ประโยชน์และโทษของถั่วชิกพีหรือถั่วตุรกี พันธุ์และการเพาะปลูก

ทุกปีผู้ปลูกผักจะปลูกถั่วธรรมดาในแปลงเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ จากพวกเขาในภายหลัง ถั่วลันเตาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำซุป สลัด และแม้แต่แยมในฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม หลายคนรู้สึกผิดหวังเมื่อปลูกพันธุ์นี้ เนื่องจากมักมีศัตรูพืชรบกวน นี่คือสาเหตุที่บางคนตัดสินใจปลูกถั่วลูกแกะ พันธุ์พืชนี้มีผลไม้ฉ่ำและอร่อยที่สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้

ก่อนจะปลูกพันธุ์นี้ควรทำความเข้าใจก่อน ถั่วมีประโยชน์อย่างไร ถั่วชิกพีและความแตกต่างจากที่อื่นอย่างไร พันธุ์ถั่ว.

ถั่วชิกพีเป็นพืชชนิดใด? คำอธิบายว่ามันเติบโตที่ไหนและอย่างไร

ถั่วชิกพีมีหลายชื่อที่ผู้ปลูกผักมักใช้เมื่อปลูกพืชชนิดนี้ มันสามารถเรียกได้ว่าเป็น bladderwrack, ถั่วแกะ, nohat, ถั่วอุซเบกหรือถั่วตุรกี ภายนอกพืชมีลักษณะคล้ายถั่วเขียวพันธุ์ธรรมดา ลักษณะเด่นคือลักษณะของฝักซึ่งภายในมีเมล็ดเล็กๆ เพียง 2-3 เม็ดเท่านั้น

รูปร่างของเมล็ดพืชตระกูลถั่วสุกนั้นมีลักษณะคล้ายกับหัวแกะที่ส่วนปลายมีส่วนนูนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า สีของเมล็ดถั่วชิกพีจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและชนิดของพืช

เมื่อปลูกที่บ้านพุ่มถั่วจะโตได้สูงถึง 60–80 ซม. ลำต้นของพืชที่โตเต็มวัยปกคลุมไปด้วยขนและใบที่ไม่มีคู่ ถั่วเหล่านี้ควรปลูกที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 25 องศา นั่นคือเหตุผลที่ผู้ปลูกผักที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปลูกถั่วชิกพีทางตะวันออกของยุโรป อินเดีย หรือเอเชียกลาง นอกจากนี้ถั่วชิกพีบางพันธุ์ยังเจริญเติบโตได้ดีในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของถั่วชิกพี

ก่อนที่จะปลูกและบริโภคถั่วชิกพีคุณควรทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบของมันก่อน คุณสมบัติหลักและข้อดีของถั่วดังกล่าวคือมีโปรตีนจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีสารมากกว่า 20 กรัมด้วยเหตุนี้ บางคนจึงเปรียบเทียบเมล็ดถั่วสุกกับเนื้อสัตว์ปีก เนื่องจากสามารถย่อยได้เร็วเช่นกัน ถั่วมีฟอสฟอรัสและเส้นใยจำนวนมากซึ่งทำให้สารพิษจำนวนมากถูกกำจัดออกจากลำไส้ของมนุษย์ มีสารประมาณ 15 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

นอกจากนี้ถั่วตุรกียังมีวิตามินหลายชนิดที่ช่วยสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ธัญพืชมีวิตามิน:

• กลุ่ม B ซึ่งฟื้นฟูร่างกายหลังเจ็บป่วยและทำให้เนื้อเยื่ออิ่มตัวด้วยออกซิเจน
• กลุ่ม A ซึ่งมีผลดีต่อการมองเห็น
• กลุ่ม K ซึ่งช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือดและเร่งการผลิตโปรตีน

ความหลากหลายแตกต่างจากถั่วพันธุ์อื่นตรงที่มีปริมาณแคลอรี่สูงซึ่งก็คือ 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ด้วยเหตุนี้แม้แต่ธัญพืชที่สุกแล้วจำนวนเล็กน้อยก็สามารถรับมือกับความรู้สึกหิวได้ดี

ความแตกต่างระหว่างถั่วชิกพีและถั่วคืออะไร?

ผู้ปลูกผักจำนวนมากสนใจในความแตกต่างระหว่างถั่วชิกพีกับถั่วเขียวธรรมดาซึ่งหลายคนปลูกในสวนของพวกเขา ถั่วชิกพีและสีเขียว ถั่วเป็นพืชตระกูลถั่วอย่างไรก็ตามอย่างหลังนั้นด้อยกว่าในแง่ของคุณภาพรสชาติและปริมาณขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ ถั่วสุกมีสุขภาพดีกว่ามากและมีแคลอรี่มากกว่าถั่วปกติ นอกจากนี้ยังมีเมไทโอนีนและทริปโตเฟนซึ่งถือเป็นกรดอะมิโนจำเป็นมากขึ้น

ถั่วชิกพีแตกต่างจากพันธุ์สีเขียวที่ปลูกในกระท่อมฤดูร้อนในลักษณะที่มองเห็นได้ พันธุ์แกะตระกูลถั่วมีผลไม้ขนาดใหญ่โดยมีลักษณะเด่นคือพื้นผิวที่ขรุขระ ความแตกต่างอีกประการหนึ่งคือความแข็งของเมล็ดพืช ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเครื่องทำฟองจึงปรุงได้นานกว่าถั่วชิกพีมาก

สรรพคุณทางยาของถั่วชิกพี

ผู้ที่รักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพควรบริโภคถั่วชิกพีบ่อยขึ้น เนื่องจากถั่วชิกพีมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ช่วยรักษาสุขภาพร่างกายและรักษาโรคเรื้อรัง พืชชนิดนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักสามประการ

ควบคุมโรคเบาหวาน

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรรวมถั่วแกะไว้ในอาหารอย่างแน่นอน เนื่องจากมีเส้นใยซึ่งควบคุมปริมาณกลูโคสในร่างกาย นอกจากนี้การบริโภคพืชตระกูลถั่วเป็นประจำจะทำให้ปริมาณไขมัน อินซูลิน และน้ำตาลเป็นปกติ

เสริมสร้างกระดูก

แพทย์บอกว่าคนกระดูกเปราะบางควรกินถั่วชิกพีจะดีกว่าเพราะจะทำให้โครงสร้างกระดูกแข็งแรงขึ้น พืชมีวิตามินเคซึ่งช่วยลดโอกาสที่จะเกิดการแตกหักโดยการปรับปรุงการดูดซึมแคลเซียม

ควบคุมน้ำหนักตัว

ถั่วดังกล่าวใช้ไม่เพียงแต่เพื่อปรับปรุงสุขภาพในด้านการแพทย์เท่านั้น มักใช้เพื่อลดน้ำหนักและลดความอยากอาหาร ความอยากอาหารลดลงเกิดขึ้นได้เนื่องจากสารบัลลาสต์ในพืชซึ่งทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนัก

ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

ผู้คนมักสงสัยว่า วิธีการปลูกถั่ว ถั่วชิกพี เพื่อนำไปใช้ในการแพทย์พื้นบ้านต่อไป การเยียวยาพื้นบ้านต่างๆ จัดทำขึ้นจากถั่วแกะซึ่งจะช่วยรักษาและป้องกันโรคต่างๆ ใช้สำหรับ:

• รักษาอาการไอ เพื่อบรรเทาอาการไอแห้ง ให้เตรียมซุปถั่ว ในการสร้างมันให้เติมถั่วบด 200 กรัมลงในน้ำ 2-3 ลิตร หลังจากนั้นต้มส่วนผสมบนเตาประมาณ 20-25 นาที บริโภคถั่วปรุงสุกทุกวันสามครั้งต่อวัน
• ทำความสะอาดร่างกายในกรณีนี้ใช้โจ๊กถั่วเพื่อเตรียมน้ำร้อน 250 กรัมเติมถั่ว 100 กรัม ถั่วจะถูกแช่ไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำมารับประทานได้
• พิษ ถั่วชิกพีมีสุขภาพดีและไม่เป็นอันตราย จึงถูกนำมาใช้เพื่อฟื้นฟูระบบย่อยอาหารหลังได้รับพิษ ในการเตรียมยา ให้เติมถั่ว 300 กรัมลงในกระทะที่มีน้ำ ซึ่งจะต้องปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที

ข้อห้ามและอันตราย

ก่อนที่จะใช้ถั่วชิกพี คุณควรทำความคุ้นเคยกับอันตรายที่อาจเกิดกับมนุษย์ก่อน ไม่แนะนำให้ใช้พืชสำหรับผู้ที่มีอาการท้องอืด การบริโภคถั่วเป็นประจำจะช่วยเพิ่มการเกิดก๊าซ ดังนั้นบางคนจึงแนะนำให้รับประทานร่วมกับผักชีลาว นอกจากนี้คุณไม่ควรกินถั่วกับผลไม้เพราะจะทำให้ปล่อยก๊าซเพิ่มขึ้นด้วย

มีข้อห้ามหลายประการที่ห้ามรับประทานถั่วแกะในรูปแบบใด ๆ โดยเด็ดขาด ผู้ที่มีโรคต่อไปนี้จะต้องปฏิเสธผลิตภัณฑ์:

• การแพ้และการแพ้พืช
• โรคโครห์น;
• โรคของระบบทางเดินปัสสาวะ
• แผลในกระเพาะอาหาร;
• แบคทีเรียผิดปกติ;
• ภาวะไตวาย

ถั่วชิกพีงอก: ประโยชน์และโทษ

การทำความคุ้นเคยกับประโยชน์และโทษของถั่วชิกพีล่วงหน้าเป็นสิ่งสำคัญมาก ถั่วงอกมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ การบริโภคถั่วตุรกีเป็นประจำสามารถรับประกันปริมาณธาตุเหล็กในเลือดอย่างสม่ำเสมอและกำจัดการขาดวิตามินเอ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังกระตุ้นการผลิตน้ำนมระหว่างให้นมบุตรในเด็กผู้หญิง ผลเชิงบวกยังรวมถึงความสามารถของถั่วในการลดเหงือกที่มีเลือดออกและกำจัดกระบวนการอักเสบในพวกมัน

อย่างไรก็ตามถั่วชิกพีที่เก็บหลังการปลูกและการเจริญเติบโตก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้เช่นกันบางครั้งก็ทำให้เกิดอาการแพ้หรือปัญหาทางเดินอาหาร

ถั่วชิกพี: สูตรอาหาร

ไม่มีความลับใดที่ถั่วอุซเบกมักใช้ในการปรุงอาหารเมื่อเตรียมอาหารประเภทผัก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารที่ทำจากพืชสดหรือถั่วชิกพีกระป๋อง

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารจากถั่วเหล่านี้ คุณควรทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดก่อน

สูตรครีม

แม่บ้านมักจะปลูกกระเพาะปัสสาวะเพื่อทำครีมจากมันในอนาคต ในการทำฮัมมุสแสนอร่อย คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่วงอก 350 กรัม
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• น้ำมะนาว 60 กรัม
• ผักชีสามกิ่ง
• เครื่องเทศ;
• เมล็ดงา 40 กรัม

การสร้างจานเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมเบื้องต้น ขั้นแรกให้ล้างถั่วทั้งหมดด้วยน้ำสะอาดแล้วจึงบดในเครื่องปั่น จากนั้นคุณสามารถปรุงหัวกระเทียมได้ กระเทียมทั้งหมดปอกเปลือกให้สะอาดล้างด้วยน้ำหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะที่มีถั่วบด

หลังจากนั้นให้เติมน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศลงในส่วนผสม ภาชนะที่มีจานถูกนำไปต้มและแช่ไว้เป็นเวลาสองชั่วโมง

สูตรถั่วชิกพีย่าง

สูตรถั่วทั่วไปอีกอย่างหนึ่งคือถั่วชิกพีคั่ว ในการเตรียมถั่วทอด ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วแกะครึ่งกิโลกรัม
• หลอดไฟ;
• มะเขือเทศสามลูก
• ไส้กรอกรมควัน 150 กรัม
• เนย 80 กรัม
• เกลือและปาปริก้าเพื่อลิ้มรส

เพื่อให้อาหารจานอร่อยต้องแช่ถั่วไว้ 12 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารจากนั้นล้างถั่วที่แช่แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากนั้นส่วนผสมที่เหลือจะถูกสับและทอดในกระทะประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ถั่วลงในกระทะและเติมเกลือ

การเลือกและการเก็บรักษาถั่วชิกพี

ในการเลือกเมล็ดถั่วชิกพีคุณภาพสูง คุณควรทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของการเลือกถั่ว การประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์จะดำเนินการในหลายขั้นตอนติดต่อกัน ขั้นแรกให้ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงตรวจสอบถั่วในนั้น ในกรณีนี้ให้ใส่ใจกับความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• ถั่วทั้งหมดในบรรจุภัณฑ์มีสีและขนาดเหมือนกัน
• พื้นผิวของถั่วไม่มีส่วนนูนหรือหยาบ
• ถั่วทั้งหมดมีทั้งหมดและไม่มีจุดด่างดำ
• ไม่มีวัตถุแปลกปลอมในบรรจุภัณฑ์
• ถั่วแห้งสนิทและไม่มีความชื้นหรือคราบจุลินทรีย์บนพื้นผิว

บางครั้งจะซื้อถั่วในรูปแบบฝักและในกรณีนี้ให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของฝัก ไม่ควรแห้งหรือเหลือง บ่งบอกถึงอายุของผลิตภัณฑ์ สีของฝักควรจะเข้มข้นและสว่าง

ถั่วอยู่ในสภาพธรรมชาติได้ไม่นาน ดังนั้นผู้คนจึงต้องสามารถเก็บรักษาถั่วไว้ได้ ในรูปแบบกระป๋องเท่านั้นที่จะเก็บไว้เป็นเวลาอย่างน้อยสามปี หากต้องการม้วนถั่วลงในขวดคุณจะต้องต้มแล้วล้างด้วยน้ำ จากนั้นนำพืชต้มไปตากแห้งแล้วใส่ในภาชนะเก็บ เพื่อให้ถั่วกระป๋องเก็บไว้ได้นานหลายปีมีการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ 2 ข้อ:

• คัดเลือกเฉพาะผลไม้แห้งและสุกที่สุดสำหรับบรรจุกระป๋อง
• ต้องปิดภาชนะที่มีถั่วอย่างแน่นหนาเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเข้ามา

บทสรุป

ชาวสวนเกือบทุกคนที่สนใจปลูกผักจะปลูกถั่ว นอกจากถั่วทั่วไปแล้ว ยังแนะนำให้ปลูกถั่วลูกแกะด้วย เนื่องจากมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก