สูตรง่าย ๆ สำหรับการดองและดองแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในฤดูหนาว

แตงกวาดองด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรอาหารที่แม่บ้านหลายคนมีอยู่แล้วในคอลเลกชันช่วยกระจายเมนูในฤดูหนาว ใช้เป็นอาหารจานเดียวรวมทั้งเตรียมสลัด ด้วยการเพิ่มส่วนผสมบางอย่าง คุณสามารถสร้างรสชาติดั้งเดิมที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะต้องชื่นชอบ

ความละเอียดอ่อนของการดองแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สำหรับฤดูหนาว

ความลับหลักในการเตรียมแตงกวาที่อร่อย มีกลิ่นหอม และกรอบคือการเลือกส่วนผสมหลักและเครื่องเทศที่ถูกต้อง น้ำส้มสายชูส่วนใหญ่จะใช้เป็นสารกันบูด นี่คือสิ่งที่ป้องกันการปรากฏตัวของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในการเตรียมการ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสเปรี้ยวและสำหรับบางคนก็มีข้อห้ามโดยสิ้นเชิง เป็นไปได้ไหมที่คนเช่นนี้จะปิดแตงกวาที่พวกเขาชื่นชอบในฤดูหนาวโดยไม่เสียรสชาติ? แน่นอนคุณสามารถทำได้ โดยใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลแทน

เพื่อให้ผักใบเขียวคงตัว ใบพืชที่มีแทนนินในปริมาณสูง (เช่น เชอร์รี่ โอ๊ค หรือลูกเกดดำ) จะถูกโยนลงในขวด แต่กลิ่นของแตงกวาดองและรสเผ็ดร้อนนั้นได้มาจากการเพิ่มกระเทียม, มะรุม, ออลสไปซ์และเครื่องเทศอื่น ๆ

การเลือกและการเตรียมแตงกวา

สำหรับการดองจะใช้แตงกวาที่มีความยาวไม่เกิน 10 เซนติเมตร พวกเขาไม่ควรแสดงสัญญาณของความเสียหาย ตามหลักการแล้ว ผลไม้ทุกชนิดจะมีขนาดและรูปร่างเท่ากัน ช่วยให้ใส่ขวดโหลได้ง่ายขึ้นและดูสวยงาม

ก่อนใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ควรแช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแม้ว่าจะเพิ่งเก็บมาไม่นานก็ตาม

ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้กรีนดูดซับน้ำดองจำนวนมากในภายหลัง หากพื้นที่ว่างที่มีอากาศก่อตัวในขวด ผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคที่นั่น ดังนั้นน้ำดองควรเติมพื้นที่ว่างให้เต็ม

การเตรียมภาชนะ

สะดวกในการใช้ขวดเกลียวสำหรับชิ้นงาน อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้ไม่น่าเชื่อถือมากนัก ดังนั้น หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ควรพลิกกลับด้านและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการรั่วไหล

ก่อนที่จะเติมเครื่องเทศและแตงกวาต้องฆ่าเชื้อภาชนะแก้วและฝาปิดก่อน สามารถทำได้โดยการนึ่งในเตาอบหรือในไมโครเวฟ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ส่วนใหญ่มักชอบวิธีการแบบเก่าและผ่านการพิสูจน์แล้ว - การนึ่ง แต่หากจำเป็นต้องใช้อาหารจำนวนมากขั้นตอนนี้จะใช้เวลานานพอสมควร

ต้มฝาสักครู่ หากทำการฆ่าเชื้อในไมโครเวฟให้แน่ใจว่าได้เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะแก้วมิฉะนั้นจะแตก เวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับปริมาตรของโถ

วิธีดองแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน

เกือบทุกครอบครัวเตรียมแตงกวาแบบโฮมเมด รสชาติแตกต่างจากที่ปรุงที่โรงงานอย่างเห็นได้ชัด ผักดองที่ปลูกและเตรียมไว้เองจะมีรสชาติมากกว่าผักดองที่ซื้อจากร้านค้ามาก และประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้มาก

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวาสด – 1 กิโลกรัม
• หัวกระเทียม – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 4 ก้านแต่ละอัน;
• ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ - 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือแกง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนที่จะดองแตงกวาควรแช่ไว้สักครู่แล้วจึงล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ปอกกระเทียมแล้วล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหล วางเครื่องเทศไว้ที่ก้นขวด จากนั้นตัดปลายผักออกแล้วอัดให้แน่น

คุณสามารถใส่เครื่องเทศและสมุนไพรเพียงครึ่งเดียวที่ด้านล่างและอีกครึ่งหนึ่งวางตรงกลางบนแตงกวา ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศมากขึ้น

เทน้ำเดือดให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีหลังจากนั้นของเหลวก็ถูกระบายออกและเตรียมน้ำดอง เกลือ, น้ำตาล, ออลสไปซ์และใบกระวานในปริมาณที่ต้องการต้มในน้ำ 1 ลิตรเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาแล้วเทแตงกวาลงในขวดทันที มีการเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ด้วย การบรรจุกระป๋องเสร็จสิ้น และปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงอย่างน้อยหนึ่งวัน แนะนำให้ห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าห่มเก่า หลังจากนี้ช่องว่างจะถูกส่งไปยังตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้

คุณสมบัติของแตงกวาดองที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวที่ร้อน คุณสามารถประหยัดเวลาได้มากหากคุณม้วนแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ไม่สามารถใช้สลัดผักใบเขียวเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ ใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของผลไม้ที่คัดสรร ต้องไม่มีความเสียหายหรือร่องรอยการเสื่อมสภาพ มิฉะนั้น ซีลอาจเสื่อมสภาพหรือระเบิดได้

น้ำดองที่ใช้มีบทบาทสำคัญในคุณภาพของการเตรียมการ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาคุณสามารถเพิ่มวอดก้าเล็กน้อยได้ เครื่องเทศช่วยให้แตงกวากรอบ แน่น และเพิ่มรสชาติที่ฉุน หลังจากรีดแล้ว ควรทำให้ภาชนะเย็นลงเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำออกมาจัดเก็บเท่านั้น

สามารถเก็บรักษาได้นานแค่ไหนและอย่างไร?

หากปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาทั้งหมด แตงกวาดองสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี ทั้งชั้นใต้ดินและอพาร์ทเมนต์พักอาศัยเหมาะสำหรับเก็บของ อย่าเก็บชิ้นงานไว้ใกล้เครื่องทำความร้อน เตาอบ หรืออุปกรณ์ทำความร้อนอื่นๆ การเก็บรักษาไม่ควรถูกแสงแดดโดยตรงหากขวดโหลอยู่บนระเบียง อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่าศูนย์องศา

ในอพาร์ทเมนต์ตู้เก็บอาหาร ชั้นลอย หรือลิ้นชักในครัวเหมาะสำหรับเก็บแตงกวาดอง

ไม่ควรรับประทานแตงกวากระป๋องที่มีอายุเกินสองปี มิฉะนั้นคุณอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพของคุณได้