ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจำนวนมากมีความสนใจในข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของถั่วฝักยาว ถั่วงอกถั่วเลนทิลมีสารอาหารจำนวนมากสำหรับร่างกายมนุษย์ องค์ประกอบทางเคมีของข้าวสาลีงอกเป็นแหล่งของสารสำคัญในการรักษาสุขภาพ ถั่วฝักยาวมีส่วนประกอบของแร่ธาตุ คุณค่าทางโภชนาการของธัญพืชงอกสูงการบริโภคเป็นประจำจะช่วยรักษาสุขภาพให้ยืนยาว
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เมล็ดถั่วเลนทิลงอกมักถูกใช้เป็นแหล่งโปรตีนสำหรับร่างกายโดยผู้เป็นมังสวิรัติ องค์ประกอบประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากเช่น:
- วิตามินซี.
- โปรตีนจากผัก.
- สารต้านอนุมูลอิสระ
- คาร์โบไฮเดรตมีโครงสร้างและองค์ประกอบพิเศษ (มีความโดดเด่นด้วยความสามารถในการดูดซึมโดยร่างกายเป็นพิเศษในระหว่างวัน)
- ไลซีน.
- เหล็ก.
- เมไทโอนีน
- ไทอามีน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วฝักยาวสำหรับมนุษย์:
- ช่วยลดน้ำตาลในเลือด (แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน)
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
- มีผลดีต่อการเจริญเติบโตของเส้นผมและความงาม
- การรวมถั่วงอกถั่วเลนทิลไว้ในอาหารเป็นประจำจะช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
- คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้า
- ช่วยฟื้นฟูผิว
- ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
- ทำหน้าที่ป้องกันโรคมะเร็ง
- เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน
- รวมไปถึงเมล็ดถั่วงอกในอาหารช่วยป้องกันสารก่อภูมิแพ้
- ช่วยฟื้นฟูการทำงานของระบบสืบพันธุ์
- เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคหวัดและโรคไวรัส
- ถั่วงอกจะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำและโรคโลหิตจาง (องค์ประกอบย่อยที่รวมอยู่ในธัญพืชจะช่วยเพิ่มการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงของร่างกาย)
เนื้อหาของสารที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์นี้ช่วยขจัดอาการซึมเศร้า รับมือกับโรคพิษสุราเรื้อรัง และฟื้นตัวจากสถานการณ์ตึงเครียดได้เร็วขึ้น เมไทโอนีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบทางเคมีของธัญพืชที่แตกหน่อ มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ มีผลดีต่อตับ และลดอาการปวดกล้ามเนื้อ
ต้องขอบคุณไทอามีนทำให้เกิดปริมาณกลูโคสที่ต้องการนอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับกระบวนการที่สำคัญ เช่น เมแทบอลิซึมของน้ำ-เกลือ ไขมัน และโปรตีน
ถั่วงอกถูกใช้เป็นอาหารแคลอรี่ต่ำสำหรับการลดน้ำหนัก มีผลอย่างมากต่อเนื้อเยื่อและส่งเสริมการสลายไขมัน ซึ่งในทางกลับกันก็ช่วยลดน้ำหนักได้ ใช้เป็นอาหารจานเดียวและสำหรับเตรียมสูตรอาหารอื่นๆ
เป็นอันตรายต่อร่างกาย
แต่เมล็ดถั่วเลนทิลงอกไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น อันตรายจากถั่วฝักยาวที่แตกหน่อทำให้เกิดผลเสีย การรับประทานซีเรียลเป็นข้อห้ามสำหรับคนบางประเภท
การรับประทานถั่วฝักยาวจะส่งผลเสียในกรณีต่อไปนี้:
- เนื่องจากถั่วงอกมีเส้นใยสูง จึงส่งผลเสียต่อระบบทางเดินอาหารของบางคน ทำให้เกิดก๊าซและท้องอืดเพิ่มขึ้น
- Dysbacteriosis, แผลในกระเพาะอาหาร, โรคลำไส้เล็กส่วนต้นและโรคระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ เป็นข้อห้ามในการรวมถั่วงอกไว้ในอาหาร โรคใด ๆ ของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารไม่สามารถรับมือกับการสลายโปรตีนที่มีอยู่ในถั่วเลนทิลได้
- ไม่แนะนำถั่วงอกสำหรับผู้ที่เป็นโรคข้อ
- สำหรับโรคเกาต์และดายสกินในกระเพาะอาหารห้ามรวมไว้ในอาหารโดยเด็ดขาด
คนอีกประเภทหนึ่งที่ถูกห้ามไม่ให้รับประทานถั่วงอกและเมล็ดพืชคือผู้ที่แพ้ถั่วเลนทิล
ถั่วงอกในทางการแพทย์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วงอกถั่วเลนทิลได้รับการพิสูจน์โดยนักโภชนาการมานานแล้วและไม่ต้องสงสัยเลย แม้ว่าแพทย์จะแนะนำให้รับประทานถั่วงอกถั่วเลนทิล แต่ไม่เพียงให้ประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายหากใช้อย่างไม่ถูกต้องอีกด้วย
แพทย์แนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์ไว้ในอาหารของผู้หญิงถั่วงอกช่วยบรรเทาอาการไม่พึงประสงค์ของวัยหมดประจำเดือนและรับมือกับความผิดปกติของระบบสืบพันธุ์ ซีเรียลบรรเทาอาการ PMS ป้องกันการพัฒนาของโรคมดลูกและเนื้องอกมะเร็งในต่อมน้ำนม มันมีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิตและป้องกันเลือดออก
สำหรับผู้ชาย ผลเชิงบวกของเมล็ดพืชต่อร่างกาย ได้แก่ การรักษาสุขภาพของระบบสืบพันธุ์และการรับมือกับโรคต่างๆ ของอวัยวะของระบบนี้
สำหรับเด็ก ประโยชน์ของถั่วงอกถั่วเลนทิลคือการสนับสนุนการเจริญเติบโตและการสร้างกระดูก เสริมสร้างการทำงานของสมอง ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในระหว่างการเจริญเติบโตและพัฒนาการของสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต เนื่องจากเมล็ดมีโปรตีนจากพืชซึ่งมีหน้าที่ในการเจริญเติบโตและการก่อตัวของระบบโครงกระดูก
ถั่วงอกยังมีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุเช่นกัน เนื่องจากช่วยเสริมสร้างระบบโครงกระดูก ในผู้สูงอายุ จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องได้รับการช่วยเหลือเพิ่มเติมเป็นพิเศษ
สูตรดั้งเดิมกับถั่วเลนทิล
ถั่วงอกถั่วเลนทิลมักใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาโรคต่างๆ คุณต้องแนะนำซีเรียลในอาหารของคุณทีละน้อยและในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ร่างกายคุ้นเคยกับการกระทำของมัน
การรักษาด้วยการเยียวยาชาวบ้าน:
- ธัญพืชที่แตกหน่อจะถูกเติมลงในสลัดผักต่างๆ
- ในช่วงเริ่มต้นของการรักษาให้นำถั่วงอก 100–150 กรัม หนึ่งช้อนโต๊ะก่อนอาหารเช้าในขณะท้องว่างก็เพียงพอที่จะรักษาสุขภาพที่ดีได้ตลอดทั้งวัน
- สำหรับการลดน้ำหนัก ให้รับประทานซีเรียล 100 กรัมทุกวันก่อนอาหารเช้า จะช่วยสนองความหิวของคุณได้เป็นเวลานานและส่งเสริมการสลายไขมันตลอดทั้งวัน
การบริโภคมากเกินไปในแต่ละวันจะทำให้เกิดอาการท้องอืดและเกิดก๊าซในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้นหากคุณเป็นโรคกระเพาะและมักมีอาการท้องผูก ห้ามรับประทานถั่วเลนทิลในปริมาณมาก
เพื่อเร่งกระบวนการลดน้ำหนัก ให้นำถั่วงอกผสมกับผักสดและอกไก่ต้ม สลัดนี้ควรปรุงรสด้วยผักหรือน้ำมันมะกอกเท่านั้น จานนี้ช่วยรักษาความรู้สึกอิ่มได้เป็นเวลานานและในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ
หากต้องบริโภคถั่วเลนทิลที่ปรุงสุกแล้ว ไม่ควรเติมเกลือในระหว่างการปรุงอาหาร เนื้อหาส่งเสริมการกักเก็บของเหลวในร่างกาย
บรรทัดฐานสำหรับการใช้งาน
ประโยชน์และอันตรายของถั่วงอกถั่วเลนทิลได้รับการพิสูจน์มานานแล้วจากนักโภชนาการ อัตราการบริโภคผลิตภัณฑ์ตามคำแนะนำของแพทย์ไม่ควรเกินสองครั้งต่อสัปดาห์ การทำงานที่เหมาะสมของอวัยวะทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณจุลธาตุที่ได้รับพร้อมกับธัญพืชในปริมาณที่เพียงพอ แต่หากบริโภคถั่วงอกบ่อยๆ สารอาหารจากอาหารอื่นจะไม่ถูกดูดซึมอีกต่อไป
คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของถั่วงอกถั่วนั้นสูงกว่าพืชตระกูลถั่วชนิดอื่นมาก ถั่วงอกมีไขมัน 0.5 กรัม โปรตีนจากผัก 9 กรัม และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน 22.1 กรัม ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 107.5 กิโลแคลอรี ตัวบ่งชี้เนื้อหาของสารที่มีประโยชน์เมื่อบริโภคเป็นประจำจะช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินได้
วิธีการงอกถั่วเลนทิลที่บ้านอย่างถูกต้อง?
เมล็ดถั่วเลนทิลงอกอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ คุณสามารถงอกซีเรียลที่บ้านได้ ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์หรือทักษะพิเศษ
ปัจจุบันมีการรู้จักพันธุ์พืชจำนวนมาก แต่พันธุ์สีเขียวสีส้มหรือสีดำส่วนใหญ่มักใช้เป็นอาหารการงอกของธัญพืชจะไม่เป็นเรื่องยากหากคุณจัดเตรียมเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของถั่วงอก ประการแรกคือความร้อน ความชื้น และแสงแบบกระจาย
วิธีทั่วไปในการงอกของเมล็ดที่บ้าน:
- จัดเรียงเมล็ดพืชแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน จากนั้นวางลงบนถาดอบหรือถาดเคลือบฟัน
- ฉีดซีเรียลด้วยน้ำจากขวดสเปรย์ ชุบผ้ากอซแล้วพับหลายชั้น คลุมเมล็ดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน คุณควรอย่าลืมตรวจสอบความชื้นเป็นระยะ เมล็ดไม่ควรแห้ง
- เมื่อวันแรกผ่านไปกระบวนการก็ผ่านไปน้ำในจานก็ถูกระบายออกถั่วเลนทิลจะโรยด้วยน้ำและคลุมด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าธัญพืชสามารถเข้าถึงออกซิเจนได้ ไม่อย่างนั้นมันจะเริ่มขึ้นรา
- ทิ้งถั่วงอกในอนาคตไว้ในแบบฟอร์มนี้ต่อไปอีกวัน สิ่งสำคัญคืออย่าให้เมล็ดแห้ง
- เก็บเมล็ดงอกไว้ในภาชนะแก้วแห้งที่มีฝาปิด อายุการเก็บรักษาของธัญพืชดังกล่าวไม่เกินห้าวัน
- หากมีเมล็ดที่เน่าเสียหรือปรากฏขึ้นในการเตรียมการ เมล็ดเหล่านั้นจะถูกแยกออกและเมล็ดที่เน่าเสียจะถูกโยนทิ้งไป
ชิ้นงานที่เหลือจะถูกล้างดังนี้:
- กระจายเมล็ดเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบแล้วเติมน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมประมาณ 2-3 ซม.
- ปิดถั่วเลนทิลด้วยผ้ากอซเปียกหรือผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 10 ชั่วโมง
- หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง ให้วางชิ้นงานลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก
- จากนั้นฉีดเมล็ดด้วยน้ำคลุมด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดแล้วทิ้งไว้อีกครั้งหนึ่งวันโดยสังเกตสภาพเช่นเดียวกับการงอก
นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการอนุรักษ์ธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
