หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์เพื่อนและครอบครัวของคุณ คุณควรเตรียมอาหารอย่างกะหล่ำปลีเกาหลีสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นของว่างสำเร็จรูปที่ยอดเยี่ยม การดำเนินการนี้ใช้เวลาไม่นาน
หากคุณทำตามสูตรและไม่เบี่ยงเบนไปจากกฎการทำอาหารบางอย่างคุณจะได้กะหล่ำปลีฉ่ำที่มีกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์และสามารถเก็บไว้ได้นาน อย่างไรก็ตาม การดองกะหล่ำปลีด้วยวิธีเกาหลีก็เป็นความคิดที่ดีเช่นกัน
คำแนะนำ
ก่อนที่จะดูสูตรกะหล่ำปลีเกาหลีสำหรับฤดูหนาวและเริ่มทำอาหาร เรามาศึกษาความแตกต่างพื้นฐานเกี่ยวกับความหลากหลายกันดีกว่า
- อยู่ที่ฐานของผักซึ่งพบใบที่ฉ่ำที่สุด
- เมื่อเตรียมสลัดเกาหลี ผักจะถูกหั่นอย่างแหวกแนวเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นกะหล่ำปลีถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมตั้งแต่ 2 ถึง 4 ซม. เมื่อมีตัวแทนของพืชผักอื่น ๆ ในส่วนผสมพวกเขาจะต้องสับและทำแบบบาง ๆ จะดีถ้าคุณมีเครื่องขูดที่ให้คุณหั่นผักเป็นเส้นบางหรือยาวได้
- เพื่อให้ถนอมอาหารได้นานขึ้น ให้ใช้ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและมีฝาปิด ถังไม่เหมาะ หากคุณหมักไว้ในภาชนะอื่นควรปล่อยทิ้งไว้ตรงนั้นจะดีกว่า สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิที่จะจัดเก็บไม่เกิน 12 องศา
- เมื่อเลือกภาชนะโปรดจำไว้ว่าจะใช้เครื่องปรุงรสจำนวนมากดังนั้นกลิ่นจะค่อนข้างฉุนและมีแนวโน้มว่าภาชนะจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นนี้
สูตรทำอาหาร
ทีนี้มาดูวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีดองกันดีกว่าเพราะมีสูตรอาหารหลากหลายซึ่งมีไม่น้อย
คลาสสิค
นี่เป็นวิธีมาตรฐานในการเตรียมกะหล่ำปลีเกาหลีสำหรับฤดูหนาว แต่ก็มีสูตรอื่นๆ ให้เลือก คุณจะต้องการ:
- ผักกาดขาวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- จำเป็นต้องมีหลอดหัวหอม
- รากขิงขูดหนึ่งช้อนชา
- แครอทหนึ่งอัน
- ปาปริก้าครึ่งช้อนชา
- น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์สามสิบมิลลิลิตร
- เกลือสองช้อนชา
- ขอแนะนำให้ซื้อเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี - หนึ่งช้อนชา
- กระเทียมห้ากลีบ
- น้ำตาลสี่ช้อนชา
หลังจากรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้กะหล่ำปลีดองเกาหลีสำหรับฤดูหนาว สูตรของเธอ:
- ลอกส่วนผสมหลักออกไม่ควรมีใบสีเข้มติดอยู่ จากนั้นคุณควรตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมเล็กหรือใหญ่แล้วใส่ลงในชามเคลือบฟัน
- สับกระเทียมและรากขิงเป็นชิ้นเล็กๆ
- นำหัวหอมมาสับเป็นครึ่งวงให้บางที่สุด
- เพียงแค่ขูดแครอท
- ถึงเวลาผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมผักและกระเทียมกับขิงกับกะหล่ำปลี จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและแน่นอนใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมที่เค็ม
- สิ่งที่คุณได้รับจะต้องกระจัดกระจายใส่ขวดโหลและเติมน้ำเดือดจนถึงไม้แขวนเสื้อ
- อย่าลืมน้ำส้มสายชูที่ควรกระจายให้แต่ละขวดมีปริมาณเท่ากันแล้วจึงม้วนภาชนะ อย่าลืมพลิกมัน คุณต้องเก็บขวดโหลที่มีของว่างในอนาคตไว้ในที่ที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน
กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลี
สำหรับสูตรนี้คุณต้องการ:
- ดอกกะหล่ำหรือกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
- ผักรากแครอทสามร้อยกรัม
- กระเทียมสองหัว
- พริกไทยป่นสองกรัม (สีแดง)
- ผักชีสิบกรัม บดเสมอ
- กระวานบดสองกรัม
- ลูกจันทน์เทศบดสองกรัม
- กานพลูบดสองกรัม
- น้ำครึ่งลิตร
- น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์หนึ่งร้อยมิลลิลิตร
- น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม
- เกลือยี่สิบกรัม
- น้ำมันพืชหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
วิธีเตรียมกะหล่ำปลีดอง:
- นำส่วนผสมหลักมาล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นช่อดอกหลายๆ ดอกให้ใหญ่ที่สุด
- วางลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณสองนาที
- นำดอกย่อยออกแล้วสับ
- นำกระเทียมมาสับละเอียดเป็นชิ้น ๆ หลังจากปอกเปลือก
- ต่อไปคุณต้องปรุงน้ำดองโดยผสมส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ และน้ำตาล ทั้งหมดนี้ควรต้มเป็นเวลาห้านาที
- ผัดกระเทียม เครื่องเทศ และกะหล่ำปลี
- เอาสองกระป๋อง คุณสามารถใช้ 4 ครึ่งลิตร หรือ 2 ลิตร แต่ต่อลิตร
- ส่วนผสมที่ได้ควรกระจายไปตามขวดโหลให้แน่นและกดให้แน่น
- เพิ่มน้ำดองร้อนลงในแต่ละขวดแล้วปิดฝาทั้งหมด
สิ่งที่เหลืออยู่คือการปิด แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้คุณสามารถม้วนมันโดยใช้ฝาโพลีเอทิลีน แต่จากนั้นก็เก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ในกรณีแรกห้องใดก็ตามที่มีอากาศเย็นก็สามารถทำได้
กะหล่ำปลีเผ็ดเกาหลีสำหรับฤดูหนาว
กะหล่ำปลีเผ็ด - สิ่งที่คุณต้องการ:
- ผักกาดขาวต้น (2 กิโลกรัม)
- ผักชีขมิ้น - อย่างละสองช้อนชา
- หัวหอม. ต้องใช้หนึ่งกิโลกรัมเช่นเดียวกับหอมแดง
- น้ำมันดอกทานตะวันสองแก้ว
- แครอทหนึ่งกิโลกรัม
- พริกแดงสองฝัก (ร้อน)
- พริกไทยดำสองช้อนชา
- น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ (ผง)
- พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม
- เกลือสองช้อนโต๊ะเพื่อรักษาความเค็ม
- น้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
- กระเทียมสองหัว
ทำอาหารอย่างไร:
- นำตัวแทนพืชผักทั้งหมดมาล้างแล้วเช็ดให้แห้ง
- ควรสับผักหลัก
- จากนั้นลองยืดออกเล็กน้อยเพื่อให้น้ำไหลออกมา
- แครอทจะต้องหั่นเป็นเส้นยาวแล้วโยนลงในกะหล่ำปลี
- หั่นกระเทียมเป็นเส้นๆ แล้วใส่ลงไปในบริเวณที่มีส่วนผสมหลักและแครอทอยู่
- นำพริกมาคว้านแกน จากนั้นนำเนื้อและสับให้เป็นเส้นยาวบางที่สุด จากนั้นใส่ส่วนผสมกะหล่ำปลีลงไป
- เริ่มเตรียมน้ำดองในการทำเช่นนี้ให้เจือจางน้ำส้มสายชูและเกลือในน้ำตาลแล้วเติมเครื่องเทศ
- ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วเทลงในส่วนผสมกับผักแล้วผสมอีกครั้ง
- จากนั้นเพิ่มหัวหอมและน้ำมันแล้วปล่อยให้สูงชันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- กระจายส่วนผสมของผักลงในภาชนะแล้วเติมน้ำผลไม้
- ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและม้วนจากนั้นกะหล่ำปลีดองที่ยอดเยี่ยมก็จะออกมา
คำแนะนำ! หากไม่มีพันธุ์กะหล่ำปลีขาว ให้แทนที่ด้วยดอกกะหล่ำหรือกะหล่ำปลีหยิก
กะหล่ำปลีดองเกาหลีกับหัวไชเท้าในซอสเผ็ด
หลายสูตรมีความคล้ายคลึงกันมาก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม
- หัวไชเท้าญี่ปุ่นสามร้อยกรัม
- รากผักชีฝรั่ง 300 กรัม
- ขิงสามร้อยกรัม
- กระเทียมสามกลีบ
- กระเปาะ
- พริกไทยร้อน 2 ฝัก
- เกลือสองช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
วิธีหมัก:
- นำหัวกะหล่ำปลีมาหั่นเป็น 4 ส่วน แล้วเอาก้านออก
- หุ้นที่เกิดควรแบ่งออกเป็นสองส่วน
- จากนั้นใส่ลงในชามเคลือบฟันแล้วโรยด้วยน้ำตาลให้เท่าๆ กัน เกลือกะหล่ำปลี ใส่เกลือแกง ปิดฟิล์มทั้งหมดแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งคืน
- ควรบดเนื้อในและทำเป็นส่วนผสมที่เหลือ
- นำส่วนผสมหลักแต่ละส่วนมาเคลือบด้วยครีมข้น จากนั้นจึงย้ายไปยังภาชนะที่จะทำการหมัก
- เทน้ำกะหล่ำปลี
บทสรุป
ตอนนี้คุณรู้สูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับกะหล่ำปลีเกาหลีในขวดสำหรับฤดูหนาวรวมถึงรายละเอียดปลีกย่อยของการบรรจุกระป๋อง ในช่วงฤดูหนาวจะทำหน้าที่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม
