15 สุดยอดสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยสำหรับการปรุงเป็ดในเตาอบเพื่อให้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม

เป็ดอบในเตาอบไม่เพียง แต่เป็นอาหารรื่นเริงและอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนอีกด้วย ในการปรุงสัตว์ปีกอย่างไม่มีที่ติ คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและประเด็นทางทฤษฎีหลายประการ ซึ่งสามารถนำมารวมกันในทางปฏิบัติได้ มีสูตรเป็ดในเตาอบค่อนข้างหลากหลายเหมาะสำหรับทั้งผู้เริ่มต้นและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอย่างแท้จริง

วิธีการเตรียมนกอย่างถูกต้อง

เพื่อเตรียมซากเป็ดที่บ้านอย่างเหมาะสม ผู้ปรุงควรรู้รายละเอียดปลีกย่อยหลายประการในขั้นตอนนี้ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าความลับแรกและสำคัญที่สุดคือในการปรุงอาหารควรให้ความสำคัญกับเป็ดตัวเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกินสองกิโลกรัมครึ่ง

จำเป็นต้องแช่ซากสัตว์หรือไม่?

หลายคนสงสัยว่าจะแช่เนื้อเป็ดที่อุณหภูมิเท่าไหร่และนานแค่ไหน เพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้วางซากนกในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าไม่แนะนำให้ละลายซากด้วยเตาไมโครเวฟเนื่องจากเนื้อจะแห้งและไม่มีรส

สูตรน้ำหมักยอดนิยม

น้ำดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสำเร็จในการปรุงสัตว์ปีก

ตัวเลือกคลาสสิกคือซอสเปรี้ยวหวานสำหรับเป็ด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• แป้งขนม 1 ช้อน
• น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลของหวาน 2 ช้อน
• ซีอิ๊ว 1 ช้อน;
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
• ขิง.

ผสมน้ำตาลกับซีอิ๊วขาว ใส่น้ำส้มสายชูและวาง แยกแป้งกับน้ำและใส่ส่วนผสมอื่นๆ ต้มส่วนผสมแล้วรอจนกระทั่งเย็น เทน้ำมะนาวและเพิ่มขิงขูด ทาน้ำดองให้นกแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน

อีกตัวเลือกยอดนิยมคือน้ำหมักน้ำผึ้งและมัสตาร์ดสำหรับเป็ดทั้งตัว ส่วนประกอบ:

• 2 ส้ม
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนขนมหวาน
• น้ำผึ้ง 3 ช้อน;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ปรุงรสซากที่หั่นด้วยเกลือและพริกไทย ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำส้ม มัสตาร์ด น้ำผึ้ง และซีอิ๊วขาว จากนั้นจึงเคลือบเป็ดให้ทั่วแล้วห่อด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คุณควรหมักไว้นานแค่ไหน?

อย่างรวดเร็ว แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างง่ายคุณสามารถหมักเป็ดได้โดยเติมแอปเปิ้ลหรือเครื่องเทศทั่วไป เพื่อให้ซากสุกฉ่ำคุณต้องโอนส่วนผสมทั้งหมดลงในปลอกอบทันที

ตามกฎแล้วการหมักจะใช้เวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง อย่างไรก็ตามมันจะอร่อยกว่าถ้าคุณทิ้งเนื้อสัตว์ปีกไว้กับน้ำดองค้างคืน

เทคโนโลยีพื้นฐานในการปรุงเป็ด

การปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมและการอบที่ถูกต้องเท่านั้นที่คุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง

อุณหภูมิการอบที่เหมาะสมที่สุด

ในการอบเนื้อเป็ดเป็นชิ้น ๆ คุณจะต้องใช้อุณหภูมิ 200 องศา และสำหรับซากทั้งหมดอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180 องศา

เวลาทำอาหาร

การอบซากเป็ดใช้เวลาสองชั่วโมงครึ่ง อย่างไรก็ตาม ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ให้นำฟอยล์ออกเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัว

สูตรอาหารที่มีเป็ด

เมื่อพิจารณาว่าช่วงเย็นของเทศกาลจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเป็ดอบ จึงมีการสร้างสรรค์ตัวเลือกที่น่ารับประทานมากมาย

สัตว์ปีกที่มีลูกพรุนและชิ้นแอปเปิ้ล

ส่วนประกอบเหล่านี้จะทำให้จานมีรสชาติพิเศษและความนุ่มนวลเพิ่มเติม สำหรับตัวเลือกนี้ ควรใช้ปลอกอบจะดีกว่า อะไรที่คุณต้องการ:

• ลูกพรุน 300 กรัม
• ซากเป็ดหนึ่งตัว
• มายองเนส 100 กรัม
• 2 แอปเปิ้ล;
• 2 กลีบกระเทียม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร: ขั้นแรกเก็บลูกพรุนไว้ในน้ำเดือดสักสองสามนาที ถูเป็ดด้วยมายองเนสและพริกไทยแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นผสมแอปเปิ้ล ลูกพรุน กับกระเทียม เกลือ และผักชี คุณต้องยัดส่วนประกอบเหล่านี้ลงในซากแล้วใส่ลงในปลอกอบ อบเป็นเวลาสองชั่วโมงที่อุณหภูมิที่ต้องการ

สูตรคลาสสิกสำหรับเป็ดทั้งตัวในน้ำดอง

เป็ดทั้งตัวที่เตรียมและอบอย่างเหมาะสมนั้นมีความฉ่ำและอร่อยไม่น้อยไปกว่าการหั่นเป็นชิ้นเดียว มีหลายทางเลือกในการเตรียมเนื้อนกตัวนี้

ขึ้นแขนเสื้อของคุณ

ตามสูตรนี้เป็ดจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษเนื่องจากนำไปอบในน้ำผลไม้ของมันเอง ในเวอร์ชันคลาสสิกก็เพียงพอที่จะถูเป็ดด้วยเกลือและพริกไทยหลังจากแช่ในน้ำเดือดแล้ว จากนั้นใส่กลีบกระเทียมสองสามกลีบเข้าไปในตัวนก

จากนั้นห่อด้วยแขนเสื้อผูกขอบแล้วอบประมาณสองชั่วโมงครึ่ง

ด้วยมันฝรั่ง

คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยด้วยมันฝรั่งอบได้ - และคุณไม่จำเป็นต้องใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกหุ้มสำหรับสิ่งนี้ ขั้นแรกให้หั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ ควรเคลือบนกด้วยเครื่องเทศและวางบนผัก เป็นครั้งคราวคุณควรทุบซากด้วยไขมัน

ด้วยบัควีท

หากคุณอบซากด้วยบัควีทซีเรียลจะดูดซับไขมันส่วนเกินและเนื้อจะนุ่มและอร่อยที่สุด ตามสูตรคุณจะต้องถูผิวด้วยมัสตาร์ดและเครื่องเทศที่คุณเลือก จากนั้นยัดท้องนกด้วยโจ๊กบัควีทต้มแล้วปิดด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้าย สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบ

ในน้ำดองน้ำผึ้ง

เนื้อสัตว์ปีกชุ่มฉ่ำในน้ำหมักน้ำผึ้งเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ง่ายและอร่อย ส่วนประกอบ:

• เป็ด 1 ตัว;
• 2 แอปเปิ้ล;
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• ช้อนน้ำผึ้ง
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการเตรียม: ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง เนย และกระเทียมขูด เคลือบเป็ดด้วยพริกไทยและเกลือทุกด้าน วางแอปเปิ้ลที่หั่นแล้วไว้ข้างใน จากนั้นคุณต้องวางซากลงในน้ำดองถูให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 2.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา

เป็ดกับโรสแมรี่และส้ม

เพื่อรสชาติที่สมบูรณ์แบบ ผลไม้รสเปรี้ยวและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเหมาะที่สุด

วัตถุดิบ:

• 2 ส้ม
• พวงโรสแมรี่;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• เกลือและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร: ขั้นแรกให้ล้างนกให้สะอาดและทำให้แห้ง จากนั้นถูด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นยัดซากด้วยชิ้นส้มและก้านโรสแมรี่ แล้วมัดขาหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน ในชามแยกต่างหาก ผสมผิวส้ม กระเทียมบด และน้ำมันมะกอก

จากนั้นทำการตัดผิวหนังเล็ก ๆ เคลือบซากด้วยส่วนผสมนี้แล้วอบประมาณ 2.5 ชั่วโมง

สไตล์ปักกิ่ง

การปรุงสัตว์ปีกตามสูตรนี้ค่อนข้างง่ายหากคุณข้ามขั้นตอนทางเทคโนโลยีที่ซับซ้อน ส่วนประกอบ:

• น้ำ 2 ลิตร
• อบเชย, พริกแดงและโป๊ยกั้กครึ่งช้อนชา;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 5 หัว;
• ขิงบด 1 ช้อนขนมหวาน
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

วิธีใช้: ผสมน้ำผึ้ง อบเชย โป๊ยกั้ก พริกแดง และน้ำลงในชาม ต้มส่วนผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที เทน้ำดองที่เตรียมไว้ให้ทั่วผิวแล้วถูด้วยขิงบด แช่เย็นข้ามคืน (หรืออย่างน้อย 12 ชั่วโมง) จากนั้นเทซีอิ๊วลงบนเป็ดปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลาสองชั่วโมง

สูตรการปรุงสัตว์ปีกในกระดาษฟอยล์

จำเป็นต้องใช้ฟอยล์เพื่อรักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้ และยังช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้อีกด้วย สำหรับสูตรนี้คุณต้องการ:

• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• มะนาว;
• มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊ว;
• เกลือและพริกไทย.

การเตรียม: สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำผึ้ง ซอส มัสตาร์ด พริกไทย และเกลือเข้าด้วยกัน ถูผิวหนังด้วยวิธีนี้แล้วยัดนกด้วยหัวหอมสับและมะนาว วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางเป็ด ปิดผนึกให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้อบประมาณ 3 ชั่วโมง 15 นาทีจึงพร้อมเปิดฟอยล์

สัตว์ปีกในซอส lingonberry

สูตรนี้ทำอาหารอร่อยและคาวอย่างแท้จริง สิ่งที่ต้องทำ:

• ช้อนน้ำผึ้ง
• เป็ด;
• เกลือและพริกไทย;
• lingonberries 200 กรัม
• แป้ง;
• น้ำตาล.

วิธีเตรียม: สำหรับซอสคุณต้องบดผลเบอร์รี่ใส่น้ำผึ้ง, น้ำตาล, แป้ง, เกลือและพริกไทยลงไปแล้วต้มส่วนผสมนี้เป็นเวลา 5 นาที ขั้นแรกให้ถูเป็ดด้วยน้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทย จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างการอบคุณควรเทน้ำผลที่ได้ลงบนตัวนก

ในซอสทับทิม

เพื่อให้ได้เนื้อที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณควรลองใช้สูตรนี้ อะไรที่คุณต้องการ:

• เป็ดขนาดกลาง
• ส้ม;
• น้ำทับทิม 300 มิลลิลิตร
• ช้อนขนมโรสแมรี่แห้ง
• น้ำผึ้ง 1 ช้อน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การเตรียม: ในชามแยกต่างหาก ผสมโรสแมรี่ น้ำผึ้ง ผิวส้ม พริกไทย และเกลือ ถูส่วนผสมให้ทั่วตัวนกแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงย้ายลงในพิมพ์ เทลงบนน้ำส้มและน้ำทับทิม

สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบเป็ดที่ 180 องศาเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงโดยราดด้วยน้ำผลไม้เป็นระยะ

เป็ดยัดไส้ “หรูรับปีใหม่”

เป็ดหอมเป็นของตกแต่งที่ต้องมีสำหรับทุกโต๊ะในวันหยุด

สูตรนี้ต้องการ:

• เป็ดขนาดกลาง
• การหายใจ 100 กรัม
• แอปเปิล;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• แยมมะนาว
• 2 ส้ม
• เกลือ พริกไทย และอบเชย

วิธีทำอาหาร: ผสมขนมปังกับพริกไทย อบเชย และแอปเปิ้ลขูด ใส่เกลือ พริกไทย ไข่ และแยมเลมอนลงในส่วนผสม เอาชนะทุกอย่างให้ละเอียด ถูผิวด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางบนถาดอบ จากนั้นคุณจะต้องเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้เต็มนกวางชิ้นส้มข้างๆแล้วนำไปใส่ในเตาอบ

เป็ดป่าในเตาอบ

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารทั้งหมด ส่วนประกอบ:

• เป็ด;
• 5 แอปเปิ้ล;
• 2 หัวหอม;
• พวงโรสแมรี่;
• เกลือและพริกไทย.

คำแนะนำ: แช่น้ำเย็นและน้ำส้มสายชูไว้ล่วงหน้า 3 ชั่วโมง ซับนกให้แห้งแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลสับ หัวหอม และก้านโรสแมรี่ และยังทาผิวด้วยน้ำมันมะกอกอีกด้วย จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขาเป็ดกรอบหอมบ๊วย

เมื่อผัดกับเครื่องเทศหลากหลายชนิดและซอสครีม ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเด็ดอย่างแน่นอน ส่วนประกอบ:

• 4 ขา;
• 6 ลูกพลัม;
• น้ำส้ม;
• ห้าส่วนผสมเครื่องเทศ;
• ซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียม: ผสมเครื่องเทศ ซีอิ๊ว น้ำผลไม้ และน้ำผึ้งลงในพิมพ์ วางลูกพลัมที่ผ่าครึ่งไว้ตรงนั้น เช่นเดียวกับขาเป็ดซึ่งควรจุ่มลงในซอสทุกด้าน นำเข้าอบประมาณ 50 นาที ทาซอสเป็นระยะๆ

เป็ดยัดไส้สับปะรด

สามารถเตรียมจานที่แปลกและดั้งเดิมด้วยชิ้นสับปะรด อะไรที่คุณต้องการ:

• ช้อนซีอิ๊ว;
• สับปะรดกระป๋อง
• เกลือและพริกไทย;
• มายองเนส.

การเตรียม: ล้างซากและทำให้แห้ง จากนั้นเคลือบด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องเทศ และมายองเนสให้ทั่ว ใช้ส้อมเจาะแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมสับปะรด ใส่ลงในถาดสำหรับอบ และเทน้ำสับปะรดลงไปใส่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เป็ดน่ารับประทานกับมันฝรั่งในเตาอบ

นี่เป็นวิธีง่ายๆ แต่อร่อยในการเตรียมนกให้อร่อย สิ่งที่ต้องทำ:

• มันฝรั่งและเป็ด 1 กิโลกรัม
• เกลือ, ผักชี, พริกไทยและปาปริก้า;
• กระเทียม 3 กลีบ
• มายองเนส 100 กรัม

วิธีทำอาหาร: ผสมมายองเนสกับกระเทียมขูดเกลือและพริกไทยดำ ถูผิวด้วยส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แปรงมันฝรั่งปอกเปลือกด้วยปาปริก้าและเกลือ เทน้ำมันลงบนถาดอบ วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง