วิธีการเก็บกระเทียมที่บ้านอย่างถูกต้องหลังการขุด?

ความง่ายในการปลูกกระเทียมมักส่งผลให้สามารถเก็บเกี่ยวผักยืนต้นที่เป็นสมุนไพรได้อย่างอุดมสมบูรณ์ และช่วยแก้ปัญหาประจำปีในการเก็บรักษากระเทียมไว้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป มีหลายวิธีในการเก็บรักษาพืชผล แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถรับประกันอายุการเก็บรักษาที่ดีของผักรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม สามารถแช่แข็งกระเทียมได้หรือไม่ และพันธุ์ Alliaceae ใดที่สามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวได้ดีกว่า

เงื่อนไขในการเก็บเกี่ยวกระเทียมอย่างเหมาะสม

กระเทียมใดๆ ก็ตามที่ถูกนำออกจากสวนทันทีและเตรียมอย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้ รวมถึงการเก็บรักษาในระยะยาว จนกระทั่งเก็บเกี่ยวใหม่ เชื่อกันว่ากระเทียมพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิที่เก็บเกี่ยวในเดือนสุดท้ายของฤดูร้อนนั้นแข็งแกร่งกว่ากระเทียมในฤดูหนาวมาก แต่บทวิจารณ์จำนวนมากจากนักปฐพีวิทยาที่มีประสบการณ์ได้ทำการปรับเปลี่ยนข้อมูลนี้เกี่ยวกับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ ปรากฎว่าในกรณีส่วนใหญ่ของการปลูกพืชฤดูหนาวชาวสวนจำนวนมากด้วยเหตุผลบางประการละเว้นความจำเป็นในการดำเนินการหลายอย่างเพื่อฆ่าเชื้อวัสดุเมล็ดและเมื่อต้องเผชิญกับโรคพืชหรือข้อเท็จจริงของการเน่าเปื่อยของหัวในพื้นดินพวกเขา ไม่จำเป็นต้องค้นหาสาเหตุเสมอไปและปล่อยให้โรคแพร่กระจายครอบคลุมพื้นที่ขนาดใหญ่ของพืชผล

การกำหนดระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวผักที่ถูกต้องมีบทบาทสำคัญในการเก็บรักษาอย่างเหมาะสม:

• กระเทียมฤดูใบไม้ผลิ นำออกจากสวนหลังวันที่ 20 สิงหาคม
• ผักฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ในสวนจนถึงกลางเดือนกรกฎาคม

คุณสามารถกำหนดความพร้อมของพืชผลในการขุดได้โดยเน้นที่สภาพของส่วนสีเขียวของลำต้นพืช. เมื่อใกล้ถึงวันครบกำหนดยอดผักเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแห้งออกจากใบด้านนอกและลดก้านลงไปที่พื้น - "กระจาย" เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บวัสดุปลูกไว้ในดินเช่นเดียวกับที่เป็นไปไม่ได้ รดน้ำกระเทียม ในช่วง 10-12 วันสุดท้ายก่อนเก็บเกี่ยวพืชผล - ทั้งหมดนี้มีส่วนช่วยในการปล่อยหน่ออ่อนจากหัวและการสลายตัวของหัวกระเทียมออกเป็นกลีบแต่ละกลีบ ในสถานะนี้หลอดไฟที่ขุดขึ้นมาจะมีประโยชน์สำหรับการจัดเก็บในรูปแบบที่ประมวลผลเท่านั้น

ทันทีหลังจากขุดพืชผลทั้งหมดแล้ว มันก็จะถูกแยกออกโดยทิ้งหัวทั้งหมดที่เน่าเสียหรือไม่แน่นพอที่จะสัมผัสออกไป ในสวนบนกระดานไม้หรือโลหะจะมีการอบแห้งกระเทียมครั้งแรกหลังการเก็บเกี่ยวผักจะแห้งในที่ร่ม ควบคู่ไปกับยอดและส่วนสีเขียวทั้งหมดของพืชเสมอ ในเวลากลางคืนหลอดไฟจะถูกวางไว้ในบ้าน และในเวลากลางวันหลอดไฟจะถูกดับอีกครั้ง - และต่อไปเป็นเวลาอย่างน้อย 4 วัน

หลังจากขุดแล้วควรเก็บกระเทียมอย่างไร จะได้ไม่ต้องกังวลเรื่องผักอยู่บนโต๊ะจนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป?

จะเก็บกระเทียมได้ที่ไหน?

การเก็บกระเทียมในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวจะต้องดำเนินการภายใต้สภาวะอุณหภูมิที่ไม่อนุญาตให้เทอร์โมมิเตอร์เบี่ยงเบนจาก +3...+6 องศาที่เหมาะสมที่สุด ไม่แนะนำให้ใช้กล่องโรงรถโลหะหรือห้องใต้ดินที่ชื้นเพื่อเก็บผักชนิดนี้ - ระดับความชื้นในนั้นสามารถสูงถึง 80-100% และด้วยค่าดังกล่าวกระเทียมจะแห้งหรือเริ่มนิ่มและเน่า

ทางที่ดีควรแขวนกระเทียมไว้บนเพดานหลังการเก็บเกี่ยว มีหลายวิธีที่จะทำเช่นนี้ได้ดี ตั้งแต่การถักก้านกระเทียมแห้งเป็นเปีย ปั้นเป็น "เถาวัลย์" ไปจนถึงการใช้ตะกร้าขนาดเล็กหรือ "ถุงเชือก" แบบตาข่าย ซึ่งกระเทียมจะระบายอากาศได้ดีในฤดูหนาว หากไม่สามารถจัดเตรียม "ช่องอากาศ" ให้กับผักได้ หัวที่ไม่บุบสลายจะถูกจัดวางเป็นแถวเดียวในกล่องแบนโดยมีรูที่ผนังด้านข้างและวางบนชั้นวาง

เพื่อป้องกันไม่ให้ผักที่เก็บไว้ชื้น คุณไม่ควรวางชั้นกระเทียมไว้ใกล้กล่องที่มีแครอท หัวผักกาด หัวบีท หัวไชเท้า และกะหล่ำปลี เพื่อนบ้านที่คุ้มค่าเพียงคนเดียวของพืชผลระหว่างการเก็บรักษาคือหัวหอมที่แห้งดี

มีอีกทางเลือกหนึ่งในการยืดอายุการเก็บของหัวผักที่ยังไม่แปรรูป - เก็บไว้ในตู้เย็น ผักทั้งหัววาง 3-5 ชิ้นในถุงเล็ก ๆ ที่ทำจากกระดาษอาร์ตเวิร์กและใช้ภาชนะเก็บผักแยกต่างหากที่ส่วนล่างของตู้เย็นกระเทียมไม่ได้ถูกเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลานาน - มากถึงสามสัปดาห์ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงเลือกวิธีการจัดเก็บที่ลำบากกว่า แต่เชื่อถือได้ - แช่แข็งหัวหอมในช่องแช่แข็ง วิธีการเก็บรักษานี้ยังดีเพราะเหมาะสำหรับผักเน่าที่เรียกว่า "ของเหลว" ซึ่งคุณต้องตัดบริเวณที่เสียหายออกแล้วสับกานพลูด้วยมีดหรือในเครื่องบดเนื้อ

เยื่อกระดาษที่ได้หรือกานพลูที่ปอกเปลือกทั้งหมดตามต้องการจะถูกใส่ให้แน่นในถุงพิเศษที่มีอุณหภูมิต่ำและถ่านเหล่านี้จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานเท่าที่จำเป็น เก็บกระเทียมที่อุณหภูมิใดดีที่สุด? ควรเก็บก้อนผักแช่แข็งพร้อมผักที่อุณหภูมิ -4...-7 องศา และห้ามละลายน้ำแข็งทั้งหมดหากไม่จำเป็นต้องใช้ทั้งก้อน

วิธีเก็บกระเทียมไว้ที่บ้าน?

กระเทียมแปรรูปเมื่อเก็บไว้จะต้องมีสภาพแวดล้อมในการปกป้องหรือมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งคุณภาพที่เป็นประโยชน์จะไม่เปลี่ยนแปลง และอายุของผักจะยืดเยื้อได้เป็นเวลานาน

จัดเก็บในน้ำมัน

วิธีเก็บกระเทียมนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบการเติมผักที่มีกลิ่นหอมลงในซุปและน้ำสลัด ในน้ำมันพืชกระเทียมสูญเสียความฉุนบางส่วน แต่ในทางกลับกันกลับมีกลิ่นหอมมากทำให้อิ่มตัวแม้กระทั่งของเหลวที่เติมด้วยกลิ่นหนา สูตรการเตรียมผักในน้ำมันเป็นเรื่องง่าย:

• กลีบกระเทียมปอกเปลือกและสับด้วยมีด
• มวลเผ็ดจะถูกโอนไปยังขวดเล็ก ๆ เติม 2/3;
• ในกระแสบาง ๆ และกวนสารละลายเหลวอย่างต่อเนื่องน้ำมันพืชจะถูกเทลงในขวดเติมภาชนะจนถึง "ไม้แขวนเสื้อ";
• กระเทียมในขวดปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วเก็บเข้าตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

น้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือหลังจากใช้ผักสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกและยังสามารถนำไปใช้เป็นยาได้อีกด้วย อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นานถึง 3 เดือน

ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ของกระเทียม

ทิงเจอร์กระเทียมสมุนไพรมักถูกกล่าวถึงในหนังสืออ้างอิงทางการแพทย์ดังนั้นในบ้านที่มีผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจการเตรียมฤดูหนาวเช่นนี้จะมีประโยชน์ ในการรับน้ำอมฤตจากผัก คุณจะต้องดำเนินการขั้นต่ำและรอเพียงเล็กน้อย:

• กลีบกระเทียมปอกเปลือกสองแก้วสับในเครื่องบดเนื้อใส่ในขวดปิดประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• หลังจากการแช่แล้วให้เอาชั้นบนสุดทั้งหมดของมวลออกด้วยช้อน - ประมาณหนึ่งในสามของจำนวนทั้งหมดแล้วโอนเยื่อกระดาษที่เหลือลงในขวดแก้วสีเข้มขนาด 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมแอลกอฮอล์คุณภาพสูงหนึ่งแก้ว
• ขวดปิดจะถูกเก็บไว้ในสถานที่ที่เงียบสงบเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่งหลังจากนั้นจึงสามารถใช้ทิงเจอร์ได้

ไม่จำเป็นต้องทิ้งกระเทียม "ที่เลือก" ทิ้ง - วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บคือในขวดน้ำมันตามวิธีก่อนหน้าหรือในช่องแช่แข็งเป็นทางเลือก

วิธีเก็บกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกอย่างถูกต้อง?

การเก็บกระเทียมที่บ้านสามารถทำได้โดยไม่ต้องแปรรูปผักเพิ่มเติม ดังนั้นคุณจึงสามารถเก็บกระเทียมไว้ในอพาร์ทเมนต์ของคุณได้นานถึงหกเดือน และยังคงรักษารสชาติและกลิ่นดั้งเดิมไว้ได้นานขึ้น

การใช้วัสดุจำนวนมาก

การเก็บกระเทียมในแป้ง เกลือแกงหยาบ หรือขี้เถ้าไม้ ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติดูดซับความชื้นของตัวดูดซับเหล่านี้ การใช้สารใดๆ ช่วยให้คุณสามารถเก็บผักที่เตรียมไว้ในห้องครัวได้โดยตรง โดยไม่ต้องจัดสรรห้องแยกต่างหาก เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร:

• แป้ง.ด้านล่างของภาชนะพลาสติกแบนถูกปกคลุมด้วยชั้นแป้งและวางหัวกระเทียมที่มีขนาดเท่ากันไว้อย่างสม่ำเสมอ ใช้ตะแกรงโรยหัวหอมหนาแน่นเป็นแถวแล้วปิดภาชนะให้แน่นเพื่อเก็บไว้เพิ่มเติม
• เกลือ. สำหรับบรรจุภัณฑ์ ให้ใช้กล่องขนาดเล็กที่มีรูพรุนหรือกล่องกระดาษลูกฟูกที่มีรูที่ฝา อนุญาตให้วางหัวกระเทียมได้สูงสุดสามชั้นในภาชนะเดียวเพื่อไม่ให้บดแถวต่ำสุดด้วยน้ำหนักของหัวหอมและเกลือ การใช้ขวดแก้วขนาด 1-2 ลิตรแทนกล่องจะช่วยยืดอายุการเก็บผักได้อีกหนึ่งหรือสองเดือน สิ่งสำคัญคืออย่าลืมโรยเกลือชั้นบนสุดของหัวที่ซ้อนกันอย่างไม่เห็นแก่ตัว
• เถ้า. วิธีการวางผักจะทำซ้ำวิธีก่อนหน้าทุกประการ ควรเก็บกล่องที่มีขี้เถ้าไว้ใกล้กับหม้อน้ำทำความร้อน

หากเก็บกระเทียมไว้ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองในตู้กับข้าวหรือห้องครัว คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีมันฝรั่ง กะหล่ำปลี หรือบีทรูทใกล้กับผักที่ไม่แน่นอน ซึ่งจะกระจายความชื้นและอาจทำให้พืชเน่าได้

“เสื้อพาราฟิน”

หากต้องการเคลือบด้วยแวกซ์ ให้เลือกหัวผักที่มีขนาดเท่ากัน ขนาดกลาง พร้อมด้วยกานพลูที่หลอมรวมกันแน่นและเปลือกที่ยังอยู่ในสภาพสมบูรณ์ ส่วนล่างของหัวแต่ละข้างซึ่งเป็นจุดที่รากเริ่มงอกจะถูกกัดกร่อน ในภาชนะทนความร้อน ใช้ไฟอ่อนหรือในอ่างน้ำ ละลายเทียนขี้ผึ้งที่แตกหรือพาราฟินเป็นก้อนจนเป็นของเหลว

หัวกระเทียมแต่ละหัวจะถูกแยกออกจากก้านแห้งและแช่ในของเหลว โดยแช่ผักไว้ในพาราฟินเป็นเวลา 3 วินาที จากนั้นนำหัวผักมาปลูกเรียงกันเป็นแถวในกล่องแบนและเก็บไว้ในที่เย็น ห่างไกลจากแสงแดดในการเคลือบพาราฟินกระเทียมพันธุ์ฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้จนถึงเดือนมกราคมถึงกุมภาพันธ์พันธุ์ฤดูใบไม้ผลิ - จนถึงประมาณเดือนมิถุนายน

ไม่ว่าแม่บ้านจะเลือกตัวเลือกใดในการจัดเก็บผักรสเผ็ด (ยกเว้นการแช่แข็ง) ควรจำไว้ว่าไม่มีวิธีสากลในการปกป้องผักจากการเน่าเสียซึ่งหมายความว่าเนื่องจากกระเทียมหนึ่งกลีบเสียหายจึงมี ความเสี่ยงต่อการเน่าเปื่อยของข้อตกลงทั้งหมด อย่างน้อยเดือนละครั้งหรือเดือนครึ่งคุณจะต้องคัดแยกวัสดุ สัมผัสหัวกระเทียม และประเมินกลิ่นที่เล็ดลอดออกมาจากกล่อง (ขวดโหล) พร้อมกับผัก