พบ omul ที่ไหนและปลามีลักษณะอย่างไร, ชนิดและคำอธิบาย, มันกินอะไร?

Omul เป็นปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจากทะเลสาบไบคาล ซึ่งบังคับใช้ข้อจำกัดในการจับ ปลาชนิดนี้พบได้ในมหาสมุทรอาร์กติกและแม่น้ำสาขาด้วย นี้เป็นที่ต้องการของนักตกปลาทุกคนซึ่งอนุญาตให้จับได้ตลอดทั้งปี เนื้อปลาอันทรงคุณค่านี้ถือเป็นอาหารอันโอชะและมีประโยชน์ต่อสุขภาพแม้ว่าจะมีปริมาณไขมันสูงก็ตาม

คำอธิบายของปลา

Omul อยู่ในตระกูลปลาแซลมอนและถือเป็นปลาไวท์ฟิชชนิดหนึ่ง มันมีรูปแบบของบรรพบุรุษ - สายพันธุ์อาร์กติกซึ่งเป็นของปลาอพยพ ปลาสายพันธุ์นี้มีถิ่นกำเนิดในมหาสมุทรอาร์กติก แต่เดินทางไปยังแม่น้ำที่อยู่ห่างออกไปถึง 1,000 กม. เพื่อวางไข่ จึงเป็นที่รู้จักในชื่อ "ปลาไวท์ฟิชอพยพ"

เชื่อกันว่าไบคาลโอมุลมีต้นกำเนิดมาจากพันธุ์อาร์กติก เขาอาศัยอยู่ในทะเลสาบไบคาล นอกจากนี้ยังอพยพไปยังแม่น้ำใกล้เคียงเพื่อวางไข่ หนึ่งในสายพันธุ์ประสบความสำเร็จในการเพาะพันธุ์ในประเทศมองโกเลีย ปลาชนิดนี้อาศัยอยู่อย่างมีความสุขไม่เพียง แต่ในสหพันธรัฐรัสเซีย แต่ยังอยู่ในแคนาดาและคาบสมุทรอลาสกาด้วย

รูปร่าง

นกโอมุลมีลำตัวยาว ซึ่งค่อยๆ เรียวไปทางหาง หากคุณมองดูภาพถ่ายอย่างใกล้ชิด ความคล้ายคลึงระหว่างมันกับสีเทาจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน แต่ก็ยังมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

1. มีแถบสีเข้มที่กำหนดไว้อย่างชัดเจนพาดผ่านลำตัว
2. รูปทรงยาวช่วยให้เคลื่อนที่ในน้ำได้อย่างรวดเร็ว
3. หัวค่อนข้างเล็กและมีตาโต บางครั้งก็มีจุดด่างดำปรากฏให้เห็น
4. เกล็ดมีความบางและแนบสนิทกับผิวหนัง
5. ด้านบนลำตัวดูเข้มกว่าด้านล่าง โดยมีเฉดสีน้ำตาลต่างกัน ท้องของโอมุลเบามากจนเกือบขาว
6. มักจะมีโทนสีเขียวที่ด้านข้าง
7. ที่ปลายหางจะมีครีบไขมันซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ว่าเป็นของตระกูลปลาแซลมอน

พันธุ์อาร์กติกเป็นพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุด ปลามีความยาวได้ถึงหกสิบเซนติเมตร ในขณะที่พันธุ์ไบคาลมีขนาดเล็กกว่า ขีดจำกัดบนอยู่ที่ห้าสิบเซนติเมตร น้ำหนักของปลามีตั้งแต่ 0.25 กก. ถึง 3 กิโลกรัม โดยทั่วไปไบคาลโอมุลจะมีน้ำหนักประมาณ 1,000 กรัม

ที่อยู่อาศัย

Omul อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำจืดและน้ำเค็มที่มีปริมาณออกซิเจนสูงและมีสัตว์จำพวกครัสเตเชียนมากมายสามารถพบได้ที่ระดับความลึกถึง 300 เมตร ซึ่งเป็นจุดที่มักจับปลาได้มากที่สุด ความลึกมาตรฐานสำหรับการดำรงชีวิตและการให้อาหารของ Arctic omul อยู่ที่ประมาณห้าเมตร

ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมที่ปลากิน มีสามประเภทที่แตกต่างกัน:

• ชายฝั่งทะเล;
• ทะเลน้ำลึก;
• เกี่ยวกับทะเล

ตัวแทนของสายพันธุ์หลังมักจะอาศัยอยู่ในเสาน้ำและตามกฎแล้วจะมีขนาดใหญ่ที่สุด

ตามกฎแล้วในทะเลสาบไบคาล omuls อาศัยอยู่ใกล้ทางเข้าสู่แม่น้ำสายใหญ่ซึ่งมีสัตว์จำพวกครัสเตเชียนมากมายและพื้นที่ที่เหมาะสมสำหรับการวางไข่ ในการค้นหาปลาเหล่านี้คุณควรมองหาสถานที่ที่มีตะกอนจำนวนมากเนื่องจากมักจะบ่งบอกถึงการสะสมของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่ปลาแซลมอนชนิดนี้กินเป็นอาหาร

ที่อยู่อาศัยในรัสเซีย

Omul ซึ่งเป็นญาติของปลาแซลมอนมีความเกี่ยวข้องกับทะเลสาบไบคาลมาโดยตลอด มันยังอาศัยอยู่ในมหาสมุทรอาร์กติก ณ จุดบรรจบของแม่น้ำไซบีเรีย อย่างไรก็ตามไม่มีประชากรโอมุลในพื้นที่ส่วนที่เหลือของอาร์กติก ในระหว่างวางไข่ มันจะอพยพเป็นระยะทางไกล นอกจากนี้ สายพันธุ์อามูร์ยังมีอยู่ในอ่างเก็บน้ำของภูมิภาคตะวันออกไกลและเพาะพันธุ์เทียมในอ่าวอามูร์

อาหาร

Omul ถือเป็นปลาที่กินทั้งอาหารพืชและสัตว์ ตัวอย่างเช่น สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง สัตว์หน้าดิน ตัวอ่อนของแมลง คาเวียร์ ปลาวัยอ่อน นอกจากนี้ยังไม่ดูหมิ่นกลิ่นคาปูลินและปลาค็อดตัวเล็ก ๆ กินแพลงก์ตอนสัตว์ขนาดเล็กเป็นหลัก

ในเดือนสิงหาคมปลาชนิดนี้ไม่ได้กินอาหารจริงเนื่องจากบุคคลที่โตเต็มวัยจะมารวมตัวกันเพื่อวางไข่

ศัตรูธรรมชาติ

แมวน้ำไบคาลและนกกาน้ำเป็นสัตว์นักล่าที่กินไข่นกกระทา เป็นเรื่องยากสำหรับแมวน้ำที่จะจับปลาที่ว่องไวชนิดนี้ ดังนั้นพวกมันจึงมักจะคลานเข้าไปในอวนเพื่อหาอาหาร

ทั้งหมีและนากต่างล่าโอมุล แม้ว่าปลาชนิดนี้มักจะหลีกเลี่ยงน้ำตื้นก็ตามอย่างไรก็ตามเมื่อเธอไปวางไข่ในแม่น้ำบนภูเขาหมีก็สามารถจับเธอได้อย่างง่ายดาย

การสร้างประชากรที่ถูกไล่ออกจะทำให้แหล่งอาหารของโอมุลหมดสิ้น การจับปลามากเกินไปโดยชาวประมงและนักล่าสัตว์ส่งผลเสียต่อจำนวนปลาเป็นพิเศษ

โอมุลมีชีวิตอยู่ได้นานแค่ไหน?

ปลานี้สามารถมีชีวิตอยู่ได้อย่างน้อยสิบปีและตัวอย่างยาคุตบางตัวมีอายุถึงยี่สิบห้าปีด้วยซ้ำ

สืบพันธุ์ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงสิบวันแรกของเดือนพฤศจิกายน

นกทะเลสามารถว่ายทวนน้ำเป็นระยะทางไกลเพื่อวางไข่ในช่วงฤดูร้อนของเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม พวกเขามักจะเดินทางเป็นกลุ่มใหญ่ และในที่สุดก็แบ่งออกเป็นกลุ่มย่อยเล็ก ๆ พวกเขาชอบเลือกพื้นที่วางไข่ห่างจากแนวชายฝั่ง ปลาเหล่านี้วางไข่บนพื้นทรายโดยมีกระแสน้ำปานกลางที่ระดับความลึก 2 เมตร

ในระหว่างการวางไข่ omul ตัวเมียจะผลิตไข่จำนวนมาก - หลายหมื่นฟอง ระยะฟักไข่ค่อนข้างนาน ปกติประมาณ 200 วันขึ้นไป หลังจากฟักออกจากไข่ ลูกอ่อนจะกินแพลงก์ตอนเล็กๆ และอยู่เป็นกลุ่ม และเดินทางไปยังสถานที่ที่จะกลายเป็นบ้านของพวกมัน

Omul สืบพันธุ์หลายครั้งในช่วงชีวิตของมัน และความสามารถในการผสมพันธุ์จะสิ้นสุดลงเมื่ออายุครบสิบสามปี ต่างจากปลาแซลมอนชนิดอื่นตรงที่มันจะมีชีวิตอยู่ในช่วงวางไข่และกลับคืนสู่แหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ เมื่อเขากลับมาเขาเริ่มกินอาหารหนัก น้ำหนักและไขมันเพิ่มขึ้น

พันธุ์

Omul พันธุ์ต่าง ๆ นั้นมีความโดดเด่นตามแหล่งที่อยู่อาศัยหลัก เชื่อกันว่า omul ทุกชนิดมีต้นกำเนิดในอาร์กติกในขณะที่บางชนิด (เช่นสีขาว) อาศัยอยู่ใน Yenisei ในขณะที่บางชนิด (เช่นไบคาล) มีอยู่เฉพาะในทะเลสาบที่มีชื่อเดียวกัน

อาร์กติกโอมุล

สัตว์สายพันธุ์นี้มีถิ่นกำเนิดในมหาสมุทรอาร์กติกและสามารถปรับตัวให้เข้ากับความเข้มข้นของเกลือที่แตกต่างกันได้ ตามคำอธิบายตัวแทนของสายพันธุ์อาร์กติกมีน้ำหนักและเนื้อไขมันที่ใหญ่ที่สุดซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย การวางไข่ส่วนใหญ่เกิดขึ้นในแม่น้ำไซบีเรีย

ยาคุตโอมุล

Omul หลากหลายนี้อยู่ในหมวดหมู่ของสายพันธุ์อาร์กติก สำหรับความแตกต่างในแง่ของถิ่นที่อยู่ สัตว์ชนิดนี้ก็พบได้ในมหาสมุทรอาร์กติกด้วย มันมีรสชาติที่แตกต่างจากไบคาลเนื่องจากมันอาศัยอยู่ในสภาพอากาศที่รุนแรงและชอบรับประทานอาหารที่แตกต่าง เนื่องจากถิ่นที่อยู่เย็นกว่า Yakut omul จึงกักเก็บไขมันได้มากขึ้น ในระหว่างวางไข่ มันสามารถว่ายน้ำในระยะทางไกลและอพยพได้เป็นเวลาสามถึงสี่เดือน

ไบคาลโอมุล

ต้นกำเนิดของปลา Omul ในทะเลสาบไบคาลยังไม่ได้รับการตรวจสอบอย่างครบถ้วน นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่าสายพันธุ์ย่อยนี้มาจากมหาสมุทรอาร์กติกในช่วงยุคน้ำแข็งหรือระหว่างน้ำแข็ง ทำให้มันเป็นสายพันธุ์ย่อยของสายพันธุ์อาร์กติก อย่างไรก็ตาม ปลาที่มีค่านี้ต่างจากญาติทางทะเลตรงที่อาศัยอยู่เฉพาะในแหล่งน้ำจืดเท่านั้น

ไบคาลโอมุลมักจะมีน้ำหนักตั้งแต่ 200 กรัมถึง 2 กิโลกรัม แต่ตัวอย่างขนาดใหญ่นั้นหายาก มันเริ่มผสมพันธุ์เมื่ออายุได้ 5 ขวบ โดยอยู่ใกล้น่านน้ำที่เป็นถิ่นกำเนิด แทนที่จะอพยพเหมือนสายพันธุ์อื่นๆ สายพันธุ์นี้เป็นสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำและว่ายเป็นระยะทางสั้นๆ ขึ้นไปตามแม่น้ำที่ไหลลงสู่ทะเลสาบ

มีการระบุพันธุ์ไบคาลหลากหลายสายพันธุ์ ได้แก่ :

• ภาคเหนือ (ไบคาลเหนือ);
• Chivyrkuisky จากฝั่งตะวันออก;
• Selenga จากแม่น้ำชื่อเดียวกัน
• posolsky (ทะเลเล็ก) พบในทะเลเล็ก

ประชากรไบคาลของสายพันธุ์ย่อยสามารถยังคงมีจำนวนมากได้ ต้องขอบคุณกฎหมายที่ห้ามการประมงที่ไม่ได้รับการควบคุม และโอกาสในการฟื้นตัวก็เป็นสิ่งที่น่ายินดี

ภาคเหนือ

นี่เป็นปลาชนิดย่อยที่อาศัยอยู่ในทะเลสาบไบคาลด้วย แต่เฉพาะทางตอนเหนือเท่านั้นจึงเป็นชื่อของมัน โดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามันชอบอาศัยอยู่ใกล้แนวชายฝั่งในน้ำที่มีอุณหภูมิสูงกว่า เป็นพันธุ์เล็กมีน้ำหนักเฉลี่ย 0.25 กิโลกรัม คนที่ได้กินเนื้อของมันสังเกตว่าเนื้อของมันนุ่มเป็นพิเศษ

เยนิเซ โอมุล

พบสายพันธุ์ Yenisei นอกชายฝั่งอ่าวชื่อเดียวกัน ในเดือนกรกฎาคมมันเริ่มเตรียมวางไข่แล้วเดินทางอีกหนึ่งพันห้าพันกิโลเมตรเพื่อแพร่พันธุ์ การวางไข่เกิดขึ้นทุกๆ สองสามปี รสชาติของมันเทียบได้กับโอมุลชนิดอื่น

มาโลมอร์สกี้ โอมุล

ชนิดย่อยของ Baikal omul นี้อาศัยอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของทะเลสาบซึ่งถูกคั่นด้วยเกาะซึ่งเป็นสาเหตุที่เรียกว่าทะเลเล็ก น้ำหนักตัวมีขนาดเล็กกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับชนิดย่อยอื่น ๆ แต่ก็ไม่ได้ทำให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ลดลงแต่อย่างใด

เกี่ยวกับการตกปลาเพื่อ omul

Omul ไม่เพียงแต่จับได้ในเชิงพาณิชย์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนในท้องถิ่นที่จับมันเพื่อเลี้ยงครอบครัวและขายในตลาดอีกด้วย นักท่องเที่ยวมักซื้อโอมุลรมควันและเค็มเป็นของที่ระลึก

ชาวประมงมักนิยมปลาโอมุลเพราะสามารถจับได้ตลอดทั้งปี

ห้ามตกปลาในทะเลสาบไบคาล และในแหล่งน้ำอื่นมีกฎห้ามจับปลาแซลมอนในช่วงวางไข่

ในช่วงฤดูตกปลาโอมุล สามารถจับได้ด้วยวิธีต่างๆ เช่น

• สำหรับการปั่น;
• ด้วยการตกปลาบิน
• การตกปลาก้น;
• พร้อมอุปกรณ์ลอยตัวในฤดูร้อน

เมื่ออุณหภูมิลดลง ฤดูตกปลาน้ำแข็งก็เริ่มต้นขึ้นOmul เป็นปลาสายพันธุ์ที่ฉลาดและระมัดระวัง ซึ่งทำให้การตกปลาเป็นความท้าทายที่น่าตื่นเต้น แทบจะเป็นกีฬาเลยทีเดียว

การตกปลาทำได้ดีที่สุดในช่วงเช้าหรือก่อนพลบค่ำ นักตกปลาที่มีประสบการณ์มักจะออกไปข้างนอกในเวลากลางคืน หากต้องการจับปลาชนิดนี้โดยเฉพาะ ขอแนะนำให้ใช้คันเบ็ดพร้อมช้อนอันเล็ก สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าปลาประเภทนี้มีปากที่บอบบาง จึงไม่แนะนำให้ขอเบ็ดแรงๆ และเมื่อลงจอดก็ควรใช้อวน ในฤดูหนาวจะใช้จิ๊กเป็นเหยื่อล่อ การมีกล่องใส่อุปกรณ์ที่เต็มไปด้วยแมลงวันเทียมอยู่ในมือจะช่วยให้มีกล่องใส่อุปกรณ์ได้

เมื่อพยายามจับไบคาลโอมุลในฤดูหนาว คุณควรจำไว้ว่าความโปร่งใสของน้ำแข็งมีความสำคัญอย่างยิ่ง หากปลาคว้าเบ็ดได้ เส้นจะกระตุกเล็กน้อย ควรดึงเส้นกลับด้วยการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวลและกว้าง

หากมีลมแรงหรือสภาพอากาศเปลี่ยนแปลงกะทันหัน การตกปลาจะไม่ได้ผลเท่าที่ควร อย่างไรก็ตามหากไข่เจียวกลุ่มใหญ่เข้ามาใกล้หลุมนักตกปลาก็จะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

เหยื่อปลอมเฉดสีแดงและส้มนั้นมีประสิทธิภาพมาก Omul ชอบเหยื่อที่เคลื่อนที่ได้ การตกปลาด้วยแมลงวันต้องใช้แมลงวันประเภทต่างๆ และการตกปลาก้นบ่อต้องใช้เครื่องทำให้จมที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 20 กรัม

ในช่วงฤดูร้อนอนุญาตให้ตกปลาได้ทั้งจากฝั่งและจากเรือ สำหรับตัวเลือกที่สอง แท่งควรมีความยาวไม่เกินสามเมตร

การตกปลาในเวลากลางคืนจะประสบความสำเร็จได้ด้วยแสงตะเกียงซึ่งดึงดูดสัตว์จำพวกครัสเตเชียนและกลุ่มโอมุลที่อยู่ด้านหลังพวกมัน

เกี่ยวกับเนื้อสัตว์

ปลาแซลมอนประเภทนี้มีเนื้อสีชมพูอ่อนละเอียดอ่อนและไม่มีรสขมใดๆ Omul ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่สวยงามอย่างถูกต้อง วิธีเตรียมที่อร่อยที่สุดคือการใส่เกลือเล็กน้อย

Omul ไม่มีกระดูกจำนวนมากมีเพียงสิบเปอร์เซ็นต์ของมวลเท่านั้นที่ประกอบด้วยกระดูกเหล่านี้ เนื้อสัตว์ประเภทนี้เหมาะสำหรับการผลิตปลากระป๋องคุณภาพสูง โดยนำปลาไปปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือในซอสมะเขือเทศ

เนื้อโอมุล 100 กรัมประกอบด้วย:

1. แคลอรี่: ประมาณ 100 กิโลแคลอรี
2. โปรตีน: ประมาณ 20 กรัม
3. ไขมัน: ประมาณ 6-8 กรัม
4. วิตามินดี: ประมาณ 15-20 ไมโครกรัม (ไมโครกรัม)
5. วิตามินบี 12 : ประมาณ 2-3 ไมโครกรัม
6. วิตามินเอ: ติดตามปริมาณ
7. แมกนีเซียม : ประมาณ 30-40 มก.
8. ฟอสฟอรัส : ประมาณ 150-200 มก.
9. โพแทสเซียม : ประมาณ 300-400 มก.
10. ซีลีเนียม: ประมาณ 20-30 ไมโครกรัม
11. ไอโอดีน: ประมาณ 20-30 ไมโครกรัม

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมปลา (การต้ม การทอด การอบ ฯลฯ) นอกจากนี้คุณค่าทางโภชนาการยังแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดและคุณภาพของปลา ปลาชนิดนี้เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงและไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น กรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและสุขภาพโดยรวม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ปลานี้เป็นอาหารในอุดมคติสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและรักษาอาหารเพื่อสุขภาพเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำและมีประโยชน์ทางโภชนาการ

ไขมัน Omul มีประโยชน์ต่อสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เนื้อเป็นแหล่งของแร่ธาตุและวิตามินบีซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของระบบประสาทที่ดี นอกจากนี้ยังมีวิตามินที่ละลายในไขมัน A, D, E

เมื่อพิจารณาจากการแพร่กระจายของพยาธิในระดับสูง ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อดิบของสายพันธุ์ย่อยไบคาล เนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยได้ เพื่อเตรียมสโตรกานีนาอย่างเหมาะสม คุณควรแช่แข็งไว้ลึกๆ ก่อน สิ่งสำคัญคือต้องหมักปลาอย่างเหมาะสมเพื่อลดความเสี่ยงของการติดเชื้อพยาธิ ขอแนะนำให้เลือกวิธีการรมควันแบบร้อนแม้ว่าจะเชื่อกันว่าการรมควันแบบเย็นจะทำให้ซากมีรสชาติดีขึ้นก็ตาม

อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับปลาประเภทอื่นๆ Omul อาจมีสารปรอทอยู่บ้าง การบริโภคเนื้อสัตว์ที่มีสารปรอทสูงเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก โดยเฉพาะสตรีมีครรภ์ เด็ก และผู้ที่มีร่างกายอ่อนแอ ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกปลาจากแหล่งที่สะอาด และจำกัดการบริโภคตัวอย่างขนาดใหญ่ซึ่งอาจสะสมสารปรอทได้

บางคนแพ้ปลา รวมถึงอาการต่างๆ เช่น ผื่นที่ผิวหนัง คัน บวม และมีปัญหาในการหายใจ หากใครแพ้ปลาก็ควรหลีกเลี่ยง

Omul และการปรุงอาหาร

ปลานี้เตรียมได้หลายวิธี เช่น ต้ม ทำเป็นซุป ทอด ใส่เกลือ รมควัน และอบบนถ่าน นอกจากนี้ยังใช้ในการทำซอสและไส้พาย เมื่อเตรียม omul ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันเนื่องจากตัวปลาเองก็มีไขมัน

โอมุลรมควันทั้งร้อนและเย็นเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารทะเล การย่างในเตาอบหรือการย่างกับผักสดและสมุนไพรทำให้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารที่สมดุล

Omul ทะเลใช้ในการเตรียม sugudai - จานที่ควรแช่เนื้อปลาที่มีผิวหนังในน้ำเกลือซึ่งประกอบด้วยเครื่องเทศต่างๆ, หัวหอมสับ, กานพลูกระเทียม, เกลือ, น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

เทคนิคการหมักเกลือแบบแห้งซึ่งค่อนข้างเป็นที่นิยมคือการปล่อยให้ปลาไม่ควักไส้ แต่เอาเหงือกออก จากนั้นคลุมด้วยเกลือหยาบแล้ววางหญ้าตำแยไว้ด้านบน ชาวประมงใช้วิธีนี้กันอย่างแพร่หลายในช่วงฤดูร้อน