• แอสไพริน (ยาเม็ด) – 3 ชิ้น;
• กานพลู 2-3 ตา;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - ไม่จำเป็น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก สับผัก จากนั้นเทลงในชามทรงสูงและคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อกระจายชั้นให้เท่ากัน นอกจากนี้คุณยังสามารถสับผักหรือใช้เครื่องขูดก็ได้
2. ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อแต่ละใบ ให้เทน้ำตาล 1 ใน 3 ของช้อนโต๊ะ เกลือแกง พริกไทย ใส่ใบกระวาน และเติมแอสไพรินที่บดไว้ครึ่งเม็ด จากนั้นขวดจะเต็มไปด้วยส่วนผสมกะหล่ำปลีและแครอทครึ่งหนึ่ง
3. ตอนนี้เติมน้ำตาล, เกลืออีกหนึ่งในสามของช้อนโต๊ะ, แอสไพรินอีกครึ่งหนึ่งที่บดแล้ว และเติมส่วนผสมผักอีกครั้งจนถึงไหล่
4. จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วตั้งไฟ นำไปต้มปรุงจนส่วนผสมละลาย
5. วางกานพลูไว้บนขวดและเติมน้ำเกลือร้อน จากนั้นปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติกและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นจะทำการเจาะลึกหลายครั้งด้วยไม้เสียบในมวลผัก จากนั้นทิ้งไว้อีก 10-12 ชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
7. ตอนนี้ขวดถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดและเก็บไว้ในที่เย็น

ทางเย็น

ประการแรกมันแตกต่างในอุณหภูมิของน้ำเกลือซึ่งเทลงในส่วนผสมผัก แต่ส่วนผสมและปริมาณยังคงเหมือนเดิมกับวิธีแบบร้อน

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟ เติมน้ำส้มสายชู (ไม่จำเป็น) แอสไพริน (2-3 เม็ดต่อขวด 3 ลิตร) กานพลูแล้วปล่อยให้เดือด
2. จากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. ขูดผักบนเครื่องขูดหยาบคลุกเคล้าให้เข้ากัน แต่อย่าบด
4. จากนั้นส่วนผสมจะถูกกระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือลงไปด้านบนปิดผนึกด้วยฝาปิดและวางเพื่อจัดเก็บถาวรในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองกับแอสไพรินสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถทำกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยได้ด้วยการเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิกโดยใช้สูตรต่อไปนี้ในตอนท้ายของการปรุงอาหารขวดที่มีส่วนผสมของผักจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัวใหญ่;
• แครอท (ใหญ่) – 1 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 4-5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว;
• กานพลู - 10 ตา;
• แอสไพริน – 3 เม็ดทั้งหมด

สูตรแอสไพรินขวด

สะดวกในการเตรียมโดยตรงในขวดโรยส่วนผสมผักด้วยแอสไพรินบดเกลือและน้ำตาล 2-3 ครั้ง เมื่อเติมภาชนะผักที่สับจะถูกบดอัดอย่างดี วางใบกระวาน พริกไทยหอม และกานพลูที่ด้านล่างของขวด แล้วเทน้ำเกลือลงไปด้านบน จากนั้นปิดฝาขวดโหล พลิกกลับและปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงเก็บถาวร

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ (สูตรออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

• กะหล่ำปลีขาว - 2 หัว (เท่าที่จะใส่ในขวด);
• แครอทขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น;
• ใบกระวานขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• แอสไพริน - 3-4 เม็ดทั้งหมด;
• กานพลู – 2-3 ตา;
• พริกไทยดำ – 5-7 ถั่ว;
• เกลือและน้ำตาลทราย อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ

หมักด้วยเครื่องเทศ

สำหรับการเตรียมที่อร่อยเผ็ดร้อนสวยงามและมีกลิ่นหอมนี้เหมาะสำหรับทั้งกะหล่ำปลีขาวและกะหล่ำปลีแดงซึ่งดูน่าประทับใจเมื่อม้วนขึ้น กะหล่ำปลีฝอยจะถูกโอนไปยังกระทะเทน้ำเย็นหนึ่งลิตรพร้อมเกลือละลายคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

จากนั้นพวกเขาก็ปล่อยให้น้ำไหลออกมา เทลงในกระชอน จากนั้นจึงปรุงน้ำเกลือรสเผ็ดบนเตา กะหล่ำปลีเทลงในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือรสเผ็ดและปิดฝาให้แน่น ใช้สำหรับกรอกพาย พาย เป็นกับข้าวที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เป็นจานแยก หรือเป็นของว่างชั้นดีสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 1/2 หัว;
• โป๊ยกั๊ก - 6-7 เมล็ด;
• พริกไทยร้อน – 1-2 ฝัก;
• ขิงบด - 1 ช้อนชา;
• เมล็ดยี่หร่า - 1/2 ช้อนชา;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• แอสไพริน – 1 เม็ด

ตัวเลือกที่มีแครอท

การดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวพร้อมกับแครอทนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ การเตรียมนี้สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานและจะเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลาย ๆ อย่างของว่างแสนอร่อยหรือไส้เกี๊ยวและพาย นอกจากนี้ชิ้นงานยังสามารถม้วนหรือปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกก็ได้ แต่ในกรณีที่สอง อายุการเก็บรักษาจะสั้นลงอย่างมาก

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี – 2.5 กิโลกรัม;
• แครอท – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เกลือ – 60 กรัม;
• แอสไพริน - 3 เม็ดทั้งหมด;
• พริกไทย (ดำ) – 8-12 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 4-5 ชิ้น

กฎและระยะเวลาในการจัดเก็บ

สถานที่ที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บการเตรียมการดังกล่าวคือห้องใต้ดินและห้องใต้ดินเย็นที่ไม่แข็งตัวในฤดูหนาวโดยมีอุณหภูมิ +2...+3 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมิสูงขึ้น กะหล่ำปลีจะมีกรดเพิ่มขึ้นทุกวัน ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสมการเตรียมดังกล่าวจะไม่สูญเสียรสชาตินานถึงหลายเดือน

เพื่อการเก็บรักษาที่นานขึ้น กะหล่ำปลีจะถูกม้วนในขวดแก้ว จากนั้นจึงนำไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่บ้านได้ทั่วไป และอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นจาก 6 เดือนเป็น 1 ปี เงื่อนไขสำคัญคือธนาคารจะต้องอยู่ในความมืด