พ่อพันธุ์แม่พันธุ์นกที่มีประสบการณ์และเป็นมือใหม่ยอมรับว่านกเป็ดน้ำเป็นตัวแทนที่สงบที่สุดของตระกูลเป็ด ลูกผสมระหว่างจำเพาะจะเติบโตอย่างรวดเร็ว มีเนื้อไม่ติดมันและมีคุณค่าทางโภชนาการ และมีตับขนาดใหญ่ที่สามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะได้ เนื่องจากนกน้ำชนิดนี้ได้รับการผสมพันธุ์ค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ เจ้าของหลายคนจึงสนใจคำถาม: มัลลาร์ดาจะเติบโตได้นานแค่ไหนก่อนที่จะถูกฆ่า?
Mulardas เติบโตได้นานแค่ไหน?
สัตว์ปีกผสม - mulard - เป็นผลมาจากการคัดเลือกโดยผู้เชี่ยวชาญชาวฝรั่งเศสแตกต่างจากเป็ดตัวอื่นๆ ตรงมีจุดดำบนหัว คอยาว และลำตัวหนา สีของขนนกนั้นแตกต่างกัน - สีขาว, ครุยหรือสีเข้ม
เป็นไปไม่ได้ที่จะได้ลูกหลานจากพวกมัน - ตัวเมียเป็นหมัน วัตถุประสงค์หลักของการปลูกลูกผสมคือเนื้อไม่ติดมันและนุ่ม ด้วยการดูแลที่เหมาะสมและการรับประทานอาหารที่มีโครงสร้างเหมาะสม ลูกไก่จะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว การลอกคราบครั้งแรกจะเริ่มเมื่ออายุ 65-70 วัน หากในเวลานี้นกพร้อมสำหรับการฆ่า และผู้เพาะพันธุ์ไม่ได้ตั้งใจที่จะเก็บไว้นานกว่านี้ (เพื่อให้ได้ตับสำหรับฟัวกราส์ ต้องเลี้ยงเป็ดข้ามไว้นานถึง 4 เดือน) เจ้าของจะดำเนินการฆ่าฝูงต่อไป
อะไรจะส่งผลต่อจังหวะเวลา?
ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการเจริญเติบโตช้าของเป็ด:
- รวมนกน้ำชนิดต่างๆไว้ในปากกาเดียว ห่านมีขนาดใหญ่กว่าเป็ดเล็กน้อยและอาจไม่ยอมให้เข้าใกล้เครื่องให้อาหาร เมื่อขาดสารอาหาร มัลลาร์ดาจะเติบโตช้า
- อาหารที่ไม่สมดุล. บ่อยครั้งที่ผู้เพาะพันธุ์ให้อาหารสัตว์ปีกเพื่อการบริโภคของตนเองด้วยส่วนผสมของธัญพืชโดยเติมผักต้มอาหารฉ่ำและทรายลงไป Mulards มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นช้ากว่า แต่รสชาติของเนื้อเป็นธรรมชาติมากกว่ามาก
เป็ดจะโตเร็วต้องได้รับวิตามินและแคลเซียมจากอาหาร องค์ประกอบย่อยที่จำเป็นทั้งหมดมีอยู่ในฟีด
เป็ดควรถูกฆ่าเมื่ออายุเท่าไหร่?
วิธีที่แม่นยำที่สุดในการพิจารณาว่าเป็ดพร้อมสำหรับการฆ่าหรือไม่นั้นต้องได้รับคำแนะนำจากสภาพของขนนก Mulards เริ่มถูกตัดออกเมื่ออายุได้ 2 เดือน ในช่วงเวลา 60-65 วันที่พวกมันถูกปกคลุมไปด้วยขนนกอย่างสมบูรณ์และมีน้ำหนักเข้าใกล้ 3.8-4 กิโลกรัม สิ่งเหล่านี้เป็นพารามิเตอร์ที่เหมาะสมที่สุดในการฆ่าฝูงสัตว์
จะทำคะแนนมัลลาร์ดได้อย่างไร?
ก่อนที่จะตัดมัลลาร์ด คุณต้องตรวจสอบขนนกก่อน เงื่อนไขที่สำคัญคือไม่มีตอไม้อยู่ มิฉะนั้นซากจะ "เต็มไปด้วยหนาม" ไม่สวยและการถอนขนจะใช้เวลานาน
ก่อนที่จะฆ่าเป็ดจะต้องเตรียมล่วงหน้า 12-16 ชั่วโมงเพื่อให้อาหารที่เหลือออกจากท้องและพืชผลพวกมันจึงหยุดให้อาหารพวกมัน ในตอนแรก นกไม่ได้จำกัดอยู่แค่น้ำ แต่ชามดื่มจะถูกเอาออก 6-7 ชั่วโมงก่อนฆ่า ในโรงนาที่เก็บมัลลาร์ดตอนกลางคืน จะมีการเปิดไฟไว้
ที่บ้านจะดีกว่าสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะใช้วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว:
- ตัดซากศพออก เอาหัวนก ยืดคอของมัน แล้วตัดหลอดเลือดแดงคาโรติดด้วยมีด ในกรณีนี้ ควรเอียงใบมีดลงเล็กน้อย อีกวิธีหนึ่งคือเอาเป็ดไปไว้ข้างปีก วางหัวไว้บนบล็อก แล้วใช้ขวานฟันเป็ดออก
- แขวนเป็ดไว้ที่ขาโดยมีปีกอยู่ด้านหลัง ทิ้งไว้ในสถานะนี้ประมาณ 5-10 นาทีจนกว่าเลือดจะไหลออกจนหมด
ขั้นตอนต่อไปคือการถอนซาก มี 2 วิธี:
- การแปรรูปแบบแห้ง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ซากสัตว์เสียหาย ควรถอนขนอย่างระมัดระวัง โดยวางนกไว้บนพื้นผิวเรียบหรือห้อยกลับหัว เริ่มจากกระดูกสันอกแล้วพลิกตัวไปทางด้านหลัง ขั้นตอนสุดท้ายคือการถอนปีกและหาง
- น้ำร้อนลวก น้ำอุ่นถึง 80°C (การจุ่มเป็ดที่ฆ่าในน้ำเดือดไม่ถูกต้อง - ผิวหนังจะแตกและการดึงซากจะไม่ง่าย) หลังจากจุ่มซากลงในภาชนะที่มีน้ำร้อนสักครู่แล้ว ให้พักไว้ให้เย็นสักครู่ มิฉะนั้นไม่เพียง แต่ผิวหนังของนกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมือของผู้เพาะพันธุ์ด้วยอุณหภูมิสูงด้วย จากนั้นพวกเขาก็เริ่มถอดขน - ก่อนอื่นพวกเขาดึงที่กำบังออกจากปีกและหางหลังจากนั้นพวกเขาก็ย้ายไปที่คอและหน้าอก การถอดขนออกจากด้านหลังและขาเป็นขั้นตอนสุดท้าย
หลังจากถอนขนแล้ว เป็ดจะถูกเผาโดยใช้เตาแก๊ส การจัดการจะดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไขมันใต้ผิวหนังไม่เริ่มละลาย มิฉะนั้นผิวหนังจะแตกและซากจะสูญเสียการนำเสนอ พวกเขาเริ่มตัดนกโดยเอาพืชผล หลอดอาหารและเครื่องในออก
หากมีไขมันหน้าท้องก็เอาออกเช่นกัน อย่าลืมตัดต่อมไขมันที่หางออก (หากไม่เอาออกจะทำให้รสชาติของเนื้อปรุงสุกเสียอย่างมาก)
จากนั้นมัลลาร์ดาจะถูกล้างใต้น้ำไหล ไม่จำเป็นต้องเก็บนกไว้ใต้ลำธารเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้สารอาหารถูกชะล้างออกไป หากจะแช่แข็งซากจะต้องปล่อยให้แห้ง
เมื่อแยกชิ้นส่วนนกออกเป็นส่วนประกอบแล้ว ส่วนเนื้อจะถูกนำมาใช้ในการตุ๋น และใช้กระดูกเพื่อเตรียมน้ำซุป ไขมันหน้าท้องและผิวหนังละลาย ไขมันสามารถปิดผนึกเป็นขวดได้
