คำอธิบายของปลาเฮอริ่งหลวงข้างห้องโถง - แบล็กแบ็กมีลักษณะอย่างไรจะจับได้อย่างไร

แฮร์ริ่งเป็นปลาที่ได้รับความนิยมในการปรุงอาหารมายาวนาน อุดมไปด้วยไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารอาหาร เช่น โปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุอีกด้วย ปลาเฮอริ่งพันธุ์หนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือปลาเฮอริ่งที่เรียกว่าซาลอม โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและสดใส โดยเน้นที่โครงสร้างเนื้อและกลิ่น ด้วยคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ ทำให้ปลาชนิดนี้กลายเป็นปลาโปรดของผู้คนจำนวนมากทั่วโลก

ข้อมูลปลา

Hall Herring เป็นของครอบครัวชื่อเดียวกัน (Herring)มันมีขนาดใหญ่มากจนเมื่อทำการเกลือหางของมันมักจะพับไว้ข้างใต้ซึ่งทำให้มันได้รับชื่อ ชื่ออื่นๆ ได้แก่: "Kessler's Herring" (ตามนักสัตววิทยาที่ค้นพบปลานี้เป็นครั้งแรก), "Blackback" (เนื่องจากสีด้านหลังที่สอดคล้องกัน) และ "Mad Herring" (เนื่องจากการสาดอย่างบ้าคลั่งระหว่างการวางไข่)

ปลาเฮอริ่งแคสเปียนนี้ใหญ่ที่สุดและอ้วนที่สุด มันไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก รสชาติของมันทำให้มีคุณค่าเป็นพิเศษ และเป็นที่รู้จักในนาม "ปลาแฮร์ริ่งหลวง" มันเหมาะสำหรับการดอง

มันดูเหมือนอะไร

Zalom เป็นปลาเฮอริ่งแคสเปียนสายพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุด มีความยาวห้าสิบเซนติเมตรและมีน้ำหนักมากถึงสองกิโลกรัม ลำตัวของเธอใหญ่โตและมีหางยาว หน้าท้องแบนราบทั้งสองด้าน หัว ครีบอก และหางมีสีเข้ม และปากกว้าง กรามล่างยื่นออกมาข้างหน้าเล็กน้อยและมีฟันที่พัฒนาดี มักจะมีจุดหมึกอยู่ด้านหลังเหงือกและทั้งสองด้าน ในฤดูใบไม้ผลิ ด้านหลังของปลาแฮร์ริ่งจะมีสีม่วงเข้ม

ประวัติความเป็นมาของชื่อ

ปลาเฮอริ่งที่มีขนาดใหญ่เกินกว่าจะใส่ลงในภาชนะดองจะต้องพับครึ่งโดยพันหางไว้ ด้วยเหตุนี้ปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ผิดปกติเหล่านี้จึงถูกเรียกว่า "ปลา Hallfish" ราคาของปลาชนิดนี้สูงกว่าปลาธรรมดา และผู้ที่ขายมันเรียกว่า "พ่อค้าขาย"

อาหาร

ปลารอยัลแฮร์ริ่งกินสัตว์น้ำขนาดเล็ก เช่น ปลาสแปรตและปลาบู่ รวมไปถึงสัตว์จำพวกครัสเตเชียนและแมลง หลังจากวางไข่พวกมันจะเข้าสู่ช่วงให้อาหารอย่างเข้มข้น ในทางกลับกัน ปลาเหล่านี้กลายเป็นเป้าหมายของสัตว์นักล่าขนาดใหญ่ เช่น ปลาดุกและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในน้ำ (เช่น แมวน้ำ) หรือนกทะเล เช่น นกนางนวลและนกกระสา

การสืบพันธุ์และการวางไข่

ปลาเฮอริ่งแอสตราคานจะโตเต็มวัยเมื่ออายุสามถึงสี่ปี โดยปกติแล้วจะมีน้ำหนักประมาณครึ่งกิโลกรัมและมีความยาว 32-36 ซม. การวางไข่เกิดขึ้นระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง โดยกิจกรรมที่ใหญ่ที่สุดเกิดขึ้นในเดือนมิถุนายน ที่อุณหภูมิ 13-23 องศาเซลเซียส

หลังจากสร้างโรงไฟฟ้าพลังน้ำโวลโกกราด ปลาก็เริ่มวางไข่ในบริเวณระหว่างแอสตราคานและโวลโกกราด มักจะวางไข่ในบริเวณที่ไม่มีน้ำไหลแรง (เช่น ในคลองหรือลำธาร) โดยปกติกระบวนการนี้จะเริ่มในช่วงเช้าของวันที่ปลาแฮร์ริ่งกระพือปีกอย่างรุนแรงและกระโดดขึ้นจากน้ำ หลังจากวางไข่ สามารถมองเห็นปลาว่ายเป็นวงกลมใกล้กับผิวน้ำ ด้วยเหตุนี้บางครั้งปลาเฮอริ่งแคสเปียนจึงถูกเรียกว่า "ปลาเฮอริ่งบ้า"

ตัวเมียวางไข่ได้ถึงสามแสนฟองในสามชุดติดต่อกัน ไข่มีขนาดค่อนข้างใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 3.8-4.2 มม. หลังจากฟักออกจากไข่แล้ว ตัวอ่อนจะสะสมอยู่ใกล้แนวชายฝั่งและส่วนใหญ่ครอบครองพื้นที่ด้านล่างของก้นทะเล พวกมันใช้เวลาฟักไข่ประมาณ 40-50 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำ) หลังจากนั้นพวกมันก็แยกย้ายกันไปในแหล่งน้ำเปิดและในที่สุดก็มาถึงบริเวณทางตอนใต้ของทะเลแคสเปียน ซึ่งพวกมันจะเติบโตจนโตเต็มที่

ตกปลาแฮร์ริ่ง

อนุญาตให้ตกปลาแบล็กแบ็กได้ด้วยคันเบ็ดและคันเบ็ด (ต้องมีใบอนุญาต) โดยปกติจะใช้เกียร์ประเภทแรกสำหรับสิ่งนี้ นักตกปลาจะต้องโยนเหยื่อเข้าไปในกลุ่มปลาและพยายามดึงดูดความสนใจของปลาเฮอริ่ง ความไวของสายไม่สำคัญเท่ากับการค้นหาจุดตกปลาที่ถูกต้อง โรงเรียนต่าง ๆ อาจว่ายน้ำในระดับความลึกต่างกันในระหว่างวัน เชื่อกันว่าในเดือนมิถุนายนหลุมนี้จะพบได้ง่ายใกล้ผิวน้ำ

การตกปลาแฮร์ริ่งจะประสบความสำเร็จมากที่สุดในช่วงเวลา 10.00 น. ถึง 14.00 น. และ 16.00 น. ถึงพระอาทิตย์ตก แม้ว่าจะสงสัยว่าปลาจะไม่หยุดอพยพผ่านบริเวณเดียวกันในเวลากลางคืนก็ตาม อย่างไรก็ตาม มันจะเคลื่อนตัวลงสู่น้ำลึกในช่วงที่สภาพอากาศเลวร้าย เช่น เมฆหรือการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ

แฮร์ริ่งจะจับเหยื่อทันที ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเกี่ยวเบ็ด ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะขอมีความคม (ขอแนะนำให้นำที่ลับเบ็ดติดตัวไปด้วยเมื่อตกปลา) การผูกตะขอด้วยด้ายสีแดงจะได้ผล

บนเรือ

การตกปลาริมชายฝั่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการจับปลาแฮร์ริ่ง แต่การมีเรือจะทำให้ชาวประมงได้เปรียบมากกว่า เช่น โอกาสในการใช้เครื่องค้นหาปลาที่สามารถตรวจจับความเข้มข้นของปลาและแสดงความลึกได้

หากต้องการทอดใกล้ชายฝั่งมากขึ้น ให้ใช้ไม้เรียวที่สั้นกว่า การมีเรือทำให้ง่ายต่อการติดตามฝูงปลาแฮร์ริ่ง ซึ่งสามารถเดินทางได้ไกลถึง 50 กิโลเมตรต่อวันจนกว่าพวกมันจะเริ่มวางไข่ ยังไงก็ตามหากพบควรรีบดำเนินการจะดีกว่า

สำหรับนักปั่น

แฮร์ริ่งมักถูกดึงดูดด้วยเหยื่อที่เป็นสีขาวหรือสีเงินโดยมีสีแดงอยู่ใกล้ตะขอ มักทำเป็นรูปเพชร ยาวประมาณ 4 เซนติเมตร โดยปกติแล้วจะมีตะขอบัดกรีหนึ่งอันและสำหรับการเดินสายที่รุนแรงควรใช้สายเบ็ดหนา 0.2-0.4 มม.

หากต้องการค้นหากลุ่มปลาเฮอริ่ง คุณจะต้องพิจารณาว่ามันว่ายลึกแค่ไหน สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มนับทันทีที่เบ็ดตกน้ำ หากไม่มีรอยกัด ให้เพิ่มจำนวนเมื่อเหยื่อดำน้ำลึกขึ้น หากคุณสามารถเดาความลึกได้อย่างถูกต้องปลาแฮร์ริ่งจะจับเหยื่อซึ่งมีลักษณะคล้ายกับลูกปลาค่อนข้างแข็งขัน

ถึงเผด็จการ

เทคนิคการตกปลานี้มักจะทำจากเรือที่มีคันเบ็ดยาวไม่เกินสามเมตร ไม่แนะนำให้ใช้ขดลวดโลหะเนื่องจากมีเกลืออยู่ในน้ำ สายเบ็ดควรมีความหนาพอสมควรตั้งแต่ 0.4 ถึง 0.7 มม. เส้นบาง ๆ ติดอยู่กับสายหลักปิดท้ายด้วย sinker ที่มีน้ำหนัก 45-160 กรัม (ขึ้นอยู่กับความแรงของกระแส) มีสายจูงหลายเส้นพันอยู่บนส่วนที่บาง ระยะห่างระหว่างสายจูงเหล่านี้คือประมาณ 13 ซม.

การใช้เหยื่อแวววาวจะมีประสิทธิภาพมากกว่าเนื่องจากปลาเฮอริ่งเต็มใจที่จะกัดพวกมันมากกว่า เพื่อให้มองเห็นได้ชัดเจน ควรติดด้ายที่มักเป็นสีแดงหรือเหลืองเขียวไว้กับตะขอ คุณควรติดอุปกรณ์ต่างๆเพื่อล่อปลาด้วย

เวลาตกปลาต้องดึงสายให้แน่นแล้วรอจนตกถึงก้นบ่อ แล้วยกขึ้นประมาณ 1 เมตรแล้วเหวี่ยงเบ็ดอย่างรวดเร็ว หากพยายามหลายครั้งแล้วไม่มีการกัดเกิดขึ้น การเปลี่ยนความลึกจะช่วยได้ เมื่อคุณรู้สึกถูกกัดขณะตกปลา ให้รออีกอันหนึ่งก่อนที่จะค่อย ๆ เหวี่ยงสายเบ็ด

วิธีการอื่นๆ

หาซิลิโคนที่มีเปลือกแข็ง (สีขาว สีชมพูอ่อน หรือสีเขียวอ่อน) อุปกรณ์ไม่ควรหนักเกินไปเพื่อให้เหยื่อจมช้าๆ

พวกมันยังถูกรัดด้วยยางยืด การตกปลาโดยใช้หนังยางเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีฝูงปลาอยู่ในอ่าว เหยื่อทำง่ายที่บ้านหรือซื้อที่ร้านค้า

เส้นหลักมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.3-0.5 มม. และความยาวของแต่ละส่วนมักจะอยู่ที่ห้าสิบเมตรบวกสิบสำหรับยางยืดสายหลักต้องแข็งแรงเพื่อไม่ให้มือได้รับบาดเจ็บ และสามารถดึงตัวจมที่อาจติดอยู่ในหญ้าหรือสิ่งกีดขวางอื่นๆ ออกมาได้ หากเป็นไปได้ เมื่อตกปลาด้วยหนังยาง ให้เลือกบริเวณที่มีก้นทะเลค่อนข้างสะอาด

เกี่ยวกับเนื้อปลา

เนื้อแฮร์ริ่งมีความนุ่มและมีไขมันสูง ปลาแซลมอนแฮร์ริ่งเป็นแหล่งสารอาหารที่มีคุณค่า เช่น โปรตีน ไขมัน และธาตุขนาดเล็ก เนื้อปลาเฮอริ่งแคสเปียน 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 20 กรัม และไขมันมากกว่า 12 กรัม รวมถึงกรดไขมันโอเมก้า 3 ด้วย

เนื้อแฮร์ริ่งยังประกอบด้วยกลุ่มวิตามิน A, D, E และ B รวมถึงองค์ประกอบเล็กๆ เช่น เหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส และไอโอดีน การบริโภคแฮร์ริ่งเป็นประจำจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน บำรุงกระดูกและสุขภาพหัวใจ และปรับปรุงการย่อยอาหาร

Blackback เค็มดองบางครั้งรมควันและทอด ที่พบมากที่สุดคือปลาเฮอริ่งดองและเค็ม

วิธีการปรุงนั่นเอง

อนุญาตให้เกลือปลาเฮอริ่งทั้งตัวหรือโดยการตัดเป็นชิ้น ๆ (ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการเกลือให้เร็วขึ้นอย่างมาก) เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ควรใช้ปลาเฮอริ่งสด หากคุณเกลือปลาเฮอริ่งทั้งหมดคุณควรเอาเหงือกออกไม่เช่นนั้นจะมีรสขม

เกลือแห้ง

วัตถุดิบ:

1. ปลาเฮอริ่งขนาดกลาง 2 ตัว
2. เกลือ 1/2 ถ้วย
3. น้ำตาล 1/2 ถ้วย
4. พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
5. ผักชี 1 ช้อนชา

คำแนะนำ:

1. ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และผักชีเข้าด้วยกันในชาม
2. ล้างปลาเฮอริ่งและเอาลำไส้ออก เหลือหางและหัวไว้
3. วางปลาแฮร์ริ่งแต่ละตัวไว้ในถุงพลาสติกเกรดอาหาร
4. โรยปลาแฮร์ริ่งแต่ละตัวด้วยเกลือและเครื่องเทศผสมจากชาม
5. ปิดถุงให้แน่นเพื่อไล่อากาศออกจากถุง
6. ใส่ถุงแฮร์ริ่งในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
7. พลิกถุงแฮร์ริ่งแล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็นอีก 24 ชั่วโมง
8. หลังจากเกลือแห้งเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ปลาเฮอริ่งของคุณก็จะพร้อม นำปลาเฮอริ่งออกจากถุง เอาหางและหัวออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
9. เสิร์ฟแฮร์ริ่งกับมันฝรั่ง หัวผักกาด แครอท แตงกวาสด หรือผักอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ

ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นชิ้น ๆ

วัตถุดิบ:

1. ปลาเฮอริ่งแคสเปียน 500 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
2. เกลือทะเลหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

คำแนะนำ:

1. ในชามขนาดใหญ่ ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำส้มสายชูไวน์ให้เป็นเนื้อครีมข้น
2. วางชิ้นแฮร์ริ่งลงในชามพร้อมกับพาสต้าแล้วโยนให้เข้ากันเพื่อเคลือบแต่ละชิ้นทุกด้าน
3. วางแฮร์ริ่งบนกระดานหรือจานที่สะอาด ปิดด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง
4. เมื่อปลาแฮร์ริ่งพร้อม ให้ล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดเกลือและกรด ปลาแฮร์ริ่งแห้งจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีฝาปิดนานถึง 1 สัปดาห์