การใช้ข้าวไรย์เพื่อการงอกสามารถปรับปรุงสุขภาพได้อย่างมาก ผลิตภัณฑ์นี้มีสารที่มีประโยชน์มากมาย ด้วยเหตุนี้จึงช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะย่อยอาหาร รักษาเสถียรภาพการทำงานของระบบประสาท และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ธัญพืชไม่ผ่านการบำบัดความร้อนซึ่งส่งผลให้สารอันมีค่าสูญหายไป เนื่องจากการหมัก องค์ประกอบที่ซับซ้อนจะถูกแปลงเป็นองค์ประกอบที่ย่อยง่าย
สารประกอบ
ข้าวไรย์ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่สูงพอสมควร แต่สามารถบริโภคได้ในปริมาณที่พอเหมาะแม้กับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตน นี่เป็นเพราะองค์ประกอบที่สมดุลและปริมาณใยอาหารซึ่งช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญ
ถั่วงอก 100 กรัม มี 287 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยสารต่อไปนี้:
- โปรตีน 9.9 กรัม
- ไขมัน 2.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 70.9 กรัม
- น้ำ 14 กรัม
- มีใยอาหาร 2.6 กรัม
ในขณะเดียวกันองค์ประกอบที่สมดุลก็ไม่ถือเป็นข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์ เมล็ดงอกมีฮอร์โมนการเจริญเติบโตมากมาย ช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวิตามินและแร่ธาตุ ซึ่งหมายความว่าข้าวไรย์ที่แตกหน่อมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าข้าวไรย์ทั่วไป
ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีองค์ประกอบมาโครดังต่อไปนี้:
- โพแทสเซียม 424 มิลลิกรัม
- แคลเซียม 59 มิลลิกรัม
- แมกนีเซียม 120 มิลลิกรัม
- โซเดียม 4 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 366 มิลลิกรัม
เมล็ดธัญพืช 100 กรัมมีองค์ประกอบย่อยดังต่อไปนี้:
- เหล็ก 5.38 มิลลิกรัม
- ไอโอดีน 9.3 ไมโครกรัม
- โคบอลต์ 7.6 ไมโครกรัม
- แมงกานีส 2.77 มิลลิกรัม
- ทองแดง 460 ไมโครกรัม
- โมลิบดีนัม 18 ไมโครกรัม
- ฟลูออไรด์ 67 ไมโครกรัม;
- สังกะสี 2.04 มิลลิกรัม
ธัญพืช 100 กรัมมีวิตามินดังต่อไปนี้:
- ไทอามีน 0.021 มิลลิกรัม
- ไรโบฟลาวิน 0.2 มิลลิกรัม
- วิตามินบี 9 55 ไมโครกรัม
- วิตามินอี 5.34 มิลลิกรัม
- วิตามินพีพี 1.3 มิลลิกรัม
ข้าวไรย์งอกยังมีกรดอะมิโน 17 ชนิด ในเวลาเดียวกันสามารถรับรายการสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดได้เฉพาะในกรณีที่ไม่มีการบำบัดความร้อนมิฉะนั้นองค์ประกอบบางส่วนจะถูกทำลาย
ประโยชน์และโทษของข้าวไรย์งอก
ข้าวไรย์มีคุณประโยชน์มากมาย ปริมาณแคลอรี่ของธัญพืชดังกล่าวน้อยกว่าธัญพืชแห้ง 1.5 เท่าในขณะที่การแตกหน่อดำเนินไป ปริมาตรของแป้งจะลดลง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ถั่วงอกมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ สามารถบริโภคได้สำหรับโรคเบาหวานและรวมอยู่ในอาหาร
เนื่องจากการบริโภคถั่วงอกข้าวไรย์ จึงเป็นไปได้ที่จะได้รับผลดังต่อไปนี้:
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน วิตามินที่มีปริมาณสูงช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน เติมเต็มความสมดุลของสารอันทรงคุณค่าในกรณีขาดวิตามิน และป้องกันการติดเชื้อไวรัส
- ปรับปรุงการทำงานของสมองและระบบประสาท ข้าวไรย์ช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและช่วยเสริมสร้างความจำ ผลิตภัณฑ์ยังคืนความสมดุลทางจิตใจและอารมณ์ ปรับปรุงการนอนหลับ และลดความเสี่ยงของภาวะซึมเศร้า
- เพิ่มความทนทาน ถั่วงอกช่วยเพิ่มโทนสีทางกายภาพ ผลิตภัณฑ์ชาร์จพลังและความมีชีวิตชีวา
- ปรับการทำงานของระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติ ผลิตภัณฑ์นี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร มีเส้นใยอาหารจำนวนมากซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร ส่งผลให้ธาตุที่เป็นประโยชน์ถูกดูดซึมเร็วขึ้น นอกจากนี้ยังเร่งกำจัดสารอันตรายอีกด้วย ส่งผลให้สามารถชำระล้างของเสียและสารพิษในลำไส้ได้
- บรรลุผลต้านอนุมูลอิสระ ถั่วงอกทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ สารเหล่านี้ช่วยต่อสู้กับอนุมูลอิสระส่วนเกิน หากไม่ จำกัด ก็มีความเสี่ยงที่จะเกิดพันธะทางพยาธิวิทยาระหว่างโมเลกุล สิ่งนี้นำไปสู่โรคร้ายแรง รวมถึงมะเร็ง และนำไปสู่การแก่เร็ว
- ปรับปรุงสภาพเส้นผม เล็บ ผิวหนัง ผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และแร่ธาตุในผลิตภัณฑ์
- ป้องกันโรคในผู้ชาย ด้วยการใช้ถั่วงอกอย่างเป็นระบบจะช่วยลดความเสี่ยงของความผิดปกติของต่อมลูกหมากได้
- เสริมสร้างหัวใจและหลอดเลือดถั่วงอกช่วยในเรื่องโรคหลอดเลือดหัวใจประเภทต่างๆ
- ทำให้ระดับฮอร์โมนเป็นปกติ ด้วยการใช้ข้าวไรย์งอกอย่างเป็นระบบ การเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนในระหว่างการเปลี่ยนแปลงของรอบเดือน การตั้งครรภ์ และวัยหมดประจำเดือนจะเกิดขึ้นเล็กน้อยมากขึ้น
- ป้องกันโรคเบาหวาน ผลิตภัณฑ์ช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ
อย่างไรก็ตามในบางคนถั่วงอกทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ ซึ่งรวมถึง:
- การติดเชื้อในลำไส้ - เกิดขึ้นเมื่อละเมิดกฎการงอก
- ผื่น, โรคจมูกอักเสบ, หายใจถี่, บวมของกล่องเสียง - ปรากฏเป็นผลมาจากการแพ้ธัญพืช;
- อาหารไม่ย่อย - ปรากฏขึ้นเมื่อเกินขีดจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์ซึ่งมากกว่า 200 กรัม
คุณสมบัติของการงอกที่บ้าน
การแตกหน่อข้าวไรย์ด้วยตัวเองนั้นค่อนข้างง่าย โดยแนะนำให้ทำสิ่งต่อไปนี้:
- จัดเรียงและล้างเมล็ดอย่างระมัดระวัง
- วางเมล็ดเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดแล้วเติมน้ำให้ครอบคลุมเมล็ดพืชประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร คลุมด้วยผ้ากอซชื้น
- วางในที่สว่างและอบอุ่น ล้างและแช่วัตถุดิบในช่วงเวลา 4-5 ชั่วโมง
- สักวันหนึ่งถั่วงอกก็จะปรากฏขึ้น สามารถใช้งานได้ 3-5 วัน
วิธีการจัดเก็บและเลือก
หากคุณไม่ต้องการงอกเมล็ดเอง คุณสามารถซื้อเมล็ดสำเร็จรูปได้ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาสิ่งต่อไปนี้:
- ธัญพืชในถุงควรมีลักษณะสดและชุ่มฉ่ำ พวกเขาไม่มีกลิ่นเหม็น
- ควรเก็บธัญพืชไว้ในตู้เย็น
- ขนาดใหญ่เกินไปแสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่สด ถั่วงอกที่มีประโยชน์ที่สุดมีความยาว 1 เซนติเมตร
แนะนำให้เก็บซีเรียลไว้ในตู้เย็น สามารถทำได้ในถุงพลาสติก แนะนำให้รับประทานธัญพืชที่เริ่มโต
วิธีการใช้ข้าวไรย์งอก
นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคข้าวไรย์งอกประมาณ 50 กรัม จะใส่ในสลัดหรือทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพก็ได้
สลัด
ในการทำสลัดเพื่อสุขภาพ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- 3 มะเขือเทศสด
- 3 แตงกวาสด
- ข้าวไรย์ 100 กรัม
- 1 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
- เขียวขจี;
- หัวหอม;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
ในการเตรียมสลัดจะต้องแตกหน่อข้าวไรย์ ในกรณีนี้ความยาวของต้นกล้าควรอยู่ที่ 2-3 มิลลิเมตร จากนั้นจะต้องบดธัญพืชและแอปเปิ้ลด้วยเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันและผสมให้เข้ากัน ต้องใช้มวลที่ได้เป็นน้ำสลัด ควรผสมกับผักและสมุนไพรสับ
บรากา
ขนาดของถั่วงอกในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ควรมีขนาด 2-3 เซนติเมตร ในกรณีนี้ คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:
- เมล็ดข้าวไรย์ 5 กิโลกรัม
- น้ำ 15 ลิตร
- น้ำตาล 6 กิโลกรัม
ควรแช่ข้าวไรย์ในน้ำอุ่นพร้อมน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 72-90 ชั่วโมง จากนั้นใส่ซีลน้ำบนภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 15-20 วัน การสิ้นสุดของการหมักจะแสดงโดยการใช้ถุงมือที่ปล่อยลมออก หรือการหยุดการเกิดฟอง
ควาส
ในการทำ kvass คุณต้องมีมอลต์ เมล็ดนี้ต้องการการงอก จากนั้นจะต้องทำให้ผักแห้งนึ่งและสับ
ในการทำ kvass คุณจะต้อง:
- น้ำ 1 ลิตร
- มอลต์บด 1 ถ้วย;
- น้ำตาล 100 กรัม
- ยีสต์ 10 กรัม
ก่อนอื่นคุณต้องผสมน้ำกับมอลต์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ผสมการแช่เครียดกับน้ำตาลและยีสต์ ย้ายไปที่มืดเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
เครื่องดื่มลดน้ำหนัก
ในการเตรียมเครื่องดื่มลดน้ำหนักเพื่อสุขภาพสำหรับผู้หญิง คุณจะต้อง:
- ข้าวไรย์งอก 1/2 ถ้วย;
- น้ำ 5 แก้ว
ควรใส่วัตถุดิบที่บดแล้วในขวดเติมน้ำแล้วปิดด้วยผ้ากอซ หลังจากผ่านไป 2 วัน การแช่ควรจะทำให้เครียดและเมา
สูตรอาหาร
สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจำนวนมากได้โดยใช้ข้าวไรย์ที่แตกหน่อ
ค็อกเทลภูมิคุ้มกัน
ในการทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพคุณจะต้อง:
- ข้าวไรย์งอก 2 ถ้วย;
- น้ำแร่ 1 แก้ว
ควรบดเมล็ดโดยใช้เครื่องปั่นโดยเติมน้ำทีละน้อย กรองผ่านผ้าขาวม้า
หัว
สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
- ถั่วงอก 200 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักใบเขียว, พริก, มาจอแรม
ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมและบดโดยใช้เครื่องปั่น ใช้กับขนมปังกรอบหรือขนมปังโฮลเกรน
สมูทตี้
สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:
- ถั่วงอก 2 ช้อนโต๊ะ;
- นมพืช 1 แก้ว
- กล้วย 1 ลูก;
- 1 ส้ม;
- ถั่วสน 15 กรัม
บีบน้ำออกจากส้มแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ตีส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น
ขนมปังแผ่น
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ถั่วงอก 2 ถ้วย;
- แป้งข้าวไรย์ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ;
- น้ำ.
ต้องเจาะเมล็ดธัญพืชในเครื่องปั่น จากนั้นใส่แป้งและเกลือ ผสมกับน้ำเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวเหลว ทอดส่วนผสมในกระทะที่แห้ง
สลัด
ในการทำสลัดเพื่อสุขภาพคุณจะต้อง:
- ถั่วงอก 100 กรัม
- พริกหวาน 2 อัน
- กระเทียม 3 กลีบ
- เขียวขจี;
- วอลนัท 50 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทย.
คุณต้องหั่นพริกไทยเป็นก้อนแล้วสับถั่ว ใส่ถั่วงอก กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศ
ควาส
ในการทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพคุณต้องมี:
- น้ำเดือด 1 ลิตร
- น้ำตาล 100 กรัม
- ถั่วงอก 1 ถ้วย;
- ยีสต์ 10 กรัม
ขอแนะนำให้บดข้าวไรย์แล้วผสมกับน้ำเดือด ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นกรองใส่น้ำตาลและยีสต์ทิ้งไว้หนึ่งวันในที่มืด
แพนเค้กไรย์
เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
- ถั่วงอก 2 ถ้วย;
- แป้งข้าวไรย์ 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมเขียว;
- น้ำ.
ก่อนอื่นคุณต้องบดเมล็ดแล้วผสมกับแป้งและหัวหอม เติมน้ำจนแป้งกลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว ทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืช
รีจูวีแลค
ในการทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพคุณจะต้อง:
- ข้าวไรย์ 2 ถ้วย;
- น้ำสะอาด 2 ลิตร
ข้าวไรย์ต้องบดผสมกับน้ำแล้วปิดด้วยผ้ากอซ ทิ้งไว้ 2 วัน ผลที่ได้คือโครงสร้างเป็นชั้นๆ ควรกรองชั้นบนสุดลงในภาชนะที่สะอาด
ขนมปังอาหารดิบ
สำหรับผลิตภัณฑ์นี้คุณจะต้อง:
- ข้าวไรย์ 2 ถ้วย;
- เมล็ดทานตะวัน 1 ถ้วย;
- ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- สาหร่ายทะเล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ.
ถั่วงอกต้องล้างและทำให้แห้ง บดสาหร่ายทะเล ผักชีลาว เมล็ดยี่หร่า ผสมทุกอย่าง ก่อเป็นก้อนอิฐ แล้วนำไปแช่ในเครื่องอบแห้งเป็นเวลา 10-15 ชั่วโมง อุณหภูมิควรอยู่ที่ +40 องศา
มีข้อห้ามหรือไม่
ผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามในกรณีต่อไปนี้:
- โรคภูมิแพ้;
- ลำไส้อักเสบ
- โรคนิ่วในถุงน้ำดี;
- โรคกระเพาะเฉียบพลัน
- โรคไตอักเสบ
